Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Рыба, котёл&мангал
Как и обещал - продолжение последовало.
Отвлечемся немного от океанической рыбы и обратимся к нашим скрепным традициям, разбавив их немного современными деталями.
Поскольку мы живём во взаимодействии с Природой, считаю хорошей чертой относится к Природе рачительно, со сметкой. Забрал из живого мира рыбу, птицу или зверя - прояви уважение! Бери столько, сколько надо съесть! А повар может проявить своё уважение к продукту в том, что использует все съедобные части, без остатка.
Ещё вроде скрепно-духовная Елена Молоховец учила в рецепте пирога с петушиными гребнями (сейчас такое блюдо, правда, и обсуждать в приличном обществе стрёмно, но тогда АУЕ не так распространено было) - «Если к вам неожиданно пришли гости, спуститесь в подвал, возьмите дюжину тушек петухов, отделите гребни, а тушки отдайте прислуге..».
Своё уважение к рыбе проявим аналогично, поэтому сегодня поговори не об одном блюде, а сразу о двух!
День у нас опять рыбный, поэтому в меню будет рыбный супчик и шашлык.
Рецепты очень простые, поэтому готовить их надо идеально, и ингредиенты следует брать хорошие.
В рыбе, помимо самой породы рыбы, самое главное - свежесть. Чем быстрее рыба попадает в готовку, тем она будет вкуснее (при прочих равных)!
Не так часто едим рыбу, поэтому не будем кроить - возьмём красную! Красной на Руси называли отнюдь не накормленную краской форель, а абсолютно белую по цвету, но красную, красивую, по сути - осетровых.
Мне подвернулся живой осётр на пару кг, понятно, что садковая рыба, но всё равно вышло вкусно.
План был такой - берём осетра или стерлядь, то, что можно разделить на порционные куски - на мангал, всё остальное (помимо жабер и требухи) - на супчик.
С одного осетра супчика выйдет ковшик, да и уха хороша, когда в ней несколько сортов рыбы, поэтому в плане был ещё судак и форель.
Осётр был из аквариума, живой, тут всё сложилось удачно, а вот судак был не то, что живой, а по виду был уже неделю, как неживой. Про то, как определить свежесть рыбы, поговорим в другой раз. Пока просто берите живую или свежепойманную, и будет вам счастье!
Ингредиенты:
Осётр 2кг
Форель 1кг
Лук 1кг
Морковь 1шт
Картофель 1-2шт
Каперсы 2 ст.л.
Томатный сок 1л
Зелень, соль, перец чёрный и душистый, лавровый лист.
Бутылочка ароматного пшеничного дистиллята, друзья и хорошее настроение.
Примерный бюджет на 6 порций 3000₽. Как в бигмачную сходить. Но ходить туда не советую..
Лучше приготовить!
Осётр оказался свежепойманным, от судака по техническим причинам я отказался, взял пару порционных форелек - они подкупили и ценой, и вкусом, и цветом - он был бледно розовый на разрезе.
Лайфхак - если покупаете лосося, радужку, форель в магазине, сначала выбирайте ту, что свежее, что не подвергалась заморозке, и ту, что бледнее по цвету на срезе. Либо ту, что росла в дикой природе - это различные виды лососевых (кета, кижуч, горбуша и пр.). Мясо становится красноватым от поедания различных донных рачков, их панцирь придаёт тот самый розовый цвет, который девушки и геи называют лососевым.
В условиях садкового разведения никаких рачков нет, есть только гранулы комбикорма, поэтому мясо получится белым, и никто его не будет покупать. Стереотипы-с! В мозгу домохозяек чётко прописано, что лосось должен быть красным, иначе его перестают узнавать. В рыбохозяйствах в корм добавляют пигмент, который и даёт то, что хотят женщины (в смысле - домохозяйки). Пигмент натуральный дорогой, поэтому в ход идёт химия.
Даже есть специальная шкала цвета, от 1 до примерно трёх десятков, где 1 - светло розовый, а 30 - ярко красный. Российские сетевые операторы заказывают рыбу с цветом от 22 и выше! Такие дела..
Поэтому и выбрал бледных по цвету форелек. Итого у нас осётр на 2кг и пара форелек на 1кг - на четверых взрослых с детьми вполне хватит.
Как уже говорил выше, чем свежее рыба, тем лучше. Есть ещё один лайфхак - если взяли живую рыбу, то или держите её в подходящей по размеру емкости с водой и достаточным уровнем кислорода, или.. умертвите, как можно быстрее, и в холодильник. Если оставить рыбу просто задыхаться в пакете, то это будет и не гуманно, и испортит вкус продукта, поскольку в процессе стресса у рыбы выделяются гормоны, ухудшающие вкус мяса. Если время и место позволяет - удалить то, что портится быстрее (жабры и потроха), или хотя бы выпустить кровь. Для этого перерезаем горло рыбе - в смысле перерезаем тонкую перемычку, соединяющую снизу основание жаберных крышек и брюшную часть с грудными плавниками. И убираем в нулевую зону холодильника.
Если говорить за осетровых, то есть ещё один нюанс. Вязига. Готов поспорить, что не все знают вообще, что это, и что можно и нужно с этим делать.
