Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
ЩЕРБЕТ, MESO NA KAMENU И ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ
Думал, что останутся у меня на сегодня пирзолы, но нет, как-то сами собой съелись...
Придётся опять что-то готовить.
Прогулялся утречком на рынок, затарился. Вот во дворе немного пофоткал для оживления текста.
Розы.
Фасоль.
Георгин.
Загодя сделаем сырный соус. Для этого надо : молоко ( у меня от знакомой коровы, 85 р. за 2л)- 0.3 л., одна средняя луковица, 130 гр. сыра, 1 столовая муки, 1 листок лавра, 1 столовая сливочного, мускат молотый - на кончике чайной ложки, чёрный молотый , соль и 1 зубец чеснока.
Лук произвольно рубим, кидаем вместе с лавром в молоко, доводим до кипения и оставляем на 20 минут настаиваться. Тут не фотал, ибо стерёг молоко на плите.
Натираем сыр на мелкой тёрке, процеживаем луковое молоко. На сковородке растапливаем сливочное, постепенно вводим муку, непрерывно помешивая, доводим до светло-золотого цвета. Постепенно вливаем молоко, всыпаем соль, перец, мускат. частями вводим сыр, постоянно помешивая. На огне чуть меньше среднего увариваем до консистенции кетчупа, выжимаем чеснок и на слабом огне держим пару минут. Если соус получился неоднородный, - нет проблем, пробейте блендером.
Приступим к щербету. Берём : йогурт без сахара и фруктового вкуса, вишню, дыню ( половину съел в процессе), крыжовник с бабкиного огорода, сгущёнку, сахар.
Один щербет будет из дыни с крыжовником, второй - из вишни.
на 0.5 кг. ягод нужно чуть меньше стакана песка и стакан йогурта. Йогурт ставим на маленький огонь, нагреваем чуть больше комнатной, всыпаем и растворяем сахар.
Пробиваем ягоды блендером, вливаем сахарный йогурт, добавляем по 2 столовых сгущёнки в каждый вид и тщательно гоняем миксером, минут так пять, на скорости максимально возможной, но не разлеталось из миски.
Сразу расскажу, что щербет и и сорбет (сорбе) - это как бы похожие, но одновременно расслабленные, тьху - разные десерты. Сорбет готовится только на соке и фруктовом пюре, а щербет - с добавлением молочных продуктов. Я фруктовый лёд как-то не очень.
Разливаем щербеты в ёмкости и ставим в морозильник. Каждые 30 мину надо вынимать и блендировать,в общей сложности 4 -5 раз. С каждым разом щербет будет становится всё более однородным. После пятого пробития можно напихать всяких топпингов и окончательно оставить в морозильнике.
Ну а теперь - основное блюдо. Meso na kamenu - это древний хорвацкий рецепт, уходящий корнями к греческой Иллирии, когда она ещё не была завоёвана римлянами. Иллирийцы были бодрыми ребятами на предмет вздуть и пограбить макаронников, но и между собой они не прочь были пометелиться, чем Рим и воспользовался в полной мере и в 228 году до н.э. оптом и в розницу опесдюлил всех и превратил в провинцию.
Многих гордых иллирийцев это не устроило и они подались в горы, прихватив с собой родовые камни. Интересно, что у практически у каждого рода был свои рецепт, который хранился в тайне и передавался от отца к сыну, так как готовить мясо на камне имели право только мужчины, это же не мамалыгу в котле нудно мешать.
Итак : Свинина, луковица, къон, паприка, красный жгучий молотый, чёрный и соль.. Ну там ещё чеснок, уксус и сливочное масло ещё.
Нарезаем мякоть ломтями по 1.5-2.0 см. и слегка отбиваем. Блендируем луковицу, всыпаем специи и соль, добавляем уксуса, перемешиваем и хорошенько втираем в мясо. Убираем в холодильник , встретимся уже на мангале.
Вот такой кочанчик цветной капусты:
Разделяем на соцветия, кипятим подсоленную воду и ложым капусту туда на 5 минут ( капуста у меня молодая, если постарше, то на 7-8). Откидываем на дуршлаг и даём обсохнуть. Вымажем форму сливочным, положим капусту ,зальём сырным соусом и в духовку, 180 -200, на 20-25 минут.
Перед готовностью можно присыпать оставшимся сыром.
Разжигаем мангал и водружаем родовой камень на угли.
Откуда-то вывалился Афоня и начал принимать позы.
Растапливаем в миске сливочное с чесноком, этим будем намазывать приготовленное мясо.
