Спасибо всем за поздравления с днём рождения! Проходите за стол, угощайтесь.
В детстве, когда собирались в гости к многочисленной и хлебосольной родове, всегда был рад, если поездка намечалась на автобусе. С речного вокзала уезжать тоже было круто, но с автовокзала интереснее.
Во-первых, старый омский автовокзал находился рядом с цирком. Если повезет, можно было сходить и поглазеть, как на заднем дворе цирка купают слонов, зебр и прочую экзотическую живность.
Во-вторых, между цирком и автовокзалом находилась знаменитая на всю Омскую область чебуречная, куда, перед поездкой, обязательно заходили практически все пассажиры мужескаго полу. Чебуреки были отменные, а продавщицы не чинили препятствий, ежели приходили «со своим». Понятное дело, что поход в чебуречную всегда глубоко легендировался: «покормить дитё в дорогу», а ты выступал в качестве акции прикрытия, за что потом щедро вознаграждался благодарными дядьями.
И, в-третьих, незабываемая атмосфера автовокзала. Многоголосый и многоязычный говор, непривычного вида национальная одежда, дети, играющие в незнакомые тебе игры.
Как-то всё было душевно и степенно…. Совершенно незнакомые люди, не чинясь, общались между собой. В случайном бы, казалось, дорожном разговоре, когда выяснялось, что Полина Федосьевна и Терентий Максимович, едут с внуком, «унучек» щедро оделялся семечками, кедровыми орехами, яблоками и пирогами.
А из динамиков, завораживающе и волнующе, звучало: «С платформы…. отправляется рейс… Тевриз…. Черлак…. Нижняя Омка…. Усть-Ишим… Исилькуль.
Повезло, ещё до распада союза, объехать почти весть север Омской области. Где русские села перемежаются татарскими и бухарскими аулами, эстонскими, литовскими, немецкими и латгальскими хуторами, старообрядческими деревнями. Народ здесь всегда жил зажиточный и хлебосольный.
А.Н.Радищев, по пути в ссылку, писал про эти места:
«За Рыбинской выехав на реку Аев, едешь вниз её до Аевской слободы. Здесь везде, как и в Таре, все почти раскольники. Знаменский погост сидит на заливе Иртыша или озере, называемом Изюк. Будаково село на Иртыше. Мужики все зажиточные, пашут, торгуют скотом, бьют зверей, ездят в извоз. Во многих селениях живут стрельцы и конфедераты… Подъезжая к Таре и по ту сторону Тары при въезде многих деревень стоят деревянные кресты». (прим: «конфедераты» - первые польские ссыльные).
Народ жил простой и в отношениях с властью особо не заморачивался.
«В донесении тарского исправника за 1795 год сообщается, что Иван, Семён, Тимофей и Козьма Седельниковы из деревни Островной Знаменского погоста… лет десять назад самовольно переселились в урман, на реку Уй, где живут в отдельной деревне».
Не понравилось в Знаменке – ушли за сто вёрст в тайгу, основали и ныне существующее село Седельниково. Такая вольница многим нравилась. Когда, в 1882 году, польским ссыльным объявили амнистию – домой уехали не все.
Невероятное смешение и взаимное проникновение культур!
К сожалению, многое утрачено навсегда.
Поговорим о еде. Представляю вашему благосклонному вниманию действительно редкий и очень необычный рецепт. Не смотря на обычные, даже обыденные составляющие и простоту приготовления, ничего подобного в интернете не нашёл.
Глухая деревня. Магазина нет, почты нет, советской власти нет. До ближайшего поселения, может быть и пять и двадцать километров. Дороги тоже нет. Автолавка приезжает раз в месяц-два, при условии, что в деревне есть трактор, который её дотащит через болотины и есть солярка, трактор заправить. Народ живет натуральным хозяйством: тем, что даёт огород, подворье, тайга и река.
Действующие лица и исполнители:
- курица – 1 шт.;
- грузди солёные – сколько есть;
- луковица – 1 шт.;
- каймак, или сметана.
Этап первый.
Варим курицу. Только курица и вода. Бульон не солим. Лук и морковь не добавляем. Вполне возможно, что лук в прошлом году прибило августовскими заморозками, а грядку с морковью потравили кабаны.
Этап второй.
В бульон добавляем зелень, которая использовалась при засолке грибов: листья хрена, смородины, зонтики укропа, чеснок. Все то, что было в банке. На самом медленном огне (в идеале, бульон должен еле шевелиться), варим 10 минут. Зелень удаляем, она больше не нужна.
Этап третий.
