И снова Salute, comradeZZZ!
Честно сказать, эти фотки я сделал несколько лет назад. Думал, что потом сделаю полноценный пост, потому не выкладывал, но так и не случилось. Готовил позже несколько раз подобное, но не фиксировал. А на днях попались фотки на глаза, и решил, что стоит показать, как набросок блюда на двоих, хотя такое очень может быть и на большую канпанию.
В то время во всяких мужских кулинарных чатах какие были самые популярные темы для обсуждения?
-первое: маринад для шашлыка;
-второе: непосредственно шашлык;
-третье: плов в казане по-узбецки
Причем плов по-узбецки мог называться по разному: ферганский, самаркандский, хорезмский, бухарский, ташкентский и хз какие еще! Это к Сталику. Все они замечательные, но мало чем отличаются. Общая технология остается одна. А азербайджанцы готовят плов принципиально по другому. Но рецепты нигде не обсуждались в чатах и не готовились. Потому, что не совсем так уж все просто. Именно это заинтересовало и возбудило. Одна азербайджанка сказала: что такое узбецкий плов - каша какая-то. Вот азарбайджанский - это ДА! Что же?
Попробуем! Хотя я никогда нигде азербайджанского плова ни в гостях, ни в общепите не пробовал. Да и называется такой тип плова изначально: плов-по ирански. Однако, нахуй сопли, давайте к делу.
Схема приготовления блюда не сказать, чтобы очень простая. Нужно приготовить мясо-овощную смесь (зирвак), отдельно приготовить рис, приготовить тестяную оболочку (казмаг), все это особым образом сложить, и запекти все вместе.
Начнем с риса. Рис нужно брать длинозерный и малокрахмалистый. На мой скромный взгляд самый лучший - это басмати. Нужно сварить рис любым из известных вам способов до готовности. Я всегда и для всего рис варю методом Похлебкина. Я никогда об этом не писал, но стоит внимания:
Берем чашку риса, промываем, кладем в толстостенную каструльку, заливаем полтора объема кипятка, накрываем крышкой, ставим на сильный огонь на пару минут. Когда закипит, ставим средний огонь, и варим еще 5 минут. Потом уменьшаем огонь до минимума и доводим еще минут 8. Всего 15 минут. Выключаем огонь и ждем еще 15 минут. И вот тогда можно открыть. Вся вода должна впитаться в зерна. Там должен быть сухой ароматный рис. Только теперь добавляем соль и сливочное масло. В принципе, можно больше ничего не готовить - очень вкусно само по себе
Но пока варился рис, мы уже начали готовить мясо-овощную смесь. Ну, сегодня готовил из чего под руку попалось: кусочки утки, лук, чеснок, растительное масло, и что-нибудь сладкое (курага или изюм). Специи обыкновенные для плова: перц, зира, куркума, барбарис
Ну и третий основной ингедиент - казмаг. Можно сделать тонкое тесто. А можно проще - взять готовый армянский тонкий лаваш
Дальше дорога раздвояеца. Можно готовить в толстостенной каструльке в духовке (я так делал, и отлично получается), но сегодня готовлю в мультиварке. Выстилаю днище и стенки лавашом, предварительно щедро промазав днище и стенки сливочным маслом
На дно вываливаю часть риса
В середину вываливаю мясо-овощную смесь
Но аккуратно. Смысл в том, чтобы рис был со всех сторон, с боков тоже. Сверху засыпаю оставшимся рисом. И еще сверху чусочег сливочного масла
И закрываем сверху лавашом. Листы лаваша промазать кисточкой опять же сливочным маслом
Ставлю мультиварку в режим "Выпечка". Если делаете в духовке, ставите на 180 град около 1 часа. Достаем и вываливаем на блюдо
Пока все нормально. Можно разрезать и наливать
Все Зоя Бизь! Можно выпить!
Зирвак очень скромный сегодня (из того, что было), но это не стоит внимания. Главное тут рис и оболочка - чрезвычайно и полномочно вкусно! Всем советую!
И всем камрадам крепкого здоровья и сыто-пьяно!
Тов. Муев
Старичюля, 06-02-2024 09:39:10
пэршыйнах1
27537977Старичюля, 06-02-2024 09:39:24
секонд!
27537978Старичюля, 06-02-2024 09:39:33
фёрд
27537979Rideamus!, 06-02-2024 10:18:27
низкий поклон автору за старания!
275379866* и грандмерси
парень удмуртской наружности с капетом на башке, 06-02-2024 12:22:03
необычненько
27538011Пробрюшливое жорло, 06-02-2024 15:37:05
Иран - Тегеран (пр.сл. - Мещьхедъ)
27538028Непальцев, 06-02-2024 16:03:20
Рис похож на иранской, да-да
27538035Пробрюшливое жорло, 06-02-2024 16:13:45
арабци хучь и не персы, но басмати вельми палюбляэ
27538036в любом лабазе прадаётя, кед ФЖ мона купить, ога
Пробрюшливое жорло, 06-02-2024 16:14:39
а меченый, шоб ему пуздо было, грил "азибирджан", сцуко
27538037Товарищ Муев, 06-02-2024 16:43:21
ответ на: Пробрюшливое жорло [9]
>а меченый, шоб ему пуздо было, грил "азибирджан", сцуко
27538040То да. Кто как ни говорил. Леонид Илич кажется говорил азребаджан. Но я чиста из уважения ко всем народам Земли. Кроме туарегов и прочих
Альбертыч, 06-02-2024 16:50:32
6*
27538042Varma, 06-02-2024 17:00:29
Разошёлся, так и сыпет(с)
27538047Читаю
Varma, 06-02-2024 17:02:25
Схуяли по-ирански?
27538048Качественный Азербайджанский шах-плов.
6*
Как всегда, прекрасно!
Varma, 06-02-2024 17:03:25
Напиток достойный 6*
27538049Товарищ Муев, 06-02-2024 17:18:32
ответ на: Альбертыч [11]
Салют, Альбертыч! Давно не пересекались. Спасимба!
27538052Товарищ Муев, 06-02-2024 17:22:01
ответ на: Varma [13]
>Схуяли по-ирански?
27538055>Качественный Азербайджанский шах-плов.
>6*
>Как всегда, прекрасно!
Наверное, тут дело просто в терминах. По-ирански меня убеждал Лазерсон.
Однако, спасиба!
Товарищ Муев, 06-02-2024 17:25:07
ответ на: Varma [14]
>Напиток достойный 6*
27538056ГГГ
К азербаджанскому в самый ра!
Varma, 06-02-2024 17:54:29
ответ на: Товарищ Муев [17]
>>Напиток достойный 6*
27538062>
>ГГГ
>К азербаджанскому в самый ра!
Напиток достойный вапще. А так чай, чай, Мон ами!!! 🤭🤭🤭
Varma, 06-02-2024 17:57:59
ответ на: Товарищ Муев [16]
>>Схуяли по-ирански?
27538064>>Качественный Азербайджанский шах-плов.
>>6*
>>Как всегда, прекрасно!
>
>Наверное, тут дело просто в терминах. По-ирански меня убеждал Лазерсон.
>Однако, спасиба!
Илья ещё тот иранец... Бггг... Тока он должен был непременно сказать ( и, кстати говорил😉), обмакнуть лаваш в топлёное сливочное масло 😉
Товарищ Муев, 06-02-2024 18:01:35
ответ на: Rideamus! [4]
Спасиба!
27538065Товарищ Муев, 06-02-2024 18:07:51
ответ на: Varma [19]
>>>Схуяли по-ирански?
27538067>>>Качественный Азербайджанский шах-плов.
>>>6*
>>>Как всегда, прекрасно!
>>
>>Наверное, тут дело просто в терминах. По-ирански меня убеждал Лазерсон.
>>Однако, спасиба!
>
>Илья ещё тот иранец... Бггг... Тока он должен был непременно сказать ( и, кстати говорил😉), обмакнуть лаваш в топлёное сливочное масло 😉
Лишнего сливочного масла не бывает. Ну, так его и так дохера.
Кстате, маленькая пьеса Леся Подеревянского "Дохуя масла". Извиняюсь, не к ночи будь помянут
Varma, 06-02-2024 18:24:29
ответ на: Товарищ Муев [21]
>>>>Схуяли по-ирански?
27538071>>>>Качественный Азербайджанский шах-плов.
>>>>6*
>>>>Как всегда, прекрасно!
>>>
>>>Наверное, тут дело просто в терминах. По-ирански меня убеждал Лазерсон.
>>>Однако, спасиба!
>>
>>Илья ещё тот иранец... Бггг... Тока он должен был непременно сказать ( и, кстати говорил😉), обмакнуть лаваш в топлёное сливочное масло 😉
>
>Лишнего сливочного масла не бывает. Ну, так его и так дохера.
>Кстате, маленькая пьеса Леся Подеревянского "Дохуя масла". Извиняюсь, не к ночи будь помянут
Пральна! Кашу маслом не испортишь, бабу хуем не убьешь! (С)
RotvaleZ, 07-02-2024 08:10:40
даже не слышал про такой плов.
27538121за старания - спасибо