Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
ХАССЕЛЬБЕК, АДЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ И САЛАТ ИЗ НУТА
Вот жара до нас и добралась. Сегодня + 24, а завтра, когда вы будете читать, уже + 30.
В саду пионы, шиповник, ирисы и какой-то красивый кустик, название которого я забыл.
Карантинный занавес немного сдвинулся и пооткрывались магазинчики, куда сразу шасть, пока не переиграли. Со стороны рынка ощутимо пованивает, на время карантина дальновидная администрация выключила холодильные камеры с мясом, рыбой и пр. Хорошо хоть ветер не в мою сторону.
Для Хассельбека берём : 4 крупных продолговатых картошин, йогурт без добавок, брынзу ( немного, грамм 50-70), растительное, тмин, розмарин, чеснок - 2 зубчика, чёрный молотый, укроп и соль.
Изобрёл это блюдо помощник шефа стокгольмского ресторана Хассельберкен в 1953 году. Рецепт многовариативен, так что начинка может быть любой
В йогурт трём брынзу, выдавливаем чеснок, бросаем по щепотке розмарина и тмина, добавляем укроп. Это у нас будет заливка.
Картошку режем тонкими ломтиками не до конца. Самый простой способ - взять две книжки толщиной в 1 см., положить между ними клубень и прорезать до упора. Тут толщина ломтя не видна, потом всё покажу.
Смешиваем растительное с солью и перцем, кисточкой промазываем между дольками, и ставим в разогретую до 190-200 духовку минут на 40.
Приступим-с к котлетам. На самом деле это изначально не аджарский рецепт, а перепев мотива хачапури, но аджарцы не ноют и даже рады, что им приписали простое и вкусное блюдо.
Нам надо: свиноговяжий фарш - 600 гр., лук репчатый - 1 большая головка, лук зелёный, 1 столовая манки, 1 столовая сметаны, 2 зубца чеснока, щепоть къона, чёрный молотый, соль, три яйца и тёртая брынза. Обязательно запасаемся ледяной водой, 50-70 мл. и не забываем, что все манипуляции с фаршем делаем при температуре не выше + 13 градусов, иначе потеряется сочность.
Рубим, режем, соединяем, вливаем ледяную воду. Яйца не трогаем пока, просто держим их при комнатной температуре. Брынза тоже стоит в стороне. Мясной колобок прибираем в холодильник минут на 30. На фото видны молекулярные нити, это значит, что всё сделано правильно.
На закуску хотел приготовить молдавскую фасолицу, будучи уверен, что фасоль у меня есть, а оказалось, что нет. Меняем ориентиры , благо хоть нут нашёлся.
Погнали : стакан замоченного на ночь нута ( в сухом измерении), лук, копчёная куриная нога, перец среднежгучий, пара маринованных или солёных огурцов, тёртая брынза и укроп.
Лук обжариваем до прозрачности, добавляем курицу, перец и нут, тушим вместе минут десять на среднем огне, помешивая. Оставляем остывать под крышкой.
Извлекаем картошку из духовки, она уже призывно подрасшеперилась. Проливаем половиной заливки и внедряем обратно в духовку, минут на 10, чтобы жыжа прихватилась.
Вынаем фарш и формируем мясные лодочки. Они должны быть увесистые, не меньше чем по 200 гр.каждая. Ложым на пекарскую бумагу, протёртую растительным. В духовку на ту же температуру, что и для картофеля, минут на 30
Хассельбек готов. Поливаем оставшейся заливкой и посыпаем зеленью.
Тут возможны два варианта : просто допечь до конца и просто залить уже готовый картофель - тогда пружинка растянется больше и вкус будет похожий на чипсы, или пролить во время запекания. Первый вариант выглядит занятней, но второй очевидно более глубокого вкуса.
Ох, и вкуснота! Слегка пахнет печёной картошкой, внутри всё пропеклось и пропиталось.
Нут остыл, добавляем брынзу и огурцы, ложку оливкового,, чайную ложку лимонного сока, перемешиваем. Очень кстати пригодилась заливка от картошки, - жадный нут впитал в себя все специи и первый вкус был не очень выразителен. Теперь всё согласовалось. В тёплом виде вкуснее даже, чем в остывшем.
