Простейший рецебд в японском стиле для тех, кто купил много мисо и теперь не знает куда его приткнуть.
Я и сам иногда, делая ревизию в кухонных шкафах, натыкаюсь на такое, что потом долго думаю, что я хотел с этим сделать или кому хотел это куда-нибудь засунуть поглубже...
Рецептов свинины в мисо доволЬно много. Можно сделать как ХуеВ, типа рыбы, замаринованой в мисо, (классический рецепт, между прочим), а можно поступить еще проще, если есть время.
Рецепт "домашний", ни на какие изыски не претендующий, но вкус и запах получаются очень комфортными, располагающими к выпивке и посиделкам.
Готовка не борщ ни разу, все делается на два счета.
На 2 кило свинины (ага, ожидал гостей), надо
по четверти чашки соевого соуса и коричневого сахара, 6-7 зубов чеснока, две третих чашки мисо и с ч.л. с горкой натертого имбиря.



Соевый лучше брать японский, у него немного другой вкус, но и обычный сойдет.
Мясо промываем, очищаем от пленок и обжариваем на небольшом количестве масла со всех сторон до румяной корочки.



В кастрюле смешиваем мисо-соевый-сахар, разбиваем ножом (ну да, стороной перпендикулярной лезвию) зубья чеснока и кидаем туда же.
Вливаем пару чашек воды и хорошо размешиваем.
Деглазируем сковородку небольшим количеством смеси, все собираем в кастрюлю. Если надо-доливаем воды так, чтобы едва покрывало мясо, и варим на небольшом огне под закрытой крышкой часа три, пока мясо не станет реально мяхким, а соус загустеет.
Подаем с рисом и водкой. У кого водки нет-давится сакэ.



Получается неплохо. Для гломуру можно посыпать тонко нарезаным зеленым луком.



Булгур отдыхает, короче.