Пирог незатейливый, но крайне нажорист, подаётся с салатом из цикория либо рукколы, запивается пивом или белым вином "Moselle". Для пирога потребуется:
350гр. муки пшеничной, 2-3стол.ложки оливкового масла, 100гр. сливочного масла,250гр. копчёного бекона, 150гр. сливок жирных, 150гр. молока, 5 куриных яиц, 50гр. сыра Швейцарского, мускат тёртый, соль и перец.



В принципе бывают вариации:
с варёным или жареным мясом вместо бекона
лук шалот и бекон слегка обжаривается на сковородке
Мне нравится именно такой вариант, поэтому начнём месить тесто:
В миску выкладываем просеянную муку, вливаем оливковое масло, порубленное сливочное масло и соль. Всё тщательно кончиками пальцев растереть по – не многу вливая воду, чтобы получилось эластичное тесто. Полученное тесто скатываем в шар, закручиваем в целлофан и отправляем в холодильник на пару часов.



Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, у бекона срезаем шкурку и мелко нарезаем(как на шкварки), сыр натираем на тёрке.



По прошествии времени вынимаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщеной 4-5мм и выкладываем в круглую не высокую форму(я её не нашел поэтому получился косяк с краями), невысокая форма нужна чтобы красиво обрезать края, далее равномерно выкладываем бекон и ставим форму в разогретую до 200-т градусов на 10 минут.



В миску вливаем сливки, молоко, вбиваем яйца, высыпаем сыр, перец и мускат, и адски взбиваем эту массу в пену.



Вынимаем из духовки форму с тестом и беконом



Вливаем массу сливочно-яично-сырную(по-другому как назвать х.з.)



и ставим в духовку на 20-25 минут, кому нравится коричневый верх после 20-ти минут поставить на 3-5 мин. под гриль.



И вуалябля приятного аппетиту и крепкаго здаровья.