Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Как пиздасто и заебасто прегатовить шашлык?
Все вы наверняка любите пожрать шашлыку на природе, побухать, а потом паибаца!!! Но наверняка хуй кто из вас умеет пиздасто готовить шашлык (за редким исключением), но не беда! Ахтунг бля, не падать духом, я научу вас правильно готовить шашлык!
Итак как правильно? Ну, слово "правильно" в этом случае не совсем подходит: как говорят сколько блядей - столько мнений, рецептов и способов приготовления и подачи. Поэтому скажем так: как сделать хороший ШАШЛЫК? Хочу подчеркнуть - именно шашлык, а не просто жареное или, бля, тушеное и т.п. мясо, ничуть не умаляя достоинств всех этих способов приготовления.
Я не хотел бы сейчас говорить о курице или осетрине (это совершенно отдельная поебень) поэтому: только мясо. Баранина или свинина (говядина настолько специфична при подборе мяса, и приготовлении из нее шашлыка, что падонкам пионерам я бы не советовал).
Все мясо берется только свежее или охлажденное - использовать мясо после разморозки для приготовления шашлыка- это безмазовая поебень и пустая трата времени. Баранина - по возможности жирная, у нее мясо более сочное, а кто не любит жир - его можно сразу срезать, также, как и сухожилия, жилки и т.п. берется задняя нога или корейка. Корейка рубится, мясо режется на кусочки по 80-100 гр. добавляется крупно рубленный лук (на 1 кг мяса - 0.5 кг лука), зелень(не резать, а рвать крупными частями): кинза, мята, базилик , немного петрушки (только не укроп!!!) специи: лучше брать отдельно, а не использовать уже готовые смеси в пакетиках: красный жгучий перец- крупного помола- (на рынках азиаты продают на развес), молтые семена кинзы. (никаких блять гвоздик или зиры или тмина! Фсё это на хуй! можно пару листочков лаврового листа) Все хорошенько перемешиваем, солим совсем немного, только для того, чтобы лук и зелень пустили сок, (если сразу все хорошо посолить - мясо отдаст весь сок в маринад, а потом будет сухим) Ставим в прохладное место на 3-4 часа (периодически мнем, перемешиваем мясо в маринаде). Черный молотый перец кладется в мясо после 3-4 часов маринования, тогда же мясо досаливается до нужной кондиции, добавляется немного белого сухого вина (именно белого, грамм 100 на 1 кг мяса) все еще раз хорошенько перемешивается - через 10-15 мин можете нанизывать.
Для шашлыка из свинины берите ТОЛЬКО вырезку со спинки (или как ее еще называют T-bone meet) и единственное дополнение - мясо режется более крупными кусками (грамм по 200-250), чем баранина и в маринад можно добавить немного чеснока (1 - 2 зубка разрезанные пополам на 1 кг мяса)
Жарить - свинина мин 10-15, баранина - мин 15-20, необходимо следить за тем, что мясо прожарилось, ориентируясь не на подрумянивающуюся корочку - это обманчивый индикатор и зависит от того, сколько углей вы нажгли для жарки и как высоко над углями вы расположили мясо (нужно 10-15 см) а также что за дерево вы использовали для углей (все кроме хвойных пород), а периодически прокалывать мясо острым ножом: появился светлый, прозрачный сок - значит мясо почти готово, если к моменту появления светлого сока оно еще не зарумянилось, как бы вам хотелось - у вас 2-3 минуты (не больше, а то мясо будет сухим и не хуя не вкусным!) довести его до нужной кондиции (слегка раздуйте мангал, увеличивая температуру, но, не допуская пламени, переворачивайте шашлык в этот момент очень часто, чтобы не подгорел, сбрызгивайте шашлык разбавленным уксусом или лимонным соком).
Кислота. Уксусом маринуют только азеры, блять, вонючие тухлую кошатину!!! Кислота, она конечно в состоянии слегка и даже не слегка разбить волокна мяса, но для этого ей необходимо воздействовать на это самое мясо как минимум часов 8-12. После этого мясо действительно становится мягче, но светлеет, весь сок из него выходит, и после жарки вы получаете два варианта: шашлык либо мягкий, но совершенно сухой и безвкусный, либо резиновый, если он мариновался в кислоте всего пару - тройку часов. Не забывайте учитывать время поездки до места пикника - мясо в дороге.
