Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
ЛЕТНИЕ ЖРАКИ. АШЫМАЛ КОЖЕ
"Кусочек хлеба и кружка кислого молока —
да разве же это еда для настоящего
мужчины-призводителя?
Одна воздушность, а не еда!»
Дед Щукарь
Последние лет двадцать жару, мягко говоря, недолюбливаю. Не знаю почему. По молодости всю пустыню Каракумы исходил, в Репетеке, на полюсе жары Советского Союза побывал (+52С летом в тени и +80С песка, это вам не сорока накакала).
Это раньше. Сейчас почему-то в летний солнцепёк выйти за сигаретами в шортах и майке более обломно, чем в молодости переть на горбу станковый рюкзак по горам Копетдаг, или Бетпак-Дала.
С аппетитом в жару тоже нелады. Когда-то пожарить шашлык из толстолобика где-нибудь в тугайном лесу на берегу Каракумского канала, или славно отобедать в чайхане – не вопрос! Это раньше… Сегодня утром отвез на базу собакам кастрюлю борща. Сварить сварил, а есть не могу. Не лезет он, когда на улице сильно за тридцать. Лучик солнца, клочок тумана и две капельки росы – обычный воробьиный рацион с третьей декады мая и до начала августа.
Окрошка, холодник, ботвинья – это всё конечно замечательно и вкусно. Обламывает, что практически в каждом рецепте присутствуют телодвижения разной степени изрядности: зелень-овощи помыть, возможно кое что сварить, порезать, квасом-кефиром разбавить… Опять же в тарелку накладывать надо и ложкой жрать, а это часто в жару облом! Хочется, приехав с работы, открыть холодильник и отожрать без всяких заморочек. По сему обращаем благосклонный взгляд на казахскую кухню и готовим одну из разновидностей прекрасного блюда именуемого «көже».
Көже (кожЕ), собирательное название жидких блюд, приготовляемых на бульоне, воде, или молоке. Вне зависимости от основы, обязательно добавляется крупа, или мука. Рецептов множество: некоторые, как курт-коже (бульон с сушёным творогом и мукой), готовятся чаще зимой; ашымал (ашыган)-коже практически всегда летняя еда; наурыз-коже – обрядовое праздничное коже, приготовляемое только раз в год на праздник Наурыз.
Итак, пять действующих лиц и исполнителей:
- вода – 2 литра;
- крупа перловая – 4 столовых ложки (местный производитель, грубая, невзрачная крупа, «советская» фасовка в полиэтиленовый пакет, двадцать четыре рубля за килограмм, каша получается охренительного вкуса).
- груша вяленая – скока хотите;
- молоко – 1 литр (молоко магазинное, но производитель достойный – НИИ молока Российской академии сельскохозяйственных наук; в советские времена занимались в том числе и спецпитанием типа для космонавтов и т.д);
- катык (простокваша) – 1 стакан.
Небольшое отступление. Крупа может быть любой. Казахи готовят из перловки, пшеницы, риса, кукурузы, проса. Вариант с сухофруктами мне встречался в кухне Южного Казахстана и сухофрукты опять же добавляются исходя из личных предпочтений. Я более люблю вяленую дыню либо грушу и урюк, супруга предпочитает чернослив и вяленую дыню.
Итак, приступим.
Молоко и простокваша должны быть комнатной температуры. Промытую перловую крупу варим «в сопли» в двух литрах воды. По вкусу солим. За двадцать минут до окончания варки добавляем груши. В процессе варки перловой крупы нет ничего эстетически значимого, по сему, сей момент в фотосессию не попадает, т.к. повар в это время вдохновляется на балконе. Готовый отвар, вместе с крупой и грушами, переливаем в банку. Вливаем молоко и охлаждаем до 40-45 градусов (по ощущениям теплое, но не горячее). Добавляем простоквашу, размешиваем. Банку заворачиваем в полотенце и оставляем на 12 часов для сквашивания. Молоко сворачивается, сыворотка «отбивается». Размешиваем, разбивая молочный сгусток. По готовности убираем в холодильник.
Процесс виден на фотах: в тарелке и банке фото разваренной крупы и сухофруктов; далее, в банке налито молоко с закваской - смесь обволакивает зёрна; в оконцове процесс заквашивания прошёл, смесь расслоилась на сыворотку и молочный сгусток.