Грибы рубим произвольно. Я предпочитаю мелко. Добавляем в бульон и варим при медленном кипении 20 минут. После пробуем на соль. Если мало – досаливаем. Курицу разбираем на приятные мужскому глазу куски, возвращаем в кастрюлю.
Потом снимаем с огня и даём, минут двадцать, настояться.
Этап четвёртый.
Рубим мелко луковицу. Идём на ближайший рям, или болотину, надёргиваем лука-татарки (дикий лук, похожий на лук-батун). Несколько зубчиков чеснока, на столе, тоже будут в тему.
Этап пятый. Собираем стол.
Курицу достаём, подаём отдельно. Груздянку наливаем в тарелку подобающих размеров. Добавляем ложку резаного репчатого лука и каймак. Если автолавка была недавно, либо приезжали «городские», чёрный перец не возбраняется. Очень хорошо сюда подойдёт ячменный хлеб, именуемый «ярушник».
Вкушаем. Важно! Едим курицу. Едим с хлебом, луком и чесноком. Груздянкой запиваем. («Припиваем», как говорят.)
Вкус? Вкус невероятный! Несколько странно, необычно, но очень вкусно. Будучи в деревне и имея в наличии все составляющие, частенько с друзьями под это дело выпиваю. Вкусно, быстро и просто.
Если груздянке дать настоятся ночь – на утро вам гарантирован волшебный эликсир для опохмела. Ценю на равных с сорпой из конины.
За сим, будьте счастливы! Люди, любящие выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.
Пысы. В первом классе, посмотрев фильм «Два капитана», решили мы с моим другом выдвинуться на Северный полюс. Решили, выдвинулись. Я нарезал у деда вещмешок, с которым он ходил на рыбалку и пару закидущек. Собрали продукты, одежду. Двинули.
Путешествие начали на автобусе № 27. Доехали до магазина «1000 мелочей», вышли и заспорили: как до Северного полюса добираться дальше. Андрей предлагает в аэропорт ехать, я – на речной вокзал. Проберёмся, мол, на пароход и прямо до северного полюса доплывём. Пока спорили, какая-то тётка услышала и вложила мимо проходившим милиционерам. Привезли нас в опорный пункт. Андрей в рёв, я молчу как партизан. За вещмешок мне дома капец. Друган мой проревелся и сдал полярников как стеклотару. Фамилии, адреса, где родители работают. Прикол в том, что и его и мои родители работали на очень секретных заводах и, просто так, с улицы, даже милиция их не сразу разыщет. Первым нашли моего отца. У него совещание, заходит секретарь: «Ваш сын в милиции!». Батя приехал, забрал нас домой. Как ни странно, особых карательных мер не последовало.
Дед мне потом, в магазине «Турист», купил детский рюкзак в подарок.
Повезло, что мой отец первым приехал. Если бы дядя Юра, отец Андрея, недели две бы потом сидеть не смогли.
САЯН
Юный подаван старого опытного камикадзе, 06-07-2020 08:40:58
Вознахнем
26688075Юный подаван старого опытного камикадзе, 06-07-2020 08:41:05
И
26688076Юный подаван старого опытного камикадзе, 06-07-2020 08:41:17
Замкнем
26688078ЖеЛе, 06-07-2020 08:41:43
элеколепно!...
26688081ЖеЛе, 06-07-2020 08:42:02
люблю всякие очень местные рецепты...
26688084Бай Трахула, 06-07-2020 08:56:34
Попробовал бы с превеликим удовольствием.
266881266* однозначно
З.Поулыбалло, 06-07-2020 08:56:54
автор канешно глыба
26688127прям читал и радовался
врио зам. директора корзины, 06-07-2020 09:00:16
маладес!
266881346 звездоф
Шкурный интерес, 06-07-2020 09:07:51
тарелочка общепитовская в зачод 6*
26688141RotvaleZ, 06-07-2020 09:09:40
дождалися
26688144Rideamus!, 06-07-2020 09:16:18
автору - 6*
26688156Гринго, 06-07-2020 09:55:32
Автору 6* и уважение
26688178Добрый такой рецепт
Шпендель, 06-07-2020 10:23:28
ответ на: З.Поулыбалло [7]
>автор канешно глыба
26688189>прям читал и радовался
Аналогично
Старичюля, 06-07-2020 11:50:10
ахуенно. и рецепт и текст
26688228Пробрюшливое жорло, 06-07-2020 12:15:33
груздочечьки с лючёчечькам и каслай ах уехалъ мой аффтобусъ_мляй падъ вовку заходяд мама не ревякинъ
26688234Maira, 06-07-2020 13:09:22
Саян, как всегда, на высоте. 6*
26688273Сирота Казанский, 06-07-2020 13:26:33
Вот ниужели абизательна нужна днюха, штобэ выклажыть какойнить годный рецебт7 автор таки внял прозьбам втыкателей, за што респектище. ну и само блюдо весма неабычное, надо будет замутить, тока груздей свех сожрали ужре, предёцца падаждать. и вот лук-тотарку хуйзнает дге брать, у нас у реки растёт лук дикий, зоебись штука, свегда с быбалки превожу пучок.
