Слушайте сюда, я скажу пару слов. В Одессу и её окрестности пришла весна. А это значит, что пора открывать сезон и ехать на дачу. В субботу пошёл на Привоз. Купил баранью жопу (мякоть) 65 грн. за кило. На рубли это примерно 270. Взял кусочек бараножыра, примерно с ладонь. Также купил кило куриных крылышек. Мясо нарезал кусочками, примерно 2,5х2,5 см. У крылышек отрезал последнюю фалангу и разрезал их пополам по суставу. Большую часть мяса замариновал так: Мелко пошинковал 3 луковицы, высыпал на них ложку соли и тщательно руками пожмякал их, чтоб дали луковый сок. Засыпал мясо луком, добавил пару чайных молотой зиры и пару чайных давленого кориандра, пару горошин душистого перца, пару лаврушек. Обильно посыпал чёрным свежемолотым и залил 300 гр. минералки.
С частью баранины решил поэкспериментировать. У Дундука и не только у него, читал, что в киви содержится фермент, который очень сильно размягчает мясо и это используется при необходимости быстрой мариновки. Решил проверить, что будет с мясом при суточной мариновке. Порезал мелко 2 киви, пару острых перчиков, три зуба чеснока, добавил немного майорана, смеси прованских трав и соли. Этой кашицей хорошенько обтёр кусочки мяса.
В отдельной пиалке приготовил маринад для крыльев. Натёр столовую ложку свежего корня имбиря. Добавил 1 столовую оливкового масла, полторы мёда, 1 столовую соевого, 2 чайных чили порошка, немного соли. Поставил всё в лоходильнег.
На следующее утро собрался на дачу. Дача находится в уникальном месте, называемом Каролино-Бугаз. Расположилась эта радость в 60 км. на юго-запад от Города-Героя на песчаной косе, находящейся между Черным морем, Днестровским лиманом и солеными озерами. Это одно из самых экологически чистых мест на Черноморском побережье. Свое название коса получила от соединения первоначального Бугаз с именем польской графини Каролины Собаньской (урожденной Ржевуской), свояченицы Оноре де Бальзака и близкой знакомой А.С. Пушкина. Сосланная царским правительством как неблагонадежная в эти края, Каролина Собаньская владела землями на косе. Слово Бугаз, какое-то турецкое ИМХО.
Проехали райцентр с греческим названием Овидиополь. Когда-то на месте Овидиополя располагалась турецкая крепость Хаджидер. Затем село Роксоланы. И спустились на косу. В среднем, расстояние от моря до лимана составляет 500 м. В узком месте метров 80. Проехали ещё 4 км. Вот и Солнечная. Приехали. На даче пахло весной.
По приезду народ в лице моей жены, жены моего камрада и их детёныша был послан на уборку территории и посадку цветов. Ибо нехуй шланговать.
Вот будет лето.
Поедем на дачу.
В руки лопаты.
Хуячим, хуячим! (с)
Мой друк купил электрическую пилу и как маньяк передвигался по даче с пилой в руках и секатором в кармане. Пилил ветки, подрезал виноград. А ваш аффтар разжигал, поддерживал и раздувал огонь (не межрасовый).
Когда угли стали доходить до кондиции, я пошкандыбал на кухню населять шашлык. Нарезал бараножыр на кусочки 1,5х1,5 см. и населял через каждые 2 куска мяса кусок жыра. Кто не любит жыр может его не жрать потом, хотя шкварки очень даже, но он придаёт дополнительную сочность шашлыку.
В ходе процесса выявилось, что мясо в минералке населялось в обычном режиме, а вот мясо-киви стало таким мягким, что одеть его было проблемой. Оно норовило соскочить с шампура.
При жарке повторилось то же самое. Мясо в минералке плотно сидело на шампуре, а вот мясо-киви проворачивалось. В результате получилось вот что. 4 шампура слева – минеральное мясо, 4 справа мясо-киви.
