Недавно приехал к родителям на дачу и совершенно случайно наткнулся на чугунную сковородку образца 1980-х годов. Смешно то, что давно такую искал и нихуя не думал, что искомое рядом. И вот она – красавица!



Правильно – сковородка для приготовления культового блюда советских ресторанов – “Цыпленка табака”. В настоящее время, кстати, незаслуженно забытого – хуй где закажешь. Почему культового? – спросите вы. А потому, что вы вспомните меню  и обслуживание в ресторанах при совке! Это пиздец блять!  Когда я первый раз лет в 18 попал с двумя товарисчами в кабак, наш заказ звучал приблизительно так: “Три “вторых” и бутылку водки!”. И это был один из лучших ресторанов города! А у этого блюда по крайней мере присутствовали имя, национальная принадлежность, особенности приготовления – и как результат – аппетитный вид и обалденный вкус. Читал где-то, что именно название сковородки дало название блюду. Версии разнятся. А тема-то грузинская. Так вот одни говорят, что мой чугун называется по-грузински “Тапа” и цыпленок на самом деле не “табака”, а “тапака”. Другие утверждают, что сковородка называется “Бабак”. Бабак – табак – созвучно, вобщем хуй его знает, это наверное к грузинским лингвистам.  Все просто и быстро до опизденения. Основная идея – цыпленок быстро жарится под гнетом, как результат – cнаружи жареный, внутри нежный и сочный.
Курицу лучше всего брать весом от 600гр. до 1кг. Сегодня – почти1 кг – на мой взгляд оптимально. Разрезаем по грудке.



Разворачиваем курицу пластом. Некоторые садюги предлагают отбить тушку молотком, но я считаю это лишним – все и так легко ломается и выворачивается руками. С обеих сторон натираем солью, обсыпаем черным молотым перцем.



На максимальном огне сковородка нагревается в момент. Сначала топим жир из жопы нашей курицы. Достаточно смазать дно и стенки  сковородки.



Далее растопим 30-50 гр. сливочного масла – гарантия неповторимой румяной корочки.



Укладываем цыпленка на сковороду спинкой вниз.



Убавляем огонь до чуть больше среднего. Накрываем крышкой-прессом.



Через 10 минут переворачиваем тушку курицы спинкой вверх.



Снова накрываем чугунной крышкой и жарим 20 минут. За то, что подгорит нихуя не побаиваемсо – курица теперь лежит на костях и гореть там нечему. За 5 минут до готовности давим чеснок (зубчиков 5) и ровно обмазываем спинку цыплака. Огонь можно убавить на минимум.



Все готово. Сюда покатят: ткемалевый соус, памидоры, кинза, базилик, лаваш.



Это ахуенно! Рюмка водки обострит пазитив.



В это раз даже кости грызли сами до последнего. Думали бедной собачке ничего не достанется. Ну мы ж не звери!



Счастья Вам!