Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ
.
Погода у нас наконец -то наладилась, посевные работы закончил, пора бы и продовольственную программу выполнить.
Сходил на рынок, затарился. Запахи мяса Афоня пеленгует на любом расстоянии и мигом нарисовался на кухне. Дома я кормлю его только сухим кормом, чтобы заначек не делал, поэтому пошли на улицу.
- Это всё?
- Пока всё.
- Не очень -то и хотелось. Г - гордость.
.
- Пойду я от вас.
Приступим. Вот 2.5 кг куриных бёдер, лук, чеснок, сало ( 100 гр.), зелень, семена горчицы, чёрный молотый, чёрный горошком, соль обычная и немного нитридной ( не обязательно)
Заморочка тут только одна, - срезать кожу и настрогать куриное мясо. Ленивые могут купить грудку голенькую, но тогда надо будет добавлять сливки, иначе суховато будет. Кости и кожа мне на суп пойдут потом, - в хорошем хозяйстве ничего не пропадает. Готовим всё под мясорубку.
Пропускаем через мясорубку ( красный стручковый просто на столе лежал, он для другого блюда. От зелени берём только стебли). Засыпаем специи, солим и убираем в холодильник часа на три.
Не теряем времени и подбираемся к домашней ливерной. Нам надо : печень, лёгкое, сердце,- примерно по 1 кг. Сало - 150 гр., лук, чеснок, морковь, яйца, перец острый стручковый, чёрный молотый и горошком, семена горчицы, соль, порошок мускатный 1\2 чайной. В принципе каждый может добавлять свои фломастеры.
Хорошенько всё промываем, вырезаем трахеи и желчные каналы и прочее, выкидываем обрезки Афоне, у которого гордость сменилась голодом и жалобным попрошайным мяуканьем. Печень до этого я час вымачивал в воде. Складываем в кастрюлю ливер, морковь, половины луковиц, заливаем холодной водой и ставим вариться на 45 минут со времени закипания. Пену можно не снимать, - всё равно перед прокруткой надо будет охлаждать, тогда и промоем.
Пока одно пропитывается, а другое варится, - сделаем на скорую руку шашлычный соус : в томатную пасту выдавливаем чеснок, мелко крошим репчатый, зелень, добавляем немного уксуса и сахара, чёрный молотый и разводим кипятком до консистенции не очень густого кетчупа. 10 минут неспешного боя и на три дня вкуснятины хватит. К любому мясу идёт только в путь.
Вынимаем, остужаем, нарезаем. ливер. Ставим на мясорубку насадку, натягиваем замоченные и промытые кишки и набиваем колбасы. Процесс не фотал, так как тут зевать нельзя. Вот тут примерно 2\3.
Берём столько колбасок можно съесть за 3 -4 дня ( столько они хранятся в холодильнике ), накалываем зубочисткой примерно по 10 дырочек, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на газ. С момента закипания варить надо 25 минут на слабом огне. Достаём, остужаем и ставим в холодильник на один - два часа. Остальные прокалываем и замораживаем. При дальнейшем приготовлении их надо заранее переместить из морозилки в холодильник для медленного оттаивания.
Поглядывая на кастрюлю и часы, набиваем куриные колбаски. За 20 минут управился.
Так же отвариваем куриные колбаски, только варим меньше, 15 минут. Однако, пора приближаться к столу. Ливерка охладилась, сплотилась и прекрасно режется. С домашней горчицей , да бочковым огурцом, да под водку холодную, что может быть лучше? Магазинная рядом не лежала, не стояла, не валялась. Вкус переливается и раскрывается.
Куриные колбаски вынимаем, обтираем и кидаем на сковородку для получения загорелой корочки ( пару минут на сильном огне). Вот они какие получились.
Истекают вкуснейшим ароматным соком ( семена горчицы обязательно, теперь я прочувствовал разницу). Нежнейшее мясо с насыщенным в меру острым вкусом ( наливает, выпивает, закусывает и орошает ланиты слёзами счастья).
Всем приятного аппетита!
Погода у нас наконец -то наладилась, посевные работы закончил, пора бы и продовольственную программу выполнить.
Сходил на рынок, затарился. Запахи мяса Афоня пеленгует на любом расстоянии и мигом нарисовался на кухне. Дома я кормлю его только сухим кормом, чтобы заначек не делал, поэтому пошли на улицу.
- Это всё?
- Пока всё.
- Не очень -то и хотелось. Г - гордость.
.- Пойду я от вас.