Вынимаем котлеты, в лунку сыпем брынзу, выливаем яйцо и набрасываем ещё брынзы. Допекаем ещё минут 10.
Тут есть нюанс: если гнаться за внешним видом, то яйцо надо заливать сразу, ибо без него лунка заметно уменьшается, но тогда яйцо и сыр будут жестковаты. Мне вкус дороже.
Ну и в разрезе:
Замечательные котлеты, брынза и яйцо идеально вписались к фаршу. Отменная мужская еда, одной котлетины хватает, чтобы наесться.
Вот такие простые рецепты на сегодня.
Питайтесь вкусно, живите долго!
Всем приятного аппетита!.
В саду пионы, шиповник, ирисы и какой-то красивый кустик, название которого я забыл.
Карантинный занавес немного сдвинулся и пооткрывались магазинчики, куда сразу шасть, пока не переиграли. Со стороны рынка ощутимо пованивает, на время карантина дальновидная администрация выключила холодильные камеры с мясом, рыбой и пр. Хорошо хоть ветер не в мою сторону.
Для Хассельбека берём : 4 крупных продолговатых картошин, йогурт без добавок, брынзу ( немного, грамм 50-70), растительное, тмин, розмарин, чеснок - 2 зубчика, чёрный молотый, укроп и соль.
Изобрёл это блюдо помощник шефа стокгольмского ресторана Хассельберкен в 1953 году. Рецепт многовариативен, так что начинка может быть любой
В йогурт трём брынзу, выдавливаем чеснок, бросаем по щепотке розмарина и тмина, добавляем укроп. Это у нас будет заливка.
Картошку режем тонкими ломтиками не до конца. Самый простой способ - взять две книжки толщиной в 1 см., положить между ними клубень и прорезать до упора. Тут толщина ломтя не видна, потом всё покажу.
Смешиваем растительное с солью и перцем, кисточкой промазываем между дольками, и ставим в разогретую до 190-200 духовку минут на 40.
Приступим-с к котлетам. На самом деле это изначально не аджарский рецепт, а перепев мотива хачапури, но аджарцы не ноют и даже рады, что им приписали простое и вкусное блюдо.
Нам надо: свиноговяжий фарш - 600 гр., лук репчатый - 1 большая головка, лук зелёный, 1 столовая манки, 1 столовая сметаны, 2 зубца чеснока, щепоть къона, чёрный молотый, соль, три яйца и тёртая брынза. Обязательно запасаемся ледяной водой, 50-70 мл. и не забываем, что все манипуляции с фаршем делаем при температуре не выше + 13 градусов, иначе потеряется сочность.
Рубим, режем, соединяем, вливаем ледяную воду. Яйца не трогаем пока, просто держим их при комнатной температуре. Брынза тоже стоит в стороне. Мясной колобок прибираем в холодильник минут на 30. На фото видны молекулярные нити, это значит, что всё сделано правильно.
На закуску хотел приготовить молдавскую фасолицу, будучи уверен, что фасоль у меня есть, а оказалось, что нет. Меняем ориентиры , благо хоть нут нашёлся.
Погнали : стакан замоченного на ночь нута ( в сухом измерении), лук, копчёная куриная нога, перец среднежгучий, пара маринованных или солёных огурцов, тёртая брынза и укроп.
Лук обжариваем до прозрачности, добавляем курицу, перец и нут, тушим вместе минут десять на среднем огне, помешивая. Оставляем остывать под крышкой.
Извлекаем картошку из духовки, она уже призывно подрасшеперилась. Проливаем половиной заливки и внедряем обратно в духовку, минут на 10, чтобы жыжа прихватилась.
Вынаем фарш и формируем мясные лодочки. Они должны быть увесистые, не меньше чем по 200 гр.каждая. Ложым на пекарскую бумагу, протёртую растительным. В духовку на ту же температуру, что и для картофеля, минут на 30
Хассельбек готов. Поливаем оставшейся заливкой и посыпаем зеленью.
Тут возможны два варианта : просто допечь до конца и просто залить уже готовый картофель - тогда пружинка растянется больше и вкус будет похожий на чипсы, или пролить во время запекания. Первый вариант выглядит занятней, но второй очевидно более глубокого вкуса.
Ох, и вкуснота! Слегка пахнет печёной картошкой, внутри всё пропеклось и пропиталось.
