Вопрос №1: что такое суп? Суп, скорее всего, - это жидкая питательная субстанция, сваренная чаще всего на мясном бульоне, которая чаще всего подаецца на обед и чаще всего бывает горячей (холодные супы пусть жрут лягушатники, помыв предварительно там ноги своих нелегальных иммигрантов).

Вопрос №2:  нафига нормальному падонку суп? Правильно – полечицца в субботу в обед после вчерашнего. Именно к двум часам дня в субботу в падонке сливаются в едином порыве два чувства: победно-яркое, как радуга, чувство голода-аппетита и отступающее, слабеющее похмелье. Этот редкий и волнующий момент когда-то в каменном веке и послужил безымянному падонку вдохновением для создания такого кулинарно-похмеляторного шедевра, как Сборная Мясная Солянка. Прошу почтить память этого Героя вставанием…
Встали? Тогда, чтоб уже не садицца, одеваемся и бежим покупаем:
1.    Одну телячью почку.
2.    Кусок телячьей грудинки с косточкой, до пол-кило, не больше.
3.    Литр хорошего томатного сока.
4.    Один лимон, одну банку черных маслин без косточки.
5.    Грамм сто копченого свиного окорока.
6.    Один-два средних корня петрушки.
7.    Если нету домашних – пару соленых бочковых огурцов. Маринованные в уксусе идут нахуй.
8.    Пару луковиц, пару средних морковок, один помидор. Попку сырокопченой колбасы, а лучше салями – поищите боковой полке холодильника. Я, лично, там нашел.

Перед приготовлением для уверенности поискал в сети рецепты и набрел на Дунdukоффский вариант солянки. http://udaff.com/authors/dunduk/40520.html Вариант хороший, но ускоренный. Мне же торопиться было некуда, и я решил все-таки сделать козырную солянку – густую, наваристую и без картошки. По поводу каперсов – полная солидарность с Дунdukом. Хороших каперсов у нас почти не достать, да и вкус их для многих непривычен, поэтому каперсы идут нахуй в обнимку с маринованными огурцами.
Отвлеклись: если есть такое богатство, то берем 2-3 сушеных белых гриба, ничего с ними пока не делая. Если они чуть мягкие, то подсушиваем в духовке минуту-две до хрупкости. Если нету грибов – тяжело вздыхаем.



Приступим: тщательно промыв почку, разрезаем её на две части и ставим вариться. Мясо тоже ставим вариться в основную кастрюлю.



На фотке видно, каким количеством воды заливаем мясо – чуть-чуть покрываем. Воды вообще много быть не должно, мы же стремимся сделать солянку гуще. Умеренно(!) подсаливаем мясо и почку и варим это дело без крышек, снимая постоянно пену.
Открытая крышка выпустит лишнюю воду, насыщая вкус бульона.



Минут через 15-20 снимаем почку, а под мясом огонь убавляем до минимума и закрываем крышкой.
Обрабатываем почку: остужаем холодной водой, режем половины на четыре части, вырезаем из середины жир и, если есть, камушки. У меня почка попалась чистая, повезло.
Примерно так:



Дальше режем на кусочки с ноготь большого пальца. Вот так:



Мясо достаем из кастрюли, отделяем мякоть от кости, режем кубиками и вместе с почкой и косточкой обратно в большую кастрюлю.
Добавляем огонь, дожидаемся кипения  и  вливаем в бульон грамм 600 томатного сока.



Сок погасит кипение бульона и даст нам достаточно времени для дальнейших манипуляций. Ставим основу на слабый огонь, пока забываем.
Дальше простая механика: трем на крупной терке две морковки, корень петрушки; помидор без кожуры приводим в состояние каши, мелко режем лук и соленые огурцы - кубиками. Я жарил это дело на смеси оливкового и сливочного масла, что лично Вас, дорогие падонки, ни к чему не обязывает. Жарьте на любом.



Доводим заправку на сковороде до мягкости и выкладываем в кастрюлю. Дальше режем мелко кусочек свиной копчености и колбасу. На сковородку. Если используете вареную колбасу или сосиски, то их нужно добавить попозже, когда вытопится большая часть сала. Теперь процесс, не попавший на фотки. Просто, блять, забыл сфотографировать. Берем наши сушеные белые и в кофемолке, предварительно очищенной от кофе, измельчаем их в пыль. Далее эту пыль аккуратно высыпаем в наши поджарки и перемешиваем с растопленным салом. Запах будет такой, что можно охуеть на месте. Если нет сухих грибов, смотри выше.
Завершающим этапом режем в кастрюлю три дольки лимона и высыпаем, сколько не жалко, маслин. Я вывалил всю банку. Только не лейте рассол. Досаливаем по вкусу, доперчиваем смесью черного перца и молотого кориандра. Для уверенности доводим еще 10 минут на медленном огне. Вопрос остроты и добавления молотого красного перца решается индивидуально. Я лично – против, можно запороть все дело на финише. Должно быть примерно так:



А потом, соответственно, так (ну или как-нить еще, по настроению. Палтос водочки вместо пива тоже хорошо под солянку ёбнуть):



А теперь, бля, скажите, что не это – вкус жизни. Холодного светлого, с вечера припрятанного – кружечку. Залпом. А потом уже и все остальное, с черным хлебом, играя на контрасте температур пива и солянки. Приятного аппетита.

З.Ы. Ни один нормальный падонок так старательно ибацца с похмеля не будет, поэтому, следуя золотому правилу солянки, готовим её за день, а то и за два  до необходимого момента. Настоявшаяся и разогретая она даже лучше.
З.З.Ы. Дунdukу спасибо, за вдохновение и прояснение некоторых моментов (Я, лично, солянку в первый раз готовил). Касательно самодостаточности (http://dunduk-culinar.ru/soup/soup-12.html) – хер его знает. Мне кажется, что солянка требует к себе большего внимания и большей ебатни, за что всегда вознаграждает.