Осетровые - древние рыбы, они не менялись уже сотни тысяч лет, имеют вкусное мясо и икру, и более примитивное строение, чем остальные речные рыбы.
У них нет костей, вообще нет, а есть несущий каркас из хрящей. Внутри это каркас полый и от черепа до основания хвоста в нем проходит упругий шнур, хорда, которую на Руси и называли вязигой. С ней делали пироги и расстегаи.
Необходимы два условия для таких пирогов - осетры должны быть свежайшими, и их должно быть много, т.к. вязиги в осетре - мало. В нашем было грамм 50, не больше.
Но есть одна неприятность - у осетровых эта вязига портится так же быстро, как жабры у остальных рыб, да ещё и в ней образуются опасные токсины. Поэтому эту хорду надо удалять, если готовка не следует сразу за поимкой.
Для этого в основании хвоста, в 5 см от лопасти хвостового плавника сбоку делается надрез до хряща позвоночника, позвоночник сгибается на 90 градусов так, что в разрез будет видна хорда, по виду похожая на белый шнур, подцепляется острым предметом и аккуратно вытаскивается.
Пишу текст уже после готовки, многие моменты упустил на фото, т.к. все были голодными и надо было готовить, а не репортаж делать. В другой раз специально сфотографирую те моменты, о которых сейчас говорил.
С осетром есть ещё сложности в подготовке. Эта сложность - слизь. Много слизи. Очень много слизи. Даже скорее ОООЧЕНЬ МНОГО СЛИЗИ!
Такое ощущение, что шкура осетра живёт своей собственной жизнью, и её надо умерщвлять отдельно! Как только ты, вроде, удалил всю слизь, она тут же проступает снова. Кстати, тот красивый блеск кожи осетра на фото - это она и есть! Слизь!!!
Есть различные народные способы по удалению слизи с осетра:
1) удаление её вместе со шкурой - не наш метод! Шкура даст навар и вкус нашему блюду.
2) можно ошпарить кипятком
3) можно потратить несколько килограммов соли крупного помола
4) можно протирать бумажными полотенцами.
Задействовал 2-3-4, ушёл рулон полотенец.
Внутренностей в осетре на удивление не много, хорошая, годная рыба!
Отделяем голову с грудными плавниками, хвост до анального отверстия - это части на суп. Отложим их в сторону и займёмся маринованием мякоти на шашлык.
Разделили среднюю, мясистую часть рыбы поперёк на порционные куски примерно 2 см толщиной, добавили соль и свежесмолотый чёрный перец. Можно взять белый перец - вкус будет нежнее.
Получилось примерно 1-1.2 кг шашлыка из осетра 2кг. Берём глубокую миску и натираем на крупной тёрке примерно 400-500г репчатого лука. Выливаем туда же примерно литр хорошего томатного сока. И закладываем куски рыбы. Часа на два. Как раз есть время приготовить супчик!
Хвостовую часть осетра разделил на несколько порционных кусков. Суп начнём готовить из головы, плавников и остатка хвостовой части осетра, туда же пойдут обе форельки. В идеале ещё бы судачка.. Ну в другой раз сделаем с судаком.
У форели удаляем внуренности и жабры, промываем внутри и снаружи проточной водой. Чешую НЕ счищаем! Она растворится, я гарантирую это. И вкус она также добавит!
Форель также делим на 3 части - голова с грудными плавниками и хвостовая часть составят компанию голове и хвосту осетра. Укладываем в кастрюлю среднего размера, наливаем 2.5-3 литра холодной воды и ставим на плиту.
Я амбициозно назвал текст с использованием слова «котёл», но готовил не у себя на даче, погода подвела - снег с дождём и открытый мангал без крыши над головой не способствуют кулинарному вдохновению.
Надо делать так:
Поэтому котёл заменили на кастрюлю, а живой огонь - на газ.
Вода с головами и хвостами закипела - убавляем огонь, берём шумовку и удаляем всю пену с поверхности будущего бульона. Пена образуется из сворачивающихся от нагрева белков крови и слизи. Слизи было много, поэтому и пену снимаем минут 5-10, пока не кончится пена.
После удаления пены можно добавить специи - пару десятков горошин чёрного перца, пяток горошин душистого ямайского перца, лавровый лист, среднюю очищенную луковицу целиком, одну небольшую морковь целиком.
И оставляем всё это вариться на медленном огне минут на сорок, а лучше на час.
Самое время пропустить по рюмочке дистиллята.
Когда мы заложим в бульон порционные куски рыбы, снова будет пена, и её обязательно надо снять шумовкой, чтобы суп был прозрачный!
Прошёл минимум час и 100 грамм ароматного дистиллята.
Шумовкой вытаскиваем остатки голов и хвостов из бульона, процеживаем бульон в другую кастрюлю через металлическое сито, чтобы убрать косточки и прочую муть.
Солим бульон, чуть больше, чем это нужно в данный момент, т.к. мы будем добавлять ещё несолёные ингредиенты.
Режем некрупно 1 картофелину, запускаем в кастрюлю. Минут через 15-20 закладываем оставшиеся порционные куски рыбы. Только когда картофель почти готов, добавляем нарезанный на крупные ломтики томат. Я зимой всегда беру томат Черри - у обычных зимой вкус пластмассы. Томат следует добавлять только после того, как сварится картофель, иначе в кислой среде картофель становится деревянным, и остаётся недоваренным на вкус.