Приступим. Вот 2.5 кг куриных бёдер, лук, чеснок, сало ( 100 гр.), зелень, семена горчицы, чёрный молотый, чёрный горошком, соль обычная и немного нитридной ( не обязательно)
Заморочка тут только одна, - срезать кожу и настрогать куриное мясо. Ленивые могут купить грудку голенькую, но тогда надо будет добавлять сливки, иначе суховато будет. Кости и кожа мне на суп пойдут потом, - в хорошем хозяйстве ничего не пропадает. Готовим всё под мясорубку.
Пропускаем через мясорубку ( красный стручковый просто на столе лежал, он для другого блюда. От зелени берём только стебли). Засыпаем специи, солим и убираем в холодильник часа на три.
Не теряем времени и подбираемся к домашней ливерной. Нам надо : печень, лёгкое, сердце,- примерно по 1 кг. Сало - 150 гр., лук, чеснок, морковь, яйца, перец острый стручковый, чёрный молотый и горошком, семена горчицы, соль, порошок мускатный 1\2 чайной. В принципе каждый может добавлять свои фломастеры.
Хорошенько всё промываем, вырезаем трахеи и желчные каналы и прочее, выкидываем обрезки Афоне, у которого гордость сменилась голодом и жалобным попрошайным мяуканьем. Печень до этого я час вымачивал в воде. Складываем в кастрюлю ливер, морковь, половины луковиц, заливаем холодной водой и ставим вариться на 45 минут со времени закипания. Пену можно не снимать, - всё равно перед прокруткой надо будет охлаждать, тогда и промоем.
Пока одно пропитывается, а другое варится, - сделаем на скорую руку шашлычный соус : в томатную пасту выдавливаем чеснок, мелко крошим репчатый, зелень, добавляем немного уксуса и сахара, чёрный молотый и разводим кипятком до консистенции не очень густого кетчупа. 10 минут неспешного боя и на три дня вкуснятины хватит. К любому мясу идёт только в путь.
Вынимаем, остужаем, нарезаем. ливер. Ставим на мясорубку насадку, натягиваем замоченные и промытые кишки и набиваем колбасы. Процесс не фотал, так как тут зевать нельзя. Вот тут примерно 2\3.
Берём столько колбасок можно съесть за 3 -4 дня ( столько они хранятся в холодильнике ), накалываем зубочисткой примерно по 10 дырочек, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на газ. С момента закипания варить надо 25 минут на слабом огне. Достаём, остужаем и ставим в холодильник на один - два часа. Остальные прокалываем и замораживаем. При дальнейшем приготовлении их надо заранее переместить из морозилки в холодильник для медленного оттаивания.
Поглядывая на кастрюлю и часы, набиваем куриные колбаски. За 20 минут управился.
Так же отвариваем куриные колбаски, только варим меньше, 15 минут. Однако, пора приближаться к столу. Ливерка охладилась, сплотилась и прекрасно режется. С домашней горчицей , да бочковым огурцом, да под водку холодную, что может быть лучше? Магазинная рядом не лежала, не стояла, не валялась. Вкус переливается и раскрывается.
Куриные колбаски вынимаем, обтираем и кидаем на сковородку для получения загорелой корочки ( пару минут на сильном огне). Вот они какие получились.
Истекают вкуснейшим ароматным соком ( семена горчицы обязательно, теперь я прочувствовал разницу). Нежнейшее мясо с насыщенным в меру острым вкусом ( наливает, выпивает, закусывает и орошает ланиты слёзами счастья).
Всем приятного аппетита!
— Альбертыч , 02.04.2019
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Rideamus!, 02-04-2019 08:13:55
первый?
26278682Rideamus!, 02-04-2019 08:14:16
у Альбертыча - почётно, да
26278683зачтём
Лосик, 02-04-2019 08:14:23
Тэкс, шо туд?
26278684Лосик, 02-04-2019 08:19:50
Колбаски вкусна, беспезды. Тока хде ж свынина/говядено?
26278700Бай Трахула, 02-04-2019 08:33:08
Офигенно
26278738все звезды разумеется
Юный подаван старого опытного камикадзе, 02-04-2019 08:39:47
Збс
26278746Сам такое вреатле бубу готовить, но сожрэ бы с удовольствием
Шкурный интерес, 02-04-2019 08:42:52
зачод автору 6* водка+закусь=душевно
26278755Аффтар сцынария, 02-04-2019 08:48:46
а до обеда еще далеко...