26688284Шпендель, 06-07-2020 13:32:12
ответ на: Шкурный интерес [9]
>тарелочка общепитовская в зачод 6*
26688289Теперь днём с огнём не сыщешь
raulle, 06-07-2020 13:46:31
ахуитительно
26688302АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-07-2020 15:19:17
Саяну все звезды, а рецепт сей проканывает и с волнушками, хотя грудзи пижжэ гораздо
26688349Аффтр малацца и замечательный камрад, и мое мнение - сему рецепту надо присвоить палец и ниибёт
Шпендель, 06-07-2020 15:21:53
В целом буду ждать, когда грузди на рынке появятся
26688356Йохан Палыч, 06-07-2020 15:26:33
Прикольно. Спасибо, взял на заметку. Блюдо по сложности изготовления из разряда: "само делается".
26688381Доктор Йохансен из Швецциа, 06-07-2020 15:44:37
Спасибо,Саян!
26688421Фаллос на крыльях, 06-07-2020 16:49:30
Маладец, Макс!
26688536Харрешый рицебт и збись што паявилсо.
Асоциальный элемент, 06-07-2020 18:21:49
ох тыж, прям вот захоте лось, надо обязательно сделать.
26688634тока вот где этих груздеф найти... не в могните ж право слово покупать
Фаранг, 06-07-2020 18:24:54
Сажрал бы ежели ктонить изваял сей шыдевр
26688641Диоген Бочкотарный, 06-07-2020 21:29:14
РецебтЪ прост и беспошаден.
266887475*
XXX, 07-07-2020 08:57:30
зашыбися!
26688965тока где взять годных груздей (паследние полбанки заплесневели на балконе, забыл сцуко!!!
"Big Z" Topanga, 07-07-2020 09:27:20
Ыыыыыыы! Заплакал от зависти.
26689007RotvaleZ, 07-07-2020 09:55:48
ахуительно, но груздей пока нет
26689045ЧЕЛОВЕК НИХУЯ, 07-07-2020 15:56:39
Эх бы щас этого заточить,ух бы!!!
26689462nakhal, 07-07-2020 21:32:47
миску с общепита все-таки дернул
26689701Товарищ Муев, 08-07-2020 08:45:25
Всегда необычны рецебт. Ништяк!
26689925Аффтар сцынария, 08-07-2020 13:30:13
Ого, Саян - очень рад!
26690365Неза, 08-07-2020 18:20:11
вух, круть!
26690539жаль тока не повторить - груздей нет. и не будет
Бобр, 09-07-2020 21:35:44
Вот! Вот к чему должен стремиццо уважающий себя ФЖшнег! К атмосфере! Что жратва без духа - так, топливо для тела, никакова интереса - а с предсторией, экскурсией, с личностью куленара - еда превращаеццо в таинство, квинтессенцыю духа, ебена мать! Пишы ищо!
26691202Бобр, 09-07-2020 21:41:36
тарелка зачотне, символ стыка и пох - у меня е аналогичнэ - тока МОСОБЩЕПИТ, локализованная версея http://udaff.com/image/269/26994.jpg
26691203Бобр, 12-07-2020 01:05:34
йа старый олкоголег, снова кревас перечитал, вздрочнул ачиредной рас... ебана рот, я лично в децтве мариек в национальных кокошниках с 20-ти копечными серебрянными царскими монетками по абрису гонял на тему женской скромности... рили - 7-ми летний песдюк был уважаем ими потому что мужчина, была разницца в полах раньше.... девки моего 7-ми летнего возраста в национальной одежде ходили... бля, я пиво помню в ДЕРЕВЯННЫХ бочках...я за жызнь 2 подковы нашел... вот вы - сколько подков нашли?
26692625Риальне Ракель, 12-07-2020 02:31:27
Нискока, у нас во дворе лошоди не водилися
26692626Риальне Ракель, 12-07-2020 02:39:26
А перлововки тудысь добавить, не? А то чет совсем жидковато
26692627