Два эндивия (салатный цикорий), апельсин, три моллюска.
Все это на одну порцию.
У салата обязательно вырезать сердцевину, чтобы присутствовали только мягкие волокна.
Листья нарезаем вдоль. Так эстетичнее.
Да, и, понадобиться примерно столько сливочного масла.
В растопленное масло кладем эндивий, посыпаем цедрой и поливаем соком апельсина. Тушим на маленьком огне минут 8.
Сан Жаки обжариваем с двух сторон 3 минуты
Я б сказала: карамелизируем или, если хотите, делаем «реакцию Майяра» с моллюсками.
Солим/перчим эндивий и укладываем в термостойкую посуду, и оставляем в духовке при 170° на 5 минут
Накрываем, чуть солим Сан Жаки.
Легкое и нежное блюдо. Вкус апельсина и черного перца облагораживают горьковатый вкус цикория. Сладковато-морская нотка Сан Жаков наполняет душевную пустоту эндивия.
Подается как теплая закуска.
Приятного аппетита. Ваша Juzz’s