Обсуждали здесь с коллегой Асоциальным элементом капусту белокочанную по - корейски, я ещё тёркой любимой похвастался. Понёс её убирать, но прям вот к рукам прилипла. Раз такое дело, то почему бы и нет?
Лезем в закрома, шарим по сусекам : капуста - 1.2 кг, морковь, перец сладкий, перец жгучий, уксус, соевый, масло растительное, зелень, соль и специи.
Шинкуем капусту, трём морковь, сладкий перец сообразно нарезаем соломкой.
А вот теперь пойдём по довольно оригинальному пути. Сразу оговорюсь, что такой рецепт не для консервирования. Разводим 5 столовых соли без горки в 1,2 л. воды комнатной температуры и заливаем в капусту с морковью. Жамкаем минутку , нагружаем тарелкой и оставляем просаливаться примерно на час.
За окном что - то потемнело и забумкало.
Вышел на улицу проверить, всё ли убрано перед грозой и сфотал соседний огород. Найдите на фото Афоню, он там есть, ггг.
Прошёл час. капусту сливаем и без фанатизма промываем холодной водой, контролируя оставшуюся солёность. ставим отсушиваться.
Теперь о специях : смеси сухие для кимчи по 1\3, одна а красном жгучем, вторая - ароматная, там имбирь, кардамон, сельдерей и ещё что. Паприка - 1 чайная с верхом, сахар - чайная с верхом, къон ( молотая сушёная кинза) - 1\3 чайной. По остроте рулите сами, я смеси жгучей довольно много взял, так стручковые ароматные, но слабенькие. Головку чеснока вместе со стручковыми и стебельками зелени прокручиваем через мясорубку.
Капусту складываем в кастрюлю, расковыриваем ворону до самого дна и ложим туда перец.
На него чеснок и смесь специй.
В металлическом черпачке раскаляем 100-120 мл. растительного и вливаем в гнездо. Тут поаккуратнее надо быть, ибо шипит и плюётся. По кухне прям выброс ароматов.
Через пяток минут вливаем 1.5 столовой уксуса и 2 столовых соевого, всё перемешиваем, остужаем и пихаем в холодильник. Первые ростки вкуса пробиваются уже через пару часов, а через шесть - полностью готово.
Вот такая красота в итоге. Ну вкусно, ароматно и остро.
Питайтесь хорошо, живите долго!
Всем приятного аппетита!
Rideamus!, 12-04-2019 08:47:45
/захлебнулся слюной/
26293303RotvaleZ, 12-04-2019 08:49:42
а каг жэ кваседь7
26293305Кaпризкa, 12-04-2019 08:55:20
Афоня сидит на заборе свесив хвост!
26293313Аффтар сцынария, 12-04-2019 08:58:43
а кимчи где?
26293318Шкурный интерес, 12-04-2019 08:59:14
нормал закусон
26293319Товарищ Муев, 12-04-2019 09:15:14
Альбертыч, вижу заибательскую капузду.
26293337Всегда хотел сам сделать кимчи. Но почитаешь про недельное брожение и прочую неведомую хуиту - та нуегонахер!
А тут пару часов и готовченко! Это кимчи?
Десантура, 12-04-2019 09:29:20
возможно, результат пыток продуктов будет вкусным. но это не кимчи. точнее это такая же кимча как румынский борщ - с рыбой.
26293378Лосик, 12-04-2019 09:29:48
С солений вашпе пищю и сцу кепядком. А делать сам ни делал ни разу, боюсь, изгавнякаю. А вот тут, вроде просто и без асобыхъ изъйобаф. Сыпасиб, Альбертыч!
26293383АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 12-04-2019 09:30:09
Это не совсем кимчхи, но сделано на все звезды
26293385Итого 6*
Бай Трахула, 12-04-2019 10:21:38
эх, на закуску наверняка шикарно!
26293472Афоня вроде на заборе, не признаю чёт со спины-то \щюрится сослепу\
Пробрюшливое жорло, 12-04-2019 10:31:58
пад водафъку зайдёд наотличненька
26293487кореец Хван, 12-04-2019 10:32:35
Это ёбань, а не кимчи.
26293491Эфелида, 12-04-2019 10:50:05
расковыриваем ворону, грит
26293507ну Ольбертыч, ну щютник
Альбертыч, 12-04-2019 10:55:30
вариантов кичи дохуя и больше. для тех,кто в танке - написано же - пойду по оригинальному пути,да и в заголовке некоторый вызов содержится. я вот решил так попробовать и вышло заебись, ща утром ею позавтракал - ващще огонь.
26293516Альбертыч, 12-04-2019 10:57:17
ответ на: Товарищ Муев [7]
нет. это ёбань и румынский борщ.гыгыгы
26293517Альбертыч, 12-04-2019 10:58:57
ответ на: Эфелида [14]
а вроде вычитывал...
