Интересно, друзья мои: какое блюдо можно назвать изысканным? Или, если точнее: что делает блюдо именно таковым?
Какой-то особенный набор продуктов? Редкий, а потому дорогой и не каждому доступный ингредиент, вроде трюфелей? А может, такое блюдо отличается тонким вкусом или своеобразной гаммой таких вкусов? Каким-то необычным способом приготовления? Внешним видом, наконец?
Трудный вопрос, отвечая на который хочется объединить все вышеперечисленное, ибо изыск – это не что-то «повседневное» и рядовое, а действительно требующее той или иной оценки при его дегустации, «ловлю» вкусовых оттенков.
Вот только не всегда для изысканных блюд, на мой взгляд, нужны какие-то особенные компоненты, которые днем с огнем не сыскать. Вполне достаточно обычных продуктов. А вот способы их приготовления должны, конечно, отличаться от привычных. Более того, изыск на то и изыск. Он не переносит какой-либо дополнительной отсебятины и «держится» исключительно в рамках определенных ингредиентов, выполняющих «прописанную» им роль. Хотите попробовать такое блюдо? Тогда покупайте (из расчета на 4 порции):
1.Две голени индейки (общий вес около килограмма)
2.Один стебель лука-порея (он отличается от обычного лука не только иным «биологическим» составом и набором микроэлементов, но и, разумеется, вкусом.
3.Граммов 100 корневого (кочанного) сельдерея или сельдерея ветвистого. Сочетающиеся в нем апиольные ароматы – от сладко-горьковатого до ярко выраженного пряного - не имеют аналогов, и, стало быть, какой-либо полноценной замены.
5.Примерно стакан сухого белого вина
6.Примерно полстакана темного соевого соуса.
7.Шесть-семь зубков чеснока.
8.Граммов 50-70 лапши из гречневой муки (как правило, эта продукция Юго-Восточной Азии встречается в супермаркетах или на рынках. Может быть заменена лапшой собственного приготовления из гречневой муки)
9.Хорошая щепотка кунжутных семян.
10.Соль, перец по вкусу.
Для начала с голеней индейки срежем филе, по ходу удаляя шкурку – она нам не понадобится. Филе нужно срезать осторожно, помня о том, что голенная часть индейки, особенно внизу, снабжена тонкими, почти окостеневшими хрящами. Поэтому срезаем, главным образом, верхнюю часть филе, щедро оставляя мясо на костях.
Далее режем само филе на небольшие кусочки, обращая внимание на наличие в мясе упомянутых хрящей. Если они попадаются, - удаляем.
Кусочки филе складываем в небольшую кастрюльку и выливаем на мясо полстакана (или 7-8 столовых ложек) темного соевого соуса.
Перемешиваем, и добавляем примерно 200-250 граммов белого вина. Кастрюльку ставим на слабый огонь, чуть прикрыв крышкой.
Теперь самое время заняться приготовлением бульона из оставшихся костей голени. Здесь поступаем элементарно. Кости ломаем или рубим пополам, заливаем их холодной водой (не более 3 литров), даем воде вскипеть и добавляем либо ломтики корневого сельдерея, либо кусочки сельдерея ветвистого.
Вслед за сельдереем всыпаем пригоршню (6-7 зубцов) мелко изрубленного чеснока и даем бульону медленно повариться в течении получаса.
Примерно столько же будет тушиться в отдельной кастрюльке и филе индейки. Напомню, что кроме соуса и белого вина в кастрюльку ничего добавлять не нужно. После того как бульон поварится отведенное время, кости можно вынуть и либо выбросить, либо отложить на отдельную тарелку (я отложил). Бульон процедить, удалив из него сельдерей и чеснок, вновь поставить на медленный огонь и добавить нарезанный кружочками лук-порей и немного рубленой кинзы.
Еще раз даем бульону вскипеть и соединяем его с потушившимися кусочками филе и образовавшимся вино-соевым соусом. Дальнейшее зависит целиком от ваших вкусовых пристрастий. Если вам не нравится в супе хрустящий лук-порей, поварите бульон до полной готовности лука. А если все-таки устраивает хрустящий, бульону можно дать слегка покипеть 5-7 минут и только тогда выправить на соль и перец.
Гречишную лапшу отвариваем после того, как суп будет отставлен в сторону. Фабричная лапша варится очень быстро, в подсоленной воде, поэтому важно не прозевать момента так называемого аль-денте. Желательно, чтобы лапша, как и обычные спагетти, была чуть-чуть жестковатой.
