Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Фрикадельки в картошке
Рад всех приветствовать. В последнее время нет возможности зайти на сайт. Вечера заняты полностью, раньше можно было пару раз в неделю повтыкать в рабочее время, но счас админы полностью блокировали Удава (ни в обход, ни с зеркал не получается войти). Да и выкладывать было особо нечего. На праздники немного поизголялся на картофельную тему. Раньше были драники, картопляники, панцы, теперь будет запеканка с фрикадельками.
Для фрикаделек №1 берем баранину и говядину 50/50.
Для фрикаделек №2 берем свинину и курятину 50/50.
При разделке особо не жадничаем, часть мяса оставляем на костях. Это не отходы, это все понадобится для бульона. Всякие пленки, обрезки, куриный остов и кожу все пойдет в дело. Потом все это варится, мясо отделяется от костей, бульон фильтруется. Результат получается просто охуительный.
Картошку варим в мундире (это важно). Так вся клейковина остается внутри и потом пюре легко формуется без всякой муки. С чищенной картошкой будет полный геморрой.
Перекручиваем свинину с курятиной. Фарш солим, добавляем укроп, чеснок и пару раз прокручиваем перцемолку. На самом деле чеснок тоже был сушеный, только пакет оказался не фотогеничным. При термообработке сушеные укроп/чеснок дают отличный запах. Туда же вмешиваем тертый лук. Нужен именно тертый, а не резанный. Иначе фрикадельки потом могут разваливаться при жарке.
Перекручивает баранину с говядиной. Фариш солим, добавляем тертый лук, зиру, кориандр и опять же слегка перчим. Можно кинуть кинзы (на любителя).
Делаем картофельное «тесто». Картошку чистим, мнем, добавляем пару яиц, солим и активно перемешиваем руками, проверяя консистенцию. Загустить можно крахмалом, разжижать маслом или молоком, но если картошка не переварена «в хлам», то этого ничего не понадобится.
Лепим фрикадельки из фарша №1
И из фарша №2
Фрикадельки жарим до готовности на сковороде
Теперь делаем заливку. Тертый сыр перемешиваем со сметаной в соотношении примерно 50/50. Туда же вмешиваем яйцо, чтобы при последующем разогревании содержимое излишне не размягчалось и не стремилось покинуть кусок с боков. Слегка перчим, солим, добавляем какой-нибудь травки для запаха. Для запаха, я сказал.. У меня это орегано. По консистенции получилась скорее замазка, а не заливка.
Далее форму обмазываем растительным маслом и выкладываем картофельное тесто. Толщина стенок должна быть примерно 1/2см, может чуть больше. Но в итоге картофельный вкус преобладать не должен. Я делал в двух формах – металлической и стеклянной. В стеклянной форме картошку уложил толстым слоем – получилось хуже. В металлической форме картошка запеклась по краям (вкуснее), но из стеклянной формы гораздо удобнее извлекать куски (вообще не разваливаются).
На картошку выкладываем фрикадельки чередуя их друг с другом. Свиные фрикадельки больше бараньих, в этом нет никакого сакрального смысла. Просто у них разные авторы, я лепил бараньи фрикадельки, а жена свиные.
Между фрикаделек впихиваем кусочки соленого огурца для остроты, если нет нормальных соленых огурцов запросто подойдут оливки. И замазываем все это сырно-сметанной смесью. Торчащие картофельные борта загибаем на замазку и ровняем. Получается как-то так..
Теперь все, что получилось надо запечь в духовке до однородности сырно-сметанной составляющей, т.к. остальное у нас уже готово к употреблению. Для этого примерно пол-часа при Т=180-200 вполне хватит. Вынимаем, получаем следующее..
На итоговом фото кусок из стеклянной формы с толстым слоем картошки, в металлической форме было прикольнее.
Есть рекомендую с бульоном. Совместимо с крепким алкоголем.
Самое муторное здесь крутить фрикадельки, а остальное все просто. Можно, конечно, из этих продуктов просто котлеты с пюре нажарить, но если слегка заморочиться, то получится интереснее.
За сим откланиваюсь, живите хорошо, питайтесь вкусно.
Для фрикаделек №1 берем баранину и говядину 50/50.
