Есть у нас на телевиденье такая, малость пришмаленая передача – ОГО. Ходит кадр по Привозу спрашивает что по чём. Так вот, был в субботу в этой Мекке продовольствия. Говорят, что камбалу можно ловить только до 1 мая, поэтому выловили напоследок много и продают, как говорят в Одессе «дешевле грибов», 30 гривен за кило, это примерно 115 рублей. Камбалу брал у знакомого рыбопродавца (не путать с христопродавцем) Жени. Женя фуфло не толкает. Риба таки свежайшая. Черноморская камбала-калкан 40-70см. в диаметре, весом 2 – 5 кг весом. Кожа не жёсткая. Усеяна шипами. Мясо сладковатое, нежное с ореховым привкусом ИМХО. Кости только крупные. Взял небольшую на 2.5 кило. Тут же мне её порубали.



Взял зелени, овощей.



В молочном корпусе кусочек овечьей брынзы и хорошего творога.
Пришкандыбал додому.
Камбалу обвалял в смеси соли и чёрного свежемолотого. Затем в муке. Обжарил без выебонов на растительном масле.





Сбоянил у Бобра соус к рыбе. Мелко порезал красный болгарский перец, половинку зелёного чили, 4 зуба чеснока.



Заправил соус парой ложек олифковова экстравёрджен и выжал половину лемона, посолил.
Приступил к пригтовлению творожной закуски. В советские времена было такое блюдо, называющееся «оригинальная закуска». Она представляла собой творог с давленым чесноком, солью и чёрным перцем. Как вариант, вместо творога твёрдый тёртый сыр + маянэс.
Как-то, мне нужно было позавтракать, а в холодильнике был только творог, сметана, зелень и овощи. Чеснок был, но утром в будний день есть его некомильфо. Вот я и придумал (хотя это похоже на изобретение велосипеда) творог с зеленью, специями и т.д. в виде намазки на бутерброды. Вообще вещь универсальная. Постараюсь привести примерный список продуктов, которые ИМХО могут сочетаться с творогом и сметаной.
Огурцы свежие (может и маринованные?), редис, перец сладкий, чили, различные орехи, укроп, кинза, базилик, тархун, чеснок, лук зелёный. Сухие специи: кориандр, тмин, зира…
Оливки, может даже анчоусы (ХЗ).  Всё зависит от вашей фантазии и предпочтений.
Вопрос только в комбинировании и количестве каждого компонента. Не стоит мешать всё подряд. Можно придавать различные региональные вкусы. Например по-грузински: ёбнуть аджики, хмели-сунели, орехов и кинзы. Итальянский вариант: помедоры без сердцевины, оливки, орегано,  чесног.
Итак мой вариант на сегодня.
В 400 гр. творога добавил три столовых ложки сметаны и хорошо вымешал.



Мелко порезал один огурец.



Порезал половину красного чили и половину зелёного. Полпучка укропа, полпучка кинзы. Порезал три побега молодого чеснока, подумал и порезал ещё чутка кинзы и укропа.



Всё хорошенько перемешал, поперчил, посолил по вкусу и сервировал для субботнего обеда.



Воскресным утром с удовольствием с чайком запесдячил бутерброд с творожной закуской.



Кстати, такой творог, охеренно сочетаеццо с печёной картохой, в виде соуса – намазки. Создалось впечатление, что творог частично нейтрализует остроту чили, поэтому его можно класть и поболе.
Вот, собссно и всё. В эпилоге порасуждаю, уж не обессудьте.

З.Ы.
Сидел после сытного обеда и рассуждал. Зачем существует такая рубрега - ФЖ и что в ней делают аффтыри? А зачем вообще люди делают что-то и выносят на всеобщее обозрение? Профессиональные обязанности и зарабатывание денег откинем в сторону. Остаются два момента: самовыражение и желание что-то дать людям, чем-то поделиться с фтыкателем.
Самовыражаться можно по разному, в меру способностей, вкуса, воспитания, образования. Один напишет гениальную картину, второй напишет жёлтым на белом снегу имя любимой женщины.  Кто на что учился. Себя, как студента первого курса заочного отделения Хуленарного техникума причисляю ко вторым.
Насчёт второго момента , тут посложнее. Для меня, как для втыкателя, рецебды Дундука и Бобра представляют собой понятное, практически беспроигрышное руководство к действию. Рецебды Хрунделя или КС, из-за труднодоступности ингредиентов и сложности методики, скорей доставляют эстетическое наслаждение. Вызывают желание попробовать эти блюда в ресторане. ХуеВ стоит (стоит ли у него не проверял) где-то посередине.
Вы спросите, а что тут делаю я?
Конечно, у мэтров и знатоков мои потуги на импровизацию вызовут только смех. Но уверен, что найдутся люди для которых моя творожная закуска, фалафель или форшмак будет откровением. Они поблагодарят меня за идею для завтрака или ужина и сделают эти блюда завтра же. Ибо, если это смог сделать я, смогут и они. Вот для них, прежде всего, я выкладываю свои безыскусные опусы.
Так, что побольше афтырей, хороших и разных.
Дерзайте и Вам воздасцо!
Ваш Детородный Одессит.