Был я тут на рынке у знакомых азербайджанцев. Вхожу в павилион - чувствую, обалденно вкусно пахнет бараниной. Что это такое готовите, спрашиваю? Они меня угостили - оказалось очень вкусно. А когда я узнал рецепт - еще и очень просто. Погнали? За качество фоток сорри, снимал на телефон.
У меня были гости, поэтому баранины я взял много. Обязательно нужно мясо на костях, поэтому с задней ножки мне сняли мякоть, а вот лопаку порезали вместе с костью на сегменты. Мяса получилось около 3 кг.
баранина: одна задняя нога и одна лопатка
лук
картошка
нут
томатная паста
кинза
соль, перец, лавровый лист
Накануне, на ночь, замачиваем нут в холодной воде
На следующий день он увеличивается в объеме. Сливаем воду, промываем, заливаем кипятком и варим почти до готовности. Нут, замоченный на ночь, варится очень быстро.
Мясо режем на порционные куски и ставим вариться на сильный огонь, даем закипеть, снимаем пену, убавляем огонь, соль-перец-лаврушка и варим часа полтора. Воды наливаем не охуеть как много.
Пока чистим картошку и лук (2 средние луковицы)
Режем лук, кидаем в казан, обжариваем на небольшом количестве растительного масла до того момента, когда он начнет золотиться.
Выкладываем к луку мясо (бульон остается!!!) и всё вместе обжариваем недолго, лук не должен подгореть.
Перчим, кладем томатную пасту — около 1 столовой ложки, перемешиваем и еще немного пассируем всё вместе.
Выкладываем картошку.
Заливаем бульоном так, чтобы бульон почти полностью прикрывал картошку
Закрываем крышкой и варим на небольшом огне почти до готовности картофеля
Закладываем нут, выправляем на соль-перец, закрываем крышкой и до полной готовности нута и картофеля
Выключаем огонь, посылаем нарезанной кинзой, закрываем крышку и даем блюду настояться минут 10-15
Ну а потом - кушать подано!
Тут надо сказать, что у нас были гости, я поторопился сфоткать порцию, а в неё еще не успели добавить бульончика. Но вы не маленькие - всё тоже самое, только еще с бульоном, в который так вкусно макать свежий лаваш.
Для слабовидящих:
Костярег, 28-01-2018 12:24:14
Первым буду.
25674958Хранительница личностных матриц, 28-01-2018 12:26:18
Вот, просто и понятно, без всяких для выебонов про Миаторговские стейки
25674964Видно, что человек готовить и есть любит, а не...
Костярег, 28-01-2018 12:27:37
Специй как-то не дохуя, чеснок где? Сумах там в тему очень. Жорево годное, название подзабыл правда.
25674971Похуивеевич, 28-01-2018 12:31:19
ахуеть и ни фстать пад вадару
25674982Командир счастливой суки, 28-01-2018 12:33:47
Заебись.
25674988Удав, 28-01-2018 12:35:49
ответ на: Костярег [3]
Чеснок там не нужен. Сумах - по желанию.
25674993ЖеЛе, 28-01-2018 12:47:53
шестнох люблю, поэтому себе добавил бы свежего...
25675016а так - все просто и вкусно...
вуглускр™, 28-01-2018 12:49:58
зачод!
25675019вуглускр™, 28-01-2018 12:50:32
ответ на: Удав [6]
нужэн-нужэн, не песди!
25675021вуглускр™, 28-01-2018 12:51:18
блеать - а зира хдеее???
25675023вуглускр™, 28-01-2018 12:52:36
херассе, грит, быдло жрач .... быдло жрач ныне - улитке свякие и лягушачьи лапы! нипатриатично ... а баранина - нашэ свё!
25675025вуглускр™, 28-01-2018 12:54:08
приезжай ка мне на дачу - я вам жрачу захерачу! воть ... я просто исчо со вчера не протрезвелц, атомалочичо
25675027вуглускр™, 28-01-2018 12:55:52
ответ на: Хранительница личностных матриц [2]
а чо м ыфразы низаканчиваем? а не выкабениваецо!