Для фрикаделек №2 берем свинину и курятину 50/50.
При разделке особо не жадничаем, часть мяса оставляем на костях. Это не отходы, это все понадобится для бульона. Всякие пленки, обрезки, куриный остов и кожу все пойдет в дело. Потом все это варится, мясо отделяется от костей, бульон фильтруется. Результат получается просто охуительный.
Картошку варим в мундире (это важно). Так вся клейковина остается внутри и потом пюре легко формуется без всякой муки. С чищенной картошкой будет полный геморрой.
Перекручиваем свинину с курятиной. Фарш солим, добавляем укроп, чеснок и пару раз прокручиваем перцемолку. На самом деле чеснок тоже был сушеный, только пакет оказался не фотогеничным. При термообработке сушеные укроп/чеснок дают отличный запах. Туда же вмешиваем тертый лук. Нужен именно тертый, а не резанный. Иначе фрикадельки потом могут разваливаться при жарке.
Перекручивает баранину с говядиной. Фариш солим, добавляем тертый лук, зиру, кориандр и опять же слегка перчим. Можно кинуть кинзы (на любителя).
Делаем картофельное «тесто». Картошку чистим, мнем, добавляем пару яиц, солим и активно перемешиваем руками, проверяя консистенцию. Загустить можно крахмалом, разжижать маслом или молоком, но если картошка не переварена «в хлам», то этого ничего не понадобится.
Лепим фрикадельки из фарша №1
И из фарша №2
Фрикадельки жарим до готовности на сковороде
Теперь делаем заливку. Тертый сыр перемешиваем со сметаной в соотношении примерно 50/50. Туда же вмешиваем яйцо, чтобы при последующем разогревании содержимое излишне не размягчалось и не стремилось покинуть кусок с боков. Слегка перчим, солим, добавляем какой-нибудь травки для запаха. Для запаха, я сказал.. У меня это орегано. По консистенции получилась скорее замазка, а не заливка.
Далее форму обмазываем растительным маслом и выкладываем картофельное тесто. Толщина стенок должна быть примерно 1/2см, может чуть больше. Но в итоге картофельный вкус преобладать не должен. Я делал в двух формах – металлической и стеклянной. В стеклянной форме картошку уложил толстым слоем – получилось хуже. В металлической форме картошка запеклась по краям (вкуснее), но из стеклянной формы гораздо удобнее извлекать куски (вообще не разваливаются).
На картошку выкладываем фрикадельки чередуя их друг с другом. Свиные фрикадельки больше бараньих, в этом нет никакого сакрального смысла. Просто у них разные авторы, я лепил бараньи фрикадельки, а жена свиные.
Между фрикаделек впихиваем кусочки соленого огурца для остроты, если нет нормальных соленых огурцов запросто подойдут оливки. И замазываем все это сырно-сметанной смесью. Торчащие картофельные борта загибаем на замазку и ровняем. Получается как-то так..
Теперь все, что получилось надо запечь в духовке до однородности сырно-сметанной составляющей, т.к. остальное у нас уже готово к употреблению. Для этого примерно пол-часа при Т=180-200 вполне хватит. Вынимаем, получаем следующее..
На итоговом фото кусок из стеклянной формы с толстым слоем картошки, в металлической форме было прикольнее.
Есть рекомендую с бульоном. Совместимо с крепким алкоголем.
Самое муторное здесь крутить фрикадельки, а остальное все просто. Можно, конечно, из этих продуктов просто котлеты с пюре нажарить, но если слегка заморочиться, то получится интереснее.
За сим откланиваюсь, живите хорошо, питайтесь вкусно.
— K_N_A , 28.02.2017
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
snAff1331, 28-02-2017 15:18:15
красиво, сука мль, выглядит. Думаю, ахуенная закусь к домашнему крепкому.
25143896Костярег, 28-02-2017 15:22:37
дохуя ебли и килотонна калорий. бараньи фрикадельки я бы в томатно луковом соусе протушил однозначно и с печеной картошкой употребил
25143902Асоциальный элемент, 28-02-2017 15:56:26
кстати да, есть 4 помидора в морозилке гыыыы. щас заебеню курицу в томатно-луковом, ибо другого мяса тожы нед нихуя
25143936Oleg56rus1, 28-02-2017 16:03:07
нажористо.