Выложил мсяо на бюдло. Слева мясо-киви, справа минеральное.
Начали есть.
Что можно сказать. Минеральное мясо получилось просто охуительным. Думаю, что главным в этом успехе явилась не личность кулинара или маринад, а качество мяса.
Мясо с киви … увы… Не ожидал, что киви настолько размягчит мясо, что придаст ему некоторую кашистость. Отрицательный результат – тоже результат. Если и буду использовать когда-то киви, то только для быстрого маринования, не более часа и в меньшем количестве. Надобно отметить, что мясо-киви никто не выбросил. Просто после того, что пипл расхватал минеральное мясо, он схавал и мясо-киви, так оно было всё же вполне съедобно. К мясу у нас была зелень и салат из свежих овощей со сметаной. Домашний соус ткемали был очень в тему. Как и красное сухое «Мерло» из Шабо, которое было ниибаццо аутентично, так как Шабо находится недалеко, на берегу Днестровского лимана. Это вино в отличии от многих украинских, не порошковое, а натуральное виноградное. Еще в ХIХ веке Шабо приобрело значение курортного региона. Сюда приезжали отдыхающие для винотерапии, лечения виноградом и купания в Днестровском лимане. Покойный дед рассказывал, что лечиться в Шабо на виноградники ездила его мама. Бутылка на фото неоткрыта, а бокал полон так как бокал был наполнен из предыдущей. Собственно, выпили потом и эту тоже.
Решили пройтись к лиману, пробздеццо. Благо, проход рядышком. Весна. Смородина распускается…
Солнце над лиманом начало потихоньку заходить.
Затем на мангал были приглашены крылья.
Их я поставил себе задачей сделать хрустящими, чтобы мёд находящийся в маринаде дал эдакую карамелизированную корочку. И он такида дал. Так, что те места, которые вам покажутся пригоревшими, на самом деле давали приятный карамельный привкус. К тому же крылышки из-за немалого содержания чили, были довольно острыми.
Смеркалось. Вот и закончилось открытие сезона. Пора было ехать додому до хаты. На обратном пути, когда проезжали узкое место, попросил камрада остановиться для фотографирования. С правой стороны от шоссе и железки, море. Года 3 назад на берег вынесло два иностранных судна. Во время шторма они сорвались с якорной стоянки на расстоянии 400 м. и во время дрейфа к берегу столкнулись между собой и сцепились, как собачки во время случки. Снять их с берега не представлялось возможным, посему год назад первое судно начали резать на металлолом. Сейчас работают над вторым. Съёмка ночная, пардоньте за качество.
Слева был запечатлен лиман, с мерцающими вдалеке, огоньками города Белгород-Днестровский (бывший Аккерман).
Итак. Своим высером я никак не претендую на преподнесение какого-либо рецепта, могущего стать для Вас откровением. Я просто открыл шашлычно-дачный сезон на ФЖ и закрыл амбразуру маринования с помощью киви.
Шоб вы были мине здоровы, чего и себе желаю.
Детородный, 04-04-2009 02:46:32
Всем спокойной ночи
13264284Ждите новый высер!
Детородный, 04-04-2009 02:50:37
В синагоге раввин читает субботнюю проповедь.
13264298-Евреи, вы ведёте себя как гои. Вы пьёте вотка, вы кушаете свинья, вы ходите в публичный дом!
Рабинович в последнем ряду вдруг поднял палец и громко сказал:
-О!!!
После проповеди рэбэ подходит к Рабиновичу и спрашивает:
-Рабинович, а шо вы имели ввиду, когда сказали "О"?
-Я таки вспомнил, где я вчера забыл галоши...
апсикола, 04-04-2009 04:00:12
На привозе хуй стоит,
13264525Как на морозе.
Deviant, 04-04-2009 04:11:02
ответ на: Детородный [502]
>Хожу много пешком... На работу с работы . За день 5-10 км обязательно. Скинул 5 кило... Для здоровья...
