Ну что, тупое бычье, самодовольно чешущее яйца напоказ, всяческая потная мразота в рваных тапках и прочий потомственный быдлятник, кичащийся своей наследственностью, преподать вам что ли урок высокой кухни? Так и быть, может в ваших эмбриональных мозгах и застрянет пара новых понятий, поскольку умозаключения для вас непознанная роскошь.
Во-первых запишите, имбецилы – это должно стать вашим девизом – вкусно есть, впрочем как и красиво жить, вам не суждено природой несмотря ни на какие деньги; а во-вторых заучите как «ёб твою мать» – ваша задача не мычать и хлопать своими бараньими зенками, когда вам показывают что-либо подобное. Так что читайте внимательнее, прежде чем отправиться в ларек за курицей и майонезом для роскошного салата «куреца под маянезом». Это будет для вас нечто вроде в гостях у сказки из вашего хуевого детства.
По глазам вижу, что вам не терпится узнать этимологию термина! Так вот, пекинской уткой ее назвали для вас, олигофрены, чтоб вы ее не путали с курицей гриль у метро Текстильщики, поскольку никакой разницы между ними, чем вас не пизди, вы не видите. Во времена императоров ко двору подавали только кожу, мясо доставалось придворным (1), а кости глодала всякая рвань вроде вас – как жаль, что с тех пор все так сильно поменялось (цыферки эти не для вас, ублюдки, так что читаем не отвлекаясь).
Ну ладно, я сейчас подобрел и хочу дать полезный совет: если вам кто-нибудь расскажет единственно правильный рецепт – смело бейте ему в ебальник, а еще лучше с ноги. А также неплохо поссать ему прямо в рот, так как он такой же дебил как и вы сами – только официальных рецептов, которым учат будущих шеф-поваров в одном лишь Китае существует свыше 15 000 (2).
В самом Пекине – это такой город, недоноски – существует собственное представление об идеальной птице для этого блюда, которого строго придерживаются на протяжении веков (3), а в остальных регионах (4) на этот эталон кладут такой же большой хуй, как и я в ваши немытые рты, предварительно надев самый надежный презерватив.
Ладно, уёбки, сначала утку надо надуть. Надувать вы привыкли только гандоны ради заливистого хихиканья ваших безмозглых прошмандовок, так что когнитивный диссонанс к моей радости здесь вам обеспечен. Кожа у утки жирная как и ваши мозги, поэтому ее надо отслоить от мяса, чтобы лишний жир беспрепятственно стекал при жарке. А еще, микроцефалы, такая отслоенная кожа лучше пропитывается глазирующей смесью.
Как она полностью отошла от мяса, разрез под шеей, через который нагнетался воздух, перевязывается нитью, чтобы он не выходил обратно (5). В присутственных местах рекомендую вам так же поступать с вашими ротовыми отверстиями после приема в них пищи – к рыгающим тупорылым ублюдкам общество крайне нетолерантно.
Теперь кожу надо обработать, чтобы она впоследствии своим вкусом, видом и текстурой стала достойной действительно праздничного стола, а не вашего облёванного, с остатками салата «куреца под маянезом» в который вы так любите уткнуть свои свиные рыла после ведра водки.
Для этого птицу с обязательной прослойкой воздуха под кожей осторожно обливают крутым кипятком (6). Лично я делал это с видимым удовольствием, представляя на месте утки одну из ваших гнусных харь.
Теперь птицу надо ополоснуть ледяной – на грани замерзания – водой, пока она не станет такой же холодной, как ваши яйца от страха, когда без предупреждения пиздишь вас ногой по ебальнику за то, что слишком близко подошли к моей красивой машине.
Далее обсушенная утка покрывается смесью, состоящей из желтого уксуса, специальной патоки и воды, смешанных в строгих пропорциях. Патока, имбецилы, это слово с ударением на первый слог, а делается это для того, чтобы кожа пропиталась, и при жарке карамелизированные сахара с уксусом придали ей тонкий кисло-сладкий оттенок, красивый цвет, глянец, полупрозрачность и хрустящую текстуру – то есть всё то, что при одном лишь перечислении уже заполнило под завязку ваши пористые лобные доли.
Дальше – больше, будут еще картинки, так что советую начинать потихоньку отсюда съебывать, пока ваши мозговые оболочки не пошли по швам барочными кракелюрами.