25143946"Big Z" Topanga, 28-02-2017 16:14:10
На мой взгляд - перевод продуктов путем кучи ненужных движений.
25143964ЖеЛе, 28-02-2017 17:12:37
ответ на: "Big Z" Topanga [27]
>На мой взгляд - перевод продуктов путем кучи ненужных движений.
25144132*** это ты на низкокаларийной диете морскими гадами себе аппетит испортил...
K_N_A, 28-02-2017 17:15:48
ответ на: maks [12]
>>*** есть зеркала, есть прокси...
25144146>>у меня тоже был заблочен на работе, адин хуйц йа нашол лазейку...
>
>Я на рабочих компах предпочитал не лазить нигде, чтоб не оставлять логинов/паролей и прочего, как в каменте выше написал, подключался к домашнему через RDP (уделённый рабочий стол) и спокойно пользовался.
>
>А так-то да, всё не заблокируешь
У меня дома тоже рабочий комп и аккаунт тот же. А с рабочего компа просто так никуда выйти нельзя и в корпоративную сеть тоже не войти.
K_N_A, 28-02-2017 17:18:10
ответ на: "Big Z" Topanga [27]
Про перевод продуктов не согласен, результат получился достойный.
25144153А про телодвижения, то возможно.. Можно все сделать проще. Захотелось поизголяться на праздники.
K_N_A, 28-02-2017 17:21:02
ответ на: Костярег [24]
>дохуя ебли и килотонна калорий. бараньи фрикадельки я бы в томатно луковом соусе протушил однозначно и с печеной картошкой употребил
25144157Из серии "нахуя шашлык, надо было пельмени.."
А бараньи фрикадельки можно много как сделать.
K_N_A, 28-02-2017 17:26:47
ответ на: ЖеЛе [7]
>ебонуцца от количества калорий на один кводратный сонтиметр...
25144183Ага, к чему и стремился. На работе кусочек разогрел и вполне полноценный обед. Потом на тренировку, а вечером часов в 8 яишеку.
K_N_A, 28-02-2017 17:28:11
Ну вот, хоть сам с собою беседуй..
25144191Старичюля, 28-02-2017 17:39:44
данунахуй
25144221Костярег, 28-02-2017 17:40:25
ответ на: K_N_A [31]
Как ни странно, предпочту пельмени горелому мясу, хорошие домашние пельмени в бульоне с зеленью, охуенно. Шашлык за последние 5 лет ел один раз и то индейку.
25144225ЖеЛе, 28-02-2017 17:44:24
ответ на: K_N_A [32]
ну, йа с возрастом претпачетаю меньше калорий, штоп не умирать на дорожке...
25144241K_N_A, 28-02-2017 17:45:27
ответ на: Костярег [35]
А я ни то ни другое не очень..
25144244Шашлык иногда делаю из бараньей печенки с курдюком. Это еще как-то.. Люляшки можно еще.
А в основном на мангале только жарю, жрут другие.
Казан, это мое..
K_N_A, 28-02-2017 17:48:02
ответ на: ЖеЛе [36]
Разумно..
25144252Я 2 раза в год жестко сожусь на сушку тушки, а в обычной жизни себя не ограничиваю ни в чем.
Hanka, 28-02-2017 17:48:20
Клевая такая зойпеканка. Картошка чота хуёвенькая какая-то продана тебе была
25144255Hanka, 28-02-2017 17:51:54
ответ на: K_N_A [37]
Скажи, как сделать люляшки, чтоб не сваливались с палки при поднесении к горячим углям?
25144269K_N_A, 28-02-2017 17:52:30
Вообще счас у мну кулинария ушла на второй план.
25144271С активным интересом осваиваю дистилляцию и ректификацию. Настойки разные делаю. Вкусно..
Собираюсь вот оборудование полностью менять, чтобы дальше совершенствоваться, но жаба душит. То, что хочу тыр 50-60 стоит.
K_N_A, 28-02-2017 17:54:03
ответ на: Hanka [39]
>Клевая такая зойпеканка. Картошка чота хуёвенькая какая-то продана тебе была
25144276Не поспоришь..