Нут остыл, добавляем брынзу и огурцы, ложку оливкового,, чайную ложку лимонного сока, перемешиваем. Очень кстати пригодилась заливка от картошки, - жадный нут впитал в себя все специи и первый вкус был не очень выразителен. Теперь всё согласовалось. В тёплом виде вкуснее даже, чем в остывшем.
Вынимаем котлеты, в лунку сыпем брынзу, выливаем яйцо и набрасываем ещё брынзы. Допекаем ещё минут 10.
Тут есть нюанс: если гнаться за внешним видом, то яйцо надо заливать сразу, ибо без него лунка заметно уменьшается, но тогда яйцо и сыр будут жестковаты. Мне вкус дороже.
Ну и в разрезе:
Замечательные котлеты, брынза и яйцо идеально вписались к фаршу. Отменная мужская еда, одной котлетины хватает, чтобы наесться.
Вот такие простые рецепты на сегодня.
Питайтесь вкусно, живите долго!
Всем приятного аппетита!.
— Альбертыч , 15.05.2020
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Бай Трахула, 15-05-2020 09:30:38
первый у мэтра
26654656бомж бруевич, 15-05-2020 09:50:56
Второй у большого Мастера
26654677ляксандр...ВСЕГДА,,,, 15-05-2020 09:53:30
бль. скусна вже свё паходу.... очень
26654682ЖеЛе, 15-05-2020 10:20:14
заебцом...
26654705ЖеЛе, 15-05-2020 10:21:03
готовить не буду но жене покажу идею... пусть паебёцца...
26654709Rideamus!, 15-05-2020 10:23:58
красота и вкуснота
26654717Старичюля, 15-05-2020 10:39:45
заебись. нут зело палюбляю. пердицо с нево эдак... задумчиво и камерно
26654751Йош! , 15-05-2020 10:47:07
6*! Это охуенно! И самое главное - не сложно. А то иногда мэтр так извращнётся, что читаешь и думаешь - "хорошо, вкусно, но возни дохуя". А тут прям зоебизь
26654764Йош! , 15-05-2020 10:47:55
ответ на: Старичюля [7]
>заебись. нут зело палюбляю. пердицо с нево эдак... задумчиво и камерно
26654766взоржал
Гринго, 15-05-2020 11:03:36
Автору 6* и уважение
26654787И доброго здоровья, разумеется
Йохан Палыч, 15-05-2020 11:20:29
Твою-ж дивизию... Экий затейник. Блюда реально несложные. Но нажористость у них - слона накормишь. С такой пищей очень хорошо на садах-огородах работать. И похуй калории - наоборот, очень даже в тему будут.
266548266*
Диоген Бочкотарный, 15-05-2020 11:28:04
Картошка понравилась.
26654832( Картинго называеццо "Картошки спасают котэ)
Maira, 15-05-2020 11:31:51
Яйцо все равно передержано, желток не жидкий
26654838Альбертыч, 15-05-2020 11:35:10
ответ на: ЖеЛе [5]
с картошкой-то? реально минутное дело с книжками. первый клубень я делал по другой инструкции - там предлагалось проткнуть китайской палкой вдоль на высоту 1 см. от горизонта и резать до палки. вот это была развлекуха,ыыы
26654841сначала хуй воткнёшь,а потом хуй вынешь. в итоге выкинул обломки вместе с палкой.
потом увидел,как один крендель между двух брусочков картошку ложыт и быстро так коцает. собрался уже было в гараж, за брусочками или кусками арматуры А10.пока искал ключ,понял что кулинарные мозги пленили инженерные,ггг.книжки же не пачкаются в процессе , не разрезаются и не разъезжаются. можно любой жанр выбрать,ога
Альбертыч, 15-05-2020 11:39:19
ответ на: Maira [13]
был жидкий. пока достал,пока ходил,пока свет ставил, пока фотал,- подзастыл немного,но на разрезе видно,что ещё течёт
26654847Пробрюшливое жорло, 15-05-2020 11:40:49
годное хрючево
26654850чота пабобнае делаю иной расъ, ога
Гринго, 15-05-2020 11:43:52
ответ на: Йохан Палыч [11]
О!