13264548За себя скажу. С тех пор как я нашел в инете блог Сталика - я набрал десятку лишнюю...
Так что вкусно жрать от тупо срать - отличается существенно.
Deviant, 04-04-2009 04:12:36
ответ на: апсикола [506]
>На привозе хуй стоит,
13264551>Как на морозе.
В Одессе у Привоза
Хуй стоит как роза...
Не надо грязи на образцы рынков в республике Советов.
апсикола, 04-04-2009 04:32:19
Вам видней.И дача вцвет.
13264579КонАццкий Синдром, 04-04-2009 05:59:41
фсе олкаши уснули, бля
13264637GREEN, 04-04-2009 09:14:35
Крылья суперские. Так понял-киви нах?
13264815GREEN, 04-04-2009 09:17:22
Детародный-а посоветуй каг рыбку каптить ? купил каптильню и нинаю чё делать
13264819Дунduk, 04-04-2009 09:31:52
ответ на: Детородный [459]
>>Очень много киви на такое количество мяса. Время маринования в киви однозначно все сгубило, хехе
13264841>
>Отрицательный результат - тоже результат. А, если говядину и на час будет нормально на шашалыг?
Смотря какая говядина. Но есть общий прицип: помни в руках мякоть, потыкай польцем. Если мясо мягкое само по себе в сыром виде, таким оно будет и в шашлыке, если его не засушить. Тогда и киви никакой не нужен. Пять минут над углями - и привет.
Детородный, 04-04-2009 12:11:26
ответ на: Deviant [507]
>>Хожу много пешком... На работу с работы . За день 5-10 км обязательно. Скинул 5 кило... Для здоровья...
13265351>
>За себя скажу. С тех пор как я нашел в инете блог Сталика - я набрал десятку лишнюю...
>Так что вкусно жрать от тупо срать - отличается существенно.
Сказать тебе честно, я наоборот стал худеть, после того, что увлёкся кулинарией. Похудел не из-за этого увлечения, конечно...
Детородный, 04-04-2009 12:12:17
ответ на: GREEN [512]
>Детародный-а посоветуй каг рыбку каптить ? купил каптильню и нинаю чё делать
13265358Никогда не коптил. Сорри. А рыбка какая?
Детородный, 04-04-2009 12:15:58
ответ на: Дунduk [513]
>Смотря какая говядина. Но есть общий прицип: помни в руках мякоть, потыкай польцем. Если мясо мягкое само по себе в сыром виде, таким оно будет и в шашлыке, если его не засушить. Тогда и киви никакой не нужен. Пять минут над углями - и привет.
13265378Спасибо, Марат. Представил себя на Привозе, тыкающего хуем в говядину... Какую часть говядины брать на шашлык? Или телятину лучше?
Что скажешь насчёт использования минералки? Некоторые ругают за её использование для мяса, которое и та хорошее. Но, получается-то заипца.
васёк, 04-04-2009 16:11:38
превед фсему чяду!!
13267018тёплая и солнечная суббота
картоха жареная с гребами собранными на южных склонах
крымскех гор с траффками сушоными и тюлькой прянава!
пост!
васёк, 04-04-2009 16:12:47
гребофф дохуишша
13267024правда тока рядоффка ака мышата
Детородный, 04-04-2009 17:50:20
ответ на: васёк [518]
Слушай, купил белые сухие... но видимо я в них не понимаю... какие-то они очень сухие...
13267782Синяя залупа, 04-04-2009 19:19:11
Невьебенный чувак на фотке
13268706Детмарос, 04-04-2009 22:17:06
Тебя самого, пидараса жырного, на вертел пора.
13270649Дунduk, 04-04-2009 22:27:27
ответ на: Детородный [516]
>Спасибо, Марат. Представил себя на Привозе, тыкающего хуем в говядину... Какую часть говядины брать на шашлык? Или телятину лучше?
