Гы, щас мне скажете: "С этого момента называем писю хуем и идем лечиццо".
Какуни, бля, в ФЖ.
Не, ну ахуле с другой стороны - какуни различных видов в ФЖ появлялись неоднократно, иногда становясь классикой жанра, как знаменитый печеночный поштед Диоптрия, а иногда вызывая всеобщее гневное порицание, как ХуеВское выкладывание собачих какуней в виде экскрементов на главной.
Ладно, хватет развлечений и веселухи, какуни - дело серьезное и кропотливое, это вам не кратковременное расстройство желутка, а длительный процесс.
Кстати, рецебд - три в одном.
Кто осилил досюда и еще не воткнул КГ/АМ - бонус.
Луковое масло.
Берем одну луковицо, кусок имбиря и пучог зеленого лука на стакан рафинированого масла



Все режем и загружаем в кастрюлю



Включаем на огонь немного выше среднего и жарим, пока лук не зазолотиццо.
Фильтруем.



Твердые составляющие выкидываем, а маслу даем остыть . Очень хорошо пользовать во всяких стир-фраях, да и в салат тоже неплохо.
Ну и переходим к тому, ради чего все и затевалось - к какуням
Ведь если разобрацо основательно, все, что мы здесь не готовим, все превращаецо в какуни когда-нибудь.
Какуни, полное название Бута Но Какуни (бутановые, ебтыть), это японский подход к красной свинине.
Делаецо почти аналогично.
Берем 500-600 гр свиного брюха, пучок зеленого лука, 3 см корень имбиря, по 1/4 стакана соевого и саке + 3 ст.л. мирина и 1/3 стакана сахара.



Свинину нарезаем на ломти 1.5-2 см толщиной и обжариваем на огне выше среднего без масла 3-4 минуты



Уменьшаем огонь до слехка выше среднего, всыпаем сахар, и карамелизуем, покрывая мясо карамелью.



Вылавливаем мясо, складываем в кастрюлю, кидаем нарезаные овощи, заливаем водой так, чтобы покрыло мясо, вливаем соевый, сакэ и мирин



Доводим до кипения, и варим под чуть приоткрытой крышкой на слабом кипении, пока воды почти не останецо, 2-2.5 часа, превращая мясо в какуни...
А пока займемся конжи - той самой рисовой кашкой из названия.
Сделаем ее с сушеными гребешками, которые придадуд кашке ахуенный вкус.
Сушеные гребешки выглядят так



достаточно трех штук - вкус у них довольно интенсивный
1/4 стакана круглозернистого японского риса хорошо промываем, даем стечь, заправляем 2-3 ст.л. лукового масла и оставляем на час.
Не, ну это я выебуюсь, конешно. Можно взять рис какой есть, на самом деле



Гребешки замачиваем в горячей воде минут на 20.
В рис вливаем 2 стакана куриного бульона и полтора стакана воды, крошим туда размоченые гребешки, и варим на несильном кипении минут 45, до дезинтеграции риса.
Подсаливаем по вкусу.
Если становица слишком густой - можно добавить воды.
Ну а дальше все еще проще - накладываем конжи, вливаем по желанию пару ч.л. жидкости с мяса, размешиваем. Кладем сверху мясо и жрем



Можно и не добавлять этот соус в кашку - тогда получаецо красивый контраст с перламутровым конжи и темноватым мясом



В любом случае это вкусно ниибаццо - мяхкое, чуть сладковатое, буквально тающее во рту мясо, шелковистая, ароматная каша со вкусом морепродуктов.
Для контраста обычно едят с мариноваными овощами, типа дайкона или листьев горчицы, хотя и без них нехуево.
Так что приятного аппетита и лехких вам какуней