26278768Кaпризкa, 02-04-2019 08:51:44
сразу скажу что Афонька хорош! отъелся, вырос....такой замухрышка был гггг
26278776такс, четаем дальше
Кaпризкa, 02-04-2019 08:56:33
соус такой жи умею делать и знаю про него
26278784ето все что умею , из данного крео...колбасы канешно не делала, ибо лодырь
хотя вот счас да все можна купить и достать, в инете всяких прибамбасов пално
Юрист-арбитражник, 02-04-2019 09:42:29
Блеать, Альбертыч, и так жрать охота.... А тут еще ты с таким вкусняком... И бухать нельзя....
26278854RotvaleZ, 02-04-2019 10:12:59
ливерку, да пот вотку, ммм
26278889Шпендель, 02-04-2019 10:38:22
6*
26278905АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-04-2019 13:21:09
Альбертыч красава, колбасы хороши, чьёрт побери!
26279138Все звезды!
Эфелида, 02-04-2019 13:23:28
хамячит греческий цолат/
26279147Бобр, 02-04-2019 13:29:59
с ливером сажрал бэ однозначно, даже без водке
26279158Эфелида, 02-04-2019 13:31:29
Альбертыч плавно перешол на водовку.
26279160balkan, 02-04-2019 13:38:13
Ковбасы вкусне
26279170Афанасий представительный
Кaпризкa, 02-04-2019 13:40:15
ответ на: balkan(птица щастья завтрашнего дна) [18]
>Афанасий представительный
26279174скажи да?)) такой стал...толстенький постискать охота
balkan, 02-04-2019 13:40:56
Альбертыч, а к кровяным колбаскам как относишьсЯ7
26279177Тут делают, у кого свои свиньи есть. Ум отъешь 1Даже не знаю, с чем сравнить. Конечно, ничиго общего с кровяной колбасой советских времен. Ну, как я это помню
balkan, 02-04-2019 13:41:59
ответ на: Кaпризкa [19]
>>Афанасий представительный
26279179>
>скажи да?)) такой стал...толстенький постискать охота
Нутк©
Альбертыч дистрофиков и рахитов не держит. На домашних то харчах
Бай Трахула, 02-04-2019 14:11:02
ответ на: Юрист-арбитражник [11]
>Блеать, Альбертыч, и так жрать охота.... А тут еще ты с таким вкусняком... И бухать нельзя....
26279241мамка штоль ругаецца?
Альбертыч, 02-04-2019 14:19:37
ответ на: balkan(птица щастья завтрашнего дна) [20]
сугубо положительно, а кагжы. сам не делаю,увы.не патамушто не умею,а просто с кровью проблема. есть усатая тётка на рынке, у неё чуть дороже, чем у других,но кровянка честная, а не одна крупа
26279251Грек Попандопулос, 02-04-2019 14:44:04
класс! но чостряпать такое ниасилю.
26279304WhiteShark , 02-04-2019 15:30:28
Страстно вздохнула. Едаааа!
26279412Фаллос на крыльях, 02-04-2019 15:58:55
Альбертыдж, калэбасэ ажуйенныя, с совысом сморяца ващще агонь, нада жрацць!
26279530Йош! , 02-04-2019 16:40:08
слюной подавилсо! Как фсихда 6*!
26279664Сирота Казанский, 02-04-2019 17:05:01
А у мну нет приблуды длякалбасак к мисорупке, надо в инете пошарить, можэ найду. Так колбаскаф хочеца, а из магаза колбасу ваще не жру.
26279724Альбертыч, 02-04-2019 17:23:54
ответ на: Сирота Казанский [28]
да их как говна за баней и стоят копейки.черева и нитридная соль во всех магазах,которые мангалы и коптильни продают.процесс готовки очень простой и быстрый, хорошо подстраивается под режим.можно провернуть вечером начинку, а набивать утром,от держания в холодильнике скорее даже польза.
26279766Сирота Казанский, 02-04-2019 17:31:27
ответ на: Альбертыч [29]
Чрева и соль у мну напротив дома продают, а приблуду надо будет посмотреть, у мну "мулинекс" пачемута без нее продавался
26279783Альбертыч, 02-04-2019 17:49:37
ответ на: Сирота Казанский [30]
они практически все универсальные,даже на ручную подходят.если есть выбор - бяри железну. и это, когда кишку будешь на клюв собирать, - мажь его растительным.штобы убыстрить и облегчить - можно дать в подающую трубу сверху, или в саму череву с обратной стороны - она надувается и насаживается без заворотов и подрывов. приёмный поднос или противень ( на нём удобно сразу вязать) поставь на миску или кастрюльку,штоб был на уровне клюва, тогда голбаса на него ровно ложтся и удобно её подправлять,регулируя плотность набивки.ну и если лопнет какая,то начинка вывалится на поднос и её удобно обратно в мясорубку закинуть.навязал колбасок,поднял поднос и туда готовую продукцию,- ничего не мешает и таскать по кухне не надо.на этот же поднос и шпагат,и ножницы удобно покласть.эргономика,однако.свиные тоньше,но бараньи крепче.
