Сегодня проснулся поздно - петух  не прокукарекал. За петуха у нас такса дяди Жени, он её с утра пинком за дверь, такса и заливается. А сегодня тишина, только бабка калиткой шваркает, это она так на рынок ходит, - то очки забудет, то кошелёк, то корзинку.

- Баб Свет, что с собакой -то?
- Дык Женька за грибами рано утром поехал и заразу эту с собой взял. А зачем тебе собака? Небось корейское что-то готовить собрался? Так я не буду собаку есть, хоть мёдом её намажь.
- Сдалась мне эта собака. Пошли на рынок, помогу сумки обратно донести, только языком там не зацепляйся, а то к ночи не вернёмся.

Быстро сходили, часа за два всего. Тут и дядя Женя с трофеями приехал, весь грязный, сам в репьях и собака такая же, причём тихая такая, шмыг под забор и носа не кажет. Зато Женька злой, как пять такс.

- Альбертыч, дай закурить, я в лесу всё проебал из-за суки этой. Ходил по опушкам, грибы собирал, а она как ломанётся вдруг за зайцем, я за ней, всю морду кустами расцарапал, три поля насквозь пробежал, раз пять на навозе коровьем оскальзывался, вывозился весь в дерьме,да разве их догонишь? Они петляли, я где-то куртку скинул, так и не нашёл потом. Еле - еле машину нашёл, потом корзину ещё искал два часа. Вернулся к машине у речки, а там тварь эта сидит, улыбается натуральным образом. Хотел ей пинка дать, так сапог слетел и уплыл по Курджипсу, а попал я ногой по корзине, только грибы по всему лесу разлетелись к хуям свинячьим. Не мой день сегодня, блять... Берите вот, я вам по пакету привёз, а мне не надо, глаза бы мои их не видели.

Вот примерно треть белых из моего пакета :





Решил часть на суп грибной пустить. Грибы нарезал, положил в солёную воду на часок , дабы червяки вылезли. Их не так уж и много, но всё - таки. Лук, картошка, две столовых ложки риса и морковка ( я для корейской тёр, лень было за другой лезть).



Обжарил в мультиварке лук, морковь, потом засыпал рис, грибы и картошку, воткнул режим " суп" на  80 минут, и приступил к чкмерули.

Собираем смесь специй : Чёрный молотый, куркума, тмин, кардамон и уцхо - сунели, примерно по трети чайной ложки.



Собственно, чкмерули цицила - это цыплёнок по - чкмереульски. Цыплёнков у нас на рынке не продают, поэтому будет  чкмерули дедали, т.е. курица.

Нам надо - половина курицы, 300 - 400 мл. сливок - у меня домашнее молоко на окошке сутки простояло, там будет достаточно натуральных сливок. Смесь специй с фото выше, головка чеснока, яблочный уксус. Завалялось три ореха грецких, но этого маловато, поэтому  возьмём  1\3 чайной мускатного ореха.

Смешиваем все специи, кроме муската, с солью и столовой ложкой уксуса, продавливаем  туда же половину чеснока и красного жгучего, натираем курицу интенсивными ритмичными движениями и оставляем мариноваться часа на три.



Спустя означенное время кидаем на сковороду кусок сливочного масла и обжариваем курицу до румяной корочки и выкладываем в форму для запекания.

Приступаем к заливке : в ту же сковороду с остатками масла и куриного сока бросаем остальной расплюснутый чеснок и жарим его одну минуту. Вливаем сливки, добавляем соль и мускатный орех. Выпариваем примерно на треть и заливаем в форму.



Форму задвигаем в разогретую до 170-180 духовку на 30 - минут. Каждые 10 минут вынимаем ,переворачиваем и поливаем сверху сливками из формы.

Тем временем берём оставшиеся грибы и Оксану Евгеньевну, которой поручаем приготовление картошки с грибами.



Ну вот что в итоге :



Острый вкус курицы прекрасно оттеняется мягким вкусом подливы. И хлеб макать в эту жыжу прекрасно.

Вот и картошка с грибами получилась отменно.



Всем приятного аппетита!

Tweet