Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Бешбармак
Для начала предлагаю уважаемым гурманам Удаффкома вот эту мою миниатюру. Она здесь, мне кажется, вполне уместна, и называется
Бешбармак с пампушками
- Алло, здравствуйте! Мы рады, что вы позвонили в нашу службу досуга. Хотите поговорить с девушкой?
- Фу ты, блин! Это куда я попал? Я набирал 0696, хотел узнать, сколько у меня денег на счету осталось.
- Вы позвонили в службу досуга, 0695. Хотите поговорить с девушкой?
- Да какая еще, на фиг, девушка? Некогда мне – бишбармак варю. Надо уже лепешки в бульон опускать. Все, пока!
- Извините, это служба досуга. Это вы нам только что звонили?
- Ну, я. Чего надо? Не хочу я говорить ни с какой девушкой. У меня уже лепешки довариваются. Сейчас и тузлук подойдет… А запах, запах! Я обалдеваю! Все, не мешайте мне!
- Алле, извините, это снова я, девушка из службы досуга! Повторите еще раз, пожалуйста, что вы там такое варите?
- Ну, бишбармак.
- Бишбармак? Как интересно… Извините, это я к тому, что я много чего умею. Теоретически. Но вот на практике. Хотя бы ваш этот баш… бишбармак еще не варила никогда. Это, кстати, чье блюдо?
- Как это чье? Я его варю, значит – мое.
- Я понимаю, что оно ваше. А кто его придумал?
- Постой, как тебя там…
- Анжелика! А вас как зовут, молодой человек?
- Петро я. Постой, Анжелика, сейчас я тузлук сниму, а то лук разварится…
- Лук разварится… Как интересно!
- Так вот, Анжелика, у меня в корешах есть и татары, и казахи, и башкиры. И все они говорят, что это их национальное блюдо. Я и не спорю. Главное, что они меня научили, как его готовить. Очень просто и очень вкусно. А я их научил варишь настоящий украинский борщ, с пампушками!
- Петро, а если не секрет, кому вы варите ваш этот бишбармак?
- Та кому – себе ж!
- А где же ваша жена?
- Объелась пампушек… В разводе я!
- Как интересно! А вы не могли бы, Петро, и меня научить варить бишбармак?
- Что, вот так по телефону?
- Нет, по телефону не надо. Он мне так надоел сегодня! А вы знаете, у меня как раз смена кончается…
- Так тебя ж, поди, муж дома ждет?
- А мой муж объелся груш!
- Вон оно как! Ну, тогда подъезжай, Анжелка! Диктую адрес. Да, прикупи-ка сметаны. Я тебя и борщ варить научу. С пампушками!
(@)
Ну а теперь собственно сам рецепт этого аппетитного и сытного блюда. Вы и без меня знаете, что он широко распространено в Казахстане и Башкортостане, хотя им также не прочь полакомиться и мои соотечественники – татары. Поэтому и называется оно немного по-разному: бесбармак, бешбармак, бишбармак. Но суть всех названий едина – в переводе на русский сие блюдо означает «пять пальцев». То есть, лопать бишбармак можно руками. Но этот обычай уходит корнями в глубокое прошлое, когда и со столовыми приборами, и с водой для их мытья был напряг, особенно в среде степняков. Сегодня бишбармак едят вполне цивилизованно, с использованием ложек и вилок, кому как сподручней.
Но для начала бишбармак надо все же приготовить. Он особенно уместен будет на второй день после хорошего гудежа. В нашем случае – 1 или 2 января. Рецептов бишбармака на самом деле совсем немного. Потому как варить, его на мой взгляд, нет ничего проще. Нужна жирная баранина на разрубленных костях (на человек 5-6 – килограмма два), обычное тесто (полкило муки, яйцо, вода), головки 3-4 лука, укроп, петрушка, соль, перец. Мясо надо варить в большой кастрюле и долго на медленном огне, пока оно не начет сваливаться с костей. Да, насчет мяса. Если нет под рукой баранины, сойдет и говядина (но опять же, как вы понимаете, на кости – для навара). На худой конец бешбармака варят даже из гуся!
