Капузду, как известно, можно не только тупо засолить, но и изысканно замариновать....Для этого возьмём штук пять некрупных вилков, почистим и порежем вот так, т. е с кочерыжкой, дабы не рассыпалось...Кочерыжки потом выкинем к хуям.



Затем опускаем в кипящую воду и бланшируем минут пять:



Между делом измельчаем  морковь, болгарский перец, чеснок и даже немного свёклы, если есть у кого.....
Капузду достаём из кипятка, охлаждаем и измельчаем, не забыв выкинуть кочерыжки.



Порезанный перец также бланшируем 5 минут.
Затем необходимо приготовить рассол.
Из расчёта на 1,5 литра рассола:
Соль илецкая крупная-4 чайные ложки с горкой
Сахар-8 чайных ложек
Лавровый лист, перец горошком и сушёный укроп- по вкусу.
Довести это дело до кипения и добавить 4 чайные ложки ( неглубоковыгнутые) уксусной эссенции( да- да, эссенции)
Пока рассол закипает, перемешаем ингредиеты, можно озорства ради разнообразить картину более крупными кусками капузды, напичканными пластинками свёклы- для красоты.....
Если положить туда же несколько мелких яблок- тоже вреда не будет.



Банки моем, обдаём паром и заполняем рассолом на 1/5, вот так:



Набиваем банки капуздой с прочими ингредиентами, накрываем крышками и ставим стерелизоваться на 20 минут( во избежание)
Потом закручиваем, и любуемся результатами трудов:



Переворачиваем, ставим на пол и накрываем.



Хранить, естественно, лучше в погребе...

Петомец:



Удачных заготовок всем вкусножрачникам!