Ничего особенного, еда на грани быдложрача. Рецепт посвящен тому, что я нашел новое чудное место недалеко от дома, где продают отличную баранину и телятину. Погнали?

Нам понадобится:

- телятина (1,5 кг)
- лук репчатый (4-5 шт)
- ½ головки чеснока
- 450 г зеленой чечевицы
- сок 1 лимона
- красное сухое вино
- соль, перец, оливковое масло, тимьян



Вначале все делаем быстро. Крупно режем мясо, окунаем в лимонный сок (чтобы дополнительно "закупорить" мясо, и чтобы при последующей обжарке из него не вытекал сок)



Смазываем оливковым маслом



Обжариваем на хорошо разогретой сковороде до образования золотистой корочки и перекладываем в форму для запекания



Лук режем крупными дольками, зубчики чеснока давим ножом, обжариваем все на сковороде



Перекладываем лук к мясу



Добавляем полбутылки вина



Доливаем примерно 300 мл бульона, солим-перчим, добавляем приправы



Накрываем листом пергамента, сверху закрываем крышкой. Отправляем в разогретую до 200 С духовку на час-полтора



Через полтора часа снимаем пергамент



Выкладываем в форму промытую перебранную чечевицу, накрываем крышкой и ставим в духовку минут на 20



Через 20 минут вынимаем, перемешиваем, при необходимости добавляем бульон, и еще минут на 10-15 до готовности чечевицы



Собственно, уже можно есть



И, разумеется, запивать