Я живу на севере, у нас проблема с названными видами мяса. Но вполне сойдет и оленина. Во всяком случае, я готовлю бишбармак из мяса ДСО (дикого северного оленя). Поскольку оленина в моем холодильнике не переводится, то бишбармак у меня дома практически дежурное блюдо. И когда я его готовлю, соседи, проходя мимо моей квартиры, замедляют шаг и почти теряют сознание от ароматов, а собаки на улице сходят с ума – запахи через форточку обволакивают полпоселка.
Но вернемся к столу. Пока мясо, тихо побулькивая, доходит до кондиции, раскатаем пару сочней (лепешек из теста) практически до толщины газетного листа. И оставим подсыхать. Нарежем полкольцами лук, накромсаем зелени. Готовое мясо вынимаем шумовкой и кладем в большую миску, пусть немного остынет. В это же время добавим огня, тестяную лепешку порвем руками в клочья как тузик грелку (ну, кто-то режет его на аккуратные ромбики, я же предпочитаю вот такой первобытный способ), побросаем это дело в кипящую воду и пару разу мешанув шумовкой, снимаем кастрюлю и ставим в сторонкув – сочни тонкие и сами дойдут. Тут же в небольшую кастрюльку (ну там на литр-полтора) отливаем бульон, бросаем в него наструганный лук, солим, перчим – это и есть наш тузлук, - и ставим на освободившуюсся конфорку, пусть потомится до начала кипения. Остывшее мясо режем на небольшие куски (чтобы пролазили целиком в рот) и… Стоп, стоп! Вот сейчас можно вознаградить себя за основную часть выполненной работы. Грамм сто под разваренное мясо с лучком и зеленью – в самый раз. Как, хорошо пошло? Дедушка Hasan плохого не посоветует! Да, кинем уже кусочек-другой мяска и коту, а то он скоро у нас охрипнет от голодного ора. А теперь поехали дальше.
Берем заранее приготовленное большое металлическое или керамическое блюдо и выкладываем в него выловленное шумовкой из бульона сочни и выкладываем ровным слоем на блюдо, поверх выкладываем мясо – сколько поместится, но чтобы по краям было видно тесто, и несем его в гостиную, где уже собрались вчерашние гости с больными головами и урчащими желудками.
Не обращая внимания на их радостные вопли, поливаем мясо сверху тузлуком, посыпаем зеленью, ставим также рядом с каждым участником застолья по чашке с горячим бульоном. И водочки, водочки, конечно! Под это блюдо ее можно выпить черт знает сколько и при этом практически не пьянея. Ну, или совсем немного. Не верите? Попробуйте сами!
Бешбармак с пампушками
- Алло, здравствуйте! Мы рады, что вы позвонили в нашу службу досуга. Хотите поговорить с девушкой?
- Фу ты, блин! Это куда я попал? Я набирал 0696, хотел узнать, сколько у меня денег на счету осталось.
- Вы позвонили в службу досуга, 0695. Хотите поговорить с девушкой?
- Да какая еще, на фиг, девушка? Некогда мне – бишбармак варю. Надо уже лепешки в бульон опускать. Все, пока!
- Извините, это служба досуга. Это вы нам только что звонили?
- Ну, я. Чего надо? Не хочу я говорить ни с какой девушкой. У меня уже лепешки довариваются. Сейчас и тузлук подойдет… А запах, запах! Я обалдеваю! Все, не мешайте мне!
- Алле, извините, это снова я, девушка из службы досуга! Повторите еще раз, пожалуйста, что вы там такое варите?
- Ну, бишбармак.
- Бишбармак? Как интересно… Извините, это я к тому, что я много чего умею. Теоретически. Но вот на практике. Хотя бы ваш этот баш… бишбармак еще не варила никогда. Это, кстати, чье блюдо?
- Как это чье? Я его варю, значит – мое.
- Я понимаю, что оно ваше. А кто его придумал?
- Постой, как тебя там…
- Анжелика! А вас как зовут, молодой человек?
- Петро я. Постой, Анжелика, сейчас я тузлук сниму, а то лук разварится…
- Лук разварится… Как интересно!