Можно добавить маслины, но это на любителя. Я предпочитаю добавить пару ложек консервированных каперсов - ещё одна нотка в нашей мелодии вкусов.
Пока мы всё это проделывали, надо было заставить женщин, любящих кропотливую работу, разобрать на съедобное и несъедобное остатки выловленных из бульона голов и хвостов.
Потом это мясо, а щёчки судака или форели, кстати, деликатес, можно добавить в тарелку.
Крупные порционные куски рыбы варятся 20 минут. Если куски не крупные, то вообще 10-15 минут. Отсюда и выбирайте время для закладки рыбы! Переварите - будет рыба сухая и невкусная!
Готово - подаём на стол с рюмкой дистиллята или водки. Приправляем в тарелках по вкусу свежесмолотым чёрным перцем и нарубленной зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук). Любители лука могут заменить зелёный лук на тончайше порезанные полукольца хорошего репчатого лука.
Ломтик свежего чёрного хлеба с хрустящей корочкой дополнит картину.
Утолили первый голод, отправляем детей разжечь мангал, выкладываем замаринованные куски рыбы на решетку и отправляемся жарить.
Жарим на углях без пламени до готовности. Это 10-12 минут, зависит от многих факторов (количества и температуры углей, конструкции мангала, типа углей, расстояния до решётки, интенсивности обдува, температуры на улице). В общем, это материал для отдельной статьи, как понять, что шашлык готов..
Поэтому сейчас жарим до готовности. У речной рыбы нет степеней прожарки, как у стейка - или подал сырую, или передержал и подал сухую, или сделал всё, как надо! Делайте, как надо, и вам скажут «спасибо, очень вкусно»! А что ещё надо повару?!
Фото не очень презентабельные, но поверьте - было вкусно. Большинство присутствующих съело даже кожу и хрящи осетра - у молодого они легко жуются, остались только костяные бляшки - жучкИ, которые идут по бокам и по спине рыбы.
Вот, собственно, и всё, что я вам хотел рассказать..
Благодарю за внимание тех, кто осилил текст до конца!
Отвлечемся немного от океанической рыбы и обратимся к нашим скрепным традициям, разбавив их немного современными деталями.
Поскольку мы живём во взаимодействии с Природой, считаю хорошей чертой относится к Природе рачительно, со сметкой. Забрал из живого мира рыбу, птицу или зверя - прояви уважение! Бери столько, сколько надо съесть! А повар может проявить своё уважение к продукту в том, что использует все съедобные части, без остатка.
Ещё вроде скрепно-духовная Елена Молоховец учила в рецепте пирога с петушиными гребнями (сейчас такое блюдо, правда, и обсуждать в приличном обществе стрёмно, но тогда АУЕ не так распространено было) - «Если к вам неожиданно пришли гости, спуститесь в подвал, возьмите дюжину тушек петухов, отделите гребни, а тушки отдайте прислуге..».
Своё уважение к рыбе проявим аналогично, поэтому сегодня поговори не об одном блюде, а сразу о двух!
День у нас опять рыбный, поэтому в меню будет рыбный супчик и шашлык.
Рецепты очень простые, поэтому готовить их надо идеально, и ингредиенты следует брать хорошие.
В рыбе, помимо самой породы рыбы, самое главное - свежесть. Чем быстрее рыба попадает в готовку, тем она будет вкуснее (при прочих равных)!
Не так часто едим рыбу, поэтому не будем кроить - возьмём красную! Красной на Руси называли отнюдь не накормленную краской форель, а абсолютно белую по цвету, но красную, красивую, по сути - осетровых.
Мне подвернулся живой осётр на пару кг, понятно, что садковая рыба, но всё равно вышло вкусно.
План был такой - берём осетра или стерлядь, то, что можно разделить на порционные куски - на мангал, всё остальное (помимо жабер и требухи) - на супчик.
С одного осетра супчика выйдет ковшик, да и уха хороша, когда в ней несколько сортов рыбы, поэтому в плане был ещё судак и форель.
Осётр был из аквариума, живой, тут всё сложилось удачно, а вот судак был не то, что живой, а по виду был уже неделю, как неживой. Про то, как определить свежесть рыбы, поговорим в другой раз. Пока просто берите живую или свежепойманную, и будет вам счастье!
Ингредиенты:
Осётр 2кг
Форель 1кг
Лук 1кг
Морковь 1шт
Картофель 1-2шт
Каперсы 2 ст.л.
Томатный сок 1л
Зелень, соль, перец чёрный и душистый, лавровый лист.
Бутылочка ароматного пшеничного дистиллята, друзья и хорошее настроение.
Примерный бюджет на 6 порций 3000₽. Как в бигмачную сходить. Но ходить туда не советую..
Лучше приготовить!
Осётр оказался свежепойманным, от судака по техническим причинам я отказался, взял пару порционных форелек - они подкупили и ценой, и вкусом, и цветом - он был бледно розовый на разрезе.
