Всех православных и не очень с праздником!
По такому случаю готовим сегодня этакий средиземноморско-славянский фьюжн.

В гостях у нас кусок говяжьего филе, которое разрезаем вдоль примерно на две трети.



Готовим начинку. Нарезаем немного петрушки, пару клыков чеснока. Ложку оливкового масла, черный перец, лимоный сок и пригорошню фисташек.



Начинку впихиваем в надрез.



Захлопываем мясо на манер бутерброда. Швы скрепляем зубочистками. Далее мясо смазываем оливковым маслом и перчим.



Пока мясо отдыхает, натираем картофелину. Добавляем пару ложек муки, яйцо, зелень тимьяна. Не забываем соль и перец.



Филе обжариваем со всех сторон на оливковом масле, затем присаливаем и отправляем в печь на полчасика при 180 С.



Теперь есть время занятся гарниром.
Формируем драники и обжариваем на той же сковороде, где жарилось мясо.



Отдельно ставим жарится шампиньоны, добавив нарезаный чеснок, тимьян, соль и перец.



Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце дабы избавиться от излишков масла.



В грибы вливаем бокал белого сухого вина и выпариваем.



Теперь соус. Бросаем на раскаленную сковородку пару ложек малинового варенья. Как запахнет карамелью, вливаем немного белого вина и коньяк.



Когда соус загустеет, всыпаем как следует молотого острого перца. Соус должен получится кисло сладким, ароматным и чрезвычайно острым.



Готовое филе должно отдохнуть минут 10.



Финальная композиция. Драник, сверху грибы с небольшим количеством винного соуса. Вокруг нарезаные ломти филе с начинкой. Малиновый соус незатейливо побокам.



С праздником и не болеть! Пить советую красное сухое с насыщеным букетом, например шираз.