Я щас переживаю "кризис жанра" т.е. не могу пить, а поскольку я алкоголик(в глазах жены, ну собссно как и фсе нормальные мужики) то не всегда могу действовать осознанно и могу впадать в беспамятсво, ну посудите сами..., если днём у тебя перед глазами это



или это



а вечером у тебя вот так



или так



а может и так (ну тут понятно - фотка сделана в момент когда свет был 2 через 2, это кагда укрофашисты обесточили Крым)



или так



или не дай Бог так



и когда ты осознаешь что:
- в рюмке вода,
- в бокалах нихуя не Мадера, или Кокур или Токай – а чай,
- а сам ты с явными алкоголическими наклонностями,

и пить я хочу вот так

http://files.udaff.com/audio/hochu_ya_pit.mp3



то понимаешь что психика твоя проходит серьёзные испытания ибо не поросли мхом воспоминания о том когда в ночь с 3-их на 4-е сутки запоя, ты неожиданно открываешь зенки, вскакиваешь с того места где ебнулся забывшись в пьяном угаре, спотыкаясь несешься сломя голову к белому брату, придерживая поблевочку рукой, как падаешь перед ним на колени и думаешь – ну вот щас! щас ФСЁ «отдам»! Ан нет!, те сблеванные два кусочка того што ты сожрал за всё это время уныло плавают в маленьком «озерце» и ты понимаешь что блять в этом возрасте процесс почти завершен…
Но не зря же ты бежал то!!! И ты пихаешь по локоть и без того уже облеванную граблю в пасть, чувствуешь что живот начинает прилипать к позвоночнику как будто ты Жаботинский идущий на рекорд в рывке, в глазах появляются звездочки, пульс 200-220 где-то, и пошла, пошла, пошла желч родимая!!!-))) И еще, при всех этих олимпийских «выступлениях», неплохо бы уследить за тем штобы из противоположного места ничего не пошло!!!
Задохнувшись таким образом пару-тройку рас, ты отваливаешься на жопу, спиной прислоняешься к стене и ждешь когда пульс хотя бы на 150 спадёт… Постепенно и звездочки пропадают, и пульс позволяет тебе доползти к умывальнику, и ты споласкиваешь граблю/грабли. Включаешь свет… озираешься… попал – не попал хуле, надо оценить масштаб возможных «промахов». К своей радости отмечаешь что ловкость и меткость пропить не удалось-))) и уже можно попробовать прополоскать пасть от привкуса желчи и блевотины!!! Чистку зубов ты посылаешь туда куда ты послал тёщу с её просьбой разбросать навоз на дачном участке в 40 градусную жару, ибо одно «неловкое» движение щеткой и – результатом будет возврат к вышеописанным олимпийским «подвигам».
И вот теперь, ты после «водных процедур», аккуратно придерживаясь рукой/руками за стеночку, идешь к холодильнику, берешь оттуда заблаговременно открытую бутылочку шампусика, наливаешь (похую во что) холодненького элексира, ждешь 5 секунд пока опадет пена и… … …
Бесполезно пытаться дальше писАть!, будь ты Пушкин, Лермонтов или Есенин, все равно хуй подберешь словечки, чтобы хоть издали обрисовывали происходящее с тобой после 2-3-4 глотков холодного элексира! 
А мне в башку то лезут и лезут страшные мысли! Рука то так и тянется въибать бутылочку Мускатика под осетринку с креветочками или запотевшую соточку под шашлычёк из шейки или винегретик с селедочкой, которую сам высолил, а потом соточку шлифануть винчиком, дожирая запеченную (пусть даже в духовке)форельку или капающего жирком и отдающего мангалом скумбриевича, а? каково?
А нельзя… Бля! Врачи(епихмать) говорят мол: - А вы уже своё выпили!...

Ну вы фтыкатели рубреки ФЖ теперь понимаете што чердачёк то у меня «немного» в беспокойном состоянии, т.к. вся линейка начиная от всевозможных фабрично-заводских и заканчивая домашними вино-водочными изделиями в секундной доступности, а ты вынужден лакать чай и/или кефир.