Готовую лапшу откидываем на дуршлаг и споласкиваем холодной водой.
Подается этот суп так. В глубокую тарелку укладывается сначала лапша, которая заливается бульоном с кусочками филе и лука-порея. Сверху суп нужно обязательно посыпать зернышками кунжута и, если нравится, листьями кинзы. Вот так:
Приятного аппетита!
ЗЫ. Простите, камрады. Нет настроения сегодня креативить. Оно ушло за бутылкой водки и не вернулось.
кулинах, 08-12-2005 18:53:38
автар жжот.
2958094с ни тирпением жду множыственные рипрадукцыи картинки малевича....
кстате, камрады, а как на клаве чёрный квадратег набрать?
Закат, 08-12-2005 19:04:15
Не кисло, чего уж греха таить
2958169чипок, 08-12-2005 19:05:09
кулинаху:выключи икран.
2958180====
блия фотки с притензиеей!
Русскоязычная пелотка, 08-12-2005 19:13:15
зачотно,как всегда.
2958219йэх, пойду куриный суп разогрею. жаль,зиры нет.
Лягушачий Гу, 08-12-2005 19:16:48
Фото чорно-белые, епт...
2958240██ ЙАЙТСА(чистый изумрут)██, 08-12-2005 19:51:31
кулинах08-12-2005 18:53:38
2958385А тебе зачем?
sfinkter sfinksa, 08-12-2005 20:07:31
а кусочка какашки туда не надо добавлять?
2958438Мата Харина, 08-12-2005 20:08:20
немое кино какое-то
2958441гыгы, зыездам черно-белого кино посвящается
Егор Катлетов, 08-12-2005 20:17:01
рыцепт для пиздоглазых чурок
2958468кулинах, 08-12-2005 20:25:06
██ ЙАЙТСА(чистый изумрут)██
2958483спасиба камрат у миня копи-пэйст кнопачки есть. типерь страницу в избранное и я лучшэ дундика писать смагу.
типа:
зацынити маё крео ██████████████████
██████████████████████
██████████████████████
асталось сайт аткрыть. для сцылы....
Мальчег с красныме глозаме, 08-12-2005 20:59:28
сто первый нах, щя посморим как да што
2958549Бобр, 08-12-2005 21:42:51
Дунduk 08-12-2005 15:28:23
2958652"Блять, я и сам не понял, почему фотки вдруг почернели, хехе.
Наверное, перепил с депрессухи.
Не расстраивайтесь, цветные можно посмотреть здесь:
http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soups-14.html"; - заебал пиарастить свой сайтик. Меня эта риклама в каждой жопе убивает, тока здесь отдыхал душой, теперь дудндучог фсе абасрал, как фсигда. За лапшу соба так и быть - получи зачот, за рикламу беспантовую - сто хуйов те в сраку.
Дунduk , 08-12-2005 22:19:42
Бобр08-12-2005 21:42:51
2958808Хехе, блюдо не только нужно уметь приготовить, но и подать.
Учись нах, студент, хехе
- он ел адну лиш травку ,и с мухами дружил, 08-12-2005 22:23:39
бес зиры -дажо не четал ,картинке ацтой .пайду пра робата пачитаю лучша
2958824Хуйкин, 08-12-2005 23:07:12
А че все крео кулинарные пишут падонки? А че ихние пелотки делают? Давай, Удав, открывай страницу "Быстро рожать", "Фкусно сиськой кормить" и т.д.
2959120Пелот Истрибитель , 09-12-2005 00:46:30
чё вы тут варите?
2959394тварец, 09-12-2005 03:44:01
ахрененно
2959721обязательно приготовлю - завтра или в вскр
риспект (вот только насчет корневого сельдерея... че совсем замены нет?)
галодный падонаг, 09-12-2005 10:25:47
Бля дундук я жрать хачу а ты тут бля ништяки показываешь... мож па почте пришлешь?
2960644NektoIn, 09-12-2005 12:17:17
Тваю дивизию мля! если ты считаешь что твои крео должны быть высокохудожественными и паэто чиоорно белыми
2961540дык никуя это не художетсвенно а чиста изъебка над падонками!
КГ/АМ причем АМ дважды
БАБ-РАК-КАР-ШМАЛЬ, 09-12-2005 12:42:51
В суп остальсь только немного добавить спермы и нассать.