26293519Эфелида, 12-04-2019 11:05:22
ответ на: Альбертыч [17]
>а вроде вычитывал...
26293525хых. ничо страшного.
/шопотом/ может никто и не заметит
Эфелида, 12-04-2019 11:09:47
у Альбертычя тарелочки цвета лайма
26293528прям любю такой цвет
Эфелида, 12-04-2019 11:11:09
и вапще с вашыми ФЖ слюной мона подавицо
26293533а ещо работомоооор
Альбертыч, 12-04-2019 11:13:55
ответ на: Эфелида [19]
скорее олиффковые,мой любимый цвет.
26293542Эфелида, 12-04-2019 11:15:53
ответ на: Альбертыч [21]
>скорее олиффковые,мой любимый цвет.
26293545оливковый более приглушенный
здесь от вспышки наэрно ярко прям
Лосик, 12-04-2019 11:42:56
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [10]
>Это не совсем кимчхи, но сделано на все звезды
26293586>Итого 6*
А кимчи как делают кореянцы?
Аффтар сцынария, 12-04-2019 12:00:27
ответ на: Лосик [23]
>А кимчи как делают кореянцы?
26293615у меня было пару вариантов
Сирота Казанский, 12-04-2019 12:21:00
Кимчи, некимчи, главное фкусно, кимчи из пекинской капузды делать хлопотно, туд намного проще
26293636borman56, 12-04-2019 12:49:42
Вот с етай капуздой нада жрулить дистиллят!!! Несамненна!
26293670ЖеЛе, 12-04-2019 12:57:24
это каэш не кимчи, но как вариант - неплохо, весьма себе неплохая закусь...
26293685ЖеЛе, 12-04-2019 12:57:59
ответ на: Сирота Казанский [25]
>Кимчи, некимчи, главное фкусно, кимчи из пекинской капузды делать хлопотно, туд намного проще
26293687*** цэ так...
ЖеЛе, 12-04-2019 13:00:04
это вариант для приготовления обычной "корейской моркови" , как основы для одного из вариантов хе...
26293688Альбертыч, 12-04-2019 13:20:53
ответ на: ЖеЛе [29]
ну ты же и научил мну,ггг
26293728ЖеЛе, 12-04-2019 14:20:36
ответ на: Альбертыч [30]
быгыгыгы...
26293840да ладно тебе...
я ведь и сварщик-то ненастоящий (с)...
"Big Z" Topanga, 12-04-2019 15:09:15
Заебись. Только что сделал такое же, только из огурцоф, морковке и лука. Еще кунжутного масла туда для запаха добавить и будет ваще бомба.
26293921"Big Z" Topanga, 12-04-2019 15:19:40
И ещо совет, ежели сами или кто из друзей в турции будет, надо купить pul bibir - алеппский перец, очень популярный в турции. Вяленый перец, перетертый в хлопья с добавлением оливкового. Для подобной хуйни очень хорошо идет в силу умеренной остроты и пиздатого вкуса.
26293927Асоциальный элемент, 12-04-2019 15:34:10
О, круто, и про меня есть.
26293931А я вчера всё же немного закосячил с капуздой, сделал почти как в видосе, только уксус винный 6% захуярил вместо 9%, хорошо хоть половину "рекомендуемого" объема влил.
/который раз убеждаюсь, что башкой надо думать, а не следовать слепо таким вредным советам/
По началу, через пяток часов маринования, было как бы заебись, кислота не ощущалась, а когда настоялось прям сильно проявила себя. Не то, чтобы пиздец совсем, но для капусты многовато, а вот для перца прям ахуительно на удивление.
Ну и второй мамед: всё же надо было мну раскаленым маслом полить и, кака жидалось, не тот кампот вышел.
Вобщем жрэ то канечно можно, под водко так вашпе заебись буит, но как с самостоятельным блюдом, то я подъебался чуток.
Ну и надо канешна попробовать вышеописаным способом, ток для этого придется терку прикупить нормалды, моя слишком мелко режет.
ЧЕЛОВЕК НИХУЯ, 12-04-2019 15:44:39
Нахуя здесь соевый соус? Две столовые ложки на такой объём хрючева? Для придания говёного цвета? А в остальном заебись!
26293940Бобр, 12-04-2019 16:45:56
йопта, во у людей времени, сутки закусь готовить... я кромя как битых огурцов за 11 минут нихуя не осиливаю... не поверите, дошол до пошлых вещей - в соседнем доме пригрызуненые кавказоиды хинкальную открыли, я захожу, покупаю готовые и домой несу, и вся кулинария...
26294024Лосик, 12-04-2019 17:46:19
ответ на: Бобр [36]
>йопта, во у людей времени, сутки закусь готовить... я кромя как битых огурцов за 11 минут нихуя не осиливаю... не поверите, дошол до пошлых вещей - в соседнем доме пригрызуненые кавказоиды хинкальную открыли, я захожу, покупаю готовые и домой несу, и вся кулинария...
