Ну вод, так получилось, что напала на меня кефаль. Ну не получаецо атбица и пиздец! А тут сматрю, рисурз тонит и захлёбываецо в сахерных саплях, ну думаю, ща подосру атдуши коллегам. Разбавлю типо сахер чем-нить приличным.
Если кто помнит, то рассказывал каг-то как у нас на западном побережье вялят рыбу. Блюдо это беспезды местное и называецо по-первачку нипривычно – какАч. Но уходит всигда и визде «на ура» в неограниченных количествах. Итаг:
Кефаль 1 шт и что-то на нее пахожее 2 шт;
Соль (нихуя без йода и это всигда и визде беспезды важно!) – 200-300 гр.;
Чёрный или красный молотый перец – на любителя;
Пивко – ну можно еще с водкай.



Делаем вдох, думаем шо будим делать через 10 минут, рыбо безжалостно разрезаем по спине, удаляем всякую хуйню и обязательно жабры и если есть внутренний жыр. При этом брюхо оставляем целым. Жыр если не убрать – то будит горчить к окончанию процесса.



Рыбо получаецо вот такой пелоточной формы. Для наглядности помыл, покрутил туда-сюда, вздрочнул таке пару раз и решил, что будет именно таг и не иначе.



Апосля на дно кастрюли сыпанул соли, сверху расплющил рыбо и пересолил слояме, поставив под гнет на ночь. Соли можно не жалеть – все равно возьмет не больше, чем возьмет. Но главное – не забыть посолить сверху. Пока искал фото 4  случайно открыл третье и естественна апять вздрачнул.



Через 12 часов рыбо достаем и промываем от соли в холодной ваде пад краном. Бояцо не надо, т.к. она просолилась, а лишняя соль будит её сушить. Расплющенную рыбо вешаем куда-нить на сквознячок.



Туд я открою маленькую тайну: летом, чтоб рыбо не трогале мухи, её засаливают с утра, достают вечером, вешают на ночь под вентилятор и к утру получают практически сухую провяленную тушку, которая мухам почти не интересно. Это атличный способ, т.к. в противном случае вялицо и сохнуть она будит около 2-3 суток.
Ну вод, у меня ровно через 1,5 суток с момента вывешивания на сквозняке получилась вод такая весчь.



Традиционно для эстетов и глухо-голодных



Вкус слекка солоноватой рыбо, и поверте, это пиздец каг вкусно и питатильно и жрать карамельки вместо такой рыбы никто ни будит, т.к. такая рыбка для правельнова падонка самый витамин.



Да, сичас фтыкатель скажит: - «Чочо за хуйня такое с пивасом то?». Атвичаю: стаю значит ночь, тимно, мою рыбо перед посолом и туд из-за спины раздаецо такой скрипучий голосок моей Короедихи: - «А хуле ты туд делаешь, нигадяй такой, мирзавиц и падлец?!». Ну думаю, всё, приплыли… Наверное 0,5, шо в падвале заныкано под лесницей за инструментами унюхала, нарыла, и пиздец мне, типо. Но туд видимо мне просто павизло, т.к. она праскрипела две совершенно изумительные весчи: «Без миня драчил, стирвец, да, сцуко!?». А потом, таг гениально и просто говорит : - «Чо бля стоишь, НА-ЛИ-ВАЙ». И вот это её последнее меня просто подкосило каг-то. В общем проявил классовую несознательность, смалодушничал, открыл, налил, потом из падвала принес еще… В общим спать легли поздно, обоюдодовольные. Ну пиво потом канешна взял какое было.
На этом спасибо за внемание. И помните, что по моему видению процесса таг же можно вялить и пресноводное рыбо, только если оно большое, то мясо изнутри поперег еще надсечь и на соль не жлобицо.
Всем удачи! А Косорылый па печени ат миня все таке отхватит…