Утка подвешивается в сухом месте и оставляется не менее чем на полусутки. Жарится она при температуре не выше 180 С в течение часа – то есть того самого временного интервала, за который вы так спешите обрести идентичность, превращаясь в свиней с помощью какого-нибудь свинопойла.
В Пекине употребление этого блюда ритуально (7). Впрочем, единственный доступный вам ритуал, связанный с едой – это когда вы идете срать после обеда с сигаретами в своих пастях – так что я не вполне уверен в целесообразности его изложения.
Мда блять... приятного аппетита я вам не желаю, равно как не желаю совать когда-либо что-то подобное в свои поганые рты – чебуреки с вокзала там гораздо уместнее. Могу пожелать только лёгкого блёва после ваших изысканных пиршеств.
На сегодня все пожалуй.
Всем же приятным мне и к счастью нередким здесь людям – с прошедшими, и наилучшие пожелания в наступившем году.
ЗЫ: кстати об этимологии – корнями это блюдо уходит ко временам покорения Китая монголами, для которых жареные на костре дикие утки были повседневной едой. Хубилай (внук Чингизхана), утвердивший новую столицу империи Ханбалык (на месте сегодняшнего Пекина), по всей видимости был первым императором, при котором жареные утки вошли в дворцовый рацион. Повара сменившей его династии Мин – ассимилировавшей некоторые кулинарные привычки монголов, и при которой банкетная кухня достигла пика изощренности – довели это блюдо до совершенства. Так что название «пекинская жареная утка» (бейцзин као я) исторически оправдано, хотя уже столетия назад оно было популярным далеко за его пределами.
Интересны также причины его тогдашнего распространения – придворные повара разыскивались по всему Китаю, но будучи принятыми на службу, нередко изгонялись за незначительные провинности. Возвращаясь домой, они привносили в народную уличную еду те знания, которым научились при дворе.
Однако, были и обратные случаи (речь идет о «дважды сделанной свинине», выложенной мной здесь раньше), как при посещении императором Цяньлуном (1711-1799) одной из нищих деревень Сычуаня. Есть там было практически нечего, так как намедни забили последнюю свинью, поэтому для угощения каждый принес что осталось дома со вчерашнего дня. Народ, конечно, пересрал неподеццки – ведь за то, что они решили накормить Сына Неба всяким гавном, можно было получить таких страшных пиздюлей, каких нам с вами и не снилось. Тогда лучший (и не самый бздливый, видимо) из местных поваров взялся сделать мясо еще раз, пытаясь придать ему вид только что приготовленного. Ко всеобщему удивлению императора пропёрло, да так, что повар был взят на службу, народ был осыпан милостями, а блюдо с тех пор стало знаменитым.
Все, запизделся. До встречи!
ПРИМЕЧАНИЯ
(1) до сих пор в пекинских ресторанах отдельно подается кожа с подкожным жиром, мясо используется для приготовления композиционных блюд, а из костей варится бульон для супов. В остальных провинциях утка чаще рубится тонкими кусками вместе с костями – такой же практики придерживаются и в странах ЮВА, где она также получила распространение
(2) по данным профессионального руководства “The Beijing Cuisine Mаnuаl” изд-ва Weldon Owen/Imperial Peking Group
(3) 2.5 кг утка пекинской породы не младше 45 и не старше 48 дней
(4) в ход идут утки любых мясных пород и размеров, в том числе и молодые гуси
(5) есть способ приготовления, когда утка жарится с залитой под кожу водой
(6) делают это дважды – сначала с одной стороны, потом немедленно с другой. За один раз кожа не должна соприкасаться с кипятком более пяти секунд, и не ранее чем через десять секунд процедура повторяется еще раз.
(7) ритуал заворачивания ломтиков утки в блинчики с соусом хойсин или его производными, огурцами и луком сугубо пекинский. В остальных регионах обычно подается с рисом и жидким кисло-сладким соусом на основе желтого уксуса
Любитель поесть на ночь глядя после бурного секс, 09-01-2007 09:05:08
Сасать я сказал, ниатвликаться......
5881492БуХарин, 09-01-2007 09:09:18
афтар уебан с невъебенным самолюбованием.
5881498хуле, кроме него ведь никто и никогда уток по пекински не жрал!
