Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Удав :: Свинина со шпинатом и сыром дор-блю
Я, вообще-то, свинину готовить не планировал. Но пришел в магазин, а там говяжьей вырезки не оказалось. А за бараниной на рынок ехать было влом. Пришлось сдаться и купить свинины. А повод как раз был - небольшой семейный праздник. Отметить-то надо было чем-нибудь вкусненьким? Ну вот и отметили - делюсь рецептом.

Нам понадобится:

- 1,5 кг свинины (карбонад)
- 100 г сыра дор-блю
- 250 г шпината
- 2 ст.л. горчицы
- 7 ст.л. растительного масла
2 ст.л. крупномолотого черного перца, соль

001

Для соуса:

- 200 мл красного столового вина
- 150 мл воды
- опционно 2 ст.л. сахара, 5 гвоздичек, 2 веточки сушеного шалфея

Свинину моем-сушим и режем так, чтобы раскрыть её как книжку-гармошку. Если нужно - отбить.

002

003

Солим-перчим, смазываем горчицей.

004

Шпинат крупно режем и выкладываем на мясо.

005

Сверху выкладываем слой нарезанного мелкими кубиками сыра.

006

Сворачиваем мясо в рулет, связываем шпагатом.

007

Сверху рулета делаем неглубокие поперечные разрезы.

008

Смазываем рулет растительным маслом.

009

Присылаем крупномолотым перцем и солью.

010

Выкладываем в форму для запекания, смешиваем все ингредиенты для соуса (вино, вода, сахар, гвоздика, шалфей), выливаем в мясо.

011

Ставим мясо в разогретую до 180 С духовку примерно на 2 часа. Поливаем сверху образовавшимся соусом примерно раз в 20 минут.
Свинина готова.

013

Гарнир:

- спаржа, стручковая фасоль, морковь, брюссельская капуста, шампиньоны.

012

Все овощи чистим-моем, бланшируем 3-4 минуты в подсоленном кипятке (кроме шампиньонов), спаржу и фасоль откидываем в ледяную воду (для сохранения цвета), брюссельскую капусту и шампиньоны обжариваем на растительном масле.

Делаем соус для овощей:

В оливковом масле обжариваем дольки чеснока. Потом их вынимаем.

014

Кладем мелконарезанные шампиньоны.

015

Вливаем 150 г сухого белого вина и выпариваем 1-2 мин на сильном огне.

016

Затем добавляем мелконарезанный сыр дор-блю. 1-2 минуты держим на огне.

017

Вливаем 200 г сливок.

018

Солим-перчим по вкусу (мы перчили розовым перцем), перемешиваем и увариваем до загустения.

Соус готов.

Ну а потом накрываем стол и начинаем кушать!

019

020

Запивалось все, как ни странно, кьянти:

021

А на десерт был чудесный домашний чизкейк с яблоками и миндалем. Вкусно - необыкновенно.

022

023
(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/111880.html