Что получается в итоге? Ашымал коже – кислое коже. Прекрасный диетический кисломолочный продукт со злаками, одинаково хорошо утоляющий голод и жажду, нормализующий водно-солевой баланс и наполняющий организм необходимыми белками, углеводами и прочими микроэлементами. Супруга, более меня продвинутая в спорте, уважает ашымал-коже как спортпитание. По отзывам знакомых казахов, очень хорошо как составляющая в диете при сахарном диабете, беременности, восстановлении после родов, или болезни связанной с приёмом большого количества препаратов.
Вкус сливочный, слегка кисловатый, сильно грушевый, в меру сладкий. Консистенция – как у йогурта. По первости приготавливая, рекомендую отвар перловки и сухофруктов процедить, а потом добавить закваску. Я коже потребляю лет с пяти, поэтому заквашиваю кондово, с крупой. Так потом и хлебаю, для нажористости. Как с детства привык. Сладость определяется количеством сухофруктов. Сахар не добавляется! «Кислость» (с) коже регулируется временем сквашивания. Для первого раза оптимально двенадцать часов. Я по жаре люблю покислее и газированнее, поэтому выдерживаю двадцать четыре.
Отпив пару литров, в банку наливаем тёплого молока и опять оставляем на двенадцать часов.
…Проведя день на каком-нибудь нефтехимическом комбинате, бетонном заводе, или погрузочной площадке порта и накалившись до предела, нет ничего лучше вернувшись, домой, достать их холодильника банку ашымал-коже и отожрать! Процесс отжирания, как говорит любимая жена, напоминает сцену поедания кефира Весельчаком У из кинофильма «Гoстья из будущего», но превосходит её эпичностью процесса, монументальностью образа и драматичностью момента. Остыв, охолонув и утолив первый голод, остатки коже наливаем в касушку, по желанию добавляем красного перца и употребляем с лепёшкой, либо бородинским.
По поводу «я срать с этого буду дальше чем видеть!». Не будете. Это обыцный правильный йогурт, с фруктами и злаками, а не магазинная хрень на каррагинатах и прочей химии.
Для любителей экстрима рекомендую родственное ашымал-коже блюдо, которое можно попробовать в литовских и латгальских хуторах на севере Омской области. Скабапутра - перловая каша, заквашенная кефиром. Подаётся с солёной щукой (на родине – с селёдкой).
За сим будьте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.
— саян , 04.08.2015
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
"Big Z" Topanga, 04-08-2015 12:40:14
Хуяк!
23797752snAff1331, 04-08-2015 12:44:48
внушает
23797767саян, 04-08-2015 12:45:20
хрена как резко
2379777120 минут прошло как заслал
"Big Z" Topanga, 04-08-2015 12:45:25
Чото кажется мне, что это заебись
23797773Marcus, 04-08-2015 13:10:41
это я уже читалЪ
23797878я такое не ем, но звезд отсыплю
я ж не жадный
Marcus, 04-08-2015 13:11:35
а с похмелья оно должно поравлять да?
23797883а звезды тем не менее, 04-08-2015 13:16:31
специи, специи
23797904хУевой секреции
скатерть замичятальна!
Асоциальный элемент, 04-08-2015 13:16:49
Автору зачет за старания-это наверное вкусно, но молочное я как-то не очень.
23797905Пробрюшливое жорло, 04-08-2015 13:17:29
сайдед есле с балды падарваля в ночи, и хочетя чонить халодненькава и вточить и булькнуть
23797906Диоген Бочкотарный, 04-08-2015 13:17:57
5+ канечно же, но я такое не ем.
23797908дрындоконь {хамло}, 04-08-2015 13:22:44
6* канешна жэ
23797921Саян хуйню не приготовит
ЖеЛе, 04-08-2015 13:23:15
ахуенно...
23797923ЖеЛе, 04-08-2015 13:23:56
за все годы жызни в кз пробовал ево раза три-читыре...
23797925фсьо както не доходило до кисломолочново...
шыш88, 04-08-2015 13:29:47
пердлофку не ем. кыфир пъю тока спахмелья--а т.к. оно бывает крайне ретко, то щщитай не пъю.
23797941а охладить разгарячёный мозг? да воды холодной йебани--и всё пройдёт.
