Ресурс Удава :: Развлекайся :: Фкусно жрать :: Товарищ Муев - Кабащьки в соусе из мацони. Медленно запеченная курица. Стейки тунца (Заимствования)

Salute, comrades!
Прекрасная девушка Хельга показала кабащьки в мацони. Восторг души гагойта! В этом году вжариваю их только так. Раз семь, не менее делал уже. Делюсь с вами. Все ясно и понятно.
Сначала сушеф обжаривает на растительном масле кабащьки

001

Беру мацони, соль, перц, укроп, чеснок

002

В чашу выкладываю мацони

003

Укроп мелко режу

004

Чеснок мелко рубаю

005

Перемешиваю в мацони, добавляю соль, перц

006

Выкладываю слоями кабащьки и соус, и на передержку в холодильник часа на 2-3

007

И вот на закуску кабащьки

008

Спасибо Хельге и Грузи, автору блюда

На горячее куридза. Рецебд нашел у Хестона Блюменталя. Полностью воспроизвести конечно не смогу, но общие черты и главный метод сохраняюца.
Однако имеем куридзу средних размеров, обычного бройлера из супермаркета

011

Подготовил как обычно марьин Ад из соли, сахара, специй и трав. Больше курицу солить не будем. 2 ст. ложки соли и 1 сахара на литр воды

012

И туда ее на ночь

013

Наутро обсушил и обжарил слегка в масле прямо в утятнице. Реакция Майяра, о которой уже говорили, и которая необходима при медленном запекании

014

Подготовил сопровождающие продукты
-три луковицы;
-две головки чеснока;
-разные перци;
-тимьян, розмарин;
-соленый лимон

015

Кстате, о соленом лимоне. Приготовил упрощенно по упрощенному рецебду Янинки. Я задолбался читать Сталика, какие это такие невъебические продукты - соленые лимоны, и какие они необычные, да лимоны нужны только без обработки поверхности, и как их хитро надо квасить и прочую мудень африканцкую. Потому, когда их увидел у Янинки, то сразу приготовил. Вся эта сталиковская африканцкая невъебическая хитрость в том, что надо взять лимоны не импортные, а обычные абхазцкие или узбецкие, какие у кого продают. Купил четыре абхазцких лимона

016

Два лимона разрезал перекрестно, напихал в прорези соли, сахару, перцу, кориандру, корицы

017

Остальные два лимона подавил на сок

018

Затолкал лимоны в банку, залил сверху соком, закрыл крышку и поставил в холодильник на два месяца бродить и солица

019

Через два месяца посмотрел, понюхал, попробовал – в принципе то, что и ожидалось. И поставил обратно. Еще через месяц думаю, а нахера я их сделал? Зачем они мне нужны? Я что, мароканец гагойта? Еще через время думаю, дай-ка я его в куридзу затолкаю! Так что не спрашивайте меня, почему в жопе у куридзы лимон. Был – вот и вставил! А счастливым обладателям магрибских тажинов может рецебд и понадобится.
Короче, раздвинул ляжки и вставил лимон, надрезанную головку чеснока, травы, перц

020

На дно утятницы положил подушку из колец лука, чеснок, перц, травы, лаврентия. В общем, то же самое, что и в жопе

021

Сверху куру. Выставил 80 град. С, и на бесконечно долгие семь часов в духовку без всякого движа. Можно идти спать

022

Через семь часов достаю, проверяю температуру – то, что надо - 75 град.

023

Но обнаружилось, что у куры почерневшая кожа на лодыжках. Видимо еще при жизни она выхватила пиздюлей при ощипе. Это небольшая неприятность, но чистая случайность, обычно такого не бывает, да и на вкус не повлияло. Сделаем вид, что ничего этого нет, и подставим курвицу на несколько минут под гриль. Вот, готово, можно подавать

025

Отрываю ножку и подаю себе на тарелку

026

Она чрезвычайно мягка и вкусна. И вы на фоточге видите, насколько она сочна, и без всякого розового сока, как и требуеца для куридзы! В общем шикарно вышла. Всем от души советую такой метод

И на дисерт стейки тунца. Ну, это я показывал уже. Теперь делаю едва ли не каждую неделю. Домашние требуют. Когда-то увидел этот рецебд в исполнении Джейми Оливера. Он прост – стейки обмазываются маслом и обваливаются в панировке из битого кориандра. И поджариваются на сухой сковороде. Но на днях увидел его в исполнении Ивлева. Разумеется без всяких ссылок на Джейми. Но! Ивлев использовал для панировки не кориандр, а чистый битый черный перец. Потому я и подумал, почему бы и нет? И к двум столовым ложкам кориандра добавил всего две чайные ложки черного переца

029

Внешне все то же самое. Но ядреное, чтотвойписец! Съесть можно, но для меня все же островато. Чиста из переца даже не представляю. Впрочем, огнеедам может и понравица. Так что пробуйте!