Единственное применение кислоты - слегка сбрызнуть мясо уже после жарки или тоже неплохо побрызгать прямо на жарящееся мясо, минуты за 2 до готовности. Это придаст своеобразный аромат, а также улучшит вкус, если мясо достаточно жирное. Лук для шашлыка готовится "три раза":
1) для маринада - хуячим крупными полукольцами, шириной 10-15 мм - после мариновки не используется, выкидывается, так как весь сок и эфирные масла из него уже вышли, да и вид после перемешивания с мясом он имеет довольно жалкий, жамканный.
2) для нанизывания на шампуры \шпажки между мясом, болгарским перцем, помидорами - лучше использовать маленькие луковки целиком или разрезанные пополам, если луковица большая, то разрезанную на 4 части (сначала всю луковицу вдоль, затем каждую часть еще на пополам)
3) лук, который выкладывается уже непосредственно на готовый шашлык - такой лук нарезается очень тонкими, почти прозрачными кольцами (лучше использовать узкие и удлиненные луковицы, очень хорош также и розовый лук- красивый и чуть сладит)слегка солится, добавляется немного гранатового сиропа или сока, если нет - то щепотку сахара. Все это заливается очень слабым, разбавленным лимонным соком или яблочным или виноградным уксусом, (мне больше яблочный нравится - он ароматней) После этого лук маринуется минут 10-15, сок сливается, или используется для сбрызгивания уже готового, пожаренного шашлыка. К этому луку добавляется немного красного, крупномолотого, жгучего перца, немного сушеного размолотого барбариса и все это осторожно перемешать, чтобы лук был ровненький, красивый, колечками. Можно добавить зерна граната - очень красиво и вкусно Большое блюдо или поднос (если решили снимать мясо со шпажек перед подачей или бывает, что шпажек недостаточно, а шашлыка всем хочется, да и угли долго ждать не будут:)). на котором вы подадите готовый шашлык как бы выстилается различной зеленью: кинза, петрушка, мята, базилик, зеленый лук (зелень не резать- а рвать!!!) После того, как вы выложили горячее, еще шкворчащее мясо на эту зелень - она под действием температуры даст просто незабываемый аромат. Сверху все это чудо украшается кольцами маринованного лука. Поедается естественно руками, захватывая всего понемногу сразу: кусочек мяса и немного притомленной зелени и маринованный лук. Ну а если вы решили, есть шашлык, прямо не снимая с шампуров, (тоже есть своя прелесть - необычно, удобно для длинных тостов, если шампур массивный из толстого металла - мясо дольше не остывает) можете выложить маринованный лук и зелень отдельно.
Ну и последнее, не торопитесь бухать водяру под шашлык, вы обжигаете все вкусовые рецепторы, многие начинают это делать еще задолго до момента, когда шашлык готов. Если неймется, поразминайтесь пивом, но не в говно! Но под первый кусочек мяса - попробуйте бокал молодого красного сухого вина (писдец как ахуительно!) Почувствуйте аромат мяса, дымок. Сок, который просто брызнет из кусочка мяса, как только вы его надкусите, запейте вином. Шашлык - это культовая вещь, его нужно творить блять, а не готовить, а вы говорите уксус - хуюксус, сковородка - хуеродка…
З.Ы Если вы всё- таки пересушили мясо, то возьмите кастрюлю, хуйните в неё 1/3 пачки сливочного масла и нахуярьте туда ваш пересушенный шашлык, закройте крышкой и потрясите, тока на пол не нахуярьте гы - гы. Дайте постоять 5 минут и жрите пожалуйста на здоровье.
— XOXOL , 08.05.2003
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Малинкина, 08-05-2003 13:52:21
Спасибо за советы! Обязательно попробую, хотя по мне можно и сосисок. Главное что на природе!
1137802xek, 08-05-2003 13:53:06
Первый?
1137803Хорошо написал, завтра попробую.