Лайфхак - если покупаете лосося, радужку, форель в магазине, сначала выбирайте ту, что свежее, что не подвергалась заморозке, и ту, что бледнее по цвету на срезе. Либо ту, что росла в дикой природе - это различные виды лососевых (кета, кижуч, горбуша и пр.). Мясо становится красноватым от поедания различных донных рачков, их панцирь придаёт тот самый розовый цвет, который девушки и геи называют лососевым.
В условиях садкового разведения никаких рачков нет, есть только гранулы комбикорма, поэтому мясо получится белым, и никто его не будет покупать. Стереотипы-с! В мозгу домохозяек чётко прописано, что лосось должен быть красным, иначе его перестают узнавать. В рыбохозяйствах в корм добавляют пигмент, который и даёт то, что хотят женщины (в смысле - домохозяйки). Пигмент натуральный дорогой, поэтому в ход идёт химия.
Даже есть специальная шкала цвета, от 1 до примерно трёх десятков, где 1 - светло розовый, а 30 - ярко красный. Российские сетевые операторы заказывают рыбу с цветом от 22 и выше! Такие дела..
Поэтому и выбрал бледных по цвету форелек. Итого у нас осётр на 2кг и пара форелек на 1кг - на четверых взрослых с детьми вполне хватит.
Как уже говорил выше, чем свежее рыба, тем лучше. Есть ещё один лайфхак - если взяли живую рыбу, то или держите её в подходящей по размеру емкости с водой и достаточным уровнем кислорода, или.. умертвите, как можно быстрее, и в холодильник. Если оставить рыбу просто задыхаться в пакете, то это будет и не гуманно, и испортит вкус продукта, поскольку в процессе стресса у рыбы выделяются гормоны, ухудшающие вкус мяса. Если время и место позволяет - удалить то, что портится быстрее (жабры и потроха), или хотя бы выпустить кровь. Для этого перерезаем горло рыбе - в смысле перерезаем тонкую перемычку, соединяющую снизу основание жаберных крышек и брюшную часть с грудными плавниками. И убираем в нулевую зону холодильника.
Если говорить за осетровых, то есть ещё один нюанс. Вязига. Готов поспорить, что не все знают вообще, что это, и что можно и нужно с этим делать.
Осетровые - древние рыбы, они не менялись уже сотни тысяч лет, имеют вкусное мясо и икру, и более примитивное строение, чем остальные речные рыбы.
У них нет костей, вообще нет, а есть несущий каркас из хрящей. Внутри это каркас полый и от черепа до основания хвоста в нем проходит упругий шнур, хорда, которую на Руси и называли вязигой. С ней делали пироги и расстегаи.
Необходимы два условия для таких пирогов - осетры должны быть свежайшими, и их должно быть много, т.к. вязиги в осетре - мало. В нашем было грамм 50, не больше.
Но есть одна неприятность - у осетровых эта вязига портится так же быстро, как жабры у остальных рыб, да ещё и в ней образуются опасные токсины. Поэтому эту хорду надо удалять, если готовка не следует сразу за поимкой.
Для этого в основании хвоста, в 5 см от лопасти хвостового плавника сбоку делается надрез до хряща позвоночника, позвоночник сгибается на 90 градусов так, что в разрез будет видна хорда, по виду похожая на белый шнур, подцепляется острым предметом и аккуратно вытаскивается.
Пишу текст уже после готовки, многие моменты упустил на фото, т.к. все были голодными и надо было готовить, а не репортаж делать. В другой раз специально сфотографирую те моменты, о которых сейчас говорил.
С осетром есть ещё сложности в подготовке. Эта сложность - слизь. Много слизи. Очень много слизи. Даже скорее ОООЧЕНЬ МНОГО СЛИЗИ!
Такое ощущение, что шкура осетра живёт своей собственной жизнью, и её надо умерщвлять отдельно! Как только ты, вроде, удалил всю слизь, она тут же проступает снова. Кстати, тот красивый блеск кожи осетра на фото - это она и есть! Слизь!!!
Есть различные народные способы по удалению слизи с осетра:
1) удаление её вместе со шкурой - не наш метод! Шкура даст навар и вкус нашему блюду.
2) можно ошпарить кипятком
3) можно потратить несколько килограммов соли крупного помола
4) можно протирать бумажными полотенцами.
Задействовал 2-3-4, ушёл рулон полотенец.
Внутренностей в осетре на удивление не много, хорошая, годная рыба!
Отделяем голову с грудными плавниками, хвост до анального отверстия - это части на суп. Отложим их в сторону и займёмся маринованием мякоти на шашлык.
Разделили среднюю, мясистую часть рыбы поперёк на порционные куски примерно 2 см толщиной, добавили соль и свежесмолотый чёрный перец. Можно взять белый перец - вкус будет нежнее.
Получилось примерно 1-1.2 кг шашлыка из осетра 2кг. Берём глубокую миску и натираем на крупной тёрке примерно 400-500г репчатого лука. Выливаем туда же примерно литр хорошего томатного сока. И закладываем куски рыбы. Часа на два. Как раз есть время приготовить супчик!
Хвостовую часть осетра разделил на несколько порционных кусков. Суп начнём готовить из головы, плавников и остатка хвостовой части осетра, туда же пойдут обе форельки. В идеале ещё бы судачка.. Ну в другой раз сделаем с судаком.
