Слепили бабу на морозе,
Руки, ноги, голова.
Она стоит в нелепой позе,
Ни жива и не мертва.
А мне другой не надо нынче,
Пусть красивых в мире тыщи,
Нет ее белей и чище,
И другой такой не сыщешь
Хоть ты тресни!

Группа «Воскресенье»

Здорово камрады. Давно не писал, увы. А хотелось. Вот, сготовил, вернее сказать, скультяпил. Без бабы как без рук, зато с руками как с бабой. Сегодня готовим бабу. Как всегда все просто и бюджетно.
В Москве наконец разрешена сезонная продажа рыбы с уличных лотков. Щука астраханская 75 «рябчиков», сом, карась по 90, форель садковая 260.
Блюдо старое, несложное, для начинающих.
Поскакали:
- щука 2-2,5 кг
- масло сливочное 150 гр
- хлеб белый (полбатона)
- молоко 200 гр
- яйца 4 шт
- лук 2 шт
- морковь 1 шт (для соуса)
- мука, коренья (для соуса)
- сметана (для соуса)
- соль, перец.



Рыбу пластуем, мясо отдельно, кости отдельно, сгодятся для соуса.



Лук режем, слегка обжариваем. Вместе с рыбным филе и замоченным в молоке хлебом прогоняем сквозь мясорубку. Добавляем сырые яйца и размягченное сливочное масло. Солим-перчим и подробно мешаем. Кастрюлю смазываем маслом, загружаем в нее фарш, трамбуем. Далее ставим в другую кастрюлю с водой. Готовим «на пару» часа 2. Готовность проверяем зубочисткой. Сухая – готово.



Пока кастрюли булькают, займемся соусом. Голову, кости, морковку и коренья варим для бульона. Муку обжариваем, добавляем бульон, соль, перец. Постоянно помешивая, варим 15-20 минут. Приправляем густой сметаной, доводим до кипения.





Готовую бабу немного остудить и вытряхнуть на тарелку. Бабу с возу – кобылу в позу. На гарнир желательно отварной картофель и подать хорошей водки, чтобы печень не шибко расслаблялась. Удачи всем.

Но не вечно наше лето
И октябрь неумолим.
Ну конечно мы об этом
Не особенно скорбим.
Нас очаруют и ослепят
Феи летних отпусков.
Ах, отчего-ж они зимой не лепят
Снежных мужиков?(с)