Насколько мне известно, достаточно малое количество людей любит употреблять в пищу сердце, да еще и свиное.  Иной раз магазинные люди (см продавцы и их начальство) обзывают свиное сердце «телячьим», чтобы оно лучше покупалось, но народ все равно плохо покупает и берет сердце в основном или для своих особо породистых собак из разряда чихуахуа-хуё-маё, или для престарелых бабушек, у которых один хуй зубы выпали, и коим уже всё равно, что грызть своими дёснами или вставными челюстями…

Когда мне восклицают: «Фи! Сердце! Я такое не ем!» я говорю : “идите нах…к едрене фене, а я ем!». Ну равно, как когда мне говорят: «Фу, мужики-казлы! Я на них смотреть даже не могу!» я говорю: «А я могу – у меня иммунитет».

В общем, для растерзанного сердца надо:

Сердце – я взяла три штуки
Морковка, лук
Том паста,
Сметана, грудинка,
Чутка муки
Для гарнира - рис



Муку пассируем на сковороде, лук обжариваем в форме для запекания или противне.



К луку добавляем морковку и некоторое время обжариваем.



Затем добавляем томатную пасту, и муку.



Мешаем, заливаем небольшим количеством воды, солим, перчим и тушим минут 20. После всего добавляем сметану.

     



Тушим некоторое время, пока приготовливаем сердца.
Сердца ополовиниваем, срезаем всякие шняги и делаем надрезы, куда впоследствии будем впендоривать кусочки грудинки.



Собственно – впендорили-таки.



Затем это дело можно посыпать молотым кориандром с чОрным перцем.



После кусочки сердца на большом огне нужно обжарить на растительном масле на сковороде со всех сторон.



И уложить в ёмкость для запекания.



После всех мытарств всё поставила в духовку на 200  градусов на 45 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело, и периодически по-капелюшке доливая кипятка.