У форели удаляем внуренности и жабры, промываем внутри и снаружи проточной водой. Чешую НЕ счищаем! Она растворится, я гарантирую это. И вкус она также добавит!
Форель также делим на 3 части - голова с грудными плавниками и хвостовая часть составят компанию голове и хвосту осетра. Укладываем в кастрюлю среднего размера, наливаем 2.5-3 литра холодной воды и ставим на плиту.
Я амбициозно назвал текст с использованием слова «котёл», но готовил не у себя на даче, погода подвела - снег с дождём и открытый мангал без крыши над головой не способствуют кулинарному вдохновению.
Надо делать так:
Поэтому котёл заменили на кастрюлю, а живой огонь - на газ.
Вода с головами и хвостами закипела - убавляем огонь, берём шумовку и удаляем всю пену с поверхности будущего бульона. Пена образуется из сворачивающихся от нагрева белков крови и слизи. Слизи было много, поэтому и пену снимаем минут 5-10, пока не кончится пена.
После удаления пены можно добавить специи - пару десятков горошин чёрного перца, пяток горошин душистого ямайского перца, лавровый лист, среднюю очищенную луковицу целиком, одну небольшую морковь целиком.
И оставляем всё это вариться на медленном огне минут на сорок, а лучше на час.
Самое время пропустить по рюмочке дистиллята.
Когда мы заложим в бульон порционные куски рыбы, снова будет пена, и её обязательно надо снять шумовкой, чтобы суп был прозрачный!
Прошёл минимум час и 100 грамм ароматного дистиллята.
Шумовкой вытаскиваем остатки голов и хвостов из бульона, процеживаем бульон в другую кастрюлю через металлическое сито, чтобы убрать косточки и прочую муть.
Солим бульон, чуть больше, чем это нужно в данный момент, т.к. мы будем добавлять ещё несолёные ингредиенты.
Режем некрупно 1 картофелину, запускаем в кастрюлю. Минут через 15-20 закладываем оставшиеся порционные куски рыбы. Только когда картофель почти готов, добавляем нарезанный на крупные ломтики томат. Я зимой всегда беру томат Черри - у обычных зимой вкус пластмассы. Томат следует добавлять только после того, как сварится картофель, иначе в кислой среде картофель становится деревянным, и остаётся недоваренным на вкус.
Можно добавить маслины, но это на любителя. Я предпочитаю добавить пару ложек консервированных каперсов - ещё одна нотка в нашей мелодии вкусов.
Пока мы всё это проделывали, надо было заставить женщин, любящих кропотливую работу, разобрать на съедобное и несъедобное остатки выловленных из бульона голов и хвостов.
Потом это мясо, а щёчки судака или форели, кстати, деликатес, можно добавить в тарелку.
Крупные порционные куски рыбы варятся 20 минут. Если куски не крупные, то вообще 10-15 минут. Отсюда и выбирайте время для закладки рыбы! Переварите - будет рыба сухая и невкусная!
Готово - подаём на стол с рюмкой дистиллята или водки. Приправляем в тарелках по вкусу свежесмолотым чёрным перцем и нарубленной зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук). Любители лука могут заменить зелёный лук на тончайше порезанные полукольца хорошего репчатого лука.
Ломтик свежего чёрного хлеба с хрустящей корочкой дополнит картину.
Утолили первый голод, отправляем детей разжечь мангал, выкладываем замаринованные куски рыбы на решетку и отправляемся жарить.
Жарим на углях без пламени до готовности. Это 10-12 минут, зависит от многих факторов (количества и температуры углей, конструкции мангала, типа углей, расстояния до решётки, интенсивности обдува, температуры на улице). В общем, это материал для отдельной статьи, как понять, что шашлык готов..
Поэтому сейчас жарим до готовности. У речной рыбы нет степеней прожарки, как у стейка - или подал сырую, или передержал и подал сухую, или сделал всё, как надо! Делайте, как надо, и вам скажут «спасибо, очень вкусно»! А что ещё надо повару?!
Фото не очень презентабельные, но поверьте - было вкусно. Большинство присутствующих съело даже кожу и хрящи осетра - у молодого они легко жуются, остались только костяные бляшки - жучкИ, которые идут по бокам и по спине рыбы.
Вот, собственно, и всё, что я вам хотел рассказать..
Благодарю за внимание тех, кто осилил текст до конца!
— Ягуар , 10.03.2019
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Акубаев, 10-03-2019 11:30:31
ответ на: мангольский астранафт [23]
У мну много знакомых в фатерлянде. Все жарят на электрогрилях и не паряцца. Тока када приезжают сюда в гости -жарят в мангале и почему то люто напиваюцца (наверно климат тут такой).
26248579Ягуар, 10-03-2019 11:45:36
ответ на: Mangy [24]
Название не стал менять потому, что эт я смалодушничал, поленился готовить на открытом огне, а вкуснее было бы в котле.
26248589RotvaleZ, 10-03-2019 11:49:15
ответ на: Фаранг [25]
>>какой дотошный этот афтар, читать устанешь
26248595> Таг в этом и весь смысл писания рецбта. Важны именно мелочи, которых нет во всехэтих книгах. Чем и хорош, к примеру, Сталик - вниманием к мелочам. Я вот до седых мудей дожыл и не знал шта форель в уху можно не чистить
я наверное неправильно выразился, автор дотошный в своих рассуждениях, например о свежести рыбы раза 4 только до того места, где я бросил читать
Ягуар, 10-03-2019 11:51:14
ответ на: Фаранг [25]
Всё верно, братан! Именно детали делают Блюдо.