Причем сам по осени выбирал.
K_N_A, 28-02-2017 17:56:05
ответ на: Hanka [40]
Фарш жидкий не делай. Лук опять же тереть можно, а не резать.
25144281А самый простой вариант - жарь на решетке, г-г..
K_N_A, 28-02-2017 17:58:11
ответ на: Hanka [40]
А еще есть безпроигрышный вариант - оборачивать бараньей сеткой. Охуенно получается.
25144289Hanka, 28-02-2017 17:58:36
ответ на: K_N_A [43]
Ну то есть, в фарш в мясной ты тоже лук пихаешь для люля?
25144290Hanka, 28-02-2017 18:00:10
ответ на: K_N_A [44]
Ну сетку я такую хрен найду, а так, да, видела в инете - многие оборачивают и у многих фарш не сваливается с палки, почему -х.з.
25144294K_N_A, 28-02-2017 18:02:07
ответ на: Hanka [45]
Совсем без лука сухой будет.
25144301На эту тему у Дундука целые трактаты есть. Копировать не надо, но как информацию к размышлению полезно посмотреть.
K_N_A, 28-02-2017 18:03:30
ответ на: Hanka [46]
>Ну сетку я такую хрен найду, а так, да, видела в инете - многие оборачивают и у многих фарш не сваливается с палки, почему -х.з.
25144306В магазинах естессно нет, а на рынке без проблем. Заранее договариваюсь, мне оставляют.
Hanka, 28-02-2017 18:03:53
ответ на: K_N_A [47]
У рецептов дундука есть нюансы - готовишь по его рецепту, а результат иной. Он многого не договаривает
25144308K_N_A, 28-02-2017 18:05:17
ответ на: Hanka [49]
ХЗ, я плов по его рецепту делаю. Пробовал изменить, лучше не получается.
25144312Hanka, 28-02-2017 18:10:06
ответ на: K_N_A [50]
Я по его рецепту делала курноги, где мясо выковыриваешь, а кость со шкурой оставляешь. Затем под кожу впизиваешь фарш с дарерным луком и грибами, олкалываешь зубочисткой и жаришь окорочка. Вся шкура лопается, фарш вываливается.
25144323А плов - да, спору нет. Плов у него заебись. Было бы странно, если бы с пловом он промахнулся или процесс не так описал.
Hanka, 28-02-2017 18:10:56
Сорри за отчепятки
25144325K_N_A, 28-02-2017 18:13:59
ответ на: Hanka [51]
Наверное дело в исходниках. У магазинных окороков шкура никакая. Деревенские бы хрен развалились, да где ж их столько взять.
25144332ЖеЛе, 28-02-2017 18:33:15
ответ на: K_N_A [38]
сушкатушки - у меня перманентная... йа както с 16ти лет "после 18 нием и хлеба тожэ"...
25144368Доктор Йохансен из Швецциа, 28-02-2017 19:14:47
щас жэ пост..
25144429искусители
Костярег, 28-02-2017 19:25:09
ответ на: Hanka [51]
>Я по его рецепту делала курноги, где мясо выковыриваешь, а кость со шкурой оставляешь. Затем под кожу впизиваешь фарш с дарерным луком и грибами, олкалываешь зубочисткой и жаришь окорочка. Вся шкура лопается, фарш вываливается.
25144447>
Хз,сколько делал- всегда зоебись, чото с курами наверно не то, скорее всего обколоты и шкура в микродырках, вот и рвется...я такую курицу раз в Ашане купил, какая-то подмосковная птицефабрика...бля, там вся шкура в перфорации была, а сколько жыжи вытекло при нагреве, песдес.
Костярег, 28-02-2017 19:27:05
ответ на: Hanka [40]
>Скажи, как сделать люляшки, чтоб не сваливались с палки при поднесении к горячим углям?
25144451Там фарш вымешивать надо песдато, чтобы клейким стал и он охлажденный должен быть, как пластелин па консистенции
Скатина, 28-02-2017 19:40:55
о, нормальный жрачь появился. а то охуевшый чумаход с нахуй ненужными куриными видео остопиздел уже.