2961699Дунduk, 09-12-2005 12:45:57
NektoIn09-12-2005 12:17:17
2961719А, ты есчо и "падонак"? Тогда надень изображенную кастрюлю себе на голову, хехе
Херомант, 09-12-2005 13:31:44
Херомант 08-12-2005 18:16:37
2961950Не пиздеть, клон! Бля, ведь первый раз под этим ником запостил, а ужэ клон объявился.
FYrja 08-12-2005 18:13:15
Холм венеры, дорогая дама, находится вот где. Обратите внимание на фото № 5 и № 6. Так вот, холм венеры - это как раз под большим пальцем холмик такой. Его переразвитие свидетельствует о любвеобильности обладателя.
библеатекарь им. Ленина, 09-12-2005 13:35:05
бля фотки при переезде с сцайта дундука поламалис адназначна.
2961962ЗЫ: клоны жгут шопесдец
Святая Простата, 09-12-2005 13:40:07
дундук, не фотай свои руки...они же негламурныйе нехуя....какая изысканность с такими каркалыгами??
2961994Полный яду Змей, 09-12-2005 14:50:32
чёта вспомнелось - суп из семи залуп - шесть пакрошено и одна так брошена...
2962502Русскоязычная пелотка 08-12-2005 19:13:15
у меня зира есть. чорная. тебе привезти ??
Трёхгаловый Дунduk, 09-12-2005 15:32:29
Пиздец, харчи варит адна галава, а как бливать так фсе три
2962916Дунduk, 09-12-2005 15:34:11
Святая Простата 09-12-2005 13:40:07
2962930Знал бы ты куда удавалось пролезть этим не гломурным по твоему утверждению рукам за 40 лет што я в журналестике. Хе-хе.
Дунduk (клон 5), 09-12-2005 15:43:02
Уважаемые камрады, забыл добавить, што перед разделкой индейки, ее необходимо сами знаете куда, сами знаете чем сами знаете что. Хе-хе
2963010нуинах, 09-12-2005 15:45:26
-?8-Y?}9Y
2963031Дунduk, 09-12-2005 15:51:41
Дунduk (клон 5)09-12-2005 15:43:02
2963076Гыгыгыгы, талпайоб... Это же голени! Там уже нет того, чтобы сделать сам знаешь, что и сам знаешь, куда
Директор Продуктовово Супермаркита, 09-12-2005 15:52:51
Дунduk 08-12-2005 16:34:59
2963080bomg 08-12-2005 16:28:18
Это не страшно. Я сам живу рядом с крупным продуктовым супермаркетом и не брезгую просроченными продуктами, которые оттуда выбрасывают.
Вообщето мы не выбрасываем просроченные продукты, а закупаем.
Но изредка что-нибудь да и попадет на помойку.
Конечно можно изыскать суповой набор и в отбросах, но, как понимаете, не всем..
Кстате, гречневая лапша из посеревшей вермишели сегодня продается со скидкой.
Пердун, 09-12-2005 16:14:06
Вапрос к Дундуку, а нах имбирь на паследней фотке? Не луче с ниво начать, а патом мяса дабавить?
2963250Главный Управляющий Сети магазинов 7й Континетнт, 09-12-2005 16:18:44
Директор Продуктовово Супермаркита 09-12-2005 15:52:51
2963298Ооо, колега, я смотрю не один я такой. Мы любим, к примеру, закупать колбасные изделия у которых до конца их срока годности остается пару дней и продаем за бешенные бабки. А этим придуркам покупателям по моему пофигу, что у них колбаска через день в холодильнике покрывается слизью, хавают и за добавкой приходят.
M5, 09-12-2005 16:38:02
Супчик ахуенный попробую приготовить по-любому, толька по-моему заебусь этот лук искать.
2963450Да любой твой рицепт, Дунduk, это изыск хуле там песдеть.
Всё, что мне удалось правильно приготовить, всегда просто звучало, спасибо.
Вот только на твой ебанутый сайт я хуй когда зайду.
Подлость- тваё второе имя. Можешь специально портить фотки, понижать разрешение и т.п., я буду фтыкать пока читабельно и смотрибельно-мне паибать, я человек не злопамятный (в отличии от тебя). Если уж совсем всё будет хуёва, буду готовить по старым рецептам, по хуй вапще.
Я ценю своё время, но чтобы пофтыкать любимый ресурс, я нахожу его, а распыляцца на всякую хуйню я не готов.
Не понятно только зачем ты это делаешь? Ради рекламы? Иль кому-то мстишь таким образом?
