Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
РЫБНЫЙ ДЕНЬ
Хорошо иметь знакомую (не в физическо-половом смысле) в магазине Океан. Менеджер по клинингу пока ещё не тащит оттуда рыбу, но хоть выбрать может что получше в закромах складских.
Вот Афоня так плотно поел рыбы, что мне пришлось положить его на кровать, а то он около своей миски на кухне валялся в обморочном состоянии и икал.
Как я уже говорил, в Адыгее с рыбой работают плохо, ну так исторически сложилось. Даже селедку засолить толком не могут. Решил сам исправлять положение. Забросил старик Оксану Евгеньевну в торговые сети, и пришла Оксана Евгеньевна не с тиной морскою, а с рыбою.
Скумбрия 1 шт., сельдь - 1шт, минтай - 3шт.
Будем, значиццо, солить - мариновать.
Начнём с пряной сельди. нам надо помимо рыбы : Лук - 2 шт., томатная паста - 1 столовая с горкой, растительное - 50 мл, соевый - одна столовая, перец горошком - 10 шт., гвоздика -5 шт., лавровый - 2 листка, немного зонтика укропа, 1.5 столовых соли, 1 чайная сахара, уксус - 2 столовых, щепоть чёрного молотого.
Сваливаем и сливаем всё, кроме уксуса в кастрюльку, добавляем 100 мл. воды, на медленном огне кипятим 5 минут, остужаем до комнатной.
Выкидываем укроп, засыпаем в маринад, селёдку, лук, чёрный молотый и хорошенько перемешиваем.
Подбираем подходящее блюдце накрываем и придавливаем небольшим грузом. Ставим в холодильник. Я вынес на улицу, ибо погода подходящая. Бытует мнение, что уже через 4 часа жрабельно, но я люблю более просоленную, поэтому оставил на сутки.
Теперь солим скумбрию. Нужно : половина большой тёртой морковки, одна большая луковица ,три лавровых (на фото пара лишних, так как по склерозу забыл, что уже в другую миску положил), столовая с горкой соли, 0.5 чайной сахара, перец горошком - десяток, 0.5 чайной чёрного молотого, щепоточка тмина, половина лимона (здесь небольшой конфуз вышел - забыл купить лимон, пришлось жопку старого накромсать, завтра доложу, это не страшно, так как солится 3 - 4 дня), чайная ложка уксуса и две столовых растительного.
Уминать начинаем со слоя лука и моркови, на него рыбу, потом опять овощи, просыпаем смесью соли и пряностей, верхний слой должен быть овощным.
Аккуратно вливаем уксус и масло, трамбуем не перемешивая, закрываем крышкой и на холод, на 3-4 дня. Я эту банку как раз вместо гнёта для селёдки использовал.
Банку надо периодически переворачивать для равномерности просола. Пару раз в день достаточно, но любопытные соседи, прознав про закуску тоже включились в процесс и вертели банку ,проходя мимо, как песочные часы, а баба Света, утром собравшаяся за покупками, и вовсе прогуляла банку на рынок и обратно, так как по рассеянности подумала, что взяла банку для сметаны. Я сильно не переживал, ибо все семи кусочков у меня подсчитаны.
Готовил я за два захода, поэтому один минтай как-то сам собой съелся в жареном виде, так что осталось только два пассажира общим весом чуть больше 0.8 кг.
Ещё потребуется: одна большая морковь и половинка, оставшаяся от вчерашней скумбрии, две луковицы, две столовых с горкой томатной пасты, 3 листика лаврового, 1 чайная с горкой паприки, 0.5 чайной красного молотого жгучего, столько же чёрного молотого, десяток горошин чёрного, пяток гвоздичин, 0.5 столовой соли, 0.5 чайной сахара, зелень и половинка лимона.
Морковку трём на корейской тёрке, так она красивше выглядит, лук - полукольцами, рыбу - довольно крупными кусочками. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь, и пока она жарится до мягкости, разводим томатную пасту со 150 мл. кипячёной воды. Вливаем в сковороду, добавляем специи и кипятим минут 5 - 10, немного остужаем, выправляем на соль, выдавливаем сок половины лимона.
Форму застилаем бумагой, наливаем подушку из маринада ( где-то треть общей массы), размещаем куски рыбы с зазором, посыпаем зеленью.
Заливаем оставшимся маринадом, стараясь заполнить все зазоры. Нагреваем духовку до 180 и ставим на 35 минут. После этого выключаем духовку, приоткрываем дверцу и медленно остужаем. Тут уж кто как пожелает, - можно горячей есть, можно в холодильник запихнуть. Мне больше нравится, когда рыба просто настоится несколько часов при комнатной температуре.
Выглянул в окно, а там жуть какая-то надвигается. Вылез на двор, сфотал. На самом деле всё пострашнее, чем на фото.