Когда камень достаточно нагреется ( прикладываем мясо и слышим басовитое пфффф), смазываем камень растительным и ложым мясо, периодически переворачивая.
Готовые куски смазываем чесночным маслом и держим в миске рядом с мангалом в тепле.
Теперь это на тарелке, с маринованными баклажанами и кабачками, солёными помидорами.
В разрезе:
Вот капуста в сырном соусе :
И щербеты с мятой.
Мясо получилось великолепное, за счёт объёма камня всё внутри пропеклось отменно и равномерно. Ну и запах мангала ничем не заменить.
Капуста очень нежная, но при этом достаточно плотная, хрусткая.
Про щебеты и говорить нечего - очень свежий холодный фруктовый вкус и отчётливый аромат. В жару- идеальный десерт.
Питайтесь вкусно, живите долго!
Всем приятного аппетита!
Придётся опять что-то готовить.
Прогулялся утречком на рынок, затарился. Вот во дворе немного пофоткал для оживления текста.
Розы.
Фасоль.
Георгин.
Загодя сделаем сырный соус. Для этого надо : молоко ( у меня от знакомой коровы, 85 р. за 2л)- 0.3 л., одна средняя луковица, 130 гр. сыра, 1 столовая муки, 1 листок лавра, 1 столовая сливочного, мускат молотый - на кончике чайной ложки, чёрный молотый , соль и 1 зубец чеснока.
Лук произвольно рубим, кидаем вместе с лавром в молоко, доводим до кипения и оставляем на 20 минут настаиваться. Тут не фотал, ибо стерёг молоко на плите.
Натираем сыр на мелкой тёрке, процеживаем луковое молоко. На сковородке растапливаем сливочное, постепенно вводим муку, непрерывно помешивая, доводим до светло-золотого цвета. Постепенно вливаем молоко, всыпаем соль, перец, мускат. частями вводим сыр, постоянно помешивая. На огне чуть меньше среднего увариваем до консистенции кетчупа, выжимаем чеснок и на слабом огне держим пару минут. Если соус получился неоднородный, - нет проблем, пробейте блендером.
Приступим к щербету. Берём : йогурт без сахара и фруктового вкуса, вишню, дыню ( половину съел в процессе), крыжовник с бабкиного огорода, сгущёнку, сахар.
Один щербет будет из дыни с крыжовником, второй - из вишни.
на 0.5 кг. ягод нужно чуть меньше стакана песка и стакан йогурта. Йогурт ставим на маленький огонь, нагреваем чуть больше комнатной, всыпаем и растворяем сахар.
Пробиваем ягоды блендером, вливаем сахарный йогурт, добавляем по 2 столовых сгущёнки в каждый вид и тщательно гоняем миксером, минут так пять, на скорости максимально возможной, но не разлеталось из миски.
Сразу расскажу, что щербет и и сорбет (сорбе) - это как бы похожие, но одновременно расслабленные, тьху - разные десерты. Сорбет готовится только на соке и фруктовом пюре, а щербет - с добавлением молочных продуктов. Я фруктовый лёд как-то не очень.
Разливаем щербеты в ёмкости и ставим в морозильник. Каждые 30 мину надо вынимать и блендировать,в общей сложности 4 -5 раз. С каждым разом щербет будет становится всё более однородным. После пятого пробития можно напихать всяких топпингов и окончательно оставить в морозильнике.
Ну а теперь - основное блюдо. Meso na kamenu - это древний хорвацкий рецепт, уходящий корнями к греческой Иллирии, когда она ещё не была завоёвана римлянами. Иллирийцы были бодрыми ребятами на предмет вздуть и пограбить макаронников, но и между собой они не прочь были пометелиться, чем Рим и воспользовался в полной мере и в 228 году до н.э. оптом и в розницу опесдюлил всех и превратил в провинцию.
Многих гордых иллирийцев это не устроило и они подались в горы, прихватив с собой родовые камни. Интересно, что у практически у каждого рода был свои рецепт, который хранился в тайне и передавался от отца к сыну, так как готовить мясо на камне имели право только мужчины, это же не мамалыгу в котле нудно мешать.
Итак : Свинина, луковица, къон, паприка, красный жгучий молотый, чёрный и соль.. Ну там ещё чеснок, уксус и сливочное масло ещё.
Нарезаем мякоть ломтями по 1.5-2.0 см. и слегка отбиваем. Блендируем луковицу, всыпаем специи и соль, добавляем уксуса, перемешиваем и хорошенько втираем в мясо. Убираем в холодильник , встретимся уже на мангале.