Маузер , 08-05-2003 14:10:19
нереальные советы, в походных условиях или на пикнике по падонски, всё гораздо проще - мясо или пересушивается или недожаривается - один хуй всё сжирается .
1137828E.G.R. ZLO, 08-05-2003 14:13:19
да ну нахуй оч. геморойно..
1137830нада всё как ты сказал тока побольше лука...чтобы мязо мариновалось в луковом соке...немношко лаврухи...чёрный перес и соль...мона еще туды децл пифка...или соус грузиноф...называеса Сацыви....а патом...
все бля ну иво нахуй в инете висеть я на дачу паехал..
Ыстонитс, 08-05-2003 14:21:17
Ахуенна вкусно излажыл, распичатаю и в бумажник пакладу!!!! Афтор знаток беспезды!!!
1137835Рицепт.. нет бля, это нихуя не рицепт, это бля, образ!!!!
Блюдо ыксклюзивное!!!! я в васторге!!!!!
Ещё раз риспект!!!!
Gella, 08-05-2003 16:21:23
У свежего,парного или охлажденного мяса,как пишет автор,гораздо больше шансов стать резиной при жарке.. Так что лучше перед маринадом,его заморозить цельным куском.. Да и мариноваться оно меньше будет тогда.. это все касательно только баранины...
1137917А лук для шашлыка (не в маринад) ,мне кажется ,что его сначала надо нарезать.. а потом промыть в холодной воде...что бы горечь снять.. а потом уже как автор пишет,все по инструкции,но это опять же на любителя....да и барбарис в луке...бр ....бр.....бр,он тока в плове хорош,и то в малых количествах,мне так катца......
ИльяМ, 08-05-2003 16:36:47
Спасибо автору, 25 мая у подружки день рождения, всегда вывожу ее с друзьями на шашлыки, но с мясом всегда трабл, последний раз чура с рынка намешал таких, блин, специй, что и мясо не чувствовалось. Сохранил и буду внедрять. Еще раз спасибо.
1137922PNP, 08-05-2003 17:17:03
Значицца так: канешна, фсе правильно написано, только у падонкаф пикник фсегда палучаицца спантанно. Паэтому, штоп фкусно пажрать шашлыка надо:
11379431. Купить нормальной свинины.
2. Купить кефира.
3. Купить лук, соль, черный перец.
3. По прибытии на место бухания выполнить следующее:
а) парезать мясо,
б) залить его кефиром, предварительно положив туда нарезанный лук, соль и перец па фкусу,
в) это фсе ф большой кастрюле перемешать и, пока разводицца огонь и палучаюцца угли, мясо будет уже замариновано и готово к нанизованию на шампуры.
Время готофки обычное. Готово мясо, можно его жрать, бухать и ибацца.
Р.С. Проверено неоднократно. Никто не пострадал.
SeaW , 08-05-2003 18:17:45
отменный рецепт! главное, не обжечь вкусовые сосочки.
1137962махрютка, 08-05-2003 19:06:37
шашлык любой - это заибись !
1137990Pups, 08-05-2003 20:01:50
Да, на кефире шашлык гут, а вообще сколько людей, столько рецептов и у многих вкусно. Например мои знакомые никогда не добавляют в шашлык лук при мариновке - он придает мясу запах тухлятины
1138006Sosed, 08-05-2003 20:38:54
2 Ризеншнауцер
1138024Ахуенна. Верю. Потому как непоминает рецепт узбекского шашлыка, но с тем отличием, что смешанное со специями мясо заливается минералкой.
В этом случае маринуется за 2-3 часа.
POKE®ъ, 08-05-2003 20:49:30
ЗаебЦЦа!!!
1138026Сразу видна що гурман бля...
Кишок, 08-05-2003 21:30:12
кагда нада быстро - шашлык хуячицца полчеса в спирте - и ништяк можна хавать только с воткой
1138042СAMEL, 08-05-2003 21:33:28
РЕЦЕПТ очень круто захуярен, аж по граммам все расписал. Либо ты кулинар , либо ты скатал эту хуйню с какого нибуть журнала бля гыгы.