По-моему это, мягко говоря, не уважительно к твоим фтыкателям, не находишь?
Хотелось бы всё-таки услышать внятный ответ, если не возражаешь.
з.ы. тебя я всегда отличу от клонов(кроме "хе-хе" у них с тобой ничего общего)
Директор Продуктовово Супермаркита , 09-12-2005 16:51:36
Главный Управляющий Сети магазинов 7й Континетнт09-12-2005 16:18:44
2963591Зря ты так, каллега. Эти люди - наше всё. Можешь спросить сам знаеш у кого.
И, кстати, щепотка растертой в ладонях сам знаешь чего, придает таким колбасным изделиям неповторимый вкус.
Вот почему в каждом нашем рекламном буклете есть ссылка, сам знаеш куда.
ВНИМАНИЕ АКЦИЯ: два корня сельдерея с отгнившими рогами по цене одного.
Сами знаете какой аромат гарантируется.
Дунduk, 09-12-2005 17:11:11
M509-12-2005 16:38:02
2963782Ты слишком усложняешь слишком простые вещи. Насколько у одних людей может быть интерес фтыкать в тот или иной ресурс, настолько у других может быть интерес так или иначе вешать свой креатив. Мне в этот раз было интересно повесить его именно так, отметив в ЗЫ о настроении, которое ушло за водкой и не вернулось. Оно у меня в тот день было черно-белым, и я таким образом его только подчеркнул. При этом рецепт, как утилитарная вещь, ничего не потерял: и текстовое, и иллюстративное его сопровождение вполне позволяют сделать блюдо на должном уровне, тем более, что оно не отличается особой сложностью. Но даже если кого-то в плане приготовления блюда фотоки могут и смутить - пожайлуйста, есть ссылка на простой кулинарный ресурс, где эти фотки можно посмотреть в цвете. Жаль времени заходить по ссылке? Тут уж я ничего не могу поделать. А реклама или раскрутка моему ресурсу нужна как корове чепчик. Это не коммерческий проект, чтобы его раскручивать. К тому же мне не известны случаи, чтобы на содержании ресурса можно было бы заработать, не считая жалких копеек от банерной рекламы, которую, дай бог, может кто-то сподобится дать лет через 10, хехе.
Так что, не стоит искать подвохов там, где их нет.
M5, 09-12-2005 18:24:56
Дунduk09-12-2005 17:11:11
2964292Спасибо за ответ, надеюсь, я ошибался, но, тем не менее, буду руководствоваться чорно-белыми снимкаме в приготовлении данного блюда(принципиально).
По-поводу интернет-сайтов ты ошибаешься или снова лукавишь, они приносят деньги, причём неплохие.
Хочешь пример? - udaff.com. Вряд-ли Дима ебёт себе мозги только ради морального удовлетворения.
Дунduk, ты меня убиваешь своей ненавязчивастью.
10 лет - ты реально хочешь разместить платные рекламные баннеры на сваём сайте?
Желающие будут, не сомневайся. С твоим криативным подходом к приготовлению, я думаю, предложения не заставят долго ждать, нужно только немнога пропеарить свой сайт. Просто, читая каменты к тваим рецептам, я иногда вёлся на сцылки фтыкателей и заходил на сайты типа готовим.ру. Ты знаешь, читая высеры тамошних хуяторов (если, конечно, можна так выразеца) я не ащющял никаго вдохновения - напротив, было желание поскорее нажать на крестик в верхнем правом углу.
Фтыкая же твои крео на тему приготовления различных блюд на подсознательном уровне возникало стремление куда-то бежать и покупать исходные энгридиенты, хотя я понимал, что сейчас я на работе и подавлял всячески эти порывы.
И всё-таки как-то в одну из пятниц я поддался внутреннему голосу и после работы, придя домой, приготовил картошку, запечённую ф духовке по твоему рецепту - результат меня поразил. С тех пор не могу остановиться.
Ты по праву заслуживаешь уважение, т.к. раньше для меня приём пищи не означал ничего особенного и на качество, в принципе ,я толком не обращал внимания. Но когда это приготовлено собственноручно, этот процесс превращаетя в ритуал и , надо сказать, приятный.
Очень хотел бы с тобой встретицца в реале-поговорить, выпить, но, наверное, таких желающих слишком дохуя.
Человек, который во мне пробудил что-то позитивное, ничего кроме уважения не заслуживает.
Спонсоры, 09-12-2005 18:33:00
Дунduk09-12-2005 17:11:11
296435210 лет, так 10 лет.