Вот такой кочанчик цветной капусты:
Разделяем на соцветия, кипятим подсоленную воду и ложым капусту туда на 5 минут ( капуста у меня молодая, если постарше, то на 7-8). Откидываем на дуршлаг и даём обсохнуть. Вымажем форму сливочным, положим капусту ,зальём сырным соусом и в духовку, 180 -200, на 20-25 минут.
Перед готовностью можно присыпать оставшимся сыром.
Разжигаем мангал и водружаем родовой камень на угли.
Откуда-то вывалился Афоня и начал принимать позы.
Растапливаем в миске сливочное с чесноком, этим будем намазывать приготовленное мясо.
Когда камень достаточно нагреется ( прикладываем мясо и слышим басовитое пфффф), смазываем камень растительным и ложым мясо, периодически переворачивая.
Готовые куски смазываем чесночным маслом и держим в миске рядом с мангалом в тепле.
Теперь это на тарелке, с маринованными баклажанами и кабачками, солёными помидорами.
В разрезе:
Вот капуста в сырном соусе :
И щербеты с мятой.
Мясо получилось великолепное, за счёт объёма камня всё внутри пропеклось отменно и равномерно. Ну и запах мангала ничем не заменить.
Капуста очень нежная, но при этом достаточно плотная, хрусткая.
Про щебеты и говорить нечего - очень свежий холодный фруктовый вкус и отчётливый аромат. В жару- идеальный десерт.
Питайтесь вкусно, живите долго!
Всем приятного аппетита!
— Альбертыч , 28.06.2019
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
borman56, 28-06-2019 08:28:51
Вот эдо чкдецно111
26374390Пробрюшливое жорло, 28-06-2019 08:33:19
лобрэ а5 нагарадил в кучю
26374400хехе
изучю, авооооосссььь приггга диццо
Пробрюшливое жорло, 28-06-2019 08:33:25
и бронза
26374401SERGIO, 28-06-2019 08:38:30
Мясо на камне - это феерично. Респектую!
26374409Overkill245, 28-06-2019 08:43:07
Мсява на камне надобы обязательно попробовать. 6*
26374419Пробрюшливое жорло, 28-06-2019 08:47:18
мсяй збсъ, кабздой нуууу, скажем так, мона пажрать раз в кВарталъ
26374423к щербету ваще збагойна атнашусь (шербет пральна, а не щербет, ибо щербет ваще более па-джругому делаетя, хатя корень адин и он арабейскей, а тамъ ш праизносетя как щ, вощим пака насилесь чюрке с тамплиераме и мангалоями па геодэзии и картаграфее, то све названея перееблись, но свем похъй)
Аффтар сцынария, 28-06-2019 08:50:41
Альбертыч все-таки аццкей жрун! 6*
26374431XXX, 28-06-2019 09:10:55
зое бис
263744526*
а мясо к камню ниприли пает?
и ета - АС пруф!
Шкурный интерес, 28-06-2019 09:36:38
ахуитительно получилось у мастера. Альбертыч, твои руки не для скуки. Многоцелевой камень всегда в хозяйстве пригодится
26374473balkan, 28-06-2019 09:54:59
Вкуснатищщщаааа1
26374502Всё это схомячила б, кто б приготовил1
Мясо аппетитно, но я б просто на решётке пожарила, нету родового камня...Цветную капусту любл, дажа просто отварную по сливочным маслом. Про десерт даже и не говорю, по умолчанию.
Вообще, Альбертыч, какой жэ ты затейник1 И где все эти рецепты находишь. В смысле, ясно, где, но как именно отбираешь7
Уважение за столько инициативы, вот я лично точно не стала бы заморичиваття..
/с неновезтью смотрит на ждущие своего часа грибы, джэм из ягод и вишнёвый сок/
Плюс вчерашняя жара 36 ну вообще не располагала...
Альбертыч, 28-06-2019 10:13:02
ответ на: XXX [8]
не,не прилипает совсем, даже без масла.
26374557какой пруф?
XXX, 28-06-2019 10:35:27
ответ на: Альбертыч [11]
ето я к каменту афтыря Сцынария №7
26374601>Альбертыч все-таки аццкей жрун! 6*
Альбертыч, 28-06-2019 10:46:20
ответ на: balkan (птица щастья завтрашнего дна) [10]
практически кажный день я уделяю часок на шерстение интернета, да книг кулинарных более ста. глагне - это базовые технологии и принципы, а там уже развивать сюжет в зависимости от наличия техники и продуктов. ну и Кавказ же,этнические блюда с тысячелетними традициями. а продукты - таких в городах трудно найти. молоко вот беру - оно в полтора раза дешевше магазинного порошкового,на нём сливки растут настоящие, а уж творог из него какой, прям душа с Богом разговаривает.
