Как по мне, так наилучшая утилизация свиного окорока – это буженина. Во-первых, приготовление – проще некуда, а во-вторых, прекрасно употребляется и в холодном, и в горячем виде.
Фото исходников пройобано, но куплено было, собственно, около 1,5 кг свиного окорока без шкуры и кости. Все остальное было дома:
- чеснок;
- сало (у меня было копченое);
- лавруха;
- перец душистый и чорный;
- соль;
- масло растительное;
- горчица (в идеале, зернистая);
- хрен.
Начал с обмазки - смешал 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. горчицы и 2 ст.л. тертого хрена. В сезон, я обычно замораживаю хрен и, при необходимости, тру его на терке.
Окорок промыл и обсушил бумажным полотенцем. Проткнул ножом на расстоянии около 2 см между отверстиями. Небольшими брусочками нарезал сало и чеснок.
Смешал дробленые перцы и лавруху солью. Натер окорок в том месте, где была кость. Обмазал это место обмазкой. Обвязал окорок нитью. Нашпиговал отверстия, что делал ножом, чесноком и салом. Натер поверхностно смесью перец-лавруха-соль.
Обмазал обмазкой и в форму.
В духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, кладем форму сразу убавляем температуру до 180. Запекал я полтора часа, поливая периодически выделившимися соками. По готовности, накрыл форму фольгой и дал «отдохнуть» минут двадцать.
Очень хорошо заходит с кизиловым соусом, например…
Близоруким тоже фкусно жрать!
Илья Николаич , 04-04-2019 08:26:44
Обильно слюни пустил акт мопс
26281777Кaпризкa, 04-04-2019 08:27:30
О! ето вкууууусноооо!!
26281781ЖеЛе, 04-04-2019 08:33:40
"Очень хорошо заходит с кизиловым соусом, например…"
26281793знаем мы ентот ваш кезиловый совус...
Шкурный интерес, 04-04-2019 08:36:34
идеально просто.знаем, готовим
26281801Лосик, 04-04-2019 08:40:24
Мясо жру. Бужэнино вашпе ахуеннэ! 6 звиздоф
26281810Аффтар сцынария, 04-04-2019 08:43:55
ответ на: ЖеЛе [3]
бггг
26281817Rideamus!, 04-04-2019 09:01:54
бужэнина - это прекрасно
26281846Пробрюшливое жорло, 04-04-2019 09:06:22
бужа ета мну такое ем, ога
26281854ЖеЛе, 04-04-2019 09:07:52
ответ на: Аффтар сцынария [6]
кстате - весьма вкусен сей продухт...
26281858тутовый тоже очень даже...
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 04-04-2019 09:17:28
Все звезды! Регулярно делаю, чуть другие варианты
26281875Товарищ Муев, 04-04-2019 09:19:35
Ахуенне! Островодочная закуска! Холодная тоже вроде ничо так.
26281881Один вопрос только: а зачем ниткой перевязывать? Оно же из одного куска - не распадеца
Аффтар сцынария, 04-04-2019 09:20:52
ответ на: ЖеЛе [9]
>кстате - весьма вкусен сей продухт...
26281882>тутовый тоже очень даже...
представляю, но недоступен в наших ебенях... не вижу - крепость 51 или 31?
Аффтар сцынария, 04-04-2019 09:25:00
ответ на: Товарищ Муев [11]
>Ахуенне! Островодочная закуска! Холодная тоже вроде ничо так.
26281894>Один вопрос только: а зачем ниткой перевязывать? Оно же из одного куска - не распадеца
для придания формы. на второй фотке, например, не очень презентабельно - там дыра от кости. а тут кагбэ карман внутри получился.
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 04-04-2019 09:26:10
ответ на: Аффтар сцынария [12]
>>кстате - весьма вкусен сей продухт...
26281897>>тутовый тоже очень даже...
>
>представляю, но недоступен в наших ебенях... не вижу - крепость 51 или 31?
В ленте вроде был такой
WhiteShark , 04-04-2019 09:38:38
Хорошо.
26281930А где петомец?
Аффтар сцынария, 04-04-2019 09:40:22
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [14]
до каждой их 4-х лент, что у нас в городе, ехать по пробкам минут 40, не меньше...
26281933RotvaleZ, 04-04-2019 09:46:25
просто и вкусно
26281945Аффтар сцынария, 04-04-2019 09:47:20
ответ на: WhiteShark [15]
>А где петомец?
* лея :: 64,6 kb - показатьку-ку
26281949
Кaпризкa, 04-04-2019 09:49:43
ответ на: Аффтар сцынария [18]
тожи кошатник, ето харашо!!
26281952Диоген Бочкотарный, 04-04-2019 09:51:39
Буженина это прекрасно. 6*
26281957АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 04-04-2019 09:52:18
ответ на: Аффтар сцынария [16]
>до каждой их 4-х лент, что у нас в городе, ехать по пробкам минут 40, не меньше...
