МС Говядина , 07-06-2005 08:28:10

2  logic07-06-2005 07:00

Логик, ты лашара стопудов. Песдуй атседа и не приходи больше.
Тьфу на тебя иблан.

Page_Down, 07-06-2005 08:31:29

Дунduk
Акрошку можешь захуйарить? Лето, жарко...

Page_Down, 07-06-2005 08:32:11

обля, баян, апаздал, гыыыы

Целкалом, 07-06-2005 08:35:22

Нош на фотах ахуенный. Памоему бухарская сталь.
Таким бы праизвадителей кубегов патыкать

жЫвотнае ака неутамимый кролик, 07-06-2005 08:41:28

Как фсигда.
Камрады, это блюдо палучаецца только если праделать вышеуказанную працедуру с кубиком. Иначе фсе сильно пригорает.

Инфузория Т. , 07-06-2005 08:46:35

Дунduk  12:27 - жаль,

катастрофа, просто крушение всех окрошковых надежд

Медленно превратившийся в хуй., 07-06-2005 09:01:58

Не понимаешь, а не надо никого путать. Вот выкинув кубик в видро кого ты запутал? Или рассказом про кондиционер?
Свой высер про капусту с сыром я писал только из-за несогласия с такой линией, да рецепты у тебя великолепные, я в своем Мухосранске правда не все ингридиенты нахожу, но не важно.
А слабо спечь мясо или рыбу в стиле рассказа про недоебанную шлюхуй ил про верность собственной жене?
Или еще что-нибудь не важно в каком стиле.

Слушай ты ж все равно публиковал свой mail скажи еще раз - у меня есть идейка забавная, может тебе понравится.

Дунduk, 07-06-2005 09:11:23

Медленно превратившийся в хуй.07-06-2005 13:01

Это несложно, но нужно ли? Я уже приводил пример, как можно изгаляться с пловом, напесав вот этот креатив

http://www.proza.ru/texts/2004/07/06-181.html

Но с его помощью плова не сваришь.

А мыло мое прежнее: udod77@mail.ru

Медленно превратившийся в хуй., 07-06-2005 09:23:18

Надеюсь что Дундук 07-06-2005 13:11 - не клон
Атписался.

Дунduk, 07-06-2005 09:30:51

Медленно превратившийся в хуй.07-06-2005 13:23

Учту пожелания. Только у меня не так уж много времени на фсе эти штучки, ибо рицепты возникают экспромтом, да и в фотошопе я способен только на простейшие вещи, типа настройки изображения.

Медленно превратившийся в хуй., 07-06-2005 09:37:48

2 Дундук
Я понимаю - тоже не спец в фотошопе, ну я и написал тех кто может. Ты же вроде журналист, в любой редакции есть свои спецы, ну и пусть рецепт опоздает на день,твои рецепты того стоят. Только хочется отвлечений от поваренной книги.

Том, 07-06-2005 09:53:17

Дундук, ты моему как-то обещал выложить основные тезисы по оптимизации готовки вообще. Просто у меня, например, готовить быстро нихуйа не получается. И то время которое ты пишешь, для меня нереальное. А хотелось бы делать все побыстрее.

Дунduk, 07-06-2005 10:34:02

Том07-06-2005 13:53

Под оптимизацией готовки я вовсе не имел ввиду скорость - прочтя текст, ты все равно не сможешь нарезать овощи, допустим, с той же скоростью, что и я: по любому нужен опыт. Я вел речь о подходах к приготовлению пищи, отчасти технологических, отчасти - философских, разъясняющих, почему  "автоматически" даже самый хороший  рецепт не превращается во фкусную еду. Мой тебе совет: не ставь во главу угла быстроту приготовления блюд, пока не владеешь техникой (что, конечно, придет) и способностью "чувствовать" продукты. Быстро делает машинка по изготовлению пильменей, которые, как правило, малосъедобные. Тибе ето нужно?

Том, 07-06-2005 10:42:22

Дунduk07-06-2005 14:34
Спасибо, Дундук. Я понял. Вообще для меня приготовление пищи - это иногда даже целый ритуал. И мне нравится, прежде чем сесть за стол, как следует все приготовить, и уж потом насладиться приготовленным!

PapaJoe, 07-06-2005 14:24:58

Ху ! Блять ! Дундук ты ш так не пугай !!! Я бля маласть ахуел када пра кубики увидал !!! Но глянул ниже - и фсе стало на сваи миста !!! Пральна ! Фпизду кубики !
Как абычна риспэкт !

Удила, 07-06-2005 16:19:23

Сматрю, восторженных почитателей фоток и рицептов Дундука больше чем людей,
  которые приготовили его рицепты И им понравилось типа...

Ну что ж, буду адним из критиков, которые тоже чёт там готовят время от времени. Можите пиздить ногами...

