Чапаев в бурке, а Петька в дурке
Дядя Витя, «Чапаев и Пустота»

В больнице этот гад мне и говорит:
- Да, сразу видно - тип вы нервный. Вон у вас и лицо на одно сторону перекошено.
- Это я так улыбаюсь, - говорю.

У меня с детства проблемы с головой. То голоса какие-то слышу. То ночью (не во сне) с людьми воображаемыми разговариваю - стесняюсь, что в одних трусах... В голове постоянно целый клубок мыслей - обо всём на свете. Начиная с анализа интонации утреннего "здравствуйте" соседа до просчитывания будущего диалога с продавщицей в ларьке. По весне и осени - совсем караул. Мельчайшее действие, будь то завязывание шнурков на ботинке - целая проблема. Стена, к которой не подступиться. Кругом враги. Окружили. На улице все пытаются смотреть мне в глаза. А уж если начинают разговор, - уверен - хотят сожрать мою душу.
Логичный совет: пить надо больше. Пью. Не помогает. Как ни странно, становится только хуже.
Я конечно же таскался по врачам. В детстве говорили - не волнуйтесь, он просто переносок ну и давление высокое. В юношестве - не волнуйтесь, это просто переходный возраст. Позже - не волнуйтесь, наверно переходный возраст затянулся...
Годы шли, а нервишки всё так же шалили. И шалят. А тут снова осень неожиданно. Сразу после лета. И больница. И главное гад этот - в белом халате.
- Полежите у нас пару неделек. Мы вас полечим. А вы вот телевизор посмотрите, программу "Приусадебное хозяйство". У нас тут, кстати, отличные гладиолусы на подоконниках растут.
- Я больше люблю другую,- говорю, - "Очевидное и невероятное". На цветы у меня с детства аллергия.
Короче, положили меня в этот дом с гладиолусами. Лежу. В целом - хорошо, дисциплина. На стене объявление: "Больным разрешается - читать книги, разгадывать сканворды, заниматься вязанием". Персонал начитанный - Кафку цитируют. Отзывчивые: ночью попросишь укол для успокоения - не откажут. Я, правда, подстраховался - взял упаковку "Лирики".
Через 2 дня откуда-то появились синие тренировочные штаны с пузырями на коленках и рваные шлёпанцы. Научился шаркать. Короче, жизнь налаживается.
Единственно, кормят тут неважно. Не 3 звезды Мишлен. В связи с этим вспомнился рецепт английского пирога. Вариантов много. Этот - со свининой и грибами. Излагаю.
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 небольшое яйцо
- соль

Для начинки:
- 500 г свинины
- 2-3 морковины
- 2 луковицы
- пару головок чеснока
- пару горстей лисичек
- горчица
- вудчестерский соус
- растительное масло
- соль, перец, розмарин, лавровый лист

Для горохового пюре:
- пакет мороженого горошка
- оливковое масло
- соль, перец, мускатный орех

Сначала рубим морковь и лук и чеснок.



Пассеруем на растительном масле. Туда же добавляем розмарин и лавровый лист.



Добавляем лисички.



Спустя некоторое время рубленую свинью.



Затем добавляем горчицу, вудчестерский соус и пару ложек муки. Перемешиваем, заливаем кипятком или мясным бульоном. Оставляем тушиться на малом огне.



Пока тушится, сделаем тесто. Не уверен, что это ортодоксально, но я сделал рубленое. Кому лень возится - купите слоёного.
А мы просеиваем 200 г муки с солью, рубим 100 г сливочного масла. Затем либо руками, либо автоматикой быстро рубим всё в крошку.



Добавляем яйцо, ёщё раз быстро рубим/замешиваем. Скатываем в шар, шар - в пакет и на 30 минут в холодильник - отдыхать.



Тесто раскатываем и выкладываем в ёмкости. В них удобно положить пекарскую бумагу - так потом легче пироги доставать. Выкладываем начинку.



Сверху раскатываем остатки теста. Проделываем дырку для пара. Ставим в духовку. Ждём.



Достаём. Горох приготовить в пароварке или буквально минуту в кипящей воде. Затем провернуть блендером с оливковым маслом, солью-перцем и мускатным орехом.



Ура, готово. Наконец-то можно поесть.



До новых встреч. Приходите за гладиолусами.