1138045Jozeff, 08-05-2003 21:45:33
Ах, я мудак! все неправильно делал! И лук тот же самый нанизывал, и угли не так тлели, и с самого бегина мариновал в гранатовом соке. Но верю, что лучше по совету автора. Спасибо. Грамотно.
1138052Вот. Бля. А по комментам с удовольствием бы трахнул Малинкину. Буду в сентябре в Питере-Москве на долго, мыль,sister, на zaeblo@mail.ru и мы обсудим рецепты
СAMEL, 08-05-2003 22:08:11
ГЫГЫ вобще бля, это поебота , а не рицепт. Всем нахуй известно, что белое вино нихуя не идет к мясу. Белое вино традиционно для рыбы или птицы, а красное для мяса, и афтор пишет что патом всю эту поеботу запивать красным вином бля? Нихуя не фтыкает такая комбинация. И зачем нахуяривать столько специи ебаной? Если мясо свежое то бля оно само по себе фкусное, достаточно соли, перца и лука с КРАСНЫМ вином. Ыстонец прав бля, специи и соусы патом бля кто как фтыкает, острое или сладкое.
1138057Sheepdog, 08-05-2003 22:23:42
Бля !
1138060У меня подруга тут один раз взялась готовить: ну я попробовал и решил, что с этого момента готовить у нас буду всё-таки Я. Так открытым текстом было и сказанно.
Jozeff, 08-05-2003 22:31:45
Верблюд,
1138063Бля ты ебанулся что ли, Это и пьяная мудачка знает, что сначала чили сыпать и кориандр, а потом черный перец. Идите все нахуй. Вся беда в том, что участники трапезы, как правило, нажираются синьки раньше, чем шашлык будет готов. А пьяное жало и гавно съест с соусом. БЕЛОЕ вино используется для маринования мяса, красное - за столом. Но потом особенно хороша водка.
СAMEL, 08-05-2003 22:47:15
2Jozeff
1138065Ты идиот бля. Насчет белого винца нихуйа даже не майо мнение, а мнение x-пертов. Пачитай кулинарную литиратуру, а патом выябывайся. И еще бля, жрачка бля маринуицца в том вине, каторое пьют бля а не в маче бля в каторой твая пьяная мудачка жына бля маринуит тебе сардэльки.
СAMEL, 08-05-2003 22:59:04
2Sheepdog
1138068Канечно открытым текстом афтара сказанно, что никакой нармальный падонок не будет мерить по граммам и чайным ложкам маринаты и смотреть на часы сколько времени мясо мариновалось и жарилось.Это удел пидарасов и жэнщин гыгы, ну и можыт там каких нибуть немцев-любителей тютелька в тютельку. Бля согласен с Малинкиной что и сасиски будут фкусны на природе, с хорошей компанией и выпивкой.
Малдауанин, 08-05-2003 23:29:03
ахуятитильна тока нимнога пазнавата блянах :(((
1138081MURLO, 08-05-2003 23:46:02
ШЛЮХА jozeff, ЗАВАЛИ ЕБАЛО, ПИДОВКА ГАЛИМАЯ!!!
1138086Игорь, 09-05-2003 04:46:42
Афтор, я сражен наповал. Пахоже, что творчество и литература переезжают в раздел "фкусна жрать", по крайней мере последние выпуски только подтверждают этот замечательный факт. Я себе считал, если не знатоком кулинАрии, то, хотя бы, крепким любителем, однако, после твоего креатива, вижу, что на большее чем дилетант, явно не тяну.
1138120Автор, я тебя уважаю, пока как кулинара.
ГнусныйТИП, 09-05-2003 06:35:09
Ахуенный респект афтору! Очень много для себя полезного почерпнул, хотя и не раз песдатый шашлык готовил.
1138166Малинкина, епта! сасиску ей на природе подавай. Во бля дура!
Сасисок тебе и так напихают полные щечки, ты хоть нормального шашлыка пожри разок, тьфу бля.
Ыстонитс, 09-05-2003 07:09:03
Пахожэ некатарые так нихуя и врубились, што это не рицепт.