25675029ХуюгоЕбосс-долбоёб, 28-01-2018 12:56:04
баранина невкусной не бывает, патаму шесть.
25675030вуглускр™, 28-01-2018 13:01:01
отон - быдложрач!
* Ё10851830 :: 91,6 kb - показать25675039
Е.н.ф.Г., 28-01-2018 13:02:05
ахуенно!
25675041у азеров не был/нефкурсе. очень похожее готовят в странах магриба, где для большинства населения это кагбе праздничное блюдо. а ты попробуй в следующий раз, лук обжаривать на миксе - сливочного+олифкогого масла, и томат заменить ложкой сухой паприки в зажарке.
и под такое - только крепкие напитки конечно, после полировать чаем.
поллитрук Клочков, 28-01-2018 13:05:45
На день рождение хочу баранью ногу сначала на углях обжарить. Часть мяса срезать просто пожрать, а оставшуюся на кости ещё до жарить и в суп с нутом.
25675046поллитрук Клочков, 28-01-2018 13:08:54
Попрошу раздать бюлитени с вопросом о чесноке.
25675063И потом кворумом произойдёт избрание или отказ чесноку.
Я бы тоже чеснока добавил. Свежедавленного с зеленью.
Удав, 28-01-2018 13:13:46
ответ на: вуглускр™ [10]
>блеать - а зира хдеее???
25675075Какая впизду зира в азербайджанском блюде?
Кaпризкa, 28-01-2018 13:14:10
чото с нутом мну не везет
25675076ну вот попыталась чо то приготовить и вот ну никак...и мочила
и все равно..как то....ни о чом..
вуглускр™, 28-01-2018 13:14:14
ответ на: поллитрук Клочков [18]
паддержывайу!
25675077Кaпризкa, 28-01-2018 13:15:52
а так то наверно вкусно, чо нето
25675082картошка +мясо
это трудно испортить
Удав, 28-01-2018 13:18:07
ответ на: вуглускр™ [21]
Спроси в любом азербайджанском кафе: кладут ли они чеснок в пити. И получишь ответ: нет.
25675087вуглускр™, 28-01-2018 13:18:23
ответ на: Удав [19]
бля, Дим, беспезды - в прошлом годе в отеле Saphire ***** (нирикламо есличо) местные повара нам в мае (гостей почти не было) делале баранье жаркое в казане (спецом) и ПРИ МНЕ хуячеле туда зиру ... исчо жына моя поинтересовалась - сказале : кэшме, кагжы без зиры!!! гатов фатаадчод придаставедь
25675088bukun2, 28-01-2018 13:20:28
Удав просралсо в рубреке
25675092Пити заебити
Пеши исчо
вуглускр™, 28-01-2018 13:20:43
ответ на: Удав [23]
пити-хуити ... мы когда закусцывале настойку на шелковицэ (вайбля!) тамадным сцупом в кафешке на стрит, хде "чьорт побьери" сымале - там чеснока вдоволь было!
25675093не девачка (с мАсквы), 28-01-2018 13:32:45
ответ на: Удав [19]
>>блеать - а зира хдеее???
25675107>
>Какая впизду зира в азербайджанском блюде?
нормальная такая зира в азербайджанской кухне и широко используется.
другой вапрос, что специи это дело вкуса.
не девачка (с мАсквы), 28-01-2018 13:42:23
я такое люблю и ем. 6*
25675122Чё новава, 28-01-2018 13:46:39
эт канеш 100500***
25675132RealGoodFriend, 28-01-2018 13:56:48
чо такое нут - орехи, тогда натс
25675164RealGoodFriend, 28-01-2018 13:57:25
с хуев ли там картошка? ее только в 16 веке испаны привезли
25675166RealGoodFriend, 28-01-2018 13:58:41
а зачем хуярить лаваш когда там картошки до хуя и больше? типа хлеб с хлебом жрать?
25675170шыш888, 28-01-2018 13:59:22
ответ на: поллитрук Клочков [18]
>Я бы тоже чеснока добавил. Свежедавленного с зеленью.
25675172вот иминна так! в сааамом конце.
