Два эндивия (салатный цикорий), апельсин, три моллюска.
Все это на одну порцию.



У салата обязательно вырезать сердцевину, чтобы присутствовали только мягкие волокна.
Листья нарезаем вдоль. Так эстетичнее.
Да, и, понадобиться примерно столько сливочного масла.



В растопленное масло кладем  эндивий, посыпаем цедрой и поливаем соком апельсина. Тушим на маленьком огне минут 8.



Сан Жаки обжариваем с двух сторон 3 минуты



Я б сказала: карамелизируем  или, если хотите, делаем «реакцию Майяра» с моллюсками.



Солим/перчим эндивий и укладываем в термостойкую посуду, и оставляем в духовке при 170° на 5 минут





Накрываем, чуть солим Сан Жаки.







Легкое и нежное  блюдо. Вкус апельсина и черного перца облагораживают горьковатый вкус цикория. Сладковато-морская нотка Сан Жаков наполняет душевную пустоту эндивия.
Подается как теплая закуска.
Приятного аппетита. Ваша Juzz’s