26654852К месту сказано , да-с
Альбертыч, 15-05-2020 11:45:55
ответ на: Йохан Палыч [11]
ну тут как вышло? павильон открыли молочный и до брынзы я добрался наконец-то нормальной.по дороге прикинул,во что её сувать. я ж не каждый день так жру,ггг
26654854"Big Z" Topanga, 15-05-2020 11:53:35
Не, канешно все заебись, но мозги у меня совсем от жары расплавились и я нихуя не уловил чо куда пихать, понял тока, что это бы съел.
26654862Злобныйвысер, 15-05-2020 12:20:09
Если уверовать, что чревоугодие является одним из смертных грехов, то за Альбертыча становится реально страшно!..
26654893Ton (зарегенный 12), 15-05-2020 13:06:50
Съедобно чо
26654961Ton (зарегенный 12), 15-05-2020 13:07:38
ответ на: "Big Z" Topanga [19]
Как ветры в Дахабе?
26654964"Big Z" Topanga, 15-05-2020 13:17:43
ответ на: Ton (зарегенный 12) [22]
Да чот хуево. Зато акул дохуя.
26654982Ton (зарегенный 12), 15-05-2020 13:28:42
ответ на: "Big Z" Topanga [23]
Акулы нефкусные
26654993Ton (зарегенный 12), 15-05-2020 13:29:45
ответ на: "Big Z" Topanga [23]
А чо маски носите ?
26654994Товарищ Муев, 15-05-2020 15:18:42
Пездато получилось, как и все у мастера. Альбертыч, откуда все это знаешь? Я всякий раз вижу какие то доселе неизвестные блюда, о которых я и не слышал.
26655114Котлеты, как хачапури из мяса.
Картофан тож Зоя Бизь.
Ну а нут я люблю все, кроме хумуса ( как они эту срань жрут). Есть повод попробовоть.
Кароче, все ништяг! 6*
Альбертыч, 15-05-2020 16:49:12
ответ на: Товарищ Муев [26]
знаю я далеко не всё,гг. так вышло,что у нас в семье все хорошо готовили,начиная от прабабушки. в детсад я не ходил и поэтому вертелся на кухне,кое-что подмечая.в доме было много кулинарных книг, а потом мама стала много ездить по миру,собирала рецепты. за 30 лет на стройке и медведь готовить научится.потом появился тырнет, набираешь,к примеру : интересные болгарские блюда,и начинаешь шерстить поглубже.находишь что-то,и уже по названию начинаешь сверять пропорции,последовательность,время обработки и т.д.,чтобы не попасться на рецепте долбоёбов.имея базовые знания и обладая хорошими продуктами нетрудно воспроизвести. редко выкладываю новое с первой попытки,так как хоть разок,но обкатать надо,уточнить детали,- ведь это мои друзья будут читать,а кто-то и готовить возмётся,- стыдно будет,если я дезу сброшу. есть относительно слабое место у мну - это выпечка и возня с тестом.печь-то пеку,но вот глубины базовой нет и уверенности. ну такое,наверно,у всех кулинаров есть в какой-то области.
26655228хумус я тоже не жалую,пару ложек съем для пробы и из уважения
З.Поулыбалло, 16-05-2020 02:53:46
ну заебись, чо
26655660Цырюльнег, 16-05-2020 06:08:57
во-первых я добавлю ползвезды, тыцнуф шэсть.
26655666кто-то снёс штоли7 догнать бы до 6ти
каклеты хороши, но я сейчас так сыт вчерашними своими, что вряд ли оценю по достоинству
нада проголодаться успеть перед утренним походом на рынок
хачу памедоров спелых со свежим сыром однодневным на завтрок
RotvaleZ, 16-05-2020 06:17:12
опетитна
26655668ЖеЛе, 16-05-2020 07:46:12
ответ на: Альбертыч [14]
я както запекал таким образом картофан с прослойками сала (но не такие частые надрезы)
26655695так вот «мне не понравилось », нужно было найти оптимальное время, температуру, низ\верх для запекания, а мне лениво, просто хочу поставить и не парицца...
Товарищ Муев, 16-05-2020 09:12:51
ответ на: Альбертыч [27]
Значит получается, что ты не на пустом месте начинал, а продолжаешь традиции. Это отлично.
26655718А долбоебов в интернете дохуя. Я попадался неск раз. Без базовых не обойтись, да