Граждане – товарищи - падонке и прочие камрады, ежели вы думаете, что будет первое второе и компот, то хрен вам по всем морде, или хреновуху вам  по всему пищеводу.
Ибо обед будет.
И будет из трех блюд.
Но не такой, какой вы подумали. Другой. А именно:


1.) Блюдо рыбное – «сугудай». Пойдет как салат.
2.) Вторым пойдет горячее. Не знаю, но оно обычно прокатывала, как первое и второе. Два в одном. Ну да мелочиться не будем. И так вторым блюдом – «Мясо в пиве».
3.) Ну и третьим ни разу ни компот. А типа десерт.  К молоку, или чаю или к компоту. Вкусное и простое «овсяное печенье». С тем самым, еще не забытым вкусом из детства™.


Отступление. Из запрещенных ингредиентов использовать буду два: перец черный (совсем чуток) исключительно что бы оттенить вкус у рыбы и мяса. Ну не нашел я чем его можно заменить.
НИ-НА-ШОЛЪ.


И естественно - пиво. Вроде каг продукт запрещенный, так как содержит алкоголь. Но. Но. И ещё раз да.


В свое оправдание скажу, за время готовки «мяса в пиве» спирт,  в нем содержащийся,  испаряеццо полностью (как грит каммрад Потапыч кхуямъ). Ну, то есть абсолютно, от слова вообще. И остаются только приятные флюиды солодового привкуса, в тонком аромате овощей.
Ну – с, возблагодаря Эпическую Силу и Духовные Скрепы (или просто помолясь), начнем.
……………………………………………………………………………………………………………


Вот ингредиенты для сугудая: омуль, лук, лимон, перец. Йомкость.



Берем одного омуля, отделяем от шкуры и костей и рвём на части. Именно рвём, а не режем. Если честно, то я бы лучше селёдку замариновал. Но жена сказала: «сугудай и нииппёт»! Пришлось уступить грубой силе. Омуль берём одного, второго в морозилку (как-нить сделаю  расколотку™).


Далее режем лук полукольцами. Лук, канешно жы, лучше брать покрупнее, а это мой с грядки. Мелкий, но свой. Вот.



Ну и перчим и солим. Солить скорее по более, а не по менее, но это на вкус, кто малосол любит, а кто и на спине. Нуте-с, затем выдавливаем обе половинки лимона. Можно как на севере, брусникой замариновать, но у нас не север, у нас тут юг Иркутской области, поэтому как принято на югах пользуем лимон…Пустые половинки не выкидываем. Пригодяцца.



Собственно всё. Сугудай в холодильник нах.
Теперь перейдем к третьему блюду. К печенью. Ингредиенты: масло - пачка, сахара - стакан, соль, чуток соды гасим кипятком и доливаем до четвери стакана воды.



Блин забыл главную составляющую. Но сливочное масло теперь уже в тазу.



Но самый главный ингредиент канешно жы руки. Вот они, растут не из жопы, хотя у некоторых есть сомнения.



Масло нужно размягчить, смешать с солью и сахаром (лучше делать это венчиком, ну кому как). Влить гашеную соду с водичкой, хорошенько вымесить и всыпать в эту массу, овсяных хлопьев, граммов 400 -500. И в сторону все это. Пускай постоит минут 20-30. Набухнет или впитается.



А мы пока за второе блюдо возьмемся. За горячее. За мясо в пиве.
К этому рецепту необходимо подходить с чувством собственного достоинства,  с толком и с расстановкой. Некоторые могут немедленно выпить. Но правильнее будет не пить ни чего крепче квасу. Русский (пока работает) значит трезвый!  (Но пузырек с беленькой поставил на всякий случай охладиться в холодильник, типа на послеработы).


Собственно вот ингредиенты.



Все предельно просто. Главное мясо. Баранина, либо говядина. У меня говядина. Желательно вырезка. Желательно мягонькая. Режем ее на такие вот пластинки вдоль волокна. И укладываем слоями.


Стоп, стоп. Для тех, кто будет готовить первый раз (в жизни, в году и т.д.) рекомендую на дно покрошить одну картофелину (Ну мало ли, клювом прощёлкаете, а пригорит тока картошка, да и хрен с ней)


Покрошили картоху? Далее слоями мясо,



помидоры, перец



баклажаны.



Перчим и солим тока мясо. И так в три слоя (опять мясо, помидоры, перец, баклажаны). Между слоями можно сунуть какую нить-зеленушку. У меня базилик и сельдерей. Кому что нравиццо. И туда же, в серёдку, кладем половинку выпотрошенного лимона, а можно и обе.
Уложили – кастрюлю на плиту.



И плюхните сразу же в неё половину стакана кипятку (у меня в холодильнике стоял куриный бульон, так я туда его влил). Тока закипела жидкость аккуратно… АККУРАТНО БЛЯТЬ!...
Вливаем пиво. Не в себя. В мясо.



Частями. 2/3 и 1/3 бутылки (пиво желательно светлое - но опять же на вкус). При закипании пиво пенится сильно. Собственно все. Закипело, ставим на медленный огонь и забываем на 35 – 40 минут.


И возвращаемся к печенью. Хлопья уже набухли, впиталось. Так что сугудай доходит в холодильнике, мясо на плите. А печенье (опять же руками) сейчас доделаем.


Немного муки, доводим тесто до нужной консистенции, исключительно методом научного тыка, чтобы не липло к рукам и можно было раскатать. Но в любом случае оч. мало муки, ну грамм можыд 100-150.



Раскатываем толщиной чуть меньше сантиметра и с помощью обычного стакан формируем пе-ченьки.



Печеньки - на противень. Чуть присыпать сахаром. И в разогретую духовку. На 30 минут. Первые пятнадцать минут – 200 градусов. Вторые  пятнадцать 180.



Вот и все.
В аккурат через 40 минут медленного кипения мяса в пиве, закидываем туда несколько зубчиков чеснока и лаврушку. Кипятим на медленном огне еще 5 минут и выключаем.



А в это время готово печенье.



Да и сугудай дошел.
Приятного аппетита и садитесь жрать пожалуйста.







З.Ы Ну а под сугудай и мясо я (естественно) немедленно выпил(с). Исключительно в гомеопатических целях. Не пьянства ради, а здоровья для, и дабы не отвыкнуть.


З.Ы.Ы. Фото петомца. Собакена зовут просто и без изысков Август. Кодовая кличка- Бусюсь. Прошу любить и жаловать Август-Бусюсь I. Шкодливый. Но преданный. Зараза.



Для блезорукихъ