13270758>Что скажешь насчёт использования минералки? Некоторые ругают за её использование для мяса, которое и та хорошее. Но, получается-то заипца.
Вырезка. Дорого, но беспроигрышно. Да забей на тех, кто что-то ругает в шашлыке. Нет минералки, я немного обычной воды добавляю.
Детородный, 05-04-2009 01:35:53
ответ на: Детмарос [521]
Иди ты нахуй! Говорящий кусок гомна!
13272508Детородный, 05-04-2009 01:38:17
ответ на: Дунduk [522]
Ну вырезка в виде стейков (медальонов) наверно... Как насчёт филейки? Например надеть её целиком на шампур? Приближается лето. Мангал, казан, решётки, шампуры есть. Желание тоже. Даёшь много рецептов!
13272519апсикола, 05-04-2009 02:31:46
ответ на: GREEN [512]
Здесь загномили многа камментоф
13272816Детородный, 05-04-2009 03:01:11
ответ на: апсикола [525]
>Здесь загномили многа камментоф
13272933Если не секрет, что значит загномили?
MatraZZ, 05-04-2009 06:45:57
мясо в киви за ноч становицо паштетом
13273270васёк, 05-04-2009 08:13:13
04-04-2009 17:50:20 Детородный [ответить] [+цитировать] [544]
13273311Ответ на: васёк [543]
Слушай, купил белые сухие... но видимо я в них не понимаю... какие-то они очень сухие...
ф супетс самое то
ани пахнут шопесдетс
и стоят шопесдетс
васёк, 05-04-2009 08:16:44
в крыму белые на юге строго в дубовых лесах
13273316нач с августа еси дожди и солнце
васёк, 05-04-2009 08:25:16
и ани с рыжиками цари гребнова мира
13273328и в книшках
и по личному убеждению
хота жру фсе, кроме бледпоганок
и пелевинских
каг то пожрал спецгребофф(противоалкогольных)
потом вотки--
рыгал 2е сутог!
аказываецца этим гребом хазяйки
мужей от алкагализма пользуют(фтайне)
энцыклапедия растений(с)
васёк, 05-04-2009 10:17:26
тупо картовельный суп
13273823с пряными траффками
маркоффь там есчо чего..
и сухих белых
тока атмачить часа 4-12
и бульон отмочки туда же
бонба!
васёк, 05-04-2009 10:33:54
между прочим!
13273907они белыми называюцца потому, что не чернеют при сушке
я есчо вычислил одни белые гребы
режешь дождевики
их и в адессе ф стипях летом дохуйа
на квадратеги
потом вариш или жариш после атмочки
а иле молотить фпрацессае и палучать суп-пюрэ
ЖЫВОТНОЙЕ С БАБУШКИНОВА ЛАБОЧКА, 05-04-2009 10:48:20
аффтару спасиба, была очень вкусна. ахуительно вкусна! чтоба бялд ужен у меня был ни хуйовей, пайду лавить сабачег и атрезать им калечки.
13274037Модест, 05-04-2009 13:09:36
У них уже смородина распускается, а тут снег-вода, окурки-бутылки, да собачье гавно. От такого шашлык по любому рицебту сожрешь.
13275322Детородный, 05-04-2009 13:28:15
ответ на: Модест [534]
>У них уже смородина распускается, а тут снег-вода, окурки-бутылки, да собачье гавно. От такого шашлык по любому рицебту сожрешь.
13275430Это ещё на прошлой неделе прохладно было, посему свитер шерстяной на фото. А сегодня +20 и солнце.
Детмарос, 05-04-2009 15:51:26
ответ на: Детородный [523]
Отсасывай, педрила...
13276027Гарри, 05-04-2009 16:10:14
ответ на: Детородный [484]
>>Настроение создал - весной повеяло!
13276128>Пренвед, кросодк!
>На следующую тусу явисси?
Ох, и мечтатель ты!)
