"Проблема с итальянской едой в том, что через 5-6 дней снова хочеццо кушать" (Джордж Миллер)

Итальяхи-веселые ребята. И пожрать любят. Причем с одинаковым удовольствием едят и блюда, приготовленные лучшими шефами, и простую, деревенскую еду, основанную на помидорах, чесноке и оливковом масле, запивая ее изрядным количеством вина.
Вот такое простое,"как песня пастушки", крестьянское блюдо и захуячим сегодня. По времени укладываемся в 15 минут, продуктовый набор по-крестьянски минимален, без французких излишеств.
На двоих возьмем 250 гр спагетти, бутылочку кьянти, чуть петрушки, зуб чеснока и одну филейку анчоуса.
Ну и сыр, конешно. Тут лучче фсего идет зрелый пекорино, но если продавщица сельпо последний кусок пекорино, припрятавши между своих необъятных грудей, утащила домой, то сгодиццо "романо" или "грано падано".



Спагетти ставим вариццо в большом количестве слехка подсоленой воды, варим минуты 2-3.
Нам здесь не надо, что бы они были готовы, а так, чисто для придания гибкости.
Тем временем мелко режем чеснок и анчоус, настругаем сыр. Ставим на огонь в другой кастрюле 2-2.5 стакана кьянти.
Спагетти откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Переносим мокороны в кипящее вино и варим до аль-денте минут 6, изредка аккуратно помешивая.
А тем временем разогреваем на среднем огне в сковородке 2-3 ст.л. оливкового масла, кидаем туда чеснок, анчоус, и жарим, все время мешая, до растворения анчоуса и обжарки чеснока, с минуту. Отставляем в сторону.
Готовые спагетти снова откидываем на дуршлаг, даем стечь оставшемуся вину.
А тем временем снова ставим сковородку с маслом и и обжареным чесноком на огонь, разогреваем, всыпаем с пол ч.л. дробленого чили, добавляем туда спагетти, со ст.л. нарезаной петрушки, наструганый сыр и держим на огне с полминуты, все время мешая, чтобы спагетти покрылись ароматным маслом.



Подаем, чуть посыпав сыром дополнительно, тем временем открывая вторую бутылку кьянти, так как первую допили в процессе готовки.



Если чета осталось-то не грех и добавки взять



Ну и это, тем временем не сильно бейте по ушам за слишком частое "тем временем".