и кинцзу канешно памельчи
Е.н.ф.Г., 28-01-2018 14:04:35
ответ на: RealGoodFriend [31]
>с хуев ли там картошка? ее только в 16 веке испаны привезли
25675184а ты напиши в лигу сексуальных реформ, так мол и так, меня удав наёбывает, и жди ответа как соловей лета.
Е.н.ф.Г., 28-01-2018 14:05:27
он тебе не димон блеать!!!!!!1111
25675189шыш888, 28-01-2018 14:05:46
ответ на: Е.н.ф.Г. [34]
да и ваще. картошку запретить!
25675190всем жрать брюкву и репу.
в бульён макать пальцы.
шыш888, 28-01-2018 14:08:37
а вот можно так?
25675197получить тарельку такой еды , повылавливать нахуйфпезду весь этот ослиный горох ( или чей он там?), и с удавольствием саждрать остальное.
не будет ли это проявлением неуважения к хозяину?
веть он всю ночь мочил эти кругляшки в ваде!
АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 28-01-2018 14:12:00
Это весьма нихуйова
25675206АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 28-01-2018 14:12:48
Я пью ваше здоровье, господа и дамы
* 20180128_201016 :: 65,1 kb - показать25675211
Удав, 28-01-2018 15:05:35
ответ на: RealGoodFriend [30]
>чо такое нут - орехи, тогда натс
25675320Гугл в помощь.
Эфелида, 28-01-2018 15:14:21
ответ на: RealGoodFriend [30]
>чо такое нут - орехи, тогда натс
25675333сам ты орех
нут это бобовые типа гороха
Эфелида, 28-01-2018 15:15:06
баранину и кинзу не люблю
25675335но сфотано очень аппетитно
Кaпризкa, 28-01-2018 15:19:32
ответ на: RealGoodFriend [30]
>чо такое нут - орехи, тогда натс
* 1934255_cats :: 45,3 kb - показатьсникерс есчо скажи гггггггггг
25675347
Эфелида, 28-01-2018 15:22:24
ответ на: Кaпризкa [43]
>>чо такое нут - орехи, тогда натс
25675363>
>сникерс есчо скажи гггггггггг
ыыыблин
где ты их находишь ,таких смишных котэ
Неза, 28-01-2018 15:49:25
ответ на: Веснушка [44]
>ыыыблин
* 810573 :: 64,3 kb - показать>где ты их находишь ,таких смишных котэ
у Таты там питомник! хыы
часть иногда ко мне перебегает)
25675418
Эфелида, 28-01-2018 16:02:55
ответ на: Неза [45]
>>ыыыблин
* cbfadc404a8dab73ebb1d9a4be61e02a :: 59,2 kb - показать>>где ты их находишь ,таких смишных котэ
>у Таты там питомник! хыы
>часть иногда ко мне перебегает)
ыыы по ночам через границу?
25675445
Неза, 28-01-2018 16:08:03
ответ на: Веснушка [46]
>ыыы по ночам через границу?
* 22045697_1583741291693843_6461502470185971076_n :: 129,8 kb - показатьахахахааааа!
дя) но там их ждут суровые погранцы
25675455
Эфелида, 28-01-2018 16:10:56
ответ на: Неза [47]
>>ыыы по ночам через границу?
25675460>
>ахахахааааа!
>дя) но там их ждут суровые погранцы
ыыы котоселфи
заржала
Неза, 28-01-2018 16:21:13
ответ на: Веснушка [48]
>ыыы котоселфи
* 22308629_1243007392471261_2429133690586357951_n :: 21,9 kb - показать>заржала
\строго посмотрела\
25675484
Эфелида, 28-01-2018 16:22:32
ответ на: Неза [49]
>>ыыы котоселфи
25675486>>заржала
>
>\строго посмотрела\
ой. сыбалась поцтол
вуглускр™, 28-01-2018 16:23:19
ответ на: Веснушка [42]
ну и дуро! исчо скажы, што твой идеал мужчины куклочёв ... ну иле зверев ... иле бима еблан
25675488вуглускр™, 28-01-2018 16:23:53
ответ на: Неза [47]
вот ата 5!