Детородный, 05-04-2009 16:23:18
ответ на: Детмарос [536]
>Отсасывай, педрила...
13276220Обвинение априори в педерастии вызывает смутные сомнение в плане ориентации аффтара камента. Не пиши больше сюда, фраер тухлый.
Детородный, 05-04-2009 16:23:59
ответ на: Гарри [537]
>>>Настроение создал - весной повеяло!
13276225>>Пренвед, кросодк!
>>На следующую тусу явисси?
>
>Ох, и мечтатель ты!)
Хм... странная реакция. У нас демократия...
васёк, 05-04-2009 16:26:31
05-04-2009 16:23:18 Детородный [ответить] [+цитировать] [563]
13276237Ответ на: Детмарос [561]
>Отсасывай, педрила...
Обвинение априори в педерастии вызывает смутные сомнение в плане ориентации аффтара камента. Не пиши больше сюда, фраер тухлый.
вот правильно!
и пнями шоб тух дальше урод
Детородный, 05-04-2009 16:32:21
ответ на: васёк [540]
>05-04-2009 16:23:18 Детородный [ответить] [+цитировать] [563]
13276264>
>Ответ на: Детмарос [561]
>>Отсасывай, педрила...
>
>Обвинение априори в педерастии вызывает смутные сомнение в плане ориентации аффтара камента. Не пиши больше сюда, фраер тухлый.
>
>вот правильно!
>и пнями шоб тух дальше урод
Превед, браза!
васёк, 05-04-2009 16:50:41
превд дарагой!Я
13276352как там адесса?
стаит?
я вот грубо спортивный рижым фчера нарушыл
сёдня откисаю заффтра стыдно будет
васёк, 05-04-2009 16:52:51
ксста!
13276364туд ф палемике скандал по поводу торентоф
тагя тупо 12 абизян ща качнул
грусная синематаграфическая фильма
васёк, 05-04-2009 16:54:45
а есчо правельный кено
13276378зеркало для геройа
с него амеры день сурка слизали
вроде ф качестве
васёк, 05-04-2009 16:59:25
апять же грубо нарушение рижыма было связано
13276411с кошерно завяленными подлещщиком мегатаранью
и! бонус!
па фсем панятиям завяленным судачком, брюхо которого истекало
фкуснешым рыбим жыром!
ну вотка там, пиво..
йопта, 05-04-2009 21:12:39
фото14-крылья Икара
13278545Детмарос, 05-04-2009 23:20:39
ответ на: Детородный [541]
>Обвинение априори в педерастии...
13279450Ты в зеркало виделось, пидарасино обовшывленное?
Детородный, 05-04-2009 23:38:53
ответ на: васёк [543]
>ксста!
13279603>туд ф палемике скандал по поводу торентоф
>тагя тупо 12 абизян ща качнул
>грусная синематаграфическая фильма
Нравились мине аблизяны... харошая фильма.
Сегодня под пыво употреблялась тарань с икрой, копёчная дунайка и копчёный же жерех. Всё под картошку в мундире.
васёк, 06-04-2009 13:18:55
05-04-2009 23:38:53 Детородный [ответить] [+цитировать] [573]
13283294таг диржать!
Polkovneg, 06-04-2009 20:00:33
христианин, напиши пожалуйста мне в почту.
13288033я пиздец какой умный, 06-04-2009 21:11:55
тебя пердонить за качество нада!
13288723сдай фотик на привоз, с дигнозом: не дано!
не можеш срать не мучай жёппу
MeLzo, 29-04-2009 01:54:34
детородный! Всегда блин респект! рецептеге переписувал, вот и пешу так поздно- в голову засело! РЕСПЕКТ!
13506224З.Ы. шашлыке наше все! Дебилам и твинкам не песдеть!
marsel_gonsalez, 13-06-2009 15:32:04
Ой красиво...
13871615Про Шабо есть зачет... у меня жына оттуда корнями по папе...он потомок колонистов...типа...швейцарских