никто тебя за язык не тянул....
Упырь Упырьский, 09-12-2005 21:05:34
Бля, шкурку удалить!!!! Зачоот!
2965096я забыл подписацца, асёл, 10-12-2005 01:38:50
Ахуеть...
2966216Чурка пиздит сам с собой под 2 никаме - Дундук и М5....
Хуясе у вас в России пабликрелатионс продвинулись.
Очень опытный секс-инструктор , 10-12-2005 02:22:39
Совсем спился -этот старый чурбан-алкаголик.
2966357Дунduk, 10-12-2005 03:14:56
M509-12-2005 18:24:56
2966482Знаешь, по поводу доходности сайтов я спорить не буду, поскольку это очень неоднозначная тема, как неоднозначная сама доходность в контекте тех или иных брендов. Я сам (как юридическое лицо) неоднократно размещал банеры и прекрасно понимаю, что это такое, тем не менее трезво отдавая себе отчет: мои 1500 долларов на ресурсе интерфакса (в течение месяца) и еще десяток по 1500 - это действительно не то что копейки, а сотые доли копеек на фоне прибылей интерфакса, добываемых из других источников. Речь при этом, заметь, идет о раскрученном информационном бренде, имеющем конкретную продукцию и влияние, а не каком-то хоум-пейдж типа дундук-кулинар точка ру. То же самое касается удавкома. Не поленись, стукнись в удавовское мыло насчет банерных расценок, потом сравни с доходностью от висящих банеров, и ты поймешь, что удав скорее всего даже не окупает расходов по содержанию ресурса, а если и окупает, то на круг ему остается разве что на бутылку водки. Это после пяти лет существования ресурса и таком количестве посетителей. Иными словами, коммерческая составляющая здесь - грошовая и иной пока просто быть не может. Возможно Удав рассчитывает на то, что через какое-то время ресурс можно будет кому-то толкнуть в качестве раскрученного и самодостаточного бренда штук эдак за 20 (хехе, я просто предложений, дороже 50 не встречал, но просить можно хоть миллиард, только кто даст?). Но за 20 нужно еще продать - во-первых, во-вторых, что такое 20 штук? Приличной машины не купишь, хехе. Короче, на мой взгляд, это все хуйня (насчет доходности удавкома). И четырежды хуйня относительно доходности хоум-пейдж дундук-кулинар. Чудес на свете не бывает и гораздо реальнее зарабатывать деньги иными способами, что я и делаю. А ссылки на свой ресурс даю только потому, что это облегчает навигацию по рецептам. Они один хуй продублированы и здесь, но надо в них ковыряться.
Медведь Шатун, 10-12-2005 19:06:08
Вмазался Зирой и ничего не понял, гы-гы-гы.
2968534Дундук - маэстро .
я забыл подписацца, асёл, 10-12-2005 19:34:04
Дундуку - плюс. Клоны жгут. Кто залупается на Дундука - педорасы. Всево доброго.
2968602я забыл подписацца, асёл, 10-12-2005 20:32:29
niibacca
2968781я забыл подписацца, асёл, 10-12-2005 20:33:11
sam ti asel
2968784я забыл подписацца, асёл, 10-12-2005 20:33:54
oXyeHHa/9 ftukka
2968790Жестокий Лесбиян, 12-12-2005 10:12:17
Не может ЭТО быть вкусным...
2973611буратинщик, 08-01-2006 14:50:22
Тока что сготовил вышеописанный Дундуком супец.
3143098Предварительно донельзя заибавшись искать по етой заднице - Купчино типа сильно простые ингредиенты (в итоге попер а рынок, о чем не жалею - прикупил попутно много забавностей из разряда специй). Так и не нашел ни гречишной лапши, ни душеных сил готовить ее самому, поэтому смело заменил, неее, не которой из пачек, гыгы. Но пачти. Яичной.
Выводы по сабжу -
- готовится поваром-любителем средней криворукости этак за 1,5 часа
- тема такая... ни разу не питательная, слегка кислый бульон, очень нежное мясо
- в меру экзотично для подачи к праздничному столу
- лапшу всеж надо было найти гречишнуйу, сабж бы сильно выиграл от етого.
Итого - одобряю, афтар, давай рецептов ишшо!
буратинщик, 08-01-2006 15:01:37
Дундук, будешь окончательно крут, если сподобисся сделать на сваем дунук-кулинаре версию для печати. Просицца.
3143126