Не знаю, как у вас, а у меня довольно часто бывает такое, -  хочется чего-то приготовить и сожрать, а что именно, - не знаю. Поплёлся на рынок в поисках вдохновения. Дело было в 6.30, хорошо и прохладно. Хотелось купить субпродуктов, но обломался, забыл, что понедельник, а в этот день свежатину не завозят, так как после выходных спроса нет.

Пополнил запас приправ, зелени купил всякой дежурной, прогулялся по сладким рядам и там на глаза попались коржи для тортов разные. Набрал, и в голове стали созревать идеи.

Вот из чего будем лепить сладкий торт: Масло, сметана, сгущёнка, сахар, лимон, коржи вафельные и слива. Сливу специально искал кисловатую, чем немало озадачил продавцов, они задумчиво чесали затылки, так же как и в рыбных рядах, где я выбираю селёдку  потощее и посолонее. Ну вот нашёл, она уже немного одичалая, да и ценой хороша - 50р\кг, причём она местная, из старых садов, соответственно запах у неё сильный, ничем же не обрабатывали.



Натираем цедру с лимона, вынимаем косточки и пропускаем через реликтовую мясорубку.



Сливовое пюре ставим на средний огонь выпаривать лишнюю влагу, это займёт минут 30. Потом всыпаем сахар, перемешиваем, суём термометр. Как только наберётся 105 градусов,- отсчитываем 10 минут и гасим огонь. Сахара берём на 30% меньше веса слив с косточками. Фотать не стал, - надо помешивать, а ещё эта масса норовит плюнуть в объектив.

Прыгаем от плиты к столу, готовим крем. Масло - 150гр., сметана - 300гр., сахар 100 гр., сгущёнка - 6 столовых и цедра. Готовый крем отправляем в холодильник.



Вот такой чеснок сегодня купил:









Он плотный, как камень, очень сочный, с густым запахом, с оттенком яблока и белых грибов. Чеснок весовой, 130 р\кг, и это не на оптовом. Вот одна такая граната в 100 грамм обходится в 13 (!) рублей всего.

Джем остыл, мажем коржи. Начал делать на блюде, но ложка прилипала, корж выскакивал с тарелки, весь перемазался. Плюнул на эстетику и положил корж на полотенце, дело пошло быстро и чисто.

 



Торт готов и отправляется в холодильник на пропитку.



Для яично-печёночного бургера берём: 0.5 куриной печени, 1 луковица, 1 морковка ( от этой половинка), три яйца, мука-2 столовых, крахмал 1.5 столовых, майонез - столовая, растительное одна столовая, щепотка соли и чёрного молотого, чеснок зелень. Для омлетиков : 3 яйца, острый стручковый и зелёный лук. Для склейки - смесь сметаны , майонеза и домашней горчицы.



Морковку натираем, лук мелко рубим , обжариваем на сковородке. Через мясорубку пропускаем печёнку, вливаем три яйца, постепенно всыпаем муку и крахмал, добавляем лук с морковкой, тесто для печёночных бургеров должно быть , как жидкая сметана.



Имеем 2 миски полуфабрикатов. Ничего, что печёночной массы больше, потом отдельно просто блинчиков напеку.



Пока торт готовил, шерстяной морды и близко не было, а вот на печёнку сразу прибежал.



Чтобы всё было ровно и одинаково, при жарке используем кулинарное кольцо. Через 2-2.5 минут кольцо снимаем и переворачиваем, уже ничего не расползётся.



Заготовки готовы, собираем бургер:







В холодильник не буду ставить, пусть стоит до ужина под полотенчиком и пропитается.

Вот пропитавшийся бургер в разрезе:



А ведь очень интересная штуковина получилась, простая, но вкусная, сочная.

Мыл кольцо и как-то случайно приготовил мясо по-албански, только несколько в другой интерпретации, но тоже всё в точку.



Тортик тоже прекрасен, ибо прямо сочетается мягкость  сметанного крема и кислинка сливы. Пахнет волшебно.



Питайтесь вкусно, живите долго!

Всем приятного аппетита!

Tweet