- Так вот, Анжелика, у меня в корешах есть и татары, и казахи, и башкиры. И все они говорят, что это их национальное блюдо. Я и не спорю. Главное, что они меня научили, как его готовить. Очень просто и очень вкусно. А я их научил варишь настоящий украинский борщ, с пампушками!
- Петро, а если не секрет, кому вы варите ваш этот бишбармак?
- Та кому – себе ж!
- А где же ваша жена?
- Объелась пампушек… В разводе я!
- Как интересно! А вы не могли бы, Петро, и меня научить варить бишбармак?
- Что, вот так по телефону?
- Нет, по телефону не надо. Он мне так надоел сегодня! А вы знаете, у меня как раз смена кончается…
- Так тебя ж, поди, муж дома ждет?
- А мой муж объелся груш!
- Вон оно как! Ну, тогда подъезжай, Анжелка! Диктую адрес. Да, прикупи-ка сметаны. Я тебя и борщ варить научу. С пампушками!
(@)
Ну а теперь собственно сам рецепт этого аппетитного и сытного блюда. Вы и без меня знаете, что он широко распространено в Казахстане и Башкортостане, хотя им также не прочь полакомиться и мои соотечественники – татары. Поэтому и называется оно немного по-разному: бесбармак, бешбармак, бишбармак. Но суть всех названий едина – в переводе на русский сие блюдо означает «пять пальцев». То есть, лопать бишбармак можно руками. Но этот обычай уходит корнями в глубокое прошлое, когда и со столовыми приборами, и с водой для их мытья был напряг, особенно в среде степняков. Сегодня бишбармак едят вполне цивилизованно, с использованием ложек и вилок, кому как сподручней.
Но для начала бишбармак надо все же приготовить. Он особенно уместен будет на второй день после хорошего гудежа. В нашем случае – 1 или 2 января. Рецептов бишбармака на самом деле совсем немного. Потому как варить, его на мой взгляд, нет ничего проще. Нужна жирная баранина на разрубленных костях (на человек 5-6 – килограмма два), обычное тесто (полкило муки, яйцо, вода), головки 3-4 лука, укроп, петрушка, соль, перец. Мясо надо варить в большой кастрюле и долго на медленном огне, пока оно не начет сваливаться с костей. Да, насчет мяса. Если нет под рукой баранины, сойдет и говядина (но опять же, как вы понимаете, на кости – для навара). На худой конец бешбармака варят даже из гуся!
Я живу на севере, у нас проблема с названными видами мяса. Но вполне сойдет и оленина. Во всяком случае, я готовлю бишбармак из мяса ДСО (дикого северного оленя). Поскольку оленина в моем холодильнике не переводится, то бишбармак у меня дома практически дежурное блюдо. И когда я его готовлю, соседи, проходя мимо моей квартиры, замедляют шаг и почти теряют сознание от ароматов, а собаки на улице сходят с ума – запахи через форточку обволакивают полпоселка.
Но вернемся к столу. Пока мясо, тихо побулькивая, доходит до кондиции, раскатаем пару сочней (лепешек из теста) практически до толщины газетного листа. И оставим подсыхать. Нарежем полкольцами лук, накромсаем зелени. Готовое мясо вынимаем шумовкой и кладем в большую миску, пусть немного остынет. В это же время добавим огня, тестяную лепешку порвем руками в клочья как тузик грелку (ну, кто-то режет его на аккуратные ромбики, я же предпочитаю вот такой первобытный способ), побросаем это дело в кипящую воду и пару разу мешанув шумовкой, снимаем кастрюлю и ставим в сторонкув – сочни тонкие и сами дойдут. Тут же в небольшую кастрюльку (ну там на литр-полтора) отливаем бульон, бросаем в него наструганный лук, солим, перчим – это и есть наш тузлук, - и ставим на освободившуюсся конфорку, пусть потомится до начала кипения. Остывшее мясо режем на небольшие куски (чтобы пролазили целиком в рот) и… Стоп, стоп! Вот сейчас можно вознаградить себя за основную часть выполненной работы. Грамм сто под разваренное мясо с лучком и зеленью – в самый раз. Как, хорошо пошло? Дедушка Hasan плохого не посоветует! Да, кинем уже кусочек-другой мяска и коту, а то он скоро у нас охрипнет от голодного ора. А теперь поехали дальше.