26294067А Ви уверены, батенька, шта оне в фарж нокте не стригут? Я остерегаюсь таких кулинарий
бомж бруевич, 12-04-2019 19:10:35
после Лосика здесь тожы начал четать мрачным речитативом
26294131Ольбертыч, заведи сибе жывотное!
Альбертыч, 12-04-2019 19:15:58
ответ на: бомж бруевич [38]
так есть жывтон, куда ещё?
26294134Шпендель, 12-04-2019 19:23:12
ответ на: Лосик [37]
>>йопта, во у людей времени, сутки закусь готовить... я кромя как битых огурцов за 11 минут нихуя не осиливаю... не поверите, дошол до пошлых вещей - в соседнем доме пригрызуненые кавказоиды хинкальную открыли, я захожу, покупаю готовые и домой несу, и вся кулинария...
26294143>
>А Ви уверены, батенька, шта оне в фарж нокте не стригут? Я остерегаюсь таких кулинарий
В Кунцеве есть привакзальная грузинская жральня. Там можно хавать всё совершенно спакойно, иба туда приходят жрать сами грузины
Неза, 12-04-2019 19:46:05
ответ на: Кaпризкa [4]
>Афоня сидит на заборе свесив хвост!
26294173Таааат, хорошо что подсказала! я увеличила фото и тоже увидела)
ато начала его уже под досками искать..
бомж бруевич, 12-04-2019 20:40:33
ответ на: Альбертыч [39]
А, да-да, праибал йа. быстро скроллил.
26294227Кот на заборе спиной к нам под уголком шыфернаго сарая
бомж бруевич, 12-04-2019 20:41:41
кстати, заебато когда такой интерактив, искать котэ, мне понравилось!
26294229бомж бруевич, 13-04-2019 00:16:01
найдите кота на стульях
* IMG_4260 :: 57,2 kb - показать26294414
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 13-04-2019 01:03:39
ответ на: Лосик [23]
>>Это не совсем кимчхи, но сделано на все звезды
26294420>>Итого 6*
>
>А кимчи как делают кореянцы?
Пекинскую капусту засаливают в рассоле половинками кочанов на часов 12
Потом промывают, замешивают с дахуя красного перца и чеснока
Это база, а дальше варианты
Некоторые добавляют ферментированную креветочную пасту, мне такой вариант больше нравится
Складывают в емкостя(здесь используются специально для этого охуенные глиняные горшки) и ждут пару недель, а то и больше, пока проквасится
А часть сжирается сразу, без квашения, как салат
Мне нравятся оба варианта
Тако же делают и кимчхи из редьки
ЖеЛе, 13-04-2019 08:52:35
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [45]
http://udaff.com/have_fun/fzr/62871/ - вариант для ленивых...
26294544Фаллос на крыльях, 13-04-2019 19:08:43
ответ на: ЖеЛе [46]
>http://udaff.com/have_fun/fzr/62871/ - вариант для ленивых...
26295278Ибатсо сратсо. Рицэбт 06 года..
Лосик, 13-04-2019 19:46:31
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [45]
>>>Это не совсем кимчхи, но сделано на все звезды
26295283>>>Итого 6*
>>
>>А кимчи как делают кореянцы?
>Пекинскую капусту засаливают в рассоле половинками кочанов на часов 12
>Потом промывают, замешивают с дахуя красного перца и чеснока
>Это база, а дальше варианты
>Некоторые добавляют ферментированную креветочную пасту, мне такой вариант больше нравится
>Складывают в емкостя(здесь используются специально для этого охуенные глиняные горшки) и ждут пару недель, а то и больше, пока проквасится
>А часть сжирается сразу, без квашения, как салат
>Мне нравятся оба варианта
>Тако же делают и кимчхи из редьки
А рассол какой, скажы, ес не трудно?
Миксеканиц, 13-04-2019 20:25:56
кимчи делают из цельных листьев, квасят, на ютубе глянь хоть...даже четвертинами кочана...разочаровал ...не дуйся за камент но как есть уж
26295292Я Драчистый Изумрут, 14-04-2019 12:14:31
ну как по мне, то похуй, с какой капусты сделано. я и сам больше люблю с белокочанной, чем с кетайской, ибо песдаглазая оченно мяхкая и, с.ка, не хрумтит.
26295893но вот вопрос - нахуя ты ее пошинковал как для традиционной русской засолки???
это даже не отдаленный вариант кимчи "для тех, кто в танке", а нормальный такой класического вида остренький солатег с капуски
вкусно? - ясен пень, да
но кимчу тут упоминать вообще не стоило
Миксеканиц, 15-04-2019 07:06:15
ответ на: Я Драчистый Изумрут [50]
сто кубов, я где-то так и хотел написать....Стратил Альбертыч
26296632