Вот азиаты говорят, что штобы правельно сделать это блюдо нужна только испанская твердохвостая макрель, и ниибет.
Иначе будет не рыбо ремпа, а абычная хуемпа.
Ну, по-испанске я кроме ОЛОЛО не знаю нихуя, поэтому перед паходом в лабаз вааружилсо фотографией клиентки в фас, анфас и профиль.
После апазнания трупа патрогал ее за жо.. за хвост, тоисть. Хвост твердый. Она, сцуко, беру.



Ну и для начинко возьмем следущие ништяки



По пять сушеных и свежих красных чили, пару зубов чеснока, большую красную луковицу и 1-2 стрючка тамаринда, или с пол ст.л. прессованого, и ст.л креветачной пасты.
Тамаринд замачиваем в четверти стакана горячей воды на 15 мин, а фсе астальное, кроме рыбы, почистив, хуячим в блендере в пасту.
Разогреваем  пару ст.л масла на огне ниже среднего, и начинаем обжаривать получившуюся пасту.
Тамаринд разминаем пальцами, чтобы мякоть разошлась в воде.
Жарим несколько минут, пока не пойдет пиздатый перечно-луковый аромат, добавляем процеженую тамариндовою воду, и продолжаем жарить, выпаривая лишнюю жидкость.



Выпариваем до тех пор, пока жидкости не останется, но сама паста еще не высохла. Добавляем по ч.л. соли и сахара, размешиваем, и выкладываем охладицо.
Тем временем чистим рыбу, вырываем ей органы дыхания и делаем на спине по глубокому надрезу с каждой стороны позвоночника.
Пихаем пасту во все рыбьи дырки



Разогреваем на огне выше среднего с четверть стакана масла, и обжариваем рыбу



До готовности.
Жрем с рисом, запивая пивом.