Дабор* вм** скажу о  рецепте, что он значит для меня.  Этот стариный французкий рецепт, словно бальзам  в моменты, когда особо  ностальгируешь по  картошке с  соленой рыбой. Pause***.

О траве: коротко из Википедии, абы  не  утруждались:
«Фенхель  или сладкий укроп, из семейства сельдерейных,  по вкусу и аромату ближе к анису, но более сладковатый и приятный. Древние саксы включили фенхель в девятку священных трав. А английская пословица гласит: «Тот, кто видит фенхель и не собирает его-не человек, а дьявол»» .

Итак:
Треска соленая
Картофель + корень сельдерея
Фенхель
Лимон
Укроп
Молоко
Ореховое масло
Соль, перец, чеснок, лавровый лист
Красный перец



Маринуем фенхель.  Режем его мандоливидно. Сок лимона, пара ложек орехового масла, соль, перец и настаивать.



Вымоченную заранее треску заливаем молоком, добавляем лавровый,чеснок и варим на медленном огне 10 минут.



Прошло 10 минут? Откидываем в друшлаг. Готово.
Свежая треска не имеет особого вкуса в отличие от соленой. Уж не знаю какие там процессы происходят, но факт.
Варим картошку с сельдереем и топчем в деревенское пюре. Все проще некуда.



Собираем все в кучу поэтапно: треска, укроп, пюре и втыкаем фенхель,наводя художественный беспорядок. Для ровности применила девайс от консервной банки.



Красные кучки это тертый  «болгарский» перец. Для пятна.



О вине. Традиция заведена без меня господином Удавом.
Белое сухое Сансер спокойное, как дама в белом. Словно экзотическим  фруктом во рту. Для рыбы на пару, супа из крабов. И нежного сыра.



Петомца нет.

*Прежде всего
**Вашу мать (согласно удаffкомовскому  ритуалу дружеского общения)
***Пауза (как в театре)

С уважением, juzz’s.