26279790Сирота Казанский, 02-04-2019 17:59:05
ответ на: Альбертыч [31]
Альбертыч, благодарю за подробную консультацию, ато пака сам допрешь, чо да как, скока времени потратишь, иле вобще скажешь "дануих впезду эти колбаски"
26279799Альбертыч, 02-04-2019 18:28:34
ответ на: Сирота Казанский [32]
немае за що,ы. да быстро наловчишься,отвечаю.я просто уделяю заранее немного времени на пропись тайминга предварительного - во сколько начну,что буду ещё делать во время термообработки,какие миски рядом держать, в чём варить.печь жарить и т.д.в процессе это всё обивается сторицей ничего не перепутаешь,не сожжёшь,не забудешь.зырю в сценарный листочек периодически и нервы не трачу.опять жы - пощщу проверенные рецебды и почти все они достаточно просты в исполнении ( вот зафта устрою себе казнь ебипетскую заморочную,ггг)
26279830Сирота Казанский, 02-04-2019 18:38:22
ответ на: Альбертыч [33]
Просты-да, без всяких изъебонов, но порой стока продуктов, не трудно перепутать,чо куда покласть. Мну сцынарий не пешу, все в уме держу, но все, што потребуется для процесс, готовлю загодя, штобы все под руками было. Ну чо, жду описание казни во всех подробностях гг
26279846Oleg56rus1, 02-04-2019 19:35:10
А водочка то дешманская.
26279901Неза, 02-04-2019 19:56:43
афигенно
26279927Юрист-арбитражник, 02-04-2019 20:57:54
ответ на: Бай Трахула [22]
>>Блеать, Альбертыч, и так жрать охота.... А тут еще ты с таким вкусняком... И бухать нельзя....
26279993>мамка штоль ругаецца?
Придумай уже че-нить новое, заебло твое однообразие...
Гринго, 02-04-2019 21:00:20
Приятно глазу и изложено душевно
26279995Илья Николаич , 02-04-2019 21:15:10
ответ на: Oleg56rus1 [35]
Што поделать , если вы сударь, скупили все запасы серого гуся в Майкопе
26280004Пробрюшливое жорло, 02-04-2019 22:28:28
по рецепции - вот как прям ввёрлдъ зашло и там асталась
26280050тока мну ещро из фломзекаффъ чорннни-причорррне перес де куэльяра сыплю в мяску
пака мельнецу не атберут
Диоген Бочкотарный, 02-04-2019 23:45:08
Домашние ковбАсы это всегда хорошо.
26280249sharandov, 02-04-2019 23:45:30
Герой!! Слюни сглатываю до сих пор!!
26280251Альбертыч, 03-04-2019 00:00:54
ответ на: Пробрюшливое жорло [40]
дык я тож перец адово сыплю.но приходится считаться с соседями,я же стока один не зьим ( ваще ем мало) . вот мы и делимся ништяками.наш проулок годный и спокойный,наркот надолго завис в зоне,там студенты снимают жильё,рилли тихие и вежливые, я их научил котловому питанию,штоб дешевше и вкусно.три черкеса и один сириец
26280261Альбертыч, 03-04-2019 00:03:22
спасибо,братцы,для вас и стараюсь
26280263Каментатор, 03-04-2019 01:31:42
без Оксаны Евгеньевны незачёд, гы-ы-ы-а
26280282шутю. фсе звиозды!
Каментатор, 03-04-2019 01:35:44
ответ на: Юрист-арбитражник [37]
аблакат-ебанат, иди третью часть кропай,
26280283завтро паржу с каментаф
Пробрюшливое жорло, 03-04-2019 02:50:16
ответ на: Альбертыч [43]
>дык я тож перец адово сыплю.но приходится считаться с соседями,я же стока один не зьим ( ваще ем мало) . вот мы и делимся ништяками.наш проулок годный и спокойный,наркот надолго завис в зоне,там студенты снимают жильё,рилли тихие и вежливые, я их научил котловому питанию,штоб дешевше и вкусно.три черкеса и один сириец
26280293щямми - ета ка мну
как звать-то сурийца?