26248598Рецептов в инете валом, вроде берёшь те же продукты, а получается гавно..
С ухой той же - вода, рыба, лук, специи.. а получается у всех по-разному..
Поэтому и обращаю внимание на нюансы, пытаюсь разобраться, что, как и почему надо делать.
Альбертыч, 10-03-2019 11:53:49
осетрину мариновать в томатном соке? а почему не в горчице с чесноком?
26248602Ягуар, 10-03-2019 11:56:18
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [30]
>>>какой дотошный этот афтар, читать устанешь
26248606>> Таг в этом и весь смысл писания рецбта. Важны именно мелочи, которых нет во всехэтих книгах. Чем и хорош, к примеру, Сталик - вниманием к мелочам. Я вот до седых мудей дожыл и не знал шта форель в уху можно не чистить
>
>я наверное неправильно выразился, автор дотошный в своих рассуждениях, например о свежести рыбы раза 4 только до того места, где я бросил читать
Тут видишь в чем дело - свежесть рыбы для меня важнее, чем порода рыбы. Свежепойманного судака предпочту полежавшей красненькой. И поверь на слово - чем свежее, тем вкуснее будет рыба в одних и тех же руках.
Вот что я старался изложить в тексте..
ЖеЛе, 10-03-2019 11:59:27
ответ на: Альбертыч [32]
>осетрину мариновать в томатном соке? а почему не в горчице с чесноком?
26248613*** осетрина - ничем иё сцуку не испортить...
хошь - маринуй, не хошь - так юзай...
хошь маринуй в чом хошь...
йа до сих пор помню каг на выпуске в сиреневом зале метрополя нам подавали заливное под манаезом из осетра... йа и майкопе даж готовил ваще простецкого - в мультиварке...
Ягуар, 10-03-2019 11:59:49
ответ на: Альбертыч [32]
Я сделал так, в своё время научили брэки с Каспия. Они же и про удаление хорды подсказали.
26248615Осетра в горчице с чесноком не пробовал, расскажи, как оно?
Немного есть сомнения насчёт чеснока - не будет ли всё забивать?
ЖеЛе, 10-03-2019 12:03:54
http://udaff.com/have_fun/fzr/131453/ во, нашол осетра в мультиварке...
26248621Альбертыч, 10-03-2019 12:05:05
ответ на: ЖеЛе [34]
имихо,осетрина - быбо самодостаточное и никак не бюджетное,штобы готовить кажный день и что-то там эксперименировать. как по мне - немного лукового и лимонного сока,соль-перец. не,ну люди по разному живут,кому-то мож и приелся лаконизм.
26248625Неза, 10-03-2019 12:10:52
стока возни и времени
26248645да тут с голоду успеешь умереть!
чехуя в ухе? фуфуфу даже если и растворяется - уже охоту отбило пробовать
а гребешки на вкус писдатые. своего рода деликатес. хотя последний раз ела лет так 100 назад
RotvaleZ, 10-03-2019 12:20:55
ответ на: Ягуар [33]
>>>>какой дотошный этот афтар, читать устанешь
26248674>>> Таг в этом и весь смысл писания рецбта. Важны именно мелочи, которых нет во всехэтих книгах. Чем и хорош, к примеру, Сталик - вниманием к мелочам. Я вот до седых мудей дожыл и не знал шта форель в уху можно не чистить
>>
>>я наверное неправильно выразился, автор дотошный в своих рассуждениях, например о свежести рыбы раза 4 только до того места, где я бросил читать
>
> Тут видишь в чем дело - свежесть рыбы для меня важнее, чем порода рыбы. Свежепойманного судака предпочту полежавшей красненькой. И поверь на слово - чем свежее, тем вкуснее будет рыба в одних и тех же руках.
>Вот что я старался изложить в тексте..
здесь тупых нет, текс понятен, но нахуя это талдычить по 10 раз
вот ты даже в своём камменте повторяешься
Marcus, 10-03-2019 12:22:18
новый мэтр ФЖ?
26248675атличьна атличьна. печька охуенная. кревас тоже.
только вот один совет дам -- не надо фотки вертикальные делать. я сам так грешил -- это моветон.
лучше чтобы все фотки были лежачие. а так-то вэлком конешно.
Неза, 10-03-2019 12:22:55
осетров-стариканов здесь у одного знакомого в бассейне наблюдала. он их в России купил. за 10 штук евро то ли за одного то ли за двух
26248677прикольные были\щас отдал кому-то - заебали типо\
но и страхолюдные до жути. все в шипах. и огромные. монстры
Ягуар, 10-03-2019 12:25:18
ответ на: Marcus [40]
Спасибо, учту про фотки
26248680шыш888, 10-03-2019 12:31:05
ответ на: Альбертыч [32]
>осетрину мариновать в томатном соке? а почему не в горчице с чесноком?
26248690а патамушта томат сочетаеца с аситровым мъясом лутьше чем с чем бы то нибыло.