Рядом с двором стал появляться какой-то устрашающих размеров страшный рыжий кот. Вижу его близ участка не в первый раз. Питонцу Черному Пирату надо насторожиться

033

А на сегодня новостей больше нет.
И всем здоровья, сыто-пьяно и до скорых встреч!
Ваш товарищ Муев

№1

врио зам. директора корзины, 18-08-2020 09:04:30

хъй

26718465

№2

врио зам. директора корзины, 18-08-2020 09:04:38

пъзда

26718467

№3

врио зам. директора корзины, 18-08-2020 09:04:54

фкустнажрачю виват!

26718468

№4

Гринго, 18-08-2020 09:15:20

Автору 6* и уважение
За тунца отдельный Вам наш пролетарский респект

26718481

№5

ЖеЛе, 18-08-2020 09:24:01

стейки люблю прожаренные, вот ничо с собой сделать не смогу...

26718489

№6

ЖеЛе, 18-08-2020 09:25:29

все монументально и эпохально...
кабачки так делал и в сметане и в даже в лёхком манаезе...
одинаково вкусно...
с курицей ебстись сутки както нет желания...

26718490

№7

Шкурный интерес, 18-08-2020 09:38:05

Кабачки наше фсьо

26718516

№8

Пробрюшливое жорло, 18-08-2020 09:51:56

жуев ришылъ пайти па стопамъ лобрэ и вывалеводь па 3 рицэпцыи в рядъ, шоб па джва раза не фставайтунг

26718541

№9

Пробрюшливое жорло, 18-08-2020 09:56:45

нармалдос хрючевоъ

салёный лемон - тема
аффтар, папробу ещро сушоный
в арабеяхъ шырако распространён, ахуенен в канпоте, чяе
каза лось бы хъйня, ан хъй
он имее асобый аромат, даж хъй угодае, шышта ета лемонъ
правдо, у нас не видал, но можъ блёха ескалъ

26718542

№10

Пробрюшливое жорло, 18-08-2020 09:57:55

ليمون مجفف там нопейсато на капетеге, ну ти сразу паймёжъ
гугугу

26718544

№11

Аффтар сцынария, 18-08-2020 10:04:34

кабачки примерно так и делаю, ага. только сметана вместо мацони.

26718555

№12

Maira, 18-08-2020 10:05:17

Все вкусно, автору респект. Но устраивать танцы с бубнами на 7 часов для одного жалкого куренка, чтобы потом его за 15 минут умять - уш увольте. И кабачки бы жарила на сухой сковоре гриль, ибо впитавшие в себя масло кабачки такое себе удовольствие. Но оценка все равно 6*. ПЗ кот бойцовый походу

26718556

№13

Maira, 18-08-2020 10:06:17

ответ на: Пробрюшливое жорло [9]

а самому посушить, неа?

26718557

№14

а я и не придуриваюсь, 18-08-2020 10:09:41

Слишком много неизвестных мне фамилий, что настораживает.
А так как я готовить не умею и не люблю, приглашайте на обед (шутка, к тому же я не пью)

26718560

№15

Пробрюшливое жорло, 18-08-2020 10:14:06

ответ на: Maira [13]

>а самому посушить, неа?

мона папробывать
так-то мну гатовыя беру свекда

26718564

№16

Maira, 18-08-2020 10:33:55

ответ на: Пробрюшливое жорло [15]

там какие то приправы или тупа высохшие лемоны?

26718591

№17

Гринго, 18-08-2020 10:56:36

ответ на: ЖеЛе [6]

В нашем возрасте лично у меня нет вообще желания ебстись сутки , хехе

26718630

№18

Сирота Казанский, 18-08-2020 13:55:51

Кабачки жрать нибуду и ниибёт, астальное сожрал бы.
А рыжые коты свегда пачемута здоровыми растут, наверна, штобы здачи давать, канда их другие каты апзывают.