25675489вуглускр™, 28-01-2018 16:29:01
а нам типа пох ...
* свем цпадь :: 64,9 kb - показать25675506
Неза, 28-01-2018 16:29:02
ответ на: Веснушка [50]
>ой. сыбалась поцтол
* maxresdefault :: 50,0 kb - показатьну лишь бы вот валяцца и ничо не делать..
\бубню\
25675507
Неза, 28-01-2018 16:32:17
ответ на: вуглускр™ [52]
>вот ата 5!
* 23131724_363294680790900_8280502926090821811_n :: 22,6 kb - показатьггг
их невозможно не любить
детство и далее много лет - провела в окружении кошек-собак
до сих пор вспоминаю с теплом то время
25675519
Эфелида, 28-01-2018 16:33:37
ответ на: вуглускр™ [51]
>ну и дуро! исчо скажы, што твой идеал мужчины куклочёв ... ну иле зверев ... иле бима еблан
25675523чойта
все должны любить баранину?
/изюмилась/
Эфелида, 28-01-2018 16:35:13
ответ на: Неза [54]
>>ой. сыбалась поцтол
25675529>
>ну лишь бы вот валяцца и ничо не делать..
>\бубню\
ахах
один взгляд чего стоит. "положите,где взяли"
Неза, 28-01-2018 16:42:56
ответ на: Веснушка [57]
>ахах
* 25994838_1673884209346217_3384835018703259175_n :: 80,9 kb - показать>один взгляд чего стоит. "положите,где взяли"
ыыы
просьбы выполнили - оставили в покое
щас и я такая же буду
чувствую что сиеста уже нужна, прям вот жизненно необходима)
25675543
Шпендель, 28-01-2018 16:43:38
песдата. 6*
25675544Шпендель, 28-01-2018 16:43:48
но мне нельзя
25675546Эфелида, 28-01-2018 16:44:21
ответ на: Неза [58]
это хорошее дело- ничего не делать
25675547ы
вуглускр™, 28-01-2018 17:44:35
ответ на: Веснушка [56]
абязаныблеать! каг све нормальные люде
25675691Карбонель, 28-01-2018 17:55:16
Не плохо, но томатную пасту поменял бы на честног, а айзеров на ормян. 6*
25675713п.с.
а сколько девушек тут!!
"Big Z" Topanga, 28-01-2018 18:13:26
ответ на: Карбонель [63]
Когда вы уже, молдавские дебилы, научитесь писать наречия- "Неплохо", ебанько, блять. Хе-хе.
25675740"Big Z" Topanga, 28-01-2018 18:16:17
Что касается рецепта:мясо, имхо, надо было обжарить сначала. А так - вполне классная еда. Можно было поизъебываться, но толстовство нынче в тренде
25675745"Big Z" Topanga, 28-01-2018 18:25:38
ответ на: Карбонель [63]
>Не плохо, но томатную пасту поменял бы на честног, а айзеров на ормян. 6*
25675764>
Поменяй себе мозги на деревянные счёты, кретин. Это один хуй лучше, чем сейчас.
ЖеЛе, 28-01-2018 18:38:12
добрый топанга прешол, штоп начать конструктивное апщение...
25675780ЖеЛе, 28-01-2018 18:38:31
вот тагбэ и дал леща!...
25675781ЖеЛе, 28-01-2018 18:39:11
а есчо никада низабудунипрщю как этот скот топанга мне кондей выключил в +30 жары...
25675782"Big Z" Topanga, 28-01-2018 18:46:43
ответ на: ЖеЛе [68]
Конструктивного общения с неадекватными уебками быть не может. А ваще я в полном хюгге, доброжелательный и пьяный - водки из столицы привезли. Думаю над креативом "Таджин как квинтэссенция slow cooking"
25675792"Big Z" Topanga, 28-01-2018 18:50:09
ответ на: ЖеЛе [69]
Йа, когда буду умирать, буду корить себя за это. Прости меня, Анатоле.
25675796"Big Z" Topanga, 28-01-2018 18:54:01
>Малыш топанга хочет поиграть, ггг.