Берем заранее приготовленное большое металлическое или керамическое блюдо и выкладываем в него выловленное шумовкой из бульона сочни и выкладываем ровным слоем на блюдо, поверх выкладываем мясо – сколько поместится, но чтобы по краям было видно тесто, и несем его в гостиную, где уже собрались вчерашние гости с больными головами и урчащими желудками.
Не обращая внимания на их радостные вопли, поливаем мясо сверху тузлуком, посыпаем зеленью, ставим также рядом с каждым участником застолья по чашке с горячим бульоном. И водочки, водочки, конечно! Под это блюдо ее можно выпить черт знает сколько и при этом практически не пьянея. Ну, или совсем немного. Не верите? Попробуйте сами!
— Hasan , 29.12.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
роботы из Бригады Заката, 29-12-2010 10:26:17
асмысленный камент
17629328роботы из Бригады Заката, 29-12-2010 10:26:23
покатит?
17629330внепанятках я, 29-12-2010 10:26:26
one
17629332Суходрищев-Громкобздящих, 29-12-2010 10:26:56
ШАУРМА
17629336внепанятках я, 29-12-2010 10:27:01
бял роботы избригады расвета
17629337хор мальчегов-туберкулёзнекофъ, 29-12-2010 10:28:41
ответ на: роботы из Бригады Заката [2]
>покатит?
17629349маладец,держи канфетку угуггуугу
котегмуркотег, 29-12-2010 10:28:54
ответ на: роботы из Бригады Заката [1]
робатцы превед!!!
17629352Доброе Привидение, 29-12-2010 10:29:38
дед хасан и зайцы
17629359роботы из Бригады Заката, 29-12-2010 10:29:50
ответ на: котегмуркотег [7]
придевъ, барсятина!
17629360Доброе Привидение, 29-12-2010 10:31:41
"Но этот обычай уходит корнями в глубокое прошлое, когда и со столовыми приборами, и с водой для их мытья был напряг, особенно в среде степняков."
17629371скажи ка,автар...а туалетная бумага как у степняков называется???
Половой командир, 29-12-2010 10:32:48
6+ Ахуенная весчь. Но с тибя фотке
17629379я забыл подписацца, асёл, 29-12-2010 10:33:04
гаризонт завален и баланс белава чётаниочинь
17629381хор мальчегов-туберкулёзнекофъ, 29-12-2010 10:35:14
хуле одни фотографии мог бе и напейсать хоть что-нибудь.
17629396DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 29-12-2010 10:36:03
фотог слишком дохуя както
17629401магистр Иода, 29-12-2010 10:37:21
ЧОТУД?
17629408Vog, 29-12-2010 10:37:31
Гавно!!!
17629411Доброе Привидение, 29-12-2010 10:39:17
дед Хасан звучит как имя террориста беспесды...
17629417Дед мухамад хасан из "азадин эль бешбермак"
я забыл подписацца, асёл, 29-12-2010 10:43:11
в бешпор надо конятину, ибо говяжий жир быстро стынет и его такого не фкусно жрать
17629445Жук_короед, 29-12-2010 10:44:00
как понел из того, что осилил, аффтар живет на аццком севере, где так холодно, что фотоны нахуй замерзают и выпадают в виде снега поэтому фото сделать нивазможно
17629449а бешбармак это охуитительно
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 29-12-2010 10:46:49
ответ на: магистр Иода [15]
а хз, ктоб ещоб читал
17629467гутентаг
котегмуркотег, 29-12-2010 10:55:19
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [14]
привет тезка!!!
17629535котегмуркотег, 29-12-2010 10:55:45
ответ на: магистр Иода [15]
превед йода
17629537Завхуя, 29-12-2010 10:55:45
Не читая 1*
17629538цэ^calo, 29-12-2010 11:00:18
Здрасте,Йода тут?
17629595залупкович, 29-12-2010 11:11:33
песдармак
17629668Cрач, 29-12-2010 11:12:26
Афтор накорми котэ, а то он у тебя отощал шо-пиздец судя по хвотке...