1138176Бля, есть апщипит, есть ристаранная еда, а есть еда для небожытелей. Хуй вам када абломицца так пажрать как нопесал Ризеншнауцер. Все кто пиздит на автора, делаит эта из чуства глубокой зависти.
А Малинкина дура. Ты ещё завтрак туриста предлажы вместа шашлыков.
Сундук, 09-05-2003 08:12:46
Хуйня лошадная ,а не рецепт! Даже незаконорожденные дети, жрущие тока гамбургеры знают, что ебенить усус в мясо значит получит в ебло при его раздаче.Чем автор хотел удивить? Такой рецепт напечатан в любом отрывном календаре.
1138202Хуйня без изюминки.
ПРЕПАРАТ, 09-05-2003 09:29:36
очередной раз убедился в двух вещах:
1138228какишок - мудак. это первое.
второе - шашлык все делают по разному,на любителя,главное не пережарить и не пересолить мясо.вообщем не испортить.
слыхал я,что можно мариновать молочного поросёнка в сухом шампанском...не пробовал,но звучит тонко,со вкусом.
автору в купе с Ыстонцем - риспект и удачи.
уважаю мужиков умеющих творчески готовить.
Nail, 09-05-2003 10:31:38
Заябись!!!Дельно!!!
1138243Интеллигент., 09-05-2003 13:15:44
Главное в рецепте шашлыка (применительно к 17 мая) - чтобы не отравиться, а вкус там, запах, сочность, вид - вещи, внимания не достойные, ибо после той водки, что выпьют патеры им до всего будет глубоко безразлично и гавно на палочке скушают, если им скажут, что то шашлык. Поэтому всё здесь написанное - неактуально и является цитатой из кулинарной книги. Прискорбно. Зря читал.
1138282Эстет, бля, 09-05-2003 16:37:23
Да-да. Йесть падонки, гатовые жрать угли или ризину пад вотку. Этим падонкам низахуй четать ету рубрику, ани идут нахуй сразу.
1138343Афтару респект за излажение падхода.
Jeck , 09-05-2003 18:40:19
Заебца!
1138407Злобный Бармалей, 09-05-2003 20:59:49
Шашлык палучицца ниибаца....но паибаца мы асобинна любим
1138499Кишок, 10-05-2003 08:04:10
припарат мудак злавоный замачи свайу элду в шампанском и атсаси пидоррррр
1138598ПРЕПАРАТ, 10-05-2003 09:34:37
Привет КАКИШОК!! ты с таким знанием говоришь о самососании!! наверно у тебя богатый опыт.
1138622Кишок, 10-05-2003 09:37:27
саси не разгаваривай нах!!!
1138624ПРЕПАРАТ, 10-05-2003 09:42:21
эй какишок,чего ты такой злобный? ладно тебе рычать да скалиться.. ну плохо у тебя с головой,в уксусе да в спирте шашлык замачиваешь,ну и хрен бы с ним.
1138625зато про то как ловко отсосать ты знаешь всё и лучше всех.молодец.
Свирепый , 10-05-2003 11:06:35
Афтару: Ну ты нах валшэбник. Брава ! Фкусна !
1138639Кишок - ты бля нах и сьюда залез . Заибал ты нах. Нильзя быть таким злым. С адним глазам тожи можна жить, а вот если у тибя ни адной извилины в башке нет эта ужё плоха. Бля падонки давайти Кишока в уксусе утопим нах .
Свирепый , 10-05-2003 11:06:42
Афтару: Ну ты нах валшэбник. Брава ! Фкусна !
1138640Кишок - ты бля нах и сьюда залез . Заибал ты нах. Нильзя быть таким злым. С адним глазам тожи можна жить, а вот если у тибя ни адной извилины в башке нет эта ужё плоха. Бля падоки давайти Кишока в уксусе утопим нах .
Ыстонитс, 10-05-2003 12:04:15
Кишок - паедатель гавна. адназначна. а ат гавна извилины не растут. Аминь, сукаблянах.
1138653Кишок в игноре, и иво уксус тожэ.
КАКИШОК, 10-05-2003 16:53:06
БЛЯ ПРОСТИТЕ МЕНЯ ПОДОНКИ!!! Я У ВСЕХ ОТСОСУ!!! ВОЗМИТЯ МЕНЯ ОБРАТНО НА УДАФФ!!!
1138687F, 11-05-2003 00:14:05
Рецепт хуйня!
1138770Мясо за 2 часа хуй промаринуеш и аромата не будет! Сутки бля!!!
чижык-пыжик, 11-05-2003 06:06:21
эээ, ёпт! афтор молодец: бескорыстно рицэпт вывалил, а нащёт вкусов многие сходяца, што они нихуя не сходяца. а попробовать приготовить такми образом стОит, хотя бы для того, чтобы после рассуждать о недостатках рицэпта со знанием дела, а не пиздеть с высоты невежества нахуй.
1138805ПЛАНОКУР, 11-05-2003 10:12:36
Люблю отхавать ништечка по накуру, а в особенности шашлык и вам уебанские пидоры советую не жрать (когда накуритесь пиздатой ганжи) всякую сладкую хуйню типа круасанов.
1138882да нахуй мне подписываца, 11-05-2003 15:25:45
афтор блиа!
1139006Креотиф песдат, песдеть не буду, рицэпт хорош конечно...
Но вот я, как ниебаца пожыратель шашлыка, могу с тобой поспорить...
Шашлыг, он блиа есть пошол от всяких древних армяногрузинов, пастухофф там арапских и охотникофф всяких бля. У них бля, небыло времени/желания ебать мосг кучей перцеф, лаврушек(по-любому нахуй, кстате) и т.д.!
Типо бля фишка шашлыка не в куче специй нихуйя.
См. свой-же первый апзац! РИАЛЬНЫЙ шашлыг прост как все гениальное.
мясо/лук/зелень/перец/соль мариновать несколько часов. жарить - жрать.
ахтунк бля! на юге правельный шашлыг жарят на винорадной лозе. У нас, в Москве, риальные пожыратели шашлыга (ну и я до кучи) советуют БЕРЕЗУ ОНЛИ бля!
И никаких блять досок/осин/угля-хуй-знаит-из-чиво и т.д. Будет хуевый прифкус!!!
ну и всех кто к шашлыку берет кетчуп, моянес, смитану, бамбуковый соус и прочую хуйню - СТРЕЛЯТЬ ЧЕРЕС ОДНОГО!!! Остальным поясню - делать так - это все равно что пить бля коньяк с клинским пивом. Кто так делает - тот уебан и конченый человечишко!!!
да нахуй мне подписываца, 11-05-2003 16:06:03
Во, прочитал предыдуший рицэпт (Ыстонца, и тож про шашлыг).
1139016Чо еще хочу попездеть - мужыки, это не шашлыг, а изъеб(несмотря на пиздатость креотивов, еще раз повторюсь блиа). Чем бегать по рынкам за специями, уксусами и лимонами,
лучче потратить это время на поиски МАКСИМАЛЬНО СВЕЖЕГО мяса и сочного лука, свежей зелени и т.д.
ну и типо я знаю чо говорю - готовил и жрал 100 (сто) рас по всяким рецептам. Самый пиздатый шашлыг который пробовал - из жертвенного барана (береца баран, от него отхуяриваецо голова, выкидываеца нахуй, из остального незамедлительно делаецо шашлыг)
злобный падонак, 11-05-2003 18:49:43
Автору респект! Я делал по его рецепту- заебись получился. А вообще к любому рецепту творчески относится надо.
1139074A BOT XYU', 11-05-2003 22:29:11
HAX
1139147Estet, 12-05-2003 06:42:54
Все это канечна ахуенно, но бля рецепты фсякие придадут мясу при пригатавлении именно Вами лишь стандартные фкусавые качиства...
1139256Настаящее наслаждения от вкушания шашлыка можна палучить лишь если гатовил его бля чиловек который свою жизь бля пасвятил этому делу....
И без разницы какой эта шашлык Армянский, Узбекский или местнаго рицепта - один хуй - праффисионал делает его так что никогда не сможешь павтарить!!!
Но рецепт заибательский! Автору Риспект!
Ризеншнауцер, 12-05-2003 09:19:31
Это что еще за Ризеншнауцер такой???
1139347