Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Говядина томлёная с луком
* * *
Доброго времени суток, камрады.
Вы помните рассказ О. Генри «Третий ингредиент»?
Три человека сошлись воедино, как лук, картошка и кусок говяжьей грудинки, чтобы создать на кухне нечто волшебное…
Оказалось, здесь тоже можно кое-что сэкономить.
Теперь, почему – томлёная?
Томить можно чем-то унылым, занудным… к примеру, графоманской поэмой.
Как способ приготовления, томление предполагает долгий минимальный нагрев, остальное в руке создателя – понимайте двояко.
.
Говядину испортить трудно, но можно. К тому же хочется в известном возрасте не твёрдого, подошвой, антрекота, а нежно приготовленного, нежирного мяса (не курицы, ну её...) – и непременно куском.
Возьмём говяжью лопатку (не самого высокого разбора, заметьте), оптимальный кусок – грамм 600-800;
– одну крупную луковицу,
– перец чёрный молотый,
– смесь специй.
Плюс, графинчик собственной «клюковки» и банку домашнего лечо (притянуто для гарнира)… по ряду причин (здоровье и возраст) не ем сейчас гречку, макароны, пюре… между тем, всё перечисленное – классические гарниры к томлёной говядине.
Нарежем лук квадратиками средних размеров и толщины, разложим ровным слоем на СУХУЮ И ХОЛОДНУЮ сковородку:
Мясо промоем и обсушим бумажным полотенцем. Выложим на сковородку с луком, по-прежнему газ не включая:
Добавим соль, чёрный молотый, смесь специй. Ни лаврушки, ни морковки.
Ставим сковородку на самую маленькую горелку. Включаем минимальный нагрев:
И сразу закрываем крышкой, подобранной по размеру:
Ставим таймер на один час (или просто заметим время).
Мясо не беспокоим, можно пока что выпить или заняться салатом/гарниром.
По прошествии часа мясо переворачиваем.
Присаливаем, перчим и вновь закрываем крышкой:
Опять засекаем час – при том же минимальном нагреве.
Если кусок большой или их несколько, погрейте мясо ещё пятнадцать-двадцать минут.
Если лука оказалось маловато – а может, жар был слишком большой, соуса выделилось недостаточно и мясо начинает пригорать – добавьте 1-2 столовые ложки кипячёной воды, лучше горячей.
Через час выключаем нагрев и 10-15 минут даём говядине дойти до кондиции.
Накрыто, прошу к столу!
Для сильно придирчивых – крупным планом:
Питомец наш, к сожалению, несколько лет назад ушёл в край вечной охоты.
Фотки сделаны на телефон, не обработаны – всё как есть.
Всем доброй пасхи… остерегайтесь вирусных атак.
Сердечно Ваш, Голем.
Доброго времени суток, камрады.
Вы помните рассказ О. Генри «Третий ингредиент»?
Три человека сошлись воедино, как лук, картошка и кусок говяжьей грудинки, чтобы создать на кухне нечто волшебное…
Оказалось, здесь тоже можно кое-что сэкономить.
Теперь, почему – томлёная?
Томить можно чем-то унылым, занудным… к примеру, графоманской поэмой.
Как способ приготовления, томление предполагает долгий минимальный нагрев, остальное в руке создателя – понимайте двояко.
.
Говядину испортить трудно, но можно. К тому же хочется в известном возрасте не твёрдого, подошвой, антрекота, а нежно приготовленного, нежирного мяса (не курицы, ну её...) – и непременно куском.
Возьмём говяжью лопатку (не самого высокого разбора, заметьте), оптимальный кусок – грамм 600-800;
– одну крупную луковицу,
– перец чёрный молотый,
– смесь специй.
Плюс, графинчик собственной «клюковки» и банку домашнего лечо (притянуто для гарнира)… по ряду причин (здоровье и возраст) не ем сейчас гречку, макароны, пюре… между тем, всё перечисленное – классические гарниры к томлёной говядине.
Нарежем лук квадратиками средних размеров и толщины, разложим ровным слоем на СУХУЮ И ХОЛОДНУЮ сковородку:
Мясо промоем и обсушим бумажным полотенцем. Выложим на сковородку с луком, по-прежнему газ не включая:
Добавим соль, чёрный молотый, смесь специй. Ни лаврушки, ни морковки.
Ставим сковородку на самую маленькую горелку. Включаем минимальный нагрев:
И сразу закрываем крышкой, подобранной по размеру:
Ставим таймер на один час (или просто заметим время).
Мясо не беспокоим, можно пока что выпить или заняться салатом/гарниром.
По прошествии часа мясо переворачиваем.
Присаливаем, перчим и вновь закрываем крышкой:
Опять засекаем час – при том же минимальном нагреве.
Если кусок большой или их несколько, погрейте мясо ещё пятнадцать-двадцать минут.
Если лука оказалось маловато – а может, жар был слишком большой, соуса выделилось недостаточно и мясо начинает пригорать – добавьте 1-2 столовые ложки кипячёной воды, лучше горячей.
Через час выключаем нагрев и 10-15 минут даём говядине дойти до кондиции.
Накрыто, прошу к столу!
Для сильно придирчивых – крупным планом:
Питомец наш, к сожалению, несколько лет назад ушёл в край вечной охоты.
Фотки сделаны на телефон, не обработаны – всё как есть.
Всем доброй пасхи… остерегайтесь вирусных атак.
Сердечно Ваш, Голем.
— Голем , 06.04.2018
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Удав, 06-04-2018 11:59:06
Ощущение, что суховато получилось.
25798502Marcus, 06-04-2018 12:02:00
ответ на: Удав [1]
>Ощущение, что суховато получилось.
25798503плюсану. на финальной фотке нет даже намёка на сок.
ЖеЛе, 06-04-2018 12:03:28
тушу бывае "говнядену в луковом совусе" - насамам деле примерно вот такое же...
25798504говядены на треть меньше, чем луку...
гавядену обжарить - запаковать соки унутрях... и далее на долгое "томление"...
врио зам. директора корзины, 06-04-2018 12:03:31
где петомец блеать?
25798505а ваще хрючево норм
мну такое жре и сам мутит временаме
Истер, 06-04-2018 12:05:24
А где стехи?
25798508ЖеЛе, 06-04-2018 12:06:10
ответ на: Marcus [2]
>>Ощущение, что суховато получилось.
25798509>плюсану. на финальной фотке нет даже намёка на сок.
*** неможэбыть...
от лука соку хоть залейся...
а курица в луке - ваще ахуенно...
Истер, 06-04-2018 12:07:44
Сковородку со времен Авраама не чистили.
25798510Старичюля, 06-04-2018 12:08:14
да чота както не очень выглядит на финальных фотах.
25798511сковорода заслуженная. сразу видно
Ли Харви Освальд (убил Кеннеди нахуй), 06-04-2018 12:22:50
ответ на: врио зам. директора корзины (человек с бабками) [4]
"Питомец наш, к сожалению, несколько лет назад ушёл в край вечной охоты."
25798521Читатели бля...
Возьмимойхуйнаодессу, 06-04-2018 12:23:40
Хорошо когда мяса много.
25798522Гринго, 06-04-2018 12:38:37
Лаконично Ф плане ингредиентов - это хорошо
25798530Про мясо - это тем более хорошо
Мну б сожрэ
Есть ли тут семтитьзм - ждём мнения маэстро Бобра. АТО он на старости лет по палитсру все атираецаа
Костярег, 06-04-2018 12:52:34
Начато сие интригующе, пока не дошло до самого рецепта...
25798542Бобр, 06-04-2018 12:54:41
ответ на: Гринго [11]
Семитизьм тут несомненное есть, патамушто блюдо - перевранная говядина по-еврейски Эйсик-флейш - аскетичностью убитая до потери аутентичности.
25798543Хантяра , 06-04-2018 12:56:57
коровятину люблю. даже такую мочалистую, как получилась у аффтара.
25798547Бобр, 06-04-2018 12:59:41
Жыдопедерасты нагло присвоили у русских рецепт томленой в горшке говядины - где жыды с их очагами с кизяка, и где русские печи?
25798550А надо таг: лука взять к мясу 1:1, лук чуть пообжарить для вкуса, смешать с мясом крупными кубиками и тушить на самом малом огне час. Перемешать, соль/перец, чернослив, чуть соды (БП важно для размягчения мяса) и еще час томить.
От тогда да.
Бобр, 06-04-2018 13:03:40
и нагар на сковороде нихуя не полезен, при нагреве канцероген чистый... щас снег растает, повезу чугуниевые сковородки гулять на дачу - я их в угле выжыгаю после шашлыка - весь нагар выгорает (не тавтология)
25798556"Big Z" Topanga, 06-04-2018 13:26:14
Ну мясо и мясо. Я делаю такое в таджине, только овощей туда дохуя кидаю. Здоровые куски мяса или птицу, если целиком делаю, предварительно на сутки в крепком рассоле вымачиваю - эффект охуительный.
25798589Аффтар сцынария, 06-04-2018 13:39:04
ответ на: Бобр [16]
>и нагар на сковороде нихуя не полезен, при нагреве канцероген чистый... щас снег растает, повезу чугуниевые сковородки гулять на дачу - я их в угле выжыгаю после шашлыка - весь нагар выгорает (не тавтология)
25798611еще в пескоструйку хорошо
Гринго, 06-04-2018 13:51:04
ответ на: Бобр [15]
Маэстро? А хрудку индейки можно подобным образом? И, если да, сколько по времени тушить?
25798623Аз есмь Еремий Потапович, 06-04-2018 16:46:46
утомленное мсяо
25798968нежно с вилкой прощалось...
обожаю утушенную говядину
а бульон!мммм
под такую закусь грешно менее поллитра
упрте блять
Аз есмь Еремий Потапович, 06-04-2018 16:47:39
ответ на: Гринго [19]
Для индейки час - это овердохуя
25798970минут сорок-полчиса
Бобр, 06-04-2018 17:51:55
ответ на: Гринго [19]
Индейцев не пробовал, а для куриццы хватит минут 40 под крышкой - сначала обжарить лук (во весу, скока куриццы), посыпая черным перцем и чутка соды, потом куриццу кусками и тушыть под крышкой, народное еврейское блюдо, списдили у кого-то, канечно.
25799126Бобр, 06-04-2018 17:53:29
а. вот и Потапыджь толкует за полчаса - минут сорок.. кароче, пока хорошо идет под холодные закуски - тушить. Потом зокусывать горячим.
25799128Каменное лицо, 06-04-2018 18:28:38
ответ на: Бобр [16]
>и нагар на сковороде нихуя не полезен, при нагреве канцероген чистый... щас снег растает, повезу чугуниевые сковородки гулять на дачу - я их в угле выжыгаю после шашлыка - весь нагар выгорает (не тавтология)
25799189Я ,как любитель чугуниевых сковородок, отвожу свои в пескоструйку. Желательно дробоструйку,мелкими(диаметром 2-3 мм) металлическими шариками.Но и песком сгодится.Суть в том,что помимо удаления нагара,образуется шерховатая поверхность ,которая идеально удерживает масло. Что делает наличие антипригарного покрытия нахуй не нужным.Когда поверхность забивается нагаром.То есть начинает подгорать,прилипать. Продце Дуру повторяем. У мну получается раз,два в год.
Каменное лицо, 06-04-2018 18:33:43
ответ на: Каменное лицо [24]
Аффтора сбоянил.бггг... Ну и ладно Повторение-мать учения.
25799203ЖеЛе, 06-04-2018 19:10:46
ответ на: Бобр [22]
зачем лук обжаривать?...
25799359вкус другой...
лучше просто свежим и 40 мин (ждя куретсы)... щедро чорным молотым и даже без соды - вкус - спесфисский (с) народнопризнанныйеврей...
Акубаев, 06-04-2018 19:18:43
Всё тоже самое, но делаю в мультиварке на температуре 120. Ахуенчик.
25799371Чё новава, 06-04-2018 20:35:05
супер
25799461одна проблема - хорошую мясу купить
Моком, 06-04-2018 21:13:06
Нет, браццы, я бы такую хуетень жрать не стал, хоть и холостяк я прожженный. Даже боярышник, тот что в графине, аппетиту не прибавил.
25799509Возьмимойхуйнаодессу, 07-04-2018 00:16:01
Не разу не видел ,чтоб на зажигалке готовили,это очень медленный огонь.
25799700Диоген Бочкотарный, 07-04-2018 00:44:28
Не, ну я бы твк не стал делать. Бобр прав: мясо какое-то жидовское. Сплошная экономия. Туда надо ещё овощей, картохи....
25799717Жытель, 07-04-2018 13:30:19
Бес маркофке пусть ивреи жрут.
25800312Лысая_ Башка, 08-04-2018 11:25:17
[IMG]http://gifotkrytki.ru/_ph/34/2/387122101.gif?1523174258[/IMG][/UR
25801486L]
Датый Туташхиа, 10-04-2018 06:51:13
ответ на: "Big Z" Topanga [17]
>Ну мясо и мясо. Я делаю такое в таджине, только овощей туда дохуя кидаю. Здоровые куски мяса или птицу, если целиком делаю, предварительно на сутки в крепком рассоле вымачиваю - эффект охуительный.
25803744Топанга! Хестон Блюменталь (стопудов жыдомассон) учит замачивать не в крепком рассоле, а гипотоническом, т.е. Концентрации ниже физраствора.