Речь пойдет об ачиоте, распространенной специи в кухне майя.
Это оно так цветет и пахнет



Внутри коробочек ярко-красные семена. Индейцы их не только жрут, но и мажут ёбла по праздникам и на охоте



За переделами Мексики используется чаще не как специя, а как натуральный краситель. На Ямайке к примеру треску поливают красным ачиотовым маслом

Седня захуячим типичное индейское блюдо из индейки

Сначала сделаем пасту. Понадобицца мексиканский орегано, ямайский перец, абанеро, яблочный уксус и молотый ачиоте.



Все смешиваем и растираем в пасту

Средними кусками нарубим мясо и тщательно натрем его пастой. Оставляем мариновацца часа на два



Обжариваем мясо в кукурузном масле и добавляем помидоры



Тушим до готовности. Вкус очень своеобразный, напоминающий гранатовый

Подавать, посыпав сыром, с тортильями/рисом/овощами/фасолью





Очень просто и ахуенно. В пендостане продается готовая achiote paste