Итак, поехали:

1) Ни одна картошка не запекаеца в духовке за 20 мин (извените, Дундук, она варица минут 25, даже молодая)

2) Баранья лопатка, изображенная на фотке (а это она, правильно?), должна сначала отмачиваца
  Попытки сделать её на равне (по времени) с картофаном приведут к полному уёобу типа описанного
  Фтыкателем (тут не спасают ни зиры, ни хуиры, сами понимаете)

3) Добавка свежих помидоров к совершенно сырому мясу приводит к получению жидкости похожей
  на понос объевшегося таких же помидоров накануне. Помидоры надо добавлять на этапе полуготовности мяса

3) Добавление такого же свежего лука с самого начала приводит именно к Вашей фотке - мясо, покрытое корочкой
  Толька корочка - енто сгоревший лук

Ну что ж, жду дальнейших новых идей по готофке. Всегда приветствую...

Удила, 07-06-2005 16:27:53

Кстати, весьма ржал по поводу коментов относительно кубиков бульоных
Судя по ним (коментам), 2/3 "падонкаф" их испольуют бу-га-га

МС Говядина , 07-06-2005 16:58:18

Удила, я тоже поставил под некоторое сомнение время готовки, но Дундик их всегда немного убавляет, видимо с тем , чтоп не испугать падонков , решивших таки сготовить. Думаю, при разогретой духовке реально сделать минут за 45, с памедором нихуя не будет (он на мясе, а верхний слой па любому децел подгорит).
А вот этот рицепт с курой или с печенью телятинки  наверняка покатит и без временных купюр.

пЕлотный праэкт, 07-06-2005 16:59:20

Йобана рот у дундука сабля какаята шахитская
нука пакажи нам свайо истинае ебло
а то ну его нахуй
за рицепт зачёт беспезды
просто и заебись

Удила, 07-06-2005 17:01:29

2 MC

Да я мля просто ахуел после этого кошмара - типа мясо по восточному "с ана нас лотками"
Полкухни забрызгал этим йобаным маринадом...
А пока мясо с этим самым ананасом не потушыл в итоге (вот тогда ахуенцкая штука вышла) - ничего не палучалось...

Удила, 07-06-2005 17:03:24

не, памидор реально растекаеца от мясного соку. Нужен очень твёрдый  - проверено (а толку от него)

пЕлотный праэкт, 07-06-2005 17:03:56

если у дундука духофка с конвекцией то нехуй делать приготовитца за такое время

Удила, 07-06-2005 17:05:09

Просто обидно - рицепты дайствительно занятные, но недоделанные
(яж на полном сирьезе с них лепить пытаюсь - мне по хуй скока это времени займёт, не из ПТУ однако :))

Удила, 07-06-2005 17:07:21

2  пЕлотный праэкт
Да ладно - рекомендую картоху приготовить за такое время. Уж тоже всё было - и тебе нах, сливочный соус, и тебе лучок.
Н-и-х-у-я
Тока если гриль врубишь гы гы

Дунduk, 07-06-2005 17:07:31

Удила07-06-2005 20:19

Все же вазьми на вооружение некоторые весчи, если ты время ат времени гатовиш - думаю, пригодицо

1. Картошка варица при самых благоприятных условиях максимум при температуре 100 градусоф (тимпература кипения вады), в духофке - 200 градусоф. Па-моиму есть разница (хотя я хотел бы пасматреть, что будет с картошкой, нарезанной кружками, если ее варить 25 менут)

2. На снимке изображена более нежная часть барана - корейка. Аднако никакое вымачивание мяса, если ето не уксусная эссенция, в которой оно способно сварицца, никогда есчо не приводила к его мяхкости. (Общее, кстате, заблуждение, основанное на опыте пригатавления шашлыка, который якобы смягчается от маринада. Но ведь можно поставить опыт: попробовать укусить мясо до маринования и после - жесткость останется прежней. сочность изменитца). Для мяхкости мясо отбивают (перед жаркой), если ето не обставлено специальными условиями (стейк, бифштекс и т.д.)

3. Помидоры можно добавлять когда угодно, но в данном случае здесь рецепт "ленивого" блюда: бросил фсе и ушол. Кстате, на снимке не видать, чтоп помидоры напоминали панос (фотошоп рулит, гыгыгы)?

4. То же самое можно сказать про лук, хотя мясо покрывалось все же не луком, а памидорами. Местами он действительно подгорел, но не на мясе, а на донышке протвиня, но ето только результат неравномерной работы "охотничей" духофки (фотошоп не рулит).

