Есть несколько вариантов происхождения этого блюда. По-первому, его изобрели воры в Греции, спиздив ягненка и разделав его, мясо помещали в глиняный горшок с крышкой, и выкопав ямку засыпали его угольями от костра. Там оно томилось несколько часов, не выдавая себя запахом. По-второму варианту, его изобрели греческие солдаты, сражающиеся против Оттоманской империи. Зная немного греков, я все же больше склоняюсь к первой версии, гы.
В любом случае, рецепт прост до безобразия, но, тем не менее, приносит совсем неплохие результаты.
Костер в хате разжигать не будем, воспользуемся духовко.
Нужно будет собсно, баранина, или такими стейками, или порезаная на куски примерно 2х3 см., лимон, белое вино, лук шалот, чеснок, орегано и розмарин.



Баранину обжариваем примерно по минуте на сторону



Лук шелушим, т.е. убираем верхний, лехко снимающийся слой шелухи, но не чистим его до "мяса".
С лимона срезаем верхний желтый слой эпидермиса, говоря по фартушнему, цедры и тонко нарезаем.



Дальше все просто до ахуения. Мясо складываем в жаропрочную посуду вперемешку с луком, кладем пару веток розмарина, посыпаем тонко нарезаными 2-3 зубцами чеснока, цедрой, 3 ст.л. нарезанах листьев свежего орегано или пару ч.л. сухого, заливаем двумя стаканами белого вина. Немного подсаливаем, перчим черным свежемолотым,



плотно закрываем крышкой и ставим в разогретую до 150Ц духовку на 2.5 часа.
Достаем из духовки, вытаскиваем мясо и лук. Ветки выбрасываем, жидкость сливаем в небольшую кастрюльку и выпариваем наполовину.

На гарнир хорошо ломтики печеной картошки.



Фсем пиздатых выходных.