26281959Далековасто
Аффтар сцынария, 04-04-2019 09:55:51
ответ на: Кaпризкa [19]
>тожи кошатник, ето харашо!!
26281965жена, скорее всего
Аффтар сцынария, 04-04-2019 09:58:08
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [21]
>Далековасто
26281968надо в метро поглядеть. метро рядом совсем. ща на сайт зайду...
Бобр, 04-04-2019 10:04:39
Хм... небесспорно... вдумчевый куленар таки промариновал бы для начала окорок в горячем маринаде соль/сахар/перец горошком с сутки или более, а потом все эти пляски... и рекомендую - готовить не в духовке, а сувид (или мультиварка) при 65 - 70 гр. Цельсея часа три или более
26281982Старичюля, 04-04-2019 10:26:48
прекрасно
26282004Аффтар сцынария, 04-04-2019 10:32:26
ответ на: Бобр [24]
да мне и так хорошо. тем более, что мультиварок, вакууматоров и прочего дома не держу...
26282019АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 04-04-2019 10:42:23
ответ на: Бобр [24]
>Хм... небесспорно... вдумчевый куленар таки промариновал бы для начала окорок в горячем маринаде соль/сахар/перец горошком с сутки или более, а потом все эти пляски... и рекомендую - готовить не в духовке, а сувид (или мультиварка) при 65 - 70 гр. Цельсея часа три или более
26282060Мну, например, на вертеле в духовке делою
Кда мариную, кда нет
Люблю разнообразие
Универсального рецепта буженины один хъй не существует
bukun2, 04-04-2019 13:19:03
Аффтару респект и зачот в виде 6*
26282489Куда кость от окорока дел?
Аффтар сцынария, 04-04-2019 13:28:05
ответ на: bukun2 [28]
дык без кости и шкуры покупал жы
26282496Maira, 04-04-2019 13:52:31
сделала вчера так же, но из индейки. Ахуенно вышло, больше похоже на ветчину
26282531Аффтар сцынария, 04-04-2019 14:10:10
ответ на: Maira [30]
не сухо?
26282562вуглускр™, 04-04-2019 14:22:41
эта много з0ез0де0й
26282575Сирота Казанский, 04-04-2019 16:13:53
Ахуенно, мну такое жру с превеликим
26282698ЖеЛе, 04-04-2019 17:09:10
ответ на: Аффтар сцынария [12]
51... патаму каг щетаеццо от 40 аж до 75 делать - это норм...
26282735ЖеЛе, 04-04-2019 17:10:56
о, бобр завёл пестню про сувид...
26282736ну и выклал бы рецебдик какойнить - типа яицы сварить в сувиде...
там же реальна абассака - в смятку всево за полчеса...
"Big Z" Topanga, 04-04-2019 18:11:41
Старикашка Бобр прав - надо мариновать или в рассоле хотя бы сутки подержать. Иначе получается пресно совсем
26282753"Big Z" Topanga, 04-04-2019 18:14:10
Блять, как же рульки хочется. С хрустящей корочкой, горчицей и хреном. Под запотевшую... ыыыыы
26282754Гринго, 04-04-2019 18:57:21
Пустил слюну .
26282764Вот прямо таки захотелось выпить и закусить
Похуивеевич, 04-04-2019 20:30:18
заебали са сваей идой, разнабразили хатябы рицэптам кваса или мидавухи или какой-нибудь исчё хуйни
26282802Альбертыч, 04-04-2019 21:00:06
поставел 6*, но категорически согласен с Бобром
26282845Эфелида, 04-04-2019 22:35:47
Буженина фкусне
262830181ester, 05-04-2019 01:12:30
Работает хоть, не?
26283147Фаллос на крыльях, 05-04-2019 04:35:49
Ниня!! Голога балить!!
26283179musicunt, 05-04-2019 05:34:47
ответ на: Похуивеевич [39]
ога. давно вариации гидроколбасы не было и хитрожопого кабачка с шурупами (олдфаги может вспомнят сей рецепт)
26283199Аффтар сцынария, 05-04-2019 08:33:19
ответ на: ЖеЛе [34]
>51... патаму каг щетаеццо от 40 аж до 75 делать - это норм...
26283304надо пробовать!
Аффтар сцынария, 05-04-2019 08:53:22
ответ на: "Big Z" Topanga [36]
>Старикашка Бобр прав - надо мариновать или в рассоле хотя бы сутки подержать. Иначе получается пресно совсем
26283349ну конечно, пресно вата ему... в 17.30 я приехал с работы, не жрамши сутки. после 19.30 я уже фкусно и не пресно жрал.
а вы мне - маринование, су-вид...
Хуй коня Будулая, 05-04-2019 18:22:18
Тыцнулъ 6*
* 1422283434_84924225691119_dnseti_20 :: 62,7 kb - показатьКуплю ляжку заднюю свиноты и сделаю !
26283965
Fjodor, 05-04-2019 23:11:38
Ощенама аппетитно
26284477