Читала, что березовый сок отличается, ну помимо всех полезных качеств, еще одним ну очень полезным свойством  - судорожно бродить. Типа, не успел ты и глазом моргнуть – и вуаля, сок уже забродил.
У меня березовый сок только переночевал при комнатной температуре, и уже стал не прозрачным, а слегка мутноватым, и бутылка с соком при открытии стала издавать пшикающий звук….
Для приготовления березового кваса нужно:
Собственно, береза; бутылка, куда сок будет деваться,





сахар, изюм, сухари, сметана.
На полтора литра березового сока я использовала полтора стакана сахара (сначала насыпала 2 столовые ложки, но по истечении трех дней, попробовав напиток на вкус, решила добавить еще сахара). Изюма – ну так, с пригоршню, сухарей немного – ну сколько было, и 2 столовой ложки хорошей сметаны.



Все ингредиенты положила в трехлитровую банку и налила березовый сок, в нем затесался  муравьишка – ну да с ним вкуснее… я надеюсь…



Тщательно все перемешала. Сделала памятную надпись, чтоб не забыть, с какой даты отсчет вести.



И оставила на 6 суток.



Затем все это дело процедила, как смогла.



Квас получился ядрёным. Мой домашний алкотестер (прибор такой (не муж)) показал 1,4 промилле.



К слову, 5 банок пива в одно рыло с легкой закуской  в виде сушеной рыбки, и алкотестер показывает  – 1,9 (ну в моем случае). Так что, рекомендую. Всё такое вкусное (С)