25675802Ты свои пидарские фантазии прибереги для дяди Иона с соседнего двора. Хе-хе.
ЖеЛе, 28-01-2018 19:35:32
ответ на: "Big Z" Topanga [70]
>Думаю над креативом "Таджин как квинтэссенция slow cooking"
25675916*** хуле думать - наливай да пей...
а тажин - ахуенска весчь...
мне мой дваюродный братец доказал...
Каменное лицо, 28-01-2018 19:35:53
А пачему быдложрачЪ? На взгляд не хуёво,придти с мороза и горяченького наебнуть,да с мяском.Под беленькую...Очень даже очень.
25675917"Big Z" Topanga, 28-01-2018 19:44:35
>Кстате, а как пишется "малыш"? ..с мягким знаком на конце или без? ..я просто много лет на русском почти не общаюсь, вот забывать начинаю падежи, наречия, суффиксы хуюфиксы ..малишь.
25675928Не заморачивайся, дебил. Просто иди нахуй.
Диоген Бочкотарный, 28-01-2018 20:00:08
Я бы сожрал. 5+
25675943Нэкосан, 28-01-2018 20:01:01
супер
25675947Хантяра , 28-01-2018 20:37:32
нормаляускас.
25675963конкретный, 28-01-2018 21:31:14
грят в рассие по статистеге возросло патребление картофана, а как грят рвачи крахмал вреден, так чта хаваем тока мясу )))
25675989Marcus, 28-01-2018 21:32:47
за количесвто мяса уже зачот.
25675991Бобр, 28-01-2018 22:07:46
Мясо обжарить сперва, и добавить в конце баклажанчиков полукольцами
25676011"Big Z" Topanga, 28-01-2018 22:25:13
ответ на: Бобр [81]
Нащот баклажанов я тут с ваме несогласен - излишнюю водянистоть придадут.
25676019Асоциальный элемент, 28-01-2018 23:08:38
во, я готовил пару раз так, только вместо нута нахуярил болгарского перца и баклажан - ничотаг, вполне жрабельно вышло.
25676028аа, ну и как бобр написал - сперва обжарил баранину.
вот единственно, что мне не понравилось во второй раз - это когда я готовил из "взрослого" барана (хочу заметить, что не старый) и как-то не очень на вкус. А вот первый раз, когда было мясо ягненка, ваще ахуенно вышло, мясо мягкое, нежное, запаха никакого, а вот второй раз как-то жесткова-то вышло и привкус не тот.. Но тут всё сугубо индивидуально видимо, таджик рабочий ел, говорил - ахуенно, мяос вкусное, а вот как по мне так не очень
Асоциальный элемент, 28-01-2018 23:10:19
ответ на: Асоциальный элемент [83]
как-то криво написал, да и похуй бггг
* a9550b :: 95,5 kb - показать25676030
"Big Z" Topanga, 28-01-2018 23:26:26
И ваще, почитал я тут "Библию французской кухни" от Поля Бокюза. Переводчика-пидараса надо убить, конечно, но многое интересно. Правда, если без кулинарной подготовки начать упражняться по книжке, то получится Карузо по телефону от Рабиновича
25676035"Big Z" Topanga, 28-01-2018 23:36:07
ответ на: "Big Z" Topanga [85]
>И ваще, почитал я тут "Библию французской кухни" от Поля Бокюза. Переводчика-пидараса надо убить, конечно, но многое интересно. Правда, если без кулинарной подготовки начать упражняться по книжке, то получится Карузо по телефону от Рабиновича
25676036Это я к тому, что все классные блюда просты до безобразия
Десантура, 29-01-2018 03:19:13
гарох нахуй и норамальнэ кортошка с мсяом. в последнее время горох тулят даже в плов. и сука утверждают что типа так аутентично.
25676061Десантура, 29-01-2018 03:45:42
ответ на: Кaпризкa [20]
>чото с нутом мну не везет
25676062>ну вот попыталась чо то приготовить и вот ну никак...и мочила
>и все равно..как то....ни о чом..
