Здравствуйте, уважаемые! Не раз слышал про сборную рыбную солянку, но так уж случилось, что попробовать до сих пор не приходилось – и сам не делал и не подчивал никто. Результат порадовал, а дело было так:
Свежая рыба:
Суповой набор – голова + хвост семги – 1,3кг.
Семга – 0,4кг.
Царская рыба – 0,4 кг.



Кета копченая – 0,3 кг
Маркофка – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Помидор – 3шт.
Грибы соленые(у меня случились грузди) – 300 гр.
Каперсы – 2 ст. ложки.
Оливки (черные без костачек) – штук 15-20
Лемон.



Ну и конечно бочкавые саленые агуртцы – грамм 300 – 400 + 2 стакана рассолу.



Первым делом голову и хвост заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 1 час, перед этим не забыв удалить из башки жабры. Как сварилось – вынимаем все шумовкой и отдаем на растерзание питомцев, томимых в ожидании солянки.



Пока варится бульон есть время выпить и подготовить остальные ингрыдиенды. Лук режим мелко, маркофку – соломкой.



Все остальное порубаем вот так вот. Хотел и грибы порезать, но передумал и оставил целыми.



Минут 5 кипятим огуречный рассол, вливаем его в процеженный бульон, закидываем маркофку, доводим до кипения.



Обжариваем лучог…



Добавляем помидоры и 3-5 минут тушим – жарим.



Далее заправку и все оставшиеся компоненты объединяем в кастрюлю с бульоном, доводим до кипения, всыпаем горошин 10 черного перца, пару листов лаврушки и на медленном огне томим 15 минут.



В самом конце правим по соли, сыпем рубленную зелень укропа и питрушки, накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и даем настояццо минут 10-15.



При подаче в тарелку кладем дольку лемона и посыпаем зеленым рубленым лучком. Можно еще конечно же забелить сметаной, но я в этот раз обрадовался прямо так. Под рюмку – просто песня!