Удила, 07-06-2005 17:17:36

Дунduk07-06-2005 21:07

Ты прав, некоторые весчи действительно могут пригодица. Но только не уверяй меня, что мсяо (чесно скажу, не рыночное, а выбранное по типу - что бы лучше, в магазине), может сготовица за 20 минут.
А насчёт картохи - ДАЖЕ если кружками, то гавно застарелое может и 40 минут варица (не, если поставить огонь на максимум, то ты получишь чорную картошку, само собой)

Я ж не Станиславский - НЕ ВЕРЮ!!! Ты реально неплохо готовишь, но видимо не до конца всё рассказываешь
Или как обычно у меня руки только под программирование и заточены :)
Просто мне кажеца ты немного упрощаешь

Удила, 07-06-2005 17:31:06

2Дундuк

И исчто одно наблюдение - ведь плов делаеца не меньше 2-х часов. Это ж не просто кто-то йобу дался. Это значит, что реально рис впитывает мясные "выделения" за такое время...
По поводу паноса - ты же брал мясо практически без соков  (извени, фотошоп не рулит - смотрим pic 1) 
А если б с ними - ты же предлагаешь брать ЛЮБОЕ мясо!!!

Дунduk, 07-06-2005 17:39:02

Удила07-06-2005 21:31

Что такое "мясо практически без соков"? Сублимированное, что ли? Или размароженное? У меня обычная парная баранина - с какого бадуна с нее должен литься сок?

Плов действительно днлается в среднем около 2 часов (на костре 1.20), но рис закладывается на заключительном этапе варки плова и доходит до готовности за 15 минут (+20-25 минут отводится на упревание всего блюда за счет его внутренней температуры практически без огня при условии, что рис практически сварен). Ты сам плов-то делал когда-нибудь?

Да, здесь для запекания годицца любое мясо, предварительно отбитое, но, разумеется, с разумным подходом: не думаю, что кто-то догадаетца пузырить туда рульку или ноги для холодца.

Удила, 07-06-2005 17:55:13

Ну извени, Дундuк, у меня наверно дифекты зрения огромные -
ну где ты видишь сочное мясо на кусочках из фото № 1?
А по поводу размороженного - вот об этом я тебя и спрашивал, типа любое-ли мясо к этому сгодица.
Выясняем што нет :(
А мне быстро купить что-либо кроме например замороженого  карбоната не удаётся...
Так што спор закончен, извини пажалста...

Удила, 07-06-2005 17:59:35

Последнее хотел уяснить (сам же сказал) -
если баранья тварь готовица 1,5 часа - как можно сделать из неё в духовке что-то за 20 минут?

Дунduk, 07-06-2005 18:31:54

Удила07-06-2005 21:59

Баранину можно готовить по-разному, в зависимости от блюда и подготовки самого мяса:

1.Кусочки бараньего филе по-китайски (кусочки - размером с бефстроганов, только тонко нарезанные) - 2 мин.
2. шашлык из баранины с применением мяса задка - 8-10 мин
3. тот же шашлык, но по-маргилански (мясо режется величиной с фасоль) - 3-4 мин
4.тот же шашлык, но веером на 3-х шампурах с применением корейки и ребер - 7-8 минут
5. шурпа  с применением грудинки и берцовых кастей с мясом - 2 часа
6.Бозбаш с применением грудинки и нижней половины ребер - 3 часа
7. Тандыр-гушт по-бухарски с использованием целых 1-2 килограмовых кускоф мяса с костями - 3-4 часа
8. Хаш с использованием бараньих рулек и рубца - 10-12 часов

и тд и тп (есчо три сотни позиций: мясо одно, время приготовления только мяса - другое)

Дунduk, 07-06-2005 18:36:08

Удила07-06-2005 21:59

А вапще об общих принцыпах пригатавления мяса я песал не раз: дольше жаришь - мясо становитца жестче, в иных случаях, как в китайских блюдах или японских сукияки, достаточно передержать мясо хотя бы минуту, оно неизменно превратица в дерево.

технолог, 07-06-2005 19:55:43

пайду гатовить , как раз фсе необходимые ингридиенты есть
пра кубик сначала охуел , патом валялся под столом , жжош- молоток!!!

Афтаритет, 08-06-2005 07:14:32

Афтару респект. Сам так питаюсь.
Несколько дополнений:
- мясо использовать лучше шейку
- Картошку лучше - молодую, причем в кожуре. Мыть рекомендуется хорошо.

Том, 08-06-2005 09:47:53

Дундук, помощь твоя требуецца. В выходные собрались на шашлыки, а фсе хотят каково-нить свежего рецепта. Шошлыками по твоему рецепту с виноградным уксусом я уже фсех зоебал гы-гы-гы... Публека требует что-нить новово. Подскажы в двух словах как еще его можно вкусно преготовить.
ЗЫ Доверяю только твоим рецептам, ибо остальные в хуй не вперлись.
ЗЫЗЫ Заранее спасиб, Дундук!