17629673Митя Шишкин, 29-12-2010 11:20:06
где фото?
17629711Каторга, 29-12-2010 11:23:02
Хороший рассказ, аж слюни закапали. 6*
17629723Фотки похуй, в этом блюде они вторичны.
Аффтар, а почему чеснока нет? Давленный чеснок и чорный перест залить булоном - ололололо...
SM, 29-12-2010 11:34:53
сцуко мудаг, на фотках не бешбр
17629774Ton (зарегенный 12), 29-12-2010 11:35:31
какой скатина придумал рецепты без фоток постить? йопт..
17629776Люблювыебываться+, 29-12-2010 11:48:58
Понравилось. Из оленины даже лучше, меньше жира
17629817Аффтар сцынария, 29-12-2010 11:57:42
баян, канешна, но фотки песдатые, да
17629845мона Лиза, 29-12-2010 12:03:27
представила, как всё это поедается на красивом ковре в горе подушек
17629871множество жадных рук и губ трубочками
так вот ты какой, северный оленььь
вопрос по тузлуку- лук должен развариться или хрустеть, доведенный до кипения?
Hasan, 29-12-2010 12:14:02
ответ на: мона Лиза [33]
Это по желанию, мона Лиза. Я предпочитаю, чтобы хрустел. А можно скомбинировать: половину лука проварить в тузлуке, а половину высыпать сырьем на мясо и полить сверху тем же горячим тузлуком. Да, всем леди и дженльменам с Удафккома: я приношу свои извинения за т о, что не предоставил снимков. У меня их просто нет - рецепт написал, сидя на работе. Вот такая хрень.
17629965ohlos, 29-12-2010 12:14:16
у кергизов садится вокруг вареного мяса всио женское насиление и рвет его руками на нити, тесто режется тонкими полосками, с лком отваривается еще картофан, а так, в остальном - аутентично! 5*
17629968йожег, 29-12-2010 12:36:06
афтырь, бля, горизонт завален. низачёт нихуйа.
17630065ФЕКАЛИСТ, 29-12-2010 12:53:07
Бля так тебя застрелили нахуй вроде?
17630164ФЕКАЛИСТ, 29-12-2010 12:53:56
спасибо за фотки!
17630171я забыл подписацца, асёл, 29-12-2010 12:54:00
Чем снимал? Качество фотогъ ахуени!
17630172апсикола, 29-12-2010 12:55:20
Слабо врубился,но чтота типа супа с клёцкаме.
17630179Хорошо у каво есть работа,да ищо накоторой
можно"посидеть".
ФЕКАЛИСТ, 29-12-2010 13:00:03
С нг фкусно таки напейсал!
17630208Чукотский Ахотнек Рза Бикицер, 29-12-2010 13:01:46
Рицэбт гавно, фоты гавно, впиздюленный в начало недокреос - тоже гавно. КГАМ.
17630217Accent, 29-12-2010 13:04:24
хде фотка петомца?
17630237деффачка из досуга, 29-12-2010 13:32:05
Обломщик!
17630331ParadoxXx, 29-12-2010 13:50:32
За миниатюру 12
17630383ParadoxXx, 29-12-2010 13:51:02
Следующий раз, давай с фото !)
17630385Мясник с тапаром, 29-12-2010 14:32:09
афтару нада фатапарад. а рецепт харош.
17630549осел, простой осёл вито, 29-12-2010 14:42:31
без фоток незачот
17630599ХуеВ, 29-12-2010 16:19:35
тема ебли Анжелики не раскрыта, низачот нихуя...
17631171Мустафа, 29-12-2010 17:07:11
Ай хорошо,ай молодца
17631411Хуйман, 29-12-2010 17:48:41
Когда я к себе в аул приезжаю( Зилаир, что на юге Башкирии), там бишбармак немногу по другому варят. Никакие лепешки не вылавливают из бульона. Лепешка нарезается квадратиками и кладется в бульон до окончания варки. Бульон солится, перчится и все такое. А еще там в тарелку супа добавляют курут. Курут - это сыр кочевников, он кислый на вкус, рассыпчатый и очень вкусный. Бульон с этим сыром очень вкусный! Как я сочувствую тем кто не ел бишбармак с курутом. Аффтар, респект тебе!
