Я не знаю, какова весна в Коканде, там. наверное, все по-другому: под еще не выцветшим от жары голубым небом нежно зеленеют первые шишки, колосятся опиумные маки, и даже у самых ипанутых ишачков все выходит и входит.
А тут весна поманила упругими сизками молоденькой девственницы и технично слиняла, оставив после себя серое пасмурное небо, сильный ветер и моросящий дождь. Даже синие от холода стройные ноги молоденьких китаянок, в огромном количестве семенящих по кампусу универа, как то не возбуждают, а вызывают жалость.
Короче, хочется буйства красок, тепла, ну и , конечно, водки.
Делаем буйство красок, а водка она должна быть всегда.
Снова Вьетнам. Снова без особых изысков.
Покупаем одно спелое, но еще твердое манго, зеленый и красный сладкий перец, баночку бамбуковых ростков, большую морковку, пару куриных филе, с пол-кило общего веса.



Делаем маринад:
Взбиваем в пену один белок, добавляем пол ч. ложки питьевой соды, пол ч. ложки соли, ст. ложку сахара, пару ст. ложек воды.
Перемешиваем до растворения сахара.
Курицу режем на куски примерно 2.5х2.5 см., опускаем в маринад, перемешиваем. Добавляем ст. ложку кукурузного крахмала, перемешиваем еще раз.
Оставляем на 30 мин.



За это время режем морковь соломкой длиной чуть больше 2 см и сечением со спичку, по половине от каждого перца режем аналогично. Если бамбук в банке не порезан, то режем и его.
Манго чистим, и нарезаем тонкими пластинками, потом пластинки режем на аккуратные кусочки.



Готовим соус: 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка светлого соевого, 1 ст. ложка устричного, 1 ст. ложка рисового вина (или сухого шерри), 1 ст. ложка кунжутного масла.
Разогреваем вок, добавляем 4 ст. ложки арахисового масла, греем до дымка.
Забрасываем курицу, обжариваем 2 минуты. Перекладываем в металлический дуршлаг, что бы стекло лишнее масло.
На оставшемся масле обжариваем овощи небольшими партиями, примерно по минуте, что бы они немного смягчились, но оставались хрустящими.
Возвращаем мясо и овощи в вок, перемешиваем, добавляем соус, загущаем ч. ложкой крахмала, растворенного в ст. ложке воды.

Едим с рисом.



Чуть ближе, что бы ощутить аромат: