Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Тоже пирог. Без теста, но с мясом. Irish Shepherd’s Pie
Кельты, вообще, по отзывам очевидцев [1], были народом лихим и придурковатым. Эти черты национального характера легко увязываются с главным кельтским околокулинарным достижением - изобретением “живой воды” (uisge beatha на гэльском и whiskey на английском). Ирландская кухня и теперь заметно отличается от того, что готовят на остальных британских островах. По-видимому, проявляется кельтское культурное влияние, которое все еще не растворилось под германскими (в широком смысле слова) наслоениями. Одним из неочевидных результатов этого взаимодействия является нездоровая любовь айришей к картофелю. Вот эта любовь к картошке в совокупности с сельским хозяйством во многом заточенным под барановодство, видимо и спродуцировала такой кулинарный выверт как пирог из баранины с картофелем вместо теста.
Готовить его довольно просто. Потребуется:
Бараний фарш, 1 кг;
Картошка, 1 кг;
1 луковица;
Лук порей, 2 шт;
Пару зубьев чеснока;
Томатная паста, 1 ст. л. ;
100 г сухого красного вина;
Вустерширский соус, 2 ст. л. (и без него нормально выходит);
Стакан бульона;
Пару яиц (желтки);
Сыр чеддер, 100 г (обязательно);
Твердый сыр типа пармезана, 50 г (не обязательно);
Молоко, 1/4 стакана;
Свежий розмарин и тимьян (обязательно!)
Для начала всю картушку чистим и ставим вариться.
Фарш обжариваем в 2 захода на хорошо разогретой сковородке, часто перемешивая. По ходу обжарки перчим и закидываем измельченный чеснок. После обжарки кидаем фарш на сито, чтобы слить излишки жира.
Обжариваем лук, сначала обычный пока не станет красивым и золотистым, а потом порей. Туда же на сковороду добавляем томатную пасту и вустерширский соус. Перемешиваем все и добавляем фарш. Перемешиваем, и как начнет шкворчать, заливаем вино. Убавляем огонь до ниже среднего, и после упаривания вина, добавляем бульон, измельченный розмарин (листья с 2-3 стеблей) и пару веточек тимьяна. Я их добавил как есть, не удаляя стебли, с тем, чтобы потом перед запеканием убрать стебли уже без отвалившихся листиков. Все вместе томится под крышкой минут 10, а потом еще 5 без крышки, чтобы подупарилось.
Тем временем сливаем с картошки воду, разминаем ее в пюре с добавлением молока, 2 желтков, масла и натертого на крупной терке чеддера и солим. Мясную смесь солим и аккуратно выкладываем в подходящую плоскую посудину так, чтобы получился слой сантиметра в 3 толщиной. Сверху выкладываем слой картошки и герметизируем примыкание картошки к краям формы, чтобы при выпечке соус не пёр наверх. Картофельный слой разравниваем и для придания эстетичности бороздим сверху вилкой. После этого заготовку посыпаем тертым пармезаном и отправляем в печь на 200С минут на 20-30 пока не зарумянится.
Результат получается довольно интересный. На вид и по принципу приготовления - мясная запеканка, но благодаря дополнительным ингредиентам, на вкус ничего общего со столовской едой ирландский пастуший пирог не имеет!
Жрать фкусна с горьким пивом или, естественно, с живой водой перегнанной из ячменя.
[1] https://classic.philol.msu.ru/knigi/Sobolevskij-1946-Caes.b.g.I.pdf
Готовить его довольно просто. Потребуется:
Бараний фарш, 1 кг;
Картошка, 1 кг;
1 луковица;
Лук порей, 2 шт;
Пару зубьев чеснока;
Томатная паста, 1 ст. л. ;
100 г сухого красного вина;
Вустерширский соус, 2 ст. л. (и без него нормально выходит);
Стакан бульона;
Пару яиц (желтки);
Сыр чеддер, 100 г (обязательно);
Твердый сыр типа пармезана, 50 г (не обязательно);
Молоко, 1/4 стакана;
Свежий розмарин и тимьян (обязательно!)
Для начала всю картушку чистим и ставим вариться.
Фарш обжариваем в 2 захода на хорошо разогретой сковородке, часто перемешивая. По ходу обжарки перчим и закидываем измельченный чеснок. После обжарки кидаем фарш на сито, чтобы слить излишки жира.
Обжариваем лук, сначала обычный пока не станет красивым и золотистым, а потом порей. Туда же на сковороду добавляем томатную пасту и вустерширский соус. Перемешиваем все и добавляем фарш. Перемешиваем, и как начнет шкворчать, заливаем вино. Убавляем огонь до ниже среднего, и после упаривания вина, добавляем бульон, измельченный розмарин (листья с 2-3 стеблей) и пару веточек тимьяна. Я их добавил как есть, не удаляя стебли, с тем, чтобы потом перед запеканием убрать стебли уже без отвалившихся листиков. Все вместе томится под крышкой минут 10, а потом еще 5 без крышки, чтобы подупарилось.