Да!… так о чём это я?.. а вспомнил!-)
Вот почему алкоголики, когда по каким-либо причинам пытаются завязать с зеленым змием, «подсаживаются» на сладкое? Хм, а фсе очень просто – тот сахар, который в алкоголе «цветном», (а именно к нему я сильно склонен в отличие от алкоголя бесцветного «самого полезного»), именно он сука даёт сигнал в мозг о необходимости получения этой химической хуйни в организм!!
Ибо, как мы знаем, есть «природный» полезный сахар (яблоки, виноград, лук, чеснок и т.д.), который «проходит» через мозг, а есть эта белая химическая хуета, которая используется при изготовлении «цветного» алкоголя, и которая «проходит» мимо мозга, откладываясь напрямую в бока, живот, вокруг внутренних органов и т.д.
Соответственно, по причине того что пью я теперь практически только тогда когда летаю Москва-Симферополь или Симферополь-Москва(а это 4 раза в году), я давно искал одну нормальную «сладкую» штуку, но найти не мог. Ну надо же было чем то заполнять потребность сахара в организме. Так вот, мне все время подсовывали какие-то сдобные булки, то с повидлом, то в лучшем случае с двумя кусочками яблока, ну и еще шарики из каких-то подкрашенных химических элементов, которые по виду и по консистенции напоминали разведенную гуашь, а про вкус я ваще не могу ничего сказать – вода и фсё… Бля, разведенный «Юпи» был вкуснее! Правда один раз я наткнулся на треугольник из слоёного но дрожжевого теста с такими же шариками… Ну вобщем странноватая какая-то тенденция, ведь это не Bouillabaisse в принципе то… ну да ладно.

Из-за происходящих изменений в моём сознании и рассудке, я теперь в бессознательном состоянии иногда вытворяю следующее.

Прежде всего я для себя определился с составом. Причем я его раскладываю на неизменные (const)составляющие и на переменные.
1. Бездрожжевое слоёное тесто - (const).
2. Изюм - (const).
3. Сливочное масло - (const).
4. Корица молотая - (const).
5. Гвоздика целая - (const).
6. Коньяк - (const).
7. Наполнитель – яблоко/груша/вишня.
8. Сахар (коричневый/простой), я заменяю его на мёд.
9. Цитрусовая нотка – лимон/апельсин.
Таким образом: пп. 1 – 6 всегда неизменяемы, а к пп. 7 – 9 можно применять различные варианты.
10. Мороженное? – об этом отдельно и немного опосля самой «сладости».

Значит нам может понадобится как «классика» жанра



так и некоторые «отступления» от неё



а вообще – мне лично больше всего нравится грушевый наполнитель с апельсином вместо лимона.

Подготовив цедру либо лимона, либо апельсина, и соответственно сок либо лимона, либо апельсина, начинаем нарезку наполнителя – яблоко или груша (вишню я бросаю целиком).
Здесь я для себя вывел правило – нарезка должна быть кубиком ≈5х5мм., потому как если ты хочешь посмеяться над конечным результатом посмотри на телеканале «Еда HD» как произвела нарезку кондитер-бородавка (В.Зощенко), если не посмотрели, то я расскажу что «кубик» у неё был где-то 2х3см.!, и она это «завернула» в рулет. Ну хуйня конечно получилась, ибо ибало надо иметь как у бигимота дабы откусить кусман её изделия, ну да ладно.
Когда будете делать нарезку можно каждую партию перемешивать либо в лимонном, либо в апельсиновом соке – это типа для того чтобы нарезка не потемнела. А вообще это тоже нахуй не нужное действо!, т.к. в приготовленном рулете яблоки/груша абсолютно не отличаются по цвету поливал ты их или нет!!!
Изюм, предварительно обдайте кипятком, и, если он у вас здоровый – порубите ножичком. Количество – три столовые ложки.
Целую гвоздику (5 гвоздиков) – размалываем в ступке.

Собираем в миску (павтаряю, это типа классика, я сахар заменяю на мёд)



вливаем коньяк, перемешиваем и даём децл настояться



кто то льёт еще и растопленное сливочное масло – я этого не делаю – ибо на хрен не нужно!!!

Пока настаивается начинка, немного поработаем с тестом, возьмём один пласт



и раскатаем его на толщину 2мм.



только теперь добавим растопленное сливочное масло



Причем все эти россказни об оставлении 2-3см непромасленными, для «защипления» - тоже полная хрень. Не надо ничего «защипывать», если уж хочется – ущипни домашнего питомца, ну или жену – и толку и веселья гораздо больше!!!