26374612и насчёт заморочек - большинство блюд у меня очень простые, намного дольше и хлопотнее скакать с фотиком по хате,сортировать фотки, пейсать тексты.
ну вот сырный соус - легкотня : сварил лук, натёр сыр, обжарил муку, добавил специи и всё соединил в сковородке. подготовка -5 минут, наблюдение за молоком - 2 минуты, процеживание и перемешивание лопаткой 7-8 минут. 15 минут ленивого боя, и на выходе великолепный соус хоть подо што. мясо - даже проще шашлыка, подготовка 10 минут,жарка- 20 минут. магал завести - 20 минут,я сидел рядом, с книжкой и ел вишню на свежем воздухе. щербеты - вообще ниачом при наличии блендера. всё равно мимо холодильников прохожу, вжык-вжык по 30 сек.зато когда свё это на стол попадает - сам себе не нарадуюсь.ну и соседям перепадает бартером. бобка мне крыжовника килограмм пять привезла,хрен,базилик-зонтики укропа - бери с грядки. у дяди Толи - вишня,редиска,свёкла, у дяди Жени- яйцы и куры, грибов привозит, рыбу. у нас тут дружно в этом плане.
Альбертыч, 28-06-2019 10:47:01
ответ на: XXX [12]
понил,ггг
26374613Гринго, 28-06-2019 11:30:44
автору зачет 6* и мое почтение
26374663к щербетам мну равнодушен а вот мсяо впечатляет
Диоген Бочкотарный, 28-06-2019 11:48:08
ответ на: Гринго [15]
Вы совершенно правы, пан Смузе- мяско, действительно, выглядит крайне аппетитно.
26374677WhiteShark , 28-06-2019 16:50:15
Идеально. Дайте по два всего
26374876Fjodor, 28-06-2019 17:02:09
К древним иллирийцам щас албанцы примазываются и оправдывают этим отжатие Косово, так што фпесду их. Косово је Србија
26374881Сирота Казанский, 28-06-2019 17:20:54
Хуясе, мясо на камне1 Так мона и филе быбное на быбалке жарить, мну бэ хуй догодолса. За совус сырный отдельное пасиба, ато у мну жена в магазе покупает чота под названием "сырный соус", а домашний лучче будет безвареантов
26374888Альбертыч, 28-06-2019 17:49:37
ответ на: Сирота Казанский [19]
ну мы так и жарили,когда студентами на картошке были. ямку роешь, там костёр,потом в угли картошку, сверху камень, обрезок трубы для поддува.рыбу из колхозного пруда солью посыпал и на камень.жарится быстро и не пригорает.серый хлеб ломтями с луком, зелёные яблоки с солью и самогон деревенский. эххх,да если ещё птичница в телогреечке рядом..
26374900Альбертыч, 28-06-2019 17:56:34
ответ на: Сирота Казанский [19]
и нащщёт совуса: если не планируешь сразу использовать, то возьми на 50мл. молока больше и выпаривай меньше,до густоты кефира, ибо он имеет свойство загустевать даже под крышкой (мука продолжает набухать). а так-то бюджетно, просто и очень вкусно. из чеддера ваще зашыбись, а я из гауды делал,тоже хорошо.
26374901АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 28-06-2019 18:40:05
Это 6!
26374923Мясо бы сажрал стопудово, и шырбет тоже до кучи
Сирота Казанский, 28-06-2019 20:00:32
ответ на: Альбертыч [21]
Ога, багодарю, Альбертыч, про молоко запомню, т.к. кажный день делать неканда, щас себе в блокмотег попрвавку внесу. А про "картошку" вспомнил, ажно чота защимило, эх, настальжи, матьйеё
26374965Гугля, 28-06-2019 21:16:14
Альбертыч, спасиба за идею. Типерь знаю чо пакупать бабам в падарок -
26375010скавараду из адыгейской речной гальки на страительном рынке!
Максимка, 29-06-2019 05:20:42
И да
26375090Хватит жрать!
ЖеЛе, 30-06-2019 13:33:51
элеколепно!...
26376054ЖеЛе, 30-06-2019 13:34:01
всё более чем!...
26376055