25144482поставил шесть звёзд хоть и без бухла с петомцем.
поллитрук Клочков, 28-02-2017 20:10:28
А кудой будет стекать сырносметанная заливка без яйца, если картофельные края выступаю выше её?
25144566поллитрук Клочков, 28-02-2017 20:18:08
Кстати, у картошки нет клейковины, есть клестер из крахмала.
25144579Клейковина это белок в злаках.
поллитрук Клочков, 28-02-2017 20:19:46
Сегодня жонину запеканку из пюре и фарша ел.
25144583Картошка и пюре для меня заебись к солениям.
С мясам нравица только печёная картошка.
Дохтур НИИ, 28-02-2017 21:17:14
Я бы ыщо яиц бы десяток добавил, слоёного теста, помидоров, кабачков и баклажанов для нажористости, и для завершения шедевра - залил бы майонезом...
25144678Сверху кетчупом вывел бы знакомый всем слоган...
Ну, у каждого свой...
На гарнир - жареной картошки, солёных огурцов, сладких перцев и маринованных помидоров добавил бы. Капуста тоже не помешала бы.
Ещё тут хорошо смотрелась бы зелень - петрушка, укроп, кинза и лучок с огорода. Можно даже редиски покрошить. Или редьки - кто как любит.
Короче, вся эта хрень с верчением фрикаделек - лишнее.
Нужно было всё смешать, и сделать запеканку.
Hanka, 28-02-2017 21:36:33
ответ на: Костярег [57]
Ну да, и еще чтоб воздуха не было, фарш, вроде как, об стол кидают, чтоб определенной консистенции был..
25144702Костярег, 28-02-2017 23:36:30
ответ на: Hanka [63]
>Ну да, и еще чтоб воздуха не было, фарш, вроде как, об стол кидают, чтоб определенной консистенции был..
25144954ну это при вымешивании его можно херачить как хоцца, а при насаживании на шампур вот и важно чтоб плотненько он сел, не котлетой вялой, просто размазать по шампуру, еще и с завертом, подкручивая. И прижечь сразу, как на жар ляжет.
Ебурактор, 01-03-2017 00:19:19
ответ на: "Big Z" Topanga [27]
>На мой взгляд - перевод продуктов путем кучи ненужных движений.
25145041Согласен.
Костярег, 01-03-2017 01:17:13
>http://bit.ly/2id3Uro
25145110>Обратный отсчет пошел. Всех новых и уже существующих клиентов ждет до 200 евро!
>
>Чтобы получить бонус,необходимо:
>• Войти в систему (если нужно, и пополнить игровой счет.
>• В «Управлении счетом» нажать на «Активировать бонус».
>• Ввести бонусный код „HСF7Uj06“ – готово!
>• Сразу после этого 50 % от суммы пополнения зачислятся на игровой счет (макс. 200 евр
>
>http://bit.ly/2id3Uro
Приплыли, бот срет - похуй всем... а раньше за смайлики ебали.
Поп Агафон, 01-03-2017 02:09:26
Мда, много шума из ничего. А так можно было фрикадели с пюре заебенить. Или кюфту там...А то так - напрягся, а на выходе пюкь.
25145137АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 01-03-2017 03:20:56
Ачо, нихуйова
25145144Я п исключил агуртсы
А так нихуйовая такая зраза получилась
Япсажрал
Пробрюшливое жорло, 01-03-2017 07:18:58
срикадельки в пюрещьке
25145174Десантура, 01-03-2017 08:28:19
фкусно блять. но картоху я б заменил овосчаме.типо баклажанофф из-за калорий.
25145246Бобр, 01-03-2017 09:16:41
да не, это низкий стиль, чустувеццо женское влияние, движений дахуя, жрать можно, но не запомниццо...
25145364истинный куленар заебенил бы просто зопеканку - половина вареной картошки + половина тертой сырой, фарш пообжарить, разбивая комки, все слоями и запечь, а из сметаны с сыром и огурцами сделать подливку (исчо жареных грибочков бы тудысь) - отоно бы да!
Leoxxx, 02-03-2017 19:46:47
Дачиво приятна наблюдать за мастиром!
25149066