Теперь ровным! слоем выкладываешь настоявшуюся начинку



справедливости ради, надо заметить, что выкладываешь ты её «отступая» от длинных краёв на 1см.

Затем, вспоминая роллы, с помощью пищевой плёнки придаёшь нужную форму



ну да, децл, выпало – и чё? 1-2-3гр. «выпавшей» начинки сам сожрешь тут же после выкладывания рулета на противень.

выкладываешь в подходящую посудину, смазываешь остатками растопленного сливочного масла, хочешь так как скатал



а хочешь немного «сплюсни» края рулета



В духовку это дело, на 30-40-50 минут при t=180◦C

Можно в процессе выпекания придать колер



Вот теперь, если ты ничего не делал с краями – получится вот так



а если ты их «сплющил», то получится вот так



или вот так – с вишнёвым наполнителем



Отметим, а почему по херу «сплюснул» ты края или нет? – а потому что эти куски, которые по бокам все равно жрать тебе!!! Ибо и в том и в другом случае ты(если уважаешь себя) не подашь ни гостям, ни домашним «неполноценные» порции.

Значит с «основным» элементом десерта вроде разобрались.

А теперь «немного» о мороженном.

Ты, фтыкатель наверняка отметил – всё что продаётся сейчас под названием «мороженное» не попадает под наши воспоминания о пломбире в пачке за 48 копеек. Вспомнил?, ну а то! Это как и с пивом «Жигулёвскоё», увы, фсё – ёго уже нигде не найти(((
Но, если на пиве, я пока поставил крест (я имею в виду собственноручное его воспроизведение), то с мороженным можно и поэкспериментировать!!!

Для начала ознакомимся с «исходником» то бишь с ГОСТом в СССР



Ну это мы почитали для того чтобы понять СКОЛЬКО составляющих в нормальном мороженном!!! а читая этикетку на покупном замороженном гавне, мы понимаем – купленную субстанцию надо выбросить в помойку и как можно быстрее!!! Таким образом, соображаем что единственная штука, под названием «Пломбир», которая съедобна как по составу, так и по вкусовым качествам – продаётся в магазине «Мяснов», сейчас правда появилась «Коровка из кореновки» и переплюнула по качеству всю продукцию «Мяснов».
А мы в домашних условиях попробуем немного видоизменить пломбир и крем-брюле!

Возьмём



здесь, я взял ванильный сахар вместо самой ванили, т.к. в готовой смеси которую мы делаем абсолютно не различить сахар мы использовали или сам стручок ванили, а по стоимости они «немного» отличаются!

сначала действуем по «схеме» крем-брюле



взбиваем желтки с ванильным сахаром, НИКАКОГО сахара кроме ванильного из пакетика мы НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ, это важно! если всыпать на этом этапе еще и просто сахар – готовый продукт получится просто приторным!!! Почему? – четай дальше.



поскольку я больше люблю апельсиновый вкус чем лимонный, поэтому я беру



ты можешь использовать ту цедру, вкус которой больше любишь

Затем в сливки с апельсиновой/лимонной цедрой, которые нагреваются на водяной бане, добавляем



вот почему никакого сахара, кроме ванильного при взбивании желтков!

нагреваем «до кипения»,
понятно что на водяной бане такой приличный объём (2л. сливок 33% + 2банки сгущенки) нагревается достаточно долго… но делать нечего… приходится «терпеть».

Затем, частью сильно нагретых сливок «тренируем» наши взбитые желтки



естессно, что когда ты тонкой струйкой одной рукой вливаешь горячие сливки в желтки, то другой рукой ты используешь работающий миксер,
но поскольку у меня пока только две руки – ясень пень я не могу и фоткать и наливать и миксером работать!

Дальше можешь сделать либо так



либо так



результат все равно будет одинаковым, что с растопленным шоколадом



что так – с натёртым шоколадом



сварив наш крем, мы его процеживаем, чтобы убрать цедру и для большей однородности



разливаем в подходящие формы вот так



или так



Затем засовываем в таком виде в морозильник (важно: крышки емкостей должны плотно закрываться)



Ты думаешь фсё? – нет не фсё!!!
Черес каждые 20-30мин. достаёшь из морозилки по очереди все коробочки-формы и БЫСТРО!!! взбиваешь вот такими устройствами



пока не почувствуешь что масса уже реально замёрзает.