автра--падтержываю!!
и сам так попорбую в слещий четьверг.. если не уёбаю..в РЫБИНСК!!
мда.. а веть рыбный день в рыбинке--это должно быть круто!
шыш888, 10-03-2019 12:32:21
ответ на: Ягуар [35]
>Я сделал так, в своё время научили брэки с Каспия. Они же и про удаление хорды подсказали.
26248693>Осетра в горчице с чесноком не пробовал, расскажи, как оно?
>Немного есть сомнения насчёт чеснока - не будет ли всё забивать?
будет.. он стебёцо
шыш888, 10-03-2019 12:34:00
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [39]
а люди тута разныи.. вон--десантщик пришол.. про вязигу думал што ето ягода..
26248696Херасука Пиздаябаси, 10-03-2019 12:35:02
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [30]
>>>какой дотошный этот афтар, читать устанешь
26248698>> Таг в этом и весь смысл писания рецбта. Важны именно мелочи, которых нет во всехэтих книгах. Чем и хорош, к примеру, Сталик - вниманием к мелочам. Я вот до седых мудей дожыл и не знал шта форель в уху можно не чистить
>
>я наверное неправильно выразился, автор дотошный в своих рассуждениях, например о свежести рыбы раза 4 только до того места, где я бросил читать
если короче, нудный шопесдец. и фоты гогно. По итогу мы имеем хуевый высер в фж про песдаттую хавку....
шыш888, 10-03-2019 12:39:16
ответ на: Херасука Пиздаябаси [46]
абоях вас --в жбанъ!!
26248705сидят потрезвяку про рыбу рассуждаюд.. лишенцы
ЖеЛе, 10-03-2019 12:42:16
ответ на: Marcus [40]
>только вот один совет дам -- не надо фотки вертикальные делать. я сам так грешил -- это моветон.
26248708>лучше чтобы все фотки были лежачие. а так-то вэлком конешно.
*** "для любителей вертикальных фоток в аду есть специальные вертикальные шкафы для запекания" (с)
ЖеЛе, 10-03-2019 12:43:09
ответ на: шыш888 [47]
>абоях вас --в жбанъ!!
26248709>сидят потрезвяку про рыбу рассуждаюд.. лишенцы
*** +100500...
мангольский астранафт, 10-03-2019 13:17:05
ответ на: Акубаев [28]
>У мну много знакомых в фатерлянде. Все жарят на электрогрилях и не паряцца. Тока када приезжают сюда в гости -жарят в мангале и почему то люто напиваюцца (наверно климат тут такой).
26248758дык гриль в германее на углях проблематичен.заложут сразу.в палодаре такого небыло.
Альбертыч, 10-03-2019 13:23:27
ответ на: шыш888 [47]
сначала сам чёнить приготовь,ггг
26248768RotvaleZ, 10-03-2019 13:46:41
ответ на: шыш888 [45]
>а люди тута разныи.. вон--десантщик пришол.. про вязигу думал што ето ягода..
26248809ну, афтар же вылажывае штобы поиметь мненея
а мненея разныя, каг и люде, сагласиззь
RotvaleZ, 10-03-2019 13:48:14
ответ на: шыш888 [47]
>абоях вас --в жбанъ!!
26248814>сидят потрезвяку про рыбу рассуждаюд.. лишенцы
неа ты чо хочеж, штобы мы сюдой пяные завалилеззь7
щя, сгонзаю до алкомаркета и вернусь
шыш888, 10-03-2019 14:09:58
ответ на: Альбертыч [51]
>сначала сам чёнить приготовь,ггг
26248870пока не готовлю.. у меня лапки.
авось через неделю войду в норьму--заебеню чонить..
а пока дажэ картофл жэна чистит.
шыш888, 10-03-2019 14:10:34
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [53]
>>абоях вас --в жбанъ!!
26248873>>сидят потрезвяку про рыбу рассуждаюд.. лишенцы
>
>неа ты чо хочеж, штобы мы сюдой пяные завалилеззь7
>щя, сгонзаю до алкомаркета и вернусь
дык ты ж под санкцыёми!
WhiteShark , 10-03-2019 14:18:09
Рыба не мясо, петомца нет...
26248889Не, пазнавательна канешна
RotvaleZ, 10-03-2019 14:28:32
ответ на: шыш888 [55]
>>>абоях вас --в жбанъ!!
26248926>>>сидят потрезвяку про рыбу рассуждаюд.. лишенцы
>>
>>неа ты чо хочеж, штобы мы сюдой пяные завалилеззь7
>>щя, сгонзаю до алкомаркета и вернусь
> дык ты ж под санкцыёми!
гаулейтер дала дабро
шыш888, 10-03-2019 14:30:02
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [57]
>>>>абоях вас --в жбанъ!!
26248928>>>>сидят потрезвяку про рыбу рассуждаюд.. лишенцы
>>>
>>>неа ты чо хочеж, штобы мы сюдой пяные завалилеззь7
>>>щя, сгонзаю до алкомаркета и вернусь
>> дык ты ж под санкцыёми!
>гаулейтер дала дабро
тада --беги, дядь Митя, беги!