Дунduk, 08-06-2005 11:50:44

Том08-06-2005 13:47

Беда фсех шашлычникоф в том, что за раз они делают однообразный шашлыг, без вариаций. А вот попробуй-ка два-три шампурчика одного сорта, пару шампурчиков другого, пару-тройку третьего... Народ, гарантирую, ахуеет. Если предстоит выезд на прероду и там негде маринавать, можно ето зделать дома, а мясо с маринадом везти в пакете.

Итак, первый вариант - шашлыг из говяжей или телячей вырезки (именно вырезки, каторая снимаетца со спины и дороже обычной мякоти примерно в два раза): куски величиной с две трети спичечного коробка+соль+сок двух лемоноф+боржоми+красный перец. На шампуры нанизывать неплотно, жарить на сильных углях не более 5-7 минут: дальше пойдет подметка.

Фторой вариант: печень (лучше баранья, сойдет гавяжья, свиную - нахуй) Маринуетца непосредственно перед насаживанием на шампур. Куски примерно 3 на 3 см чередуютцы с кусками курдючного сала 2 на 2 см неплотно+соль+красный перец+зира)

Третий вариант: свиная карейка тонко парубленная и веером насаженая сразу на три шампура (ребра выступают как перемычкимежду шампурами). Маринад - вода бес газа+красное вено+лемон+красный перец+куркума+кариандр+имбирь+соль. Жарить не более 10 менут на сильных углях.

Четвертый вариант: люля из свиного фарша+вмешанные в фарш мелкие кусочки сала+мелко нарубленый лук+2 яичных белка+немного мякоти белага хлеба+укусус+красный перец+зира+мука для панирофки или дробленая кукуруза. Жарить не более 10-12 менут.

Хватит тибе на первое время?

Том, 08-06-2005 13:34:24

Спасибо, Дундук, выручил!!! Фсе варианты сразу я канешна не одолею. Начну, пожалуй с первово! Остальные попробую как-нить потом! Не хуй публеку баловать, а то абасруцца ат щасться! гы-гы-гы...
Кста, а Баржоми можна заменить обычной (хорошей) минералкой, нопремер Архыз или это принципиально?

Том, 08-06-2005 13:41:44

Одно еще хуйово. Здесь на рынке нету нихуйа харошей баранины, сцуко. И уж точно я нихуйа не найду курдючново сала. Хотя есть пара магазиноф, где можно поискать чо-нить стоящее.

Том, 08-06-2005 13:56:23

Да и ещо вопрос, Дундук! Я по поводу муки! Шашлык по любому рицепту посыпаецца мукой, дабы сохранить ево сочьность или как?

Дунduk, 08-06-2005 17:49:56

Том

Вода минеральная с газом сойдет любая, боржом предпочтительнее.
Нет курдючного сала - бери свеное, только режь тоньше, ибо оно наверняка не с Привоза
Мукой панируютца отдельные виды шашлыкоф, фсе подряд панировать не нужно.

zhak_shirak, 09-06-2005 07:43:16

Испытал непаддельный васторг от упатребления данного явства, хотя время приготовления и отличалось от заявленново праизвадителем... маладецЪ

Том, 09-06-2005 08:56:15

Пасиб, Дундук!
Йа так понел, што в вышепреведенных вореантах мука ацуцтвует. Абезаельно папробуйу 1 и 3 б/п!

Мудакк, 09-06-2005 10:41:09

бля,пошёл жрать

drbee, 11-06-2005 09:11:38

Делаю...

Мудила из Нижнего Тагила, 11-06-2005 12:45:27

Уважаемый Дунduk, апробывал ваш рецепт.  Не скажу, что я был в восторге от приготовленного блюда.  Получилось неплохо.  С другой стороны, готовка требует минимум усилий.  Вообщем, баланс соблюден.

ниибёт, 14-06-2005 08:26:16

Рицепт и фоты - заебца! Тема кубика раскрыта. Протвень эмалированный не понравился - ацтой.  НожЫк симпатичный, но смущает масульманская символикан на чёрном лезвии. Руки мытые, все пальцы остались целыми (ножиком афтар пользоваться умеет).  Можна в блюдо сыру для пиздатой корочки сверху в конце процесса настрогать, хотя и не обязательно. Зачот - одназначна. Пошёл готовить...

Ацкий Сотана, 16-06-2005 11:33:33

АААААА Биля. Сцуко ЗачОт!!!
Про кубик хнор - ржунимагу!!!

B00StER, 18-06-2005 13:25:01

Нож - правильный мясной узбекский.
Вовремя эпизода с кубиком снечала насторожился, затем ржал.
Уважение к автору возросло на несколько десятеов пунктов.
Поехал готовить ферганский палов.

Отец Алексий, 21-06-2005 18:31:52

Молодец. Хозяйственный...Дай бог тебе здоровья и мужика непьюсчега!

лам пачка, 26-06-2005 05:26:58

афтар не муддак. писши есче многа многа.