Ну что же… теперь пару слов о финале…
Он может быть таким…,



НО!
Сделав штрудель и мороженное так как показано выше, я настоятельно рекомендую потреблять мороженное вот так



т.е. как самостоятельный десерт.
Это сложно объяснить в стиле изложения – почему данное мороженное не надо есть со штруделем, но повторюсь именно это мороженное не сочетается с чем-либо еще по вкусовым восприятиям… оно настолько самодостаточно по своему шоколадно-сливочному вкусу с легкой цитрусовой ноткой, что не нуждается ни в каком дополнении! Равно как и сам штрудель будет испорчен соседством с таким мороженным.
Лучше всего это можно понять, если исполнить все вышесказанное и попробовать самому.

Также, абсолютно бессмысленно «украшать» данный штрудель какими-то ягодами (веточкой красной смородины, ежевикой, малиной и прочей хуйней), ибо есть жесткое и четкое правило – что лежит на блюде – всё надо съесть, любой повар(если он в натуре повар) выкладывает на блюдо ингредиенты для того чтобы гость съел их все в том или ином сочетании. Я ваще как тока вижу «ужимки» и «прыжки» псевдоповаров по украшению цветочками, палочками корицы, веточками розмарина/тимьяна, звездочками бадьяна и т.д., сразу хочу вызвать их в зал и заставить сожрать всю эту хуйню, причем я даже не стану придираться в каком именно сочетании он будет жрать звездочку бадьяна или палочку корицы с цветком физалиса.
Так вот, никакие ягодки и прочая дурь не сочетаются с данным штруделем.
Он совместим либо с cappuccino, либо с десертным винцом/коньячком – ну это на мой субъективный вкус!

Да, ну вот как то так... не дай Бог никому страдать так как я страдаю - т.е. не пить(((

P.S.
1. Здесь есть и отрицательный момент – попробовав однажды данное мороженное, ты не сразу сможешь(если ваапще сможешь) жрать покупное дерьмо!
Про покупные штруделя я не скажу так однозначно… ну булка с повидлом и булка… ну и что – ну сожрать можно, просто тебе будет с чем сравнить.
Это как с cheesecake – то что продается в starbucks кафе и какой он на вкус на самом деле – это две разные весчи!!!
Но это, дорогой фтыкатель уже саааааавсем другая история...
2. Можно прикупить девайс для замораживания мороженного, дабы не заморачиваться с "взбиванием", но это на усмотрение каждого. На мой взгляд девайс размером с фритюрницу не особо вписывается в шкафную политику квартиры...
3. Тута есть рукодельница Ханка(респект тебе), как то в каментах ты срашивала чё за дядька был, каторый щи в чугунке и в печи томил, так это Печной Дух, видимо ему тоже остопиздели каменты долбоёбов и он забил на ресурс, ... жаль толково и обстоятельно готовил чел...
4. Я как то отмалчивался про петомцев... но вот чел (мнение которого я уважаю, а это Бобр) грит мол незачётно кагда нет инфы про петомцев... ну хуле тут гаварить.. есть вот такой балбес в Маскве



есть (в Крыму где дом) балбесиха вот такая



есть (в Крыму где пляж) балбес вот такой



5. Тут как то ЖеЛе выложил отчёт по Крыму... тоже респект, могу децл добавить





пля, фотки сделал кагда в очередной рас мороженное готовил, и в кухню залетела летучая мышь-))) йопта, летала минут 30, а я ж не могу от крема, который на водяной бане томиться отойти... патом села на карниз(где жалюзи) ну там я её и пизданул полотенцем и выкинул опосля в окно... а так сцуко я очковал, что тварь над сковородкой пролетить и обсерится, а часовых затрат на тот момент уже было прилично.. крем на подходе уже был!

P.P.S. Альбертыч, зёма, тебе отдельный хай,
и.. это... я плакал над повествованием про Анну Петровну штоли, щас не помню... ну про персонаж в лосинах разной длины и ширины.. Соловьи летят над нашей зоной - это песдес - шедевр!

P.P.P.S. Сетевые пидоры и шавки, если я сказал что уважаю мнение Бобра, это ни хуя не значит, что я (по вашему пидорскому мнению) пресмыкаюсь перед ним! Повторяю, я просто уважаю его мнение по кулинарным вапросам.

Tweet