Вот, например
http://www.kouznetsov.de/data/russian/miscellaneous/tales/China/bjd.ht
ml
Оллебля!!!, 09-01-2007 09:09:56
Превратили ФЖ в арену по утонченному метанию гавном (с) ХЛМ
5881499вот кто суть сглаголил
WIKING70, 09-01-2007 09:13:21
08-01-2007 22:30:05 Серай Волк [65]
5881504В крымском городе Судак произошла потасовка между отдыхающими там россиянами и местными крымскими татарами. Как сообщает Корреспондент.net, в ходе драки погиб один человек, а еще один попал в больницу с тяжелыми ранениями.
Компания из семи жителей России отдыхала в одном из местных кафе, когда охранники - крымские татары - обвинили туристов в том, что те разбили фонарь.
Отдыхающие стали отрицать свою вину, завязалась потасовка, которая скоро переместилась на улицу. На помощь охранникам прибежали до 25 их соплеменников.
----------------------------------------------------------------------
----------
Тем не менее, россияне смогли отбиться от татар. После этого в руках дерущихся появились ножи, в результате чего два крымских татарина были ранены.
Один из них - молодой человек 1985 года рождения - скончался в больнице от тяжелой ножевой травмы груди. Второй с колотой раной грудной клетки остается в больнице. При этом туристы категорически отрицают, что у них с собой было оружие.
Россияне отделались ушибами, ссадинами и незначительными переломами. Оказалось, что в компании отдыхающих были пятеро курсантов Рязанского высшего военного командного училища воздушно-десантных войск и один спортивный инструктор.
Местная милиция и прокуратура начали расследование. По факту происшествия возбуждено уголовное дело по статье 121 часть 2 Уголовного кодекса Украины - нанесение тяжких телесных повреждений.
Кстате эта драка еще летом произошла , интересно чем все закончилось
Утка, 09-01-2007 09:57:08
Хрундель - ты сцуко мне исчо за всех маих падружег и карешей атветишь!
5881589Дон Жукан, 09-01-2007 10:03:53
"...Далее обсушенная утка покрывается смесью, состоящей из желтого уксуса, специальной патоки и воды, смешанных в строгих пропорциях..."
5881597Блять, пропорции-то где? Кароче твоей "пякинской удке" место под кроватью. Я лучше в ресторан схожу, где мне кабачник вроде тебя за вполне земные деньги все это сделает в лучшем виде.
Листенон, 09-01-2007 10:06:08
Хрундель ты ахуел штоли?
5881601Фильтруй, быдлонах, свой гнилой базар.
Хрундель, 09-01-2007 10:10:12
Да хуй тебе, а не пропорции. Ничего личного кстати, просто не хочу говорить. Чтобы мне их узнать, надо было потратить очень немало усилий. Очень немало, так что иди в кабак.
5881608Юstas, 09-01-2007 10:10:13
Блять,во что превращается рубрика?
5881609Афтар,облей себя кипятком!
вигитариянец, 09-01-2007 10:10:50
хрундиль сирийный убйтса!
5881611Хрундель, 09-01-2007 10:12:06
Листенон, ты себя в целевой аудитории узнал что ли? Та, которая внаале крео
5881612Шейла, 09-01-2007 10:18:27
Аффтар злой,кабутта иму яйца прищемило...
5881621Он уехал прочь на ночной электричке,
и ему в дверях прищемило яички...
Старая Кошелка, 09-01-2007 10:21:50
Одной Хрюшке не дает покоя слава одного Барашка.
5881627Изъёбы пелоточноглазых нах... традиционная кухня рулит
Хрундель, 09-01-2007 10:30:03
Листенон
5881646да много кто так и пишет и говорит, так что не обольщайся
上海浦东监牢, 09-01-2007 10:33:20
шолом
5881656разгорааааайся срач свящееееенный!
Главный Годяй, 09-01-2007 10:43:17
то Хрундель:
5881693Аффтар показал данным тегстом (за рицэбт кстате - зочод афтаматом), што он есть аццкей агнимёдчег. А хуле там, понаехало уйобкоф, ни ф кухне, ни ф палитиге, ни хуйа ни ф чём ни рубят. Им бэ толька срачь и чяд развести под хуятором, а то што пачетать надо сначяла - таг это "ниасилел/падеаганале/многа букаф" видиш ле.
Кароче, Хрундель +1
Ну и па традицыи - пешы истчо.
