Жара замучала говорите...
Ну вот вам легкий летний рецепт. Готовим принципиально из доступных ингридиентов (как всегда впрочем). Омаров и лотусы пусть канацкие професора буржуи готовят. У них и зарплаты поболее.
Берем пару антрекотов, цитрусовых всяких там типа грейпфрутов и апельсинов. А также немного можжевеловых ягод, тимьян, перец и оливковое масло.
Маринуем.
Сальса типа «песто». Немного миндаля обжариваем до выделения обалденного аромата. Если аромат не обалденный – вы его пережарили.
Затем блендируем нафиг вместе с пуком мяты.
Пол бокала белого сухого вина и столько же оливкового масла. Соль и острый молотый перец. Перемешав отправляем в холодильник для гомогенизации вкусов.
Кстате, эта сальса хорошо хранится в холодильнике и очень даже со спагети вместо песто.
Шпинат обжаривается с щепоткой соли.
Броколи отвариваем 2-3 минуты в подсоленой кипящей воде и тут же перемещаем в очень холодную воду с кубиками льда. Данный прием позволяет броколи оставатся хрустящей и сохраняет естественный зеленый цвет.
Очень важно перед обжаркой антрекоты извлечь из холодильника и дать им достичь комнатой температуры. Время обжарки от 3 до 5 минут с каждой стороны.
Сахар содержащийся в соке цитрусовых карамелизируется и придает мясу неземные оттенки. Незабываем слегка посолить.
Мясо украшаем побывавшем на гриле апельсином с щепоткой тростникового сахара.
Броколи со шпинатом пропитываются маслом с ароматом вина, мяты и миндаля.
Приятных прохладных выходных!