Накрываем стол. Вот селёдка на куске бородинского. Камрады, это что-то немыслимое. Дубль второй, так как первый я сожрал по пути к столу и реально укусил себя за палец. Завтра точно проснусь опухшим корейцем.
Ну вот сырная мини-тарелочка в кадр попала.
Это минтай под маринадом. Рыба пропиталась отлично, вкус прекрасный. Кстати, лук от селёдки и сама маринадная обмазка очень вкусны и сами по себе.
Всем приятного аппетита! И пофиг, что не четверг.
Вот Афоня так плотно поел рыбы, что мне пришлось положить его на кровать, а то он около своей миски на кухне валялся в обморочном состоянии и икал.
Как я уже говорил, в Адыгее с рыбой работают плохо, ну так исторически сложилось. Даже селедку засолить толком не могут. Решил сам исправлять положение. Забросил старик Оксану Евгеньевну в торговые сети, и пришла Оксана Евгеньевна не с тиной морскою, а с рыбою.
Скумбрия 1 шт., сельдь - 1шт, минтай - 3шт.
Будем, значиццо, солить - мариновать.
Начнём с пряной сельди. нам надо помимо рыбы : Лук - 2 шт., томатная паста - 1 столовая с горкой, растительное - 50 мл, соевый - одна столовая, перец горошком - 10 шт., гвоздика -5 шт., лавровый - 2 листка, немного зонтика укропа, 1.5 столовых соли, 1 чайная сахара, уксус - 2 столовых, щепоть чёрного молотого.
Сваливаем и сливаем всё, кроме уксуса в кастрюльку, добавляем 100 мл. воды, на медленном огне кипятим 5 минут, остужаем до комнатной.
Выкидываем укроп, засыпаем в маринад, селёдку, лук, чёрный молотый и хорошенько перемешиваем.
Подбираем подходящее блюдце накрываем и придавливаем небольшим грузом. Ставим в холодильник. Я вынес на улицу, ибо погода подходящая. Бытует мнение, что уже через 4 часа жрабельно, но я люблю более просоленную, поэтому оставил на сутки.
Теперь солим скумбрию. Нужно : половина большой тёртой морковки, одна большая луковица ,три лавровых (на фото пара лишних, так как по склерозу забыл, что уже в другую миску положил), столовая с горкой соли, 0.5 чайной сахара, перец горошком - десяток, 0.5 чайной чёрного молотого, щепоточка тмина, половина лимона (здесь небольшой конфуз вышел - забыл купить лимон, пришлось жопку старого накромсать, завтра доложу, это не страшно, так как солится 3 - 4 дня), чайная ложка уксуса и две столовых растительного.
Уминать начинаем со слоя лука и моркови, на него рыбу, потом опять овощи, просыпаем смесью соли и пряностей, верхний слой должен быть овощным.
Аккуратно вливаем уксус и масло, трамбуем не перемешивая, закрываем крышкой и на холод, на 3-4 дня. Я эту банку как раз вместо гнёта для селёдки использовал.
Банку надо периодически переворачивать для равномерности просола. Пару раз в день достаточно, но любопытные соседи, прознав про закуску тоже включились в процесс и вертели банку ,проходя мимо, как песочные часы, а баба Света, утром собравшаяся за покупками, и вовсе прогуляла банку на рынок и обратно, так как по рассеянности подумала, что взяла банку для сметаны. Я сильно не переживал, ибо все семи кусочков у меня подсчитаны.
Готовил я за два захода, поэтому один минтай как-то сам собой съелся в жареном виде, так что осталось только два пассажира общим весом чуть больше 0.8 кг.
Ещё потребуется: одна большая морковь и половинка, оставшаяся от вчерашней скумбрии, две луковицы, две столовых с горкой томатной пасты, 3 листика лаврового, 1 чайная с горкой паприки, 0.5 чайной красного молотого жгучего, столько же чёрного молотого, десяток горошин чёрного, пяток гвоздичин, 0.5 столовой соли, 0.5 чайной сахара, зелень и половинка лимона.
Морковку трём на корейской тёрке, так она красивше выглядит, лук - полукольцами, рыбу - довольно крупными кусочками. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь, и пока она жарится до мягкости, разводим томатную пасту со 150 мл. кипячёной воды. Вливаем в сковороду, добавляем специи и кипятим минут 5 - 10, немного остужаем, выправляем на соль, выдавливаем сок половины лимона.
Форму застилаем бумагой, наливаем подушку из маринада ( где-то треть общей массы), размещаем куски рыбы с зазором, посыпаем зеленью.
Заливаем оставшимся маринадом, стараясь заполнить все зазоры. Нагреваем духовку до 180 и ставим на 35 минут. После этого выключаем духовку, приоткрываем дверцу и медленно остужаем. Тут уж кто как пожелает, - можно горячей есть, можно в холодильник запихнуть. Мне больше нравится, когда рыба просто настоится несколько часов при комнатной температуре.
Выглянул в окно, а там жуть какая-то надвигается. Вылез на двор, сфотал. На самом деле всё пострашнее, чем на фото.
Накрываем стол. Вот селёдка на куске бородинского. Камрады, это что-то немыслимое. Дубль второй, так как первый я сожрал по пути к столу и реально укусил себя за палец. Завтра точно проснусь опухшим корейцем.
Ну вот сырная мини-тарелочка в кадр попала.
Это минтай под маринадом. Рыба пропиталась отлично, вкус прекрасный. Кстати, лук от селёдки и сама маринадная обмазка очень вкусны и сами по себе.
Всем приятного аппетита! И пофиг, что не четверг.
— Альбертыч , 21.11.2018
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
RotvaleZ, 21-11-2018 12:07:06
быбыный - четверг же
26106453RotvaleZ, 21-11-2018 12:12:27
не вовремя я отказался от спиртного
26106462Fjodor, 21-11-2018 12:20:30
тречий
26106483Старичюля, 21-11-2018 12:24:07
мама очень любила рыбу под маринадом. тока делала треску, благо в Мурманске её было дахуя. а мне не нравилось. йа не жрал практицки. а щаз бы маминово приготовления поел бы, да вот бля...
26106490Шкурный интерес, 21-11-2018 12:24:22
когда столик кофейный заменишь на чо нить более презентабельное?
26106491Пробрюшливое жорло, 21-11-2018 12:45:39
быбо ета збс
26106530минтай не любю
ХуюгоЕбосс-долбоёб, 21-11-2018 12:48:48
минтай солить, селетку жарить, и будет Турцыя
26106533Кaпризкa, 21-11-2018 12:49:25
сегодня рыбный день в УК)
26106537ето харашо!
Кaпризкa, 21-11-2018 12:50:09
рыбный день!!...рыбный день.../тащит тарелку напевая/
* 111390045_0_bce77_cf332f8_XXXL :: 50,2 kb - показать26106541
Кaпризкa, 21-11-2018 12:51:25
отрежте мну кусочек!! уже чего нибудь /машет ножом/
* zca9YOF6o1o :: 103,4 kb - показать26106544
Кaпризкa, 21-11-2018 12:52:42
я вапче та неприхотливая в еде
* традиции-общепита-Краснодар-4566164 :: 73,1 kb - показать26106547
Кaпризкa, 21-11-2018 12:53:12
не знаю, что больше люблю рыбу или мясо...
* e1fcf92dbbd1e0eb97e8cb8365a91be4 :: 60,9 kb - показать26106548
Кaпризкa, 21-11-2018 12:54:14
а больше всего люблю ни рыбу и ни мясо, а сладкое...ага
* popki-15 :: 40,1 kb - показать26106550
Кaпризкa, 21-11-2018 12:54:38
/отдувается как афоня/
26106551Асоциальный элемент, 21-11-2018 13:40:49
Рыба - эта харашоу.
* 4b8eb50add0130038de53212807a3c47 :: 36,5 kb - показатьМинтая надо так сделать.
____
А почему скумбрия так долго солится?
26106586
ЖеЛе, 21-11-2018 13:42:11
скумбрия - да, "мудак-в-серенаде" (минтай в маринаде) - да, а вот сельотка с томатом - не буду даж экскрементировать...
26106588Асоциальный элемент, 21-11-2018 13:42:48
А каты дааа, у них нет чувства меры, будут жрать и жрать рыбу, пока не обрыгаюццо
26106589Аффтар сцынария, 21-11-2018 13:47:52
6*
26106593минтая, как ни странно, не ел ни разу.
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 21-11-2018 14:05:07
6*
26106616Сегодня тожэ буду силетку солить
Альбертыч, 21-11-2018 14:24:15
ответ на: Асоциальный элемент [15]
ну я наверно 100500 вариантов в сети посмотрел,в основном такой срок. селёдку-то я и раньше делал,а скумбрию - первый раз.
26106648WhiteShark , 21-11-2018 16:15:51
Чорно белая калбаса восхитителен.
26106769Остальное с удовольствием сожрала бы, давясь, чафкая и хрюкая. И добавки бы попросила.
balkan, 21-11-2018 16:20:38
А я вчера сардины солила, эх
26106782На ночь оставила, утром есть можно
Пахнет абалдеть, гвоздика, кориандр..
balkan, 21-11-2018 16:22:43
Афоня растёт не по дням
26106787Асоциальный элемент, 21-11-2018 16:34:01
ответ на: Альбертыч [20]
Дык вот тоже интересно стало, никогда скумбрию не делал (даже не пробовал), думал ей как и сельди несколько часов хватит.
26106826******
Щас ради интереса поинтересовался у соседей армяней, они рыбу всякую разную часто маринуют и довольно ахуенно получается, так они говорят, что 2-3е суток для скумбрии это слишком дожуя, типа у неё кожа нежная и процесс проходит довольно быстро. Но тут еще немаловажный момент, зависит от количества рыбы (какой рыбы, толщины нарезки) и соотношения уксуса.
Вот допустим толстолобика они ваще интересно маринуют: нарезают, полностью засыпают солью на пару часов, потом все это дело от соли избавляют и заливают 6% уксусом (1кг=100гр) опять па́ру часов, ну и туда же лук с приправами соответственно, потом жидкость сливается, добавляется масло и готово. Я вот пробовал - заебись, да с картошечкой под водочку....
/мож чёт в рецепте проебал/
Сирота Казанский, 21-11-2018 16:39:40
Быбо – это зоебись, мну васнавном треску трескаю и силотку, ну и скумберию жына солит иног да, тока без свяких выебоноф, надо будет так же зделать какнить.
26106836Фаллос на крыльях, 21-11-2018 16:42:40
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [2]
>не вовремя я отказался от спиртного
26106839мноа +++++++++
Сирота Казанский, 21-11-2018 16:44:36
ответ на: Асоциальный элемент [24]
>заебись, да с картошечкой под водочку....
26106842ты довай прекращай, картошечку аставить, а водочку срочно зочоркнуть, иначе мну до Нг не дотерплю гг
Асоциальный элемент, 21-11-2018 16:47:44
ответ на: Сирота Казанский [27]
бггггг
26106845ты не один комрад, нас двое как минимум, я тоже решил до НГ ни ни
Сирота Казанский, 21-11-2018 16:51:00
ответ на: Асоциальный элемент [28]
Ога, там ещро и Фали с Цобакеном, так што уже лекче
26106848врио зам. директора корзины, 21-11-2018 16:55:11
шесь!
26106854Альбертыч, 21-11-2018 18:21:52
ответ на: Асоциальный элемент [24]
я вытащил щас оддин кусочек,разрезал - в середине ещё не просолилась. куски большие 7 шт. и уксуса всего 1 чайная.мне бы суть поймать,а там уже варьировать буду. за армянский рецебд- спасиб,тут толстолобика,как говна за баней
26106950Асоциальный элемент, 21-11-2018 21:10:56
ответ на: Альбертыч [31]
та не за шо.
26107159но я там явно чёт упустил, ибо на́спех интересовался, надо подробней расспросить
Альбертыч, 21-11-2018 23:47:39
ответ на: Асоциальный элемент [32]
буду признателен Бро,если пошаришь инфу - толстолобика здесь реально много,один рыбак готов отдавать его по 50р за кило. толстолобик пустая и костлявая рыба,но когда большая,то там появляется массив мяса определённый. сам поймал на базе отдыха ( я рыбак,который может насадить на крючок наживку и сидеть в шезлонге,думая о вечном) дурака на 15 кг.годное полено.но не та это рыба
26107425neofit, 22-11-2018 05:13:21
кагсвекда, збсъ1
26107441хотя, пожалуй, соглашузь с Онотоле, – томат к сельотке кабэ лишне.
а смотрица тэак аппетитна, блеать, прям с кортинге на сцаете ужре слюней полхаты, ггг
ААльбертычю эвоэ!1 ★★★★★★
¯¯¯ тскате. у насъ зессь тожы етаво толстаболика яибу. такто ён пиздецке невкусне, и костляве што опасне в рот пихать.
но знакомые полужиды делают чотокакто в маринаде, и палучяицо жмырне и вполне ссыебобне харч. хотя каэшн малёха пустоват в ощущении ФЖ. хуле – какова быбо, таково и послевкусие.
дык вот там тощне томат присуцвует. уксуц такожы, мал-мала соли, и гагиита пряноцте, хз.
елси интересато, папа робске повыпытать, чокавэ…
Десантура, 22-11-2018 09:37:02
сельёдко с томатом?... свежо да. может и спробую. а так да - зачот.
26107657Асоциальный элемент, 22-11-2018 11:48:47
ответ на: Альбертыч [33]
конечно, не вопрос
26107903sharandov, 22-11-2018 21:12:23
Добрый вечер, коллега!!! В очередной раз в восхищении от Ваших потуг. Сам одержим кулинарией. Очень приятно, что есть ещё на Руси, кто в поиске кулинарной нетленки. Желаю успехов и новых побед у плиты!!
26108864Дохтур НИИ, 25-11-2018 01:45:03
Простенько, незамысловатенько, но вкусненько.и вполне жирабельно.
26112360