26718833

№19

Удав, 18-08-2020 13:57:26

Съел бы всё кроме тунца.

26718835

№20

ЖеЛе, 18-08-2020 14:26:13

ответ на: Гринго [17]

>В нашем возрасте лично у меня нет вообще желания ебстись сутки , хехе

*** если мужчина хочет продлить секс до двух часов, в нашем возрасте ему нужно начинать в 13-58... (1/2с)...

26718854

№21

поллитрук Клочков, 18-08-2020 14:29:55

80 гадусов это тушенка.

26718865

№22

Товарищ Муев, 18-08-2020 14:43:32

ответ на: поллитрук Клочков [21]

>80 гадусов это тушенка.
Оно похоже на тушенку? Если я не ошибаюсь, тушенка готовица в автоклаве под давлением при Т выше 100 гр

26718870

№23

Товарищ Муев, 18-08-2020 14:44:56

ответ на: а я и не придуриваюсь [14]

>Слишком много неизвестных мне фамилий, что настораживает.
>А так как я готовить не умею и не люблю, приглашайте на обед (шутка, к тому же я не пью)

Ну, будете в наших краях...

26718872

№24

Товарищ Муев, 18-08-2020 14:54:56

ответ на: Maira [12]

>Все вкусно, автору респект. Но устраивать танцы с бубнами на 7 часов для одного жалкого куренка, чтобы потом его за 15 минут умять - уш увольте. И кабачки бы жарила на сухой сковоре гриль, ибо впитавшие в себя масло кабачки такое себе удовольствие. Но оценка все равно 6*. ПЗ кот бойцовый походу
Я вываливаю блюда, не требующие какой-то спец подготовки и больших трудозатрат. если написано 7 часов, то это не значит, что надо над ним стоять. Можно поставить на ночь и идти спать. Но это дает новые вкусы.
А кабачки ложить на салфетку. А можно и на гриле, тогда ненадо никаких соусов - дело вкуса

26718880

№25

XXX, 18-08-2020 15:10:39

за 7 часов поди уже курицу поди с костьми можно сожрать?

26718892

№26

XXX, 18-08-2020 15:15:35

и ещо обисните суть квашеных лимонов, плыз
чо с ними такого делать кроме как в жопу курам пехать?
я такто люблю всякие такие вестчи (вот в прошлом годе по рецебту Альбертычя ткемали делал в запас - полгода абщырался, пасиб ему. Щас жду алычу буду делать ещо больше!)

26718897

№27

Maira, 18-08-2020 15:18:25

ответ на: Товарищ Муев [24]

нуу.. на ночь замариновать, обжарить, подушку ей взбить, тушить семь часов, под грилем запекать.. это не так то и просто. можно слюной захлебнуться. а если еще лимоны для нее засаливать. будет курица достойная прусского короля,гг

26718899

№28

Товарищ Муев, 18-08-2020 15:42:17

ответ на: XXX [26]

>и ещо обисните суть квашеных лимонов, плыз
>чо с ними такого делать кроме как в жопу курам пехать?
>я такто люблю всякие такие вестчи (вот в прошлом годе по рецебту Альбертычя ткемали делал в запас - полгода абщырался, пасиб ему. Щас жду алычу буду делать ещо больше!)

Не смогу объяснить. вот что я написал в тегзде:
так что не спрашивайте меня, почему в жопе у куридзы лимон. Был – вот и вставил! А счастливым обладателям магрибских тажинов может рецебд и понадобится.

Говорят еще во всякие мароканцкие салаты идет

26718908

№29

Пробрюшливое жорло, 18-08-2020 15:49:32

ответ на: Maira [16]

>там какие то приправы или тупа высохшие лемоны?