в плане ЗОЖ--каэшна идеальное блюдо. ( дажэ не знаю где чёэта? есть? пить? )
но звёзт йёбну --за старание и новое слово в вокабюляре ( кожэ)
Бобр, 04-08-2015 13:31:57
это глубоко зоебизь, мегазачот
23797950а звезды тем не менее, 04-08-2015 13:32:21
вот чото паследняя картинка как-та савсем неассоциативна
* Параллелей - нет! :: 23,0 kb - показатьи даже никаких параллелей проводить не хочеца
23797953
Пулька, 04-08-2015 13:50:29
вот пока не назвал это блюдо "обыцный правильный йогурт, с фруктами и злаками, а не магазинная хрень на каррагинатах и прочей химии" \с\ - морщилась и морщинилась. теперь согласна - едовито, да.
23798000Хуй коня Будулая, 04-08-2015 13:54:13
Это очень дажэ зоебись!!!
* x_0b21ff45 :: 44,8 kb - показатьНаурыз -коже вашпе ахуэнная штука!
Пра казахов есть, а это ужэ +100500. И пра путру есть (мамина девичья фамилия в переводе КАША???)
Тыцнул шесть. Абизательно попробую сделать коже сам.
Үшін рецепт рақмет, абадан !!!
23798005
поллитрук Клочков, 04-08-2015 14:00:17
кефир с зерном?!
23798019вот надо зерно проростить, пожаредь, добавить хмель. а вот молоко нахуй. и пига вуаля!
А вопще сбодунца все кисломолочные продакты заебись.
Скатина, 04-08-2015 14:10:42
за старания йобнул 6 звёзд. хотя такое у нас и не едят.
23798043K_N_A, 04-08-2015 14:16:09
По описанию должно быть вкусно. Эдакий правильный йорурт..
23798050А картинки, сцуко, не открываются
Абыр.. Абырвалг!, 04-08-2015 14:31:28
аффтар, ты забыл напесать, сколько надо упаковок "Смекты" и рулонов "Zewa+"
23798076и на какое расстояние от толчка не отбегать, атомалоличо, ггг
Ахуевшее Рыло, 04-08-2015 14:35:47
актуально
23798087сам такое хуй сделаю
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 04-08-2015 14:36:43
это очень,очень вкусно!
23798091Рихтер, 04-08-2015 14:38:45
ахуеть блять!
23798095Рихтер, 04-08-2015 14:39:09
но мне такое не под силу... у мну все сгниет нахуй и взорвеца
23798098Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 04-08-2015 14:50:43
ответ на: Рихтер [26]
ыыыыыыыы
23798124K_N_A, 04-08-2015 14:53:23
ответ на: Рихтер [26]
>но мне такое не под силу... у мну все сгниет нахуй и взорвеца
23798128Если не в желудке, то не страшно..
Херасука Пиздаябаси, 04-08-2015 15:10:13
хуясе, впервые слышу, но должно быть зачотно. Вспомнил похожее - пойло под названием буза, на овсянке готовится. Простейший вариант - на хлоьях-геркулесе
23798171K_N_A, 04-08-2015 15:18:41
ответ на: Херасука Пиздаябаси [29]
>хуясе, впервые слышу, но должно быть зачотно. Вспомнил похожее - пойло под названием буза, на овсянке готовится. Простейший вариант - на хлоьях-геркулесе
23798181Не совсем так.. Боза, это слабоалкогольный напиток. Делается из овсяных хлопьев и муки. Молока там нет.
А это ближе к иогурту с фруктово-злаковым наполнителем. Только в домашнем исполнении.
Херасука Пиздаябаси, 04-08-2015 15:22:41
ответ на: K_N_A [30]
>>хуясе, впервые слышу, но должно быть зачотно. Вспомнил похожее - пойло под названием буза, на овсянке готовится. Простейший вариант - на хлоьях-геркулесе
23798187>
>Не совсем так.. Боза, это слабоалкогольный напиток. Делается из овсяных хлопьев и муки. Молока там нет.
>А это ближе к иогурту с фруктово-злаковым наполнителем. Только в домашнем исполнении.
ну вот я пил бузу домашнюю на геркулесе как-то, по вкусу ближе к кумысу и жидкая. А взял как-то в уфе бутылку бузы - там как раз и было нечто кефирообразное и даже с овсяными зернами. Это я выпить не смог
K_N_A, 04-08-2015 15:37:17
ответ на: Херасука Пиздаябаси [31]
Я ее в Болгарии пил. Ну как пил, попробовал. Гадость страшная.
23798222Там она боза называется.