Бобр, 10-03-2019 15:44:24
по геев и девушек поржаллъ, 100 грамм дистиллята в час - тока время терять... солянка нормалнэ, куски рыбца на решетке - спорно, но жрать можно.
26249022Грек Попандопулос, 10-03-2019 16:12:00
камрады, обьясните дураку что такое каперсы?
26249050Грек Попандопулос, 10-03-2019 16:14:12
ответ на: шыш888 [47]
>абоях вас --в жбанъ!!
26249057>сидят потрезвяку про рыбу рассуждаюд.. лишенцы
мугого)))
+100500
Грек Попандопулос, 10-03-2019 16:26:10
такая еда ахуенне весьма)
26249067есчо панравелось способ подачи лука в блюдо...я сам так же делаю.
неприемлем тупо порезайть лук и чуть потушить ево
Боюр, ога это ты так любишь и в диких количествах...не в обиду. каждому свое.
Грек Попандопулос, 10-03-2019 16:31:23
вот печной дух был, но пропал куда то...к сожалению...рецепты шикарны!!!
26249076Грек Попандопулос, 10-03-2019 16:32:32
Бобр.
26249078йобанный тилипон...
ЖеЛе, 10-03-2019 17:44:14
ответ на: Грек Попандопулос [60]
>камрады, обьясните дураку что такое каперсы?
26249123*** говно...
гугугу...
ну вопщем у меня они ассоцыируюцца со средиземноморской или просто итальянской кухней... ни в чо другое никада не добавляю, токмо пасты или канелони/лазаньи...
Илья Николаич , 10-03-2019 18:43:05
Прикольное изложение у автора, псевдо-нудноватое. Готовить такое не буду, потому как дорого , раз, ебатни много - два, рыбу речную не люблю , три. Даже то что настреливаю отдаю родным и друзьям. На мангале свинья самое то смотриццо
26249164Пишиисчо, похуй на ориентацию фото, петомца завели самого любого
Илья Николаич , 10-03-2019 18:44:43
Каперсы эточзх?
26249165Илья Николаич , 10-03-2019 18:53:52
Помидоры черри это кстате мысль, обычные действительно пластиковые. Про дисстилят поподррбнее, свой или из магаза?
26249176Ягуар, 10-03-2019 19:53:21
ответ на: Илья Николаич [68]
>Помидоры черри это кстате мысль, обычные действительно пластиковые. Про дисстилят поподррбнее, свой или из магаза?
26249213Свой конечно
Ягуар, 10-03-2019 19:55:34
ответ на: Илья Николаич [67]
>Каперсы эточзх?
26249214Соленые или маринованные почки какой-то ботвы, продаются в баночках, как оливки
Ягуар, 10-03-2019 19:59:33
ответ на: Илья Николаич [66]
>Прикольное изложение у автора, псевдо-нудноватое.
26249222Да, есть такой грех, близкие тоже ругаются иногда, когда я стараюсь им что-то объяснить, чтобы они попытались это понять..
"Big Z" Topanga, 10-03-2019 21:24:31
Несколько многословно, но вдумчивое и ответственное отношение афтора к приготовлению пищи заслуживает только похвалы. Зачот, вощем. И да, готовящих шашлык из осетра без шкуры, надо убивать.
26249256Грек Попандопулос, 11-03-2019 01:17:18
ответ на: ЖеЛе [65]
>>камрады, обьясните дураку что такое каперсы?
26249339>
>*** говно...
>гугугу...
>ну вопщем у меня они ассоцыируюцца со средиземноморской или просто итальянской кухней... ни в чо другое никада не добавляю, токмо пасты или канелони/лазаньи...
а чо хоть из себя представляют?
какая нить приправа в виде порошка?
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 11-03-2019 04:11:36
ответ на: Грек Попандопулос [73]
>>>камрады, обьясните дураку что такое каперсы?
26249358>>
>>*** говно...
>>гугугу...
>>ну вопщем у меня они ассоцыируюцца со средиземноморской или просто итальянской кухней... ни в чо другое никада не добавляю, токмо пасты или канелони/лазаньи...
>а чо хоть из себя представляют?
>какая нить приправа в виде порошка?
Маленькие маринованные пиздюлинки чуть покрупней гороха
Плоды настурции жэж
Вкус так-сяк, на любителя
Не скажу што я их вообще не ем, но отношусь без фанатизьму
И да, рецепт песдат, текста ток многовато
Поставлю-ка 6*
ЖеЛе, 11-03-2019 06:34:10
ответ на: Грек Попандопулос [73]
>а чо хоть из себя представляют?
26249390>какая нить приправа в виде порошка?
***
Мегатринкер, 11-03-2019 21:07:32
так-то вкусно, но нахуа писать про петушиные гребешки? у мну в 90-е соседи по комнате жарили на сковороде однаждэ. с'экономить хотели. провоняли всю общагу.
26250324а выкидывать жалко. так и стояла сковородушка на электроплите, пока наркоманы в гости не зашли. сожрали всё.
и это, но чозанах? цытата:
"розовый цвет, который девушки и геи называют лососевым."
афтор в курсе, что в русском языке нет слова "гей"?
взрослый чилавек вроде ...
ЛЕтающий хУй Торквемады, 11-03-2019 22:00:39
Это стерлядь или бестер...
26250366