хз нащщод преправ, в пачьке, кроме сопсна лемонаффъ, низуя нихт
а так-то да, тупо высохшые
толи сами они сохнут, то ли сушат их
такие, твёрдые па итогу

26718911

№30

Пробрюшливое жорло, 18-08-2020 15:50:54

пащиму именна мараканцкия?777
све орабци жрацц леймоны
практиццке ва свех блюдАхъ лемоны ети
либо сам лемонъ, либо сок

26718913

№31

Товарищ Муев, 18-08-2020 15:51:40

ответ на: Maira [27]

>нуу.. на ночь замариновать, обжарить, подушку ей взбить, тушить семь часов, под грилем запекать.. это не так то и просто. можно слюной захлебнуться. а если еще лимоны для нее засаливать. будет курица достойная прусского короля,гг

В одном из предыдущих постов я писал. Позволю повторить вкратце:
Есть одна такая популярная мулька в кулинарии – "обжаривание мяса сохраняет его сочность". Или так называемое «запечатывание». Это полная хуита. Люди обжаривают мясо до каких угодно стадий, а в результате получают дерево. Представьте себе, что мясо – это губка. Чем дольше оно готовится, тем больше сокращаются волокна, сжимаются и утрачивается сочность, вне зависимости от того, обжаривали его вначале, или нет.
Это не значит, что мясо не следует обжаривать. Обжаривание дает два преимущества: во-первых, оно создает вкусную карамелизованную жижу, которую потом деглазируют со сковородки и делают из нее соусы и прочие ништяки. А во-вторых, обжаривание придает мясу любимый всеми собственно мясной вкус и аромат. Так что обжаривание – это зоебизь, только вот сочности оно не придает.
При приготовлении мяса важно знать о следующих температурных стадиях:
-при 40 гр. C начинают разрушаться белки в мясе;
-при 50 гр. C, коллаген начинает сжиматься;
-при 55 гр. C коллаген начинает умягчаться;
-при температуре 70-75 гр.C мясо перестает удерживать кислород и принимает серый цвет;
-при 100 гр. C из мяса начинает испаряться вода, и создаваемое испарением давление разрушает как мясо, так и его соки, и получаеца несъедобная хуйня.

Если это не нужно, то зачем заморачиваца? можно сделать вид, что этого не читал, и продолжать готовить, как умеешь

26718914

№32

Товарищ Муев, 18-08-2020 15:53:18

ответ на: Пробрюшливое жорло [30]

>пащиму именна мараканцкия?777
>све орабци жрацц леймоны
>практиццке ва свех блюдАхъ лемоны ети
>либо сам лемонъ, либо сок

Напремер мароканцкия

26718917

№33

Товарищ Муев, 18-08-2020 15:55:54

ответ на: XXX [25]

>за 7 часов поди уже курицу поди с костьми можно сожрать?
можно. сгрызть

26718920

№34

Диоген Бочкотарный, 18-08-2020 19:17:22

Курица , конечно, приготовлена с душой.

Тунец? Никогда не ел такое....наверное и воздержусь впредь.

Что касаеццо кабачков- при всём уважении у афтору- их спасает только мацони.
Заменив мацони на майонези- получаем 100% БЖ

26719063

№35

Товарищ Муев, 18-08-2020 20:23:38

ответ на: Диоген Бочкотарный [34]

>
>Что касаеццо кабачков- при всём уважении у афтору- их спасает только мацони.
>Заменив мацони на майонези- получаем 100% БЖ

Ну,это конечно интересно.
Кабащьки популярное сезонное для не оч богатых. Выращивают их оч многие, едят еще более многие.Блюд множество. И не нуждаецо в наших одобрениях.
Дык майонезио 67 % жирн.вкус непоймичего, а мацони 3-4, кисломолочный вкус.
Как говорицо, если бы у бабушки был хуй, оно было бы дедушком. Уверяю,что с мацони хорошо

26719102

№36

Диоген Бочкотарный, 18-08-2020 22:21:08

ответ на: Товарищ Муев [35]

Ничего не имею против кабачков: вот пару часов назад отужинал овошным рагу с курицей в котором присутствовали и кабачки в том числе: это довольно удобный в разделке овошь ( хуле там разделовать? ГГГГ)

А мацони я бы съел на завтрак, лучше с вареньем ( этот год наварил абрикосового два тазега)

26719272

№37

Десантура, 19-08-2020 03:38:42

скусно наверное... надо будет камбалы пожарить. а мацони то паходу тупо варенец ога

26719370

№38

Неза, 19-08-2020 19:53:31

всё выглядит ну очень вкусно!
курочка похоже ваще тает во рту

26720228

Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Кабащьки в соусе из мацони. Медленно запеченная курица. Стейки тунца (Заимствования)

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !

вход для своих