RotvaleZ, 04-08-2015 16:06:42
Аутентично, надо в Казахстан съездить попробовать, потому как вяленых груш у нас, как свежих фиников
23798246Доктор Йохансен из Швецциа, 04-08-2015 16:47:47
так, груши вяленые у мен есть, перловка тоже. молока много( за вредность дают)
23798328надо сделать
NEPka, 04-08-2015 18:11:33
ответ на: Рихтер [26]
>но мне такое не под силу... у мну все сгниет нахуй и взорвеца в кишечнике.
23798512NEPka, 04-08-2015 18:12:14
Из рук саяна я бы и яд выпила.
23798513balkan, 04-08-2015 18:18:19
Кисломолочное збс
23798520Ахуевшее Рыло, 04-08-2015 18:21:25
дефчёночьки! (трясет издалека чем-то увесистым)
23798524NEPka, 04-08-2015 18:38:54
ответ на: Ахуевшее Рыло [38]
Дыней например?
23798548Голова корнета Краузе, 04-08-2015 20:56:27
космический институт наебывает на 100 мл молока
23798688mayor1, 04-08-2015 21:32:57
есть такое не буду. Еще и катык там в рецепте.
23798741Диоген Бочкотарный, 04-08-2015 23:02:58
Россельхознадзор в ходе проверок торговой сети «Ашан» нашел в свином фарше примеси мяса курицы, лошади и крупного рогатого скота. Материалы по результатам этой проверки будут направлены в суд для привлечения юридического лица к административной ответственности. Сообщение Россельхознадзора о результатах проверки в настоящий момент недоступно.
23798914Подробнее:
А в чём проблема? Кто-то не есть конину?
Диоген Бочкотарный, 04-08-2015 23:03:52
Это же:
237989161)Фкусно
2)Полезно
3Халяльно
snAff1331, 05-08-2015 03:15:27
стульцы-с
23798987АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 05-08-2015 05:28:24
1.Саян хуйни не посоветует.
237990142. Опять же он хуйни не приготовит.
3. Сам такое не пробовал, но теперь попробую обязательно, ибо по жаре холодный кисломолочный напиток - это зело прельстиво, тем более с всеразличной фруктовой составляющей. А не то в магазинах стоят - по году не портятся йогурты. Как справедливо замечено выше - каррагинан, декстрин, консерванты и фруктовая отдушка с запахом шампуня для свиней.
Исходя из вышеизложенного, постановил: Саяну за рицэбдо - 6* и респект. На выхах попробую это забаламутить, чтоб в понедельник с утра испить перед работомором.
Margosha-Afrika, 05-08-2015 09:04:15
Размолотое зерно, заквашенное кислым молоком, с сухофруктами ем, оч вкусный завтрак.
23799235Надо бы и такое попробовать.
Скока неведомой жрачки на белом свете...
Margosha-Afrika, 05-08-2015 10:46:10
ответ на: а звезды тем не менее [16]
>вот чото паследняя картинка как-та савсем неассоциативна
23799395>
>и даже никаких параллелей проводить не хочеца
Когда тетки ходили в фижмах, они в качестве сосуда для отправления малой нужды использовали сосуд в форме соусника. Такшта перпендикуляр рисуй.
тараканий фарш, 05-08-2015 21:35:33
Как уже писали выше, где-то на 1/2 процесса если я займуся этим блюдом стеклопакеты полетят до соседнего микрорайона от взрыва
23800875АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 06-08-2015 05:28:28
ответ на: Margosha-Afrika [46]
Ну "завтрак" - это сильно сказано. А вот как напитокЪ к завтраку - это оченно зоебизь. Одначе, кроме напитка, я традиционно потреблю на заффтраг иычнеццю из 3 яиц с калбасой либо ветчиной, фасолью в томате и пару бутеров с икрой.
23801295Margosha-Afrika, 06-08-2015 08:14:12
ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [49]
>Ну "завтрак" - это сильно сказано. А вот как напитокЪ к завтраку - это оченно зоебизь. Одначе, кроме напитка, я традиционно потреблю на заффтраг иычнеццю из 3 яиц с калбасой либо ветчиной, фасолью в томате и пару бутеров с икрой.
23801431То, что готовлю я - это не напиток, это такая кашка.
Напишу какнить, поплюётесь.
Колбасу очень редко ем, ооочень редко, фасоль только в выхи, ибо пукать в людях не принято, икру практически не покупаем. Как лакомство - хуле там лакомиться, селёдкой, практически, а как еду - нуегонах, она вся консервирована говном.