Тем временем сливаем с картошки воду, разминаем ее в пюре с добавлением молока, 2 желтков, масла и натертого на крупной терке чеддера и солим. Мясную смесь солим и аккуратно выкладываем в подходящую плоскую посудину так, чтобы получился слой сантиметра в 3 толщиной. Сверху выкладываем слой картошки и герметизируем примыкание картошки к краям формы, чтобы при выпечке соус не пёр наверх. Картофельный слой разравниваем и для придания эстетичности бороздим сверху вилкой. После этого заготовку посыпаем тертым пармезаном и отправляем в печь на 200С минут на 20-30 пока не зарумянится.
Результат получается довольно интересный. На вид и по принципу приготовления - мясная запеканка, но благодаря дополнительным ингредиентам, на вкус ничего общего со столовской едой ирландский пастуший пирог не имеет!
Жрать фкусна с горьким пивом или, естественно, с живой водой перегнанной из ячменя.
[1] https://classic.philol.msu.ru/knigi/Sobolevskij-1946-Caes.b.g.I.pdf
— Жыдамассон-антиглабалист , 05.05.2023
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Асоциальный элемент, 05-05-2023 13:26:45
первым буду
27425350Varma, 05-05-2023 13:31:09
Супер! Еще в детском адике запеканку картофельную полюбляла🤗👍💥
27425351Товарищ Муев, 05-05-2023 14:34:12
Третий!
27425366Товарищ Муев, 05-05-2023 14:39:39
Пастуший пирог очень нравица. У меня жена его готовит.
27425368Отлично 6*
Товарищ Муев, 05-05-2023 15:57:07
Мясной фарш по-богатому! Вустерского в наших ибенях и не видел никогда.
27425401Афтар, не в качестве замечания, но как вариант про картошку.
Вот у меня дома делается несколько по другому. Картошка уже в процессе варки солится и закладываются специи по возможности. А потом не делается пюре традиционным способом, а пропускается через мясорубку. И вот эти калбаски, выходящие из мясорубки, аккуратно лопаткой, не перемешивая, выкладываются сверху на фарш. Можно присыпать еще специй, сыра и чего нужно. Так по мне получается вкуснее, чем просто пюре. Оно как бы легче и воздушнее по вкусу. Можно попробовать
Жыдамассон-антиглабалист, 05-05-2023 16:10:11
ответ на: Товарищ Муев [5]
Я раньше всегда на говяжьем фарше делал (это, кстати, не пастуший, а крестьянский пирог тогда), но раз попробовав на баранине, всегда стараюсь теперь разоряться на нее.
27425403По соусу, что с ним, что без, я не вижу принципиальной разницы. Но у нас и в желтой, и в зеленой сети продаётся.
С мясорубкой интересная тема, надо будет попробовать, да.
Старичюля, 05-05-2023 17:19:01
в ирланцких пабах ето завётя шепэрдс пай. но ани суки канешна делают из абычнага фарша - говял + порк. с гиннесом заебок, нажористо.
27425421Старичюля, 05-05-2023 17:23:53
збоянел пердьдущих каминтатараф на щот пастушьева пероха
27425423Varma, 05-05-2023 17:26:29
ответ на: Товарищ Муев [5]
>Мясной фарш по-богатому! Вустерского в наших ибенях и не видел никогда.
27425424>Афтар, не в качестве замечания, но как вариант про картошку.
>Вот у меня дома делается несколько по другому. Картошка уже в процессе варки солится и закладываются специи по возможности. А потом не делается пюре традиционным способом, а пропускается через мясорубку. И вот эти калбаски, выходящие из мясорубки, аккуратно лопаткой, не перемешивая, выкладываются сверху на фарш. Можно присыпать еще специй, сыра и чего нужно. Так по мне получается вкуснее, чем просто пюре. Оно как бы легче и воздушнее по вкусу. Можно попробовать
Привет@
Это в каких ебенях нет ворчестерского соуса? Вкусвилл, какашан есть?
Varma, 05-05-2023 17:27:49
Кам 10 вместо @ читать "!". Палец дрогнул на курке🤗🤢🥰
27425425Товарищ Муев, 05-05-2023 17:38:41
ответ на: Varma [9]
ПревеД!
27425428Магниты, Пятерки, Окей
Rideamus!, 05-05-2023 20:41:40
Очень радует осторожное возрождение рубрики
27425546John Насреддин, 05-05-2023 20:42:29
6*
27425547John Насреддин, 05-05-2023 20:44:51
Чугунная посуда всегда чётке.
27425550Varma, 05-05-2023 22:53:00
ответ на: Товарищ Муев [11]
>ПревеД!
27425558>Магниты, Пятерки, Окей
Ииэээхх....ну закажи в инете....хотя, хз зачем.... я вот тоже
Товарищ Муев, 05-05-2023 23:07:16
ответ на: Varma [15]
ну да, Зачем7 Для экзотических блюд7 Хотя ХЗ
27425559Varma, 05-05-2023 23:27:32
ответ на: Товарищ Муев [16]
>ну да, Зачем7 Для экзотических блюд7 Хотя ХЗ
27425561Не, смысла нет, точно. Из-за 5-6 капель раз в год, точно нет. У меня дома, например, его нет. А вот ткемали рыночный прям на ура уходит. У меня ощущение, что дети его пьют....гггыыы
RotvaleZ, 06-05-2023 05:20:19
нажористо,
27425572можно такое поробовать
Пробрюшливое жорло, 06-05-2023 06:58:15
жрабельно, ога
27425619