17631738Мугога (АУК), 29-12-2010 19:23:13
Не читал. Не буду.
17632125Антацид (изжога-гадость), 29-12-2010 19:33:53
вполне ахуенное блюдо,знаю не понаслышке!
17632174Mangy , 29-12-2010 20:33:39
Мноблок про еду.
17632374Mangy , 29-12-2010 20:43:55
Я тебя выебу в тузлук!
17632420Mangy , 29-12-2010 20:46:07
Просто реплика, если чо.
17632427Козликов, 29-12-2010 22:16:38
Оригинально.
17632796vova53, 29-12-2010 23:50:54
Я подобное ел под названием : Инкаль.
17633242Афтор мастерски описал,6*
ХуеВ, 30-12-2010 00:32:27
рецепт, кстати, совершенно ахуительно пездат (хоть меня и ломало четать после того, как анжелику отпустили неёбаной), обязательно попробую...
17633326Поварбля!, 30-12-2010 01:53:12
не кошерно... ибо беш должна варить пелотка!
17633424кгасилов, 30-12-2010 01:53:58
блять, ждал жестокого порева с анжелой, бешбармак блять
17633425я забыл подписацца, асёл, 30-12-2010 05:55:59
Рассово верный беш казахский готовится по апределению из конины ( ибо не стынет жир и само мясо легкоусвояемо, а баранина встанет колом и на столе через 15 мин, и в желудке если запивати ледяной воткой и другими прохладительными напитками ). Также к казахскому бешу на блюдо добавляют казы, карта, шужук ( кто в курсе поймет как это кошерно ), а в пиалуху с сурпой желательна ложечка сырку, типа феты и все похмелья нет!! Животики похмельные урчат!
17633491Чилавек Y, 30-12-2010 07:12:36
Нахуй нечитая!
17633578ФЕКАЛИСТ, 30-12-2010 09:46:28
ответ на: Mangy [56]
выеби себя в кулак!
17633933ВИТЯЙ(мне-бы схорониться), 30-12-2010 10:21:35
сука-слюньки потекли
17634204Клон ( адин из двух или хуивознает), 31-12-2010 11:19:49
Аффтар малалетний защеканетс и нищеброд
17639660Sturmbannfuhrer, 01-01-2011 07:50:59
Вот жеж блять, Севирного Аленя съели...
17645530Саняга, 01-01-2011 14:09:23
Правильный рецепт, только гусь не на худой конец, а вообще форева...
17646867бивень, 02-01-2011 15:36:34
АФФТАР- ПОЛНЫЙ ИДИОТ,который ХУЙ от пальца не отличает!Фтыкатели,попробуйте пожрать бешбармак с "ТУЗЛУКОМ" и будет вам щастья.Он походу и борщь со щебенкой жрет,а АнжеЛЛу ебет авторучкой.
17650922Graff, 02-01-2011 16:30:50
Купи фотоаппарат, не жадничай. Станешь лучше писать...
17651033Sikombr, 03-01-2011 18:34:52
ЗОЧОД!!!
17655636Sиний, 04-01-2011 20:18:04
ответ на: бивень [69]
>АФФТАР- ПОЛНЫЙ ИДИОТ,который ХУЙ от пальца не отличает!Фтыкатели,попробуйте пожрать бешбармак с "ТУЗЛУКОМ" и будет вам щастья.Он походу и борщь со щебенкой жрет,а АнжеЛЛу ебет авторучкой.
17662018Ты лучше поменьше педивикией пользуйся...
я, 08-01-2011 22:04:34
Удаф ты долпайоп? выкладывать такое гамно. ни фоток, ни рицепта. не так готовят бешбармак блядь!
17679658матёрый сибирский живорез, 11-01-2011 08:57:43
Аффтар, не тупи! Тузлук - это селёдку и прочую живность солить. ТУЗДЫК соус называется, ТУЗДЫК!!!!!!!!
17690902