Хрундель, 09-01-2007 10:45:59
Листенон [219]
5881708пафос моего высера в банальном стебе, правда злобном и не несущем в себе ни капли гуманизма. Но так уж получилось.
А утку по этому рецебту не приготовить - я его просто набросал в общих чертах. Лично я к нему шел не спиздеть - с 98-го года и пришел тока что - по той причине, что его никто не знает, а кто знает не скажет. Познакомить в целом с ним народ - пожалста, познакомил. Ну а кто действительно заинтереуецца подробностями - плиз мне в асю, с удовольствием поделюсь.
Главный Годяй [220
спасибо дружище
Главный Годяй, 09-01-2007 10:48:33
Хрундель
5881721Гугу! Рицэбт пра утко, а твой пост пра гусей 222.
Главный Годяй, 09-01-2007 10:51:12
Нилюблю я сраццо и чятеццо под пачотныме камрадаме. Таг што пайду пачетаю исчо. Недавольные идут нахуй (естествинна). Астальные пруцца и фкусна жрут.
5881734Звукореж, 09-01-2007 10:51:46
Хрундель
5881739Я не понял нихуя.
Зачем ты ваще это выложил?
Бобр, 09-01-2007 10:56:49
Бля.. чо вчера было то? Как я по клавишам то попадал... Зачем выпил оставленное наутро пиво? Простите миня фсе, ы-ы-ы-ы, (плачет, размазывая сопли по щитинистым шекам)
5881765Шас рицепт пачетаю.
Хрундель, 09-01-2007 10:56:53
к примеру - я загубил уток 20, птаясь понять как их делают. В ГК в 1-и раз подсмотрел как надувают - повторял - опять не то. Потом там же во 2-и раз узнал как прально, но не узнал что за смесь - не говорят. Потом в Сингапуре узнал состав смеси, но не сказали я/х пропорции. Потом наконец в Китае узнал пропорции и точный состав - за небесплатно и не с первого раза. Потом заказал американское руководство + то, что узнал = еще похереных уток 5, и наконец допер. Такая вот история блять
5881767Хрундель, 09-01-2007 10:59:20
09-01-2007 10:51:46 Звукореж [226]
5881780Я не понял нихуя.
Зачем ты ваще это выложил?
Постебацца-поглумицца, Андрюха, зачем же еще
Главный Годяй, 09-01-2007 11:00:59
09-01-2007 10:51:16 Листенон [225
5881788Превед, коллега! Щщетаю, што культурно жрать нада в ристаране, иле там на приёме где, ну вопщем - визде. НО! Чилавеку, а тем более падонку - просто ниапхадимо иногда (четай пачьти пастаянно) устраивать аццкей отжык. Фключяя и жратву - прегатовел фкусно и кросиво - кросафчег. Это пусть пелетки умиляюцца там, типо - "Уси-пуси, а мой вчера такоое преготовел. што прешлось атдаца иму прямо на канфорке плеты!"
а нам, прастым камрадам, пачиму бы и не сказать: "А пашло фсё фпесду!" - и просто нажраццо, каг это делает ф сваих рицэбтах, к примеру Бабёр.
Звукореж, 09-01-2007 11:01:03
09-01-2007 10:56:53 Хрундель [229]
5881789Ну и хуле?
Зачем хуйню постить?
Звукореж, 09-01-2007 11:03:54
09-01-2007 10:59:20 Хрундель [230]
5881801???
хз
С Новым годом кстате...
Хрундель, 09-01-2007 11:04:04
09-01-2007 11:01:03 Звукореж [233]
5881802Ну и хуле?
Зачем хуйню постить
эт тебе хуйня, а мне приятно. И потом там вначале четко написано кому это адресовано, чего не ясно-то?
Главный Годяй, 09-01-2007 11:05:11
09-01-2007 10:56:49 Бобр [228]
5881806Превед, Бабёр!
Ты фчё - развязалсо штоле? Нипил жэ вроди?
Хуяссе. Значед празьнеги удались! Кстате с ноступающщим НСГ!
Хрундель, 09-01-2007 11:05:40
и ваще, Звукореж, тебя-то что смущает, не пойму нихуя?
5881809Sikombr, 09-01-2007 11:07:53
Афтар далбайоп...
5881823Гаго, ты штоле?
Бобр, 09-01-2007 11:09:13
рецепт прочетал. понял, што повторять:
58818251. не отважусь
2. нахуй не нужно - если я ийо настаящую не пробовал - как могу пригатовить?
Звукореж, 09-01-2007 11:09:36
09-01-2007 11:05:40 Хрундель [238]
5881828Удивительно, ток и делоф.
Как празнечки?
Хрундель, 09-01-2007 11:11:30
9-01-2007 11:09:36 Звукореж [241]
5881844Как празнечки?
Яростно. Твои как?
Кста, а чо такое джунька и где ее брать?
Бобр, 09-01-2007 11:15:02
09-01-2007 11:05:11 Главный Годяй
5881868фсе, завязал. до военново праздника нипью дажи кифира. дисквалифицирован.
Ксюша, 09-01-2007 11:15:05
Очень интересно было прочитать.Мне пекинская утка очень нравится.Вкуснейшее блюдо.Спасибо автору большое.В каком ресторане Вы работаете?
5881869Главный Годяй, 09-01-2007 11:18:06
09-01-2007 11:15:02 Бобр [243]
5881885Хуяссе... какой пакойнек тибя сошол с дестанцеи? Олкоголь, иле любимайя жэна? Я вроде тоже весь сежу ф коме, но - курить я буда, а пить - нипиристану!
Хрундель, 09-01-2007 11:18:59
Ксюша
5881891я работаю на дому, но могу и на выезд безвозмездно.
Русскоязычная, 09-01-2007 11:20:13
а почему такой пафосный язык?
5881897кого хотел унизить..
Хрундель, 09-01-2007 11:21:41
09-01-2007 11:20:13 Русскоязычная [247]
5881913а почему такой пафосный язык?
кого хотел унизить..
там в самом начале подробно написано кого
Фрунзе, 09-01-2007 11:22:12
Сфинкс ФМ блять
5881919Русскоязычная, 09-01-2007 11:24:48
09-01-2007 11:21:41 Хрундель
5881940а может с будуна песал? гыы
Хрундель, 09-01-2007 11:25:01
а вообще вы заебали со своими двойными стандартами - если я не люблю пидоров, то могу говорить об этом свободно, а если я не люблю быдлятник - то хуй что ли? Эту песню не задушишь не убъешь блять!
5881943Звукореж, 09-01-2007 11:27:38
09-01-2007 11:11:30 Хрундель [242]
5881975Да с армии ещё началось, там говорили, - "В празник как лошадь - голова в цветах, а жопа в мыле"
Джунька, то пойло кетайское, в глиняных бутылках, иероглифами написать не могу, Шанхай напишет у него получаеца как-то.
Взять я думаю можно на Черкизофском рынке, в магазинчиках у кетайцеф.
Я там по этому поводу не был, после празникоф восполню пробел.
Кстать по мне бамбуковая лучше, в зелёных коробках.
Звукореж, 09-01-2007 11:29:33
Хрундель
5882000(пояснение) я в армии музыкантом был.
Хрундель, 09-01-2007 11:30:37
Звукореж
5882010да я понял, что это пойло кетайское, из чего оно? и градусов сколько? И стоит ли его пить?
Шпендель, 09-01-2007 11:33:12
А фтырь непаследаватилен изначальна. Кстате, паржал с этава. Рицебт ни читал.
5882043Фрунзе, 09-01-2007 11:37:29
Кстате, следуя стилистике рецепта вот это вот все "надуть", "Облить" - должно означать, что надо в нее бзднуть, а потом обоссать, гыгыгы
5882082上海浦东监牢, 09-01-2007 11:38:46
哎哟!阿福特,你௩
58820885;是个阿飞!
屄公司 foreva
Звукореж, 09-01-2007 11:39:22
09-01-2007 11:30:37 Хрундель [254]
5882094из чего оно? и градусов сколько? И стоит ли его пить?
-
Из риса.
Градусоф 56, у бамбуковой 45.
Дело вкуса хулетут.
На вкус, как и остальное кетайское пойло.
Я под настроение и для разнообразия пью, когда вискарь заёбывает.
Водку ваще пить не могу, последнее время.
Михан настоящий, 09-01-2007 11:44:02
А ассоциации-с пьяной бабой, ползающей в грязи возле метро и поливающей прохожих неспезды хуями..
5882121мля молча хлопаю.