надо было в керосине мочить да
Штаб Духонина, 29-01-2018 05:59:31
песдато. а нахуй тут нут янепонел . картофел как гарнир заепца
25676079Аз есмь Еремий Потапович, 29-01-2018 08:36:07
вкусно наверное
25676143Аз есмь Еремий Потапович, 29-01-2018 08:38:08
единсмтвенно не понял, для чего мсяо общаривать после варки
25676146ну да хуйсним, там с луком если вместе - это не обжарка, а так - баловство одно
Кaпризкa, 29-01-2018 09:08:41
ответ на: Десантура [88]
>>чото с нутом мну не везет
* rgachnye_kartinki_04 :: 25,0 kb - показать>>ну вот попыталась чо то приготовить и вот ну никак...и мочила
>>и все равно..как то....ни о чом..
>надо было в керосине мочить да
не умничай давай ,умник гггг
25676170
Бобр, 29-01-2018 09:17:53
ответ на: "Big Z" Topanga [85]
А за Огюста Эскофье что имеете скозать?
25676179Бобр, 29-01-2018 09:29:34
И да, баклажинчики тоже чуть обжарить
25676182Бобр, 29-01-2018 09:30:10
Надо нахнуть
25676183Бобр, 29-01-2018 09:30:41
да
25676184Аз есмь Еремий Потапович, 29-01-2018 10:27:39
ответ на: Бобр [93]
>А за Огюста Эскофье палучишь па ибалу томиком Похлёбкина, поэл, да?
25676245Аз есмь Еремий Потапович, 29-01-2018 10:33:19
ответ на: "Big Z" Topanga [70]
>Думаю над креативом "Таджин как квинтэссенция slow cooking"
25676251---------------
Таджин=хуин... медленный кукинг блять!
савсем в этих ваших арабистанах поахуевале!
а можит и верно? а можит и правильно? моэт быць и есть в этом нека сермяжная правда?
хуйня, вот в июне дострою трубу к печке в своем летнем хуйкне и ударю по вашим таджинам
томленым мясом с овощами в чугуниевом чугунке с чугуниевой крышкой и православным ухватомъ
буити завидовать и плакать и пороклянять керамику
Overkill245, 29-01-2018 11:21:04
Хм... Кинза... Без неё это уже будет другое блюдо? Просто как-то не прижилась она в моём рационе
25676326snAff1331, 29-01-2018 11:23:55
кинзу и нут выкинуть, петрушьки подсыпать и привет
25676330Кaпризкa, 29-01-2018 11:31:05
ответ на: snAff1331 [100]
>кинзу и нут выкинуть, петрушьки подсыпать и привет
25676338будет картошка с мясом ) и все
Аз есмь Еремий Потапович, 29-01-2018 13:19:21
ответ на: Кaпризкa [101]
>будет картошка с мясом ) и все
25676627а чо исчо чота нунна?
Who Янсон, 29-01-2018 17:02:09
это хорошо
25677035Шэнпонзэ, 29-01-2018 19:52:17
фкусно
25677235Йош! , 29-01-2018 23:15:55
пездата!
25677470Пробрюшливое жорло, 30-01-2018 02:05:59
заборнуть мона например
25677560Пробрюшливое жорло, 30-01-2018 02:06:12
а то как без забору-то
25677561Десантура, 30-01-2018 15:58:41
ответ на: Кaпризкa [92]
>>>чото с нутом мну не везет
25678379>>>ну вот попыталась чо то приготовить и вот ну никак...и мочила
>>>и все равно..как то....ни о чом..
>>надо было в керосине мочить да
>
>не умничай давай ,умник ггг
а почему именно эта фраза? вабще- то мне пох, но чисто академический интерес, для монографии
Кaпризкa, 30-01-2018 17:16:36
ответ на: Десантура [108]
для монографии записывай!
25678545надо было показать что будет если нут замачивать керосином, картинка была подобрана
а текст вторично
фыртейн??
Десантура, 31-01-2018 04:12:14
зопесал пасиб меня больше интересовал тегст и как часто применяеццо
25679273Enzo Ferrari, 17-02-2018 11:35:33
А хде петомец